Zöldfűszeres tojásrántottával töltött paprika

Hozzávalók 2 személyre:
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kevés vaj
6 tojás
2 evőkanál tejszín
só
frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál aprított bazsalikom
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál aprított metélőhagyma
1–2 piros kaliforniai paprika
póréhagymacsíra

A kétféle hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk. A felhevített vajon megpároljuk, ráöntjük a tejszínnel enyhén elhabart tojást. A szokott módon lágy rántottát készítünk, közben ízesítjük sóval, borssal és a zöldfűszerekkel. A paprikát hosszában kettévágjuk, kicsumázzuk, és megtöltjük a rántottával. Póréhagymacsírával gazdagon meghintve azonnal tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. márciusi számában.

Sült sárgarépás, csírás saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

5 0 0   g   s á r g a r é p a

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

1   z ö l d   k a l i f o r n i a i   p a p r i k a

4   k i s e b b   p a r a d i c s o m

1 0 0   g   m a d á r s a l á t a

2 0 0   g   f e l k o c k á z o t t   f e t a   s a j t

1 0 0   g   f e k e t e - e r d e i   s o n k a

p ó r é h a g y m a c s í r a

az öntethez:

2   k i s   p o h á r   ( 2 × 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

2   g e r e z d   z ú z o t t   f o k h a g y m a

s ó

a tálaláshoz:

m a g v a s   k e n y é r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sárgarépát meghámozzuk, hosszában ketté-, majd ferdén kb. 1 cm széles csíkoka vágjuk. Összeforgatjuk az olívaolajjal és kevés sóval, sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és 190 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a paradicsomot cikkekre, a paprikát kisebb kockákra daraboljuk. Tálba halmozzuk a salátát, a paradicsomot, a paprikát, a kihűlt sárgarépát, óvatosan összekeverjük. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük. A salátát tányérokra rendezzük, a zöldségek közé dugdossuk a feltekert sonkaszeleteket, megszórjuk a fetával és póréhagymacsírával. Magvas kenyérrel és az öntettel kínáljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.

Mentás-diós sültpaprika-krém

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

3   k a l i f o r n i a i   p a p r i k a

5 0   g   d i ó

1 0 – 1 5   m e n t a l e v é l

1 2 5   g   n a t ú r   k r é m s a j t

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

a tálaláshoz:

g r i s s i n i / k e n y é r / p i t a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A paprikát megmossuk, szárazra töröljük, és sütőpapírral bélelt tepsin, 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Kerámia- vagy üvegtálba tesszük, alufóliával letakarva hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a héját, és a húsát csíkokra vágjuk. A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, és miután kihűlt, robotgép aprítóbetétjét használva, a mentával együtt felaprítjuk. Hozzáadjuk a paprikát és a krémsajtot, krémesre dolgoztatjuk, végül sóval és borssal ízesítjük. Kenyérre kenve, grissinivel vagy pita mellé kínáljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.

Toszkán parasztsaláta

Hozzávalók:
75 dkg paradicsom
só

frissen őrölt fekete bors
2 piros kaliforniai paprika

2 zöld kaliforniai paprika
15 dkg salátacukkini
1 csomó újhagyma
20 bazsalikomlevél
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kapribogyó
30 dkg szikkadt, szeletelt házikenyér
1/2 dl száraz fehérbor
4 evőkanál balzsamecet
5 dkg érlelt juhsajt
1 kávéskanál szardellapaszta
3 evőkanál olívaolaj

A paradicsomot megmossuk, felszeleteljük, megszórjuk sóval és borssal, és hagyjuk, hogy levet engedjen. A paprikákat tisztítás után 2x2 cm-es kockákra, a tisztított, hámozatlan cukkinit félkarikákra vágjuk. Az újhagymát kevés zöldjével együtt felkarikázzuk. A bazsalikomlevelet leöblítjük, a felét félretesszük, a másik felét apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a kapribogyót leszűrjük. A kenyérszeleteket zsiradék nélkül megpirítjuk, bedörzsöljük a fokhagymával, majd falatnyi darabokra tördeljük, felét tálba tesszük, és megszórjuk az apróra vágott bazsalikommal. Az első öntethez a borban elkeverünk 2 evőkanál balzsamecetet, hozzáadjuk a kapribogyót és a maradék fokhagymát összezúzva, és a lerakott kenyérre locsoljuk. A második öntethez a maradék balzsamecethez hozzászűrjük a paradicsom kiengedett sós levét, eldolgozzuk a szardellapasztával, és kis adagokban hozzákeverjük az olívaolajat is. Beleforgatjuk a zöldségeket, a paradicsom kivételével. A paradicsomkarikák felét és az öntetbe kevert zöldfélék felét a kenyérre halmozzuk, rásorakoztatjuk a pirított kenyér másik felét, majd újra a paradicsom és a maradék zöldség következik. A tetejét a félretett bazsalikommal díszítjük, a juhsajtot külön tálkában kínáljuk hozzá, és csak fogyasztáskor szórjuk meg vele a saláta tetejét.