Tökmagkrémes csiga



Hozzávalók 20 db-hoz:
20 dkg fagyasztott leveles tészta
10 dkg tökmagkrém
3 dkg magkeverék (pl. tök-, napraforgó-, szezám-, fenyőmag)


A tésztát hagyjuk felengedni, majd vékony téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen elosztva rákenjük a tökmagkrémet, megszórjuk kevés sóval és a magkeverék felével. A hosszanti oldala mentén mindkét oldalról középig feltekerjük, majd a rudat 20 csigára vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, rászórjuk a maradék magkeveréket, és előmelegített, 210 fokos sütőben aranyszínűre sütjük.


A receptet a Donum Terrae támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. októberi számában.

Tojáslikőrös vaníliakrém



Hozzávalók 5 pohárhoz:
1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
2 evőkanál cukor
4 dl tej
3 dl tejszín
1 evőkanál vaníliás cukor
10 dkg mascarpone
1 dl tojáslikőr
a tálaláshoz:
tojáslikőr


A pudingporból a cukorral és a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk. Folpakkal közvetlenül letakarva hagyjuk kihűlni.
A tejszínből a vaníliás cukorral habot verünk. A pudingot kézi mixerrel átkeverjük, hozzádolgozzuk a mascarponét és a likőrt, majd fakanállal beleforgatjuk a tejszínhab felét. A krémet poharakba kanalazzuk, majd a maradék tejszínhabot sima végű habzsákból ráadagoljuk. Pár órára hűtőbe tesszük, végül tojáslikőrrel meglocsolva tálaljuk.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. decemberi számában.

Kívánságbefőtt

Közeledik a karácsony, a fenyő- és süteményillat, a készülődés, az ajándékozás időszaka. Ha saját készítésű ajándékkal szeretnénk meglepni szüleinket, testvérünket, házastársunkat, gyermekünket, barátunkat/barátnőnket vagy akár munkatársunkat, jó választás lehet a kívánságbefőtt.


A különböző személyiségtípusoknak és érdeklődési köröknek megfelelő idézeteket, versrészleteket, inspiráló mondásokat választunk, de még személyesebb lesz az ajándék, ha olyan személyre szabott ötleteket keresünk, amikkel mi magunk tudjuk meglepni a szeretteinket (közös mozizás, reggeli az ágyban, stb.). A megajándékozott akkor váltja be ezeket a kívánságokat, amikor szeretné.


A kiválasztott kívánságokat, idézeteket kézzel tetszőleges színű kis papírcetlikre írjuk, de számítógéppel is készíthetjük, kinyomtatva és utólag kivágva. A kis üzeneteket, „kuponokat” felcsavarjuk, majd szaténszalaggal mindet megkötjük. Akkora befőttesüvegbe rendezzük, amekkorába pont beleférnek, végül az üveget kívülről is díszítjük.


Tipp: az üvegbe a tekercsek mellé/közé tehetünk karácsonyi dekorációs kellékeket vagy akár a megajándékozott kedvenc apró édességeit – cukorkát, csokoládét, bonbont – is.

🌳🌳 Egy séta a közeli parkban. 🌳🌳
🎄🎄 „A karácsony nem az ajándékok, sokkal inkább a szívünk kinyitásáról szól.” 🎄🎄
🍛🍛 Mit szeretnél vacsorára? 🍛🍛
🎄🎄 „A karácsonyt a szívem mélyén ünneplem és megpróbálom egész évben hordozni magammal.” 🎄🎄
🛀🛀 Kényeztető fürdő készítése. 🛀🛀
🎄🎄 „A legjobb ajándék bármely karácsonyfa körül: egy boldog család jelenléte.” 🎄🎄
🍰🍰 Sütizés a kedvenc cukrászdádban. 🍰🍰
🎄🎄 „Az én elképzelésem a karácsonyról nagyon egyszerű: szeretni a másikat.” 🎄🎄
🍨🍨 Meghívó közös fagylaltozásra. 🍨🍨
🎄🎄 „A karácsony azt üzeni: szeretni és szeretve lenni a legcsodálatosabb és legvarázslatosabb dolog a világon.” 🎄🎄
👜👜 Közös shoppingolás. 👠👠

A "recept" megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. decemberi számában.

Almás-kókuszos minipite



Hozzávalók 7 db 9 cm-es piteformához:
az alaphoz:
2 savanykás alma
10 dkg zabpehely
5 dkg kókuszreszelék
3 dkg kókuszliszt
2 dkg cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál vaníliakivonat
3–4 dkg mazsola
őrölt fahéj
1 csapott kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 dkg útifűmaghéj
a krémhez:
4 dl kókusztejszín
4 dkg kókuszreszelék
1 dkg útifűmaghéj
kevés 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
a díszítéshez:
kókuszreszelék


Az almát megmossuk, héjastól lereszeljük, lemérünk 25 dkg-ot, és hozzákeverjük a többi alapanyagot. A formákat folpakkal béleljük, egyenletesen elosztjuk és szépen elsimítjuk bennük az almás masszát. Mindegyikre ráhajtjuk a folpakot, és néhány órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük.
A kókusztejszínt kézi mixerrel habosítani kezdjük, közben hozzádolgozzuk a kókuszreszeléket, az útifűmaghéjat és az édesítőt. A krémet sima végű habzsákba töltjük, és 15–20 percre hűtőbe tesszük. A pitealapokat kiemeljük a formákból és a fóliából, tálcára sorakoztatjuk, végül egyenletesen elosztva rájuk adagoljuk a krémet. Kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.


A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. októberi számában.

Tojáslikőr 3



Hozzávalók kb. 6 dl-hez:
2 dl tejszín
2 dl sűrített tej
1 vaníliarúd
5 tojássárgája
10 dkg porcukor
1 pici csipet só
3 dl vodka


A tejszínt a sűrített tejjel, a felhasított vaníliarúd kikapart magjaival és a vaníliahüvellyel kis lángon, időnként megkeverve forrásig melegítjük. A tűzről levéve 1/2 órát pihentetjük.
A tojássárgáját vastag aljú lábasban kikeverjük a porcukorral és a sóval. A vaníliás tejszínt leszűrjük, a tojássárgájához adjuk, és kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük. A tűzről lehúzva elvegyítjük a vodkával, majd csinos üvegbe töltjük. Hűtőben tároljuk.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. decemberi számában.

Grépfrútos vaníliakrém



Hozzávalók:
a krémhez:
5 tojássárgája
2 evőkanál vaníliás cukor
2 evőkanál étkezési keményítő
5 dl tej
4 dl tejszín
továbbá:
1 piros húsú grépfrút
kb. 10 dkg babapiskóta
a tálaláshoz:
gránátalmamag
kókuszreszelék


A tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a keményítőt kézi mixerrel krémesre keverjük. Felöntjük a tejjel, és kis lángon, állandóan kevergetve besűrítjük. A tűzről lehúzva hűlni hagyjuk. A grépfrútot megpucoljuk, filézzük, a babapiskótát falatnyi darabokra vágjuk/törjük. A tejszínből kemény habot verünk, és a langyosra hűlt krémbe forgatjuk.
A gyümölcsöt, a babapiskótát és a krémet poharakba rétegezzük, a tetejére krém kerüljön. Néhány órára behűtjük, majd gránátalmamaggal és kókuszreszelékkel megszórva tálaljuk.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. decemberi számában.

Mogyorókrémes pohárdesszert



Hozzávalók 2–3 pohárhoz:
a morzsához:
10 dkg cukormentes háztartási keksz
2,5 dkg vaj
2 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
kb. 1/2 dl presszókávé
a krémhez:
1 üveg (17 dkg) mogyorókrém
25 dkg mascarpone
4 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
a tálaláshoz:
török mogyoró
cukrozatlan kakaópor


A háztartási kekszet ledaráljuk, összemorzsoljuk a vajjal, az édesítőszerrel és a kávéval.
A mogyorókrémet a mascarponével és az édesítővel kihabosítjuk.
A morzsát és a krémet poharakba rétegezzük, a tetejére krém kerüljön. Néhány órára hűtőbe tesszük, végül török mogyoróval díszítve, kakaóval meghintve tálaljuk.


A receptet a Donum Terrae támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. decemberi számában.

Citromos madeleine



Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
13 dkg vaj
1 marék friss citromfűlevél
4 tojásfehérje
7 dkg porcukor
7 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 csipet só
6 dkg liszt
7,5 dkg mandulaliszt


A vajat megolvasztjuk, félretesszük hűlni. A citromfűlevelet megmossuk, megszárítjuk, és apróra vágjuk.
A tojásfehérjét, a háromféle cukrot és a sót kézi mixerrel addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad, a keverés során már nem recseg. Továbbra is a géppel dolgozva belekeverjük a vajat, majd fakanálra váltva óvatosan beleforgatjuk a citromfűlevelet és a kétféle, átszitált lisztet. A masszát a madeleine-sütőforma mélyedéseibe adagoljuk – darabonként kb. 22 g tésztát számítva –, és előmelegített, 180 fokos sütőben 25–30 perc alatt készre sütjük. A formából kifordítva, rácsra szedve hagyjuk kihűlni.


A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. novemberi számában.

Túrós bundában sült csirkemell



Hozzávalók:
kb. 1 kg csirkemellfilé
frissen őrölt fekete bors
3 tojás
20 dkg laktózmentes túró
30 dkg liszt
2 dl laktózmentes tej
a sütéshez:
olaj


A húst megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. A tojást elhabarjuk, alaposan összedolgozzuk a túróval, hogy ne maradjanak benne nagyobb rögök. Hozzáadjuk a lisztet és a tejet, ízesítjük sóval és borssal, és sűrűbb galuskatészta állagú masszává keverjük. A hús mindkét oldalát belemártjuk, ha kell, többször is, hogy minél jobban bevonja a tészta. Közepesen forró olajban aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni a felesleges zsiradékot. Tetszőleges körettel tálaljuk.


A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. februári számában.

Körtés sajtkoktél



Hozzávalók:
15 dkg majonéz
25 dkg tejföl
frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál porcukor
1 teáskanál mustár
aprított petrezselyemzöld
3 körte
25 dkg edami sajt
4 főtt tojás
a tálaláshoz:
retekcsíra


A majonézt elkeverjük a tejföllel, ízesítjük sóval, borssal, a porcukorral, a mustárral és petrezselyemzölddel. A körtét, a sajtot és a tojást egyforma, kb. 1×1 cm-es kockákra vágjuk, az öntetbe forgatjuk. Jól lehűtve, retekcsírával tálaljuk.


A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. novemberi számában.

Mákos guba pohárdesszert



Hozzávalók 2–3 személyre:
2 tojássárgája
4 g liszt
4 dl tej
5 dkg darált mák
3 kifli
a díszítéshez:
tejszínhab
egész mák


A tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a lisztet és az apránként adagolt tejet kézi habverővel elvegyítjük. Kis lángon, folyamatosan kevergetve krémmé főzzük, vigyázva, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki. A tűzről levéve elkeverjük benne a mákot, majd beleforgatjuk a felkarikázott kiflit. Poharakba vagy tálkákba adagoljuk, és miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, néhány órára hűtőbe tesszük. A tetejét tejszínhabbal és mákkal díszítve tálaljuk.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. januári számában.

Illatzselé házilag



Hozzávalók:
1,25 dl víz
1 dkg zselatinpor
10–15 csepp illóolaj
gél állagú ételszínezék
továbbá:
tetszőleges díszítőelem


A vizet felforraljuk, a zselatinra öntjük, egyneművé keverjük. Hűlni hagyjuk, majd alaposan belevegyítjük az illóolajat és az ételszínezéket. Mielőtt teljesen megdermed, tetszőleges díszítőelemekkel dekoráljuk.

Tipp: szépen becsomagolva ajándékba is adhatjuk.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi számában.

Kókuszkrémes tekercs



Hozzávalók:
a tésztához:
7 tojás
3 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
6 dkg barnarizs-liszt
2 dkg mandulaliszt
2 dkg cukrozatlan kakaópor
a krémhez:
4 dl kókusztejszín
1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
2 csomag (2×1 dkg) habfixáló
kókuszreszelék
továbbá:
cukrozatlan kakaópor


A sütést megelőző este a kókusztejszínt hűtőbe tesszük.
A tojásfehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük. Továbbra is kézi mixert használva beledolgozzuk a tojássárgáját, majd fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kakaóval és a mandulaliszttel összeforgatott, átszitált barnarizs-lisztet. Sütőpapírral bélelt, 30×37 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 1 tiszta ív sütőpapírra fordítjuk, az aljáról eltávolítjuk a sütőpapírt, a tiszta papír segítségével feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
A kókuszkrémet apró lyukú szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsepegni. A fennmaradt krémet az édesítőszerrel és a habfixálóval kemény habbá verjük. Nagy részével betöltjük a piskótát, megszórjuk kókuszreszelékkel, és visszatekerjük. A maradék krémmel kívülről is bevonjuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük. Kakaóval meghintve, szeletekre vágva kínáljuk.


A recepet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromgazin 2020. augusztusi számában.

Kávés-vaníliás panna cotta



Hozzávalók 6 adaghoz:
4 dl kókusztejszín
1 dl víz
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
1 evőkanál kávébab
1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
3 zselatinlap (5 g)


A kókuszkrémet, a vizet, a vaníliarúd kikapart magjait és a vaníliahüvelyt, a kávét és az édesítőt kis lángon, időnként megkeverve felforraljuk. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A forró tejszínt levesszük a tűzről, feloldjuk benne a lecsepegtetett zselatint. Szűrőn keresztül 6 kisebb – kb. 1 dl űrtartalmú – formába adagoljuk. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a formát pár pillanatra forró vízbe mártjuk, és a panna cottát desszertes tányérokra borítjuk.

Tipp: (morzsolt) amarettivel is kínálhatjuk.


A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Pezsgőkarácsonyfa bonbondísszel


Hozzávalók:
1 kis üveg (2 dl) pezsgő
karácsonyi girland
8–10 tetszőleges, becsomagolt bonbon
továbbá:
ragasztópisztoly


A girlandot alulról felfelé, nem túl szorosan a pezsgőre tekerjük, a végeit rögzítjük. A bonbonokat ragasztópisztollyal az üvegre ragasztjuk úgy, hogy a girlandot kissé széthúzzuk, és közvetlenül a pezsgőre rögzítjük a desszerteket. Az üveg tetejére is ragasztunk 1 bonbont.

Tipp: a megajándékozott kedvenc bonbonjával készítve gasztroajándék is lehet.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi számában.

Kökénylikőr



Hozzávalók kb. 5 dl-hez:
50 dkg kökény
50 dkg cukor
6 dl vodka
fahéjrúd (elhagyható)


A kökényt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, nagyobb befőttesüvegbe tesszük. Rászórjuk a cukrot, felöntjük a vodkával – ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele –, és lezárjuk. 2 hónapig érleljük, közben naponta átkeverjük/felrázzuk, hogy fel tudjon oldódni benne a cukor. Végül gézlapon átszűrjük, és üvegbe töltjük.

Tipp: a kökény savanykásan fanyar ízű gyümölcs, íz- és zamatanyaga azonban megváltozik, amikor az első dér megcsípi, ezért a likőrt érdemes dércsípte termésből készíteni.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. novemberi számában.

Kókuszos-gyömbéres burgonyakrémleves



Hozzávalók 4–6 személyre:
1 l húsalaplé
kb. 50 dkg burgonya
1 kicsi vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dkg kókuszreszelék
1 cm friss gyömbér
4 dl kókusztejszín
frissen őrölt tarka bors
a tálaláshoz:
pirított szalonna és/vagy gluténmentes kenyérkocka


A burgonyát és a kétféle hagymát megpucoljuk, a vöröshagymát ketté-, a burgonyát kockákra vágjuk. Az alaplében az egészet puhára főzzük.
A kókuszreszeléket szárazon megpirítjuk, a leveshez adjuk a reszelt gyömbérrel és a kókusztejszínnel együtt. Kis lángon pár percig rotyogtatjuk, majd a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítjük. Átszűrjük, utánaízesítjük sóval és borssal. Pirított szalonna- és/vagy kenyérkockákkal tálaljuk.


A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. áprilisi számában.