Olasz fagylalttorta

Hozzávalók 18 cm-es tortához:

20 dkg cseresznye

2 evőkanál amaretto likőr

5 dkg natúr pisztácia

5 dkg étcsokoládécsepp

4 tojássárgája

8 dkg aranybarna nádcukor

4 dl zsíros tejszín

1 evőkanál vaníliakivonat

kb. 17 babapiskóta

kb. 1,5 dl krémlikőr

a díszítéshez:

kakaópor

porcukor

natúr pisztácia

étcsokoládécsepp

A tortaformát folpakkal kibéleljük.

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, negyedeljük, és az amarettóba áztatjuk. A pisztáciát durvára daraboljuk. A tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd 1–2 percig tovább verjük a tejszínnel. Beleforgatjuk a cseresznyét a levével együtt, a pisztáciát, a csokoládét és a vaníliakivonatot.

A babapiskótát falatnyi darabokra tördeljük, a krémlikőrbe mártjuk, és a tejszínes keverékkel a tortaformába rétegezzük. Ráhajtjuk a folpakot, és legalább 5 órára mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt kb. 10 perccel kivesszük a fagyasztóból, tálra borítjuk, és eltávolítjuk a fóliát. A torta tetejét meghintjük kakaóval és porcukorral, pisztáciával, csokoládéval díszítjük.
Szeletekre vágva kínáljuk.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. augusztusi számában.

Tejkrém pisztáciával, eperrel

Hozzávalók 4-5 személyre:
7 dkg rizsliszt
1 l laktózmentes tej
1 teáskanál rózsavíz
5–7 dkg cukor
a tálaláshoz:
pisztácia
eper

A rizslisztet 2-3 dl tejjel, kézi habverővel elkeverjük, a maradék tejet felforraljuk. Hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadjuk a lisztes elegyet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük. A tűzről lehúzva elvegyítjük benne a rózsavizet és a cukrot. Tálkákba adagoljuk, és miután szoba-hőmérsékletű lett, néhány órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a tetejüket durvára vágott pisztáciával és eperdarabokkal díszítjük.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.