Sokkettes bableves

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

3 0 0   g   t a r k a   b a b

3 0 0   g   f e h é r   b a b

5 0 0   g   s e r t é s c o m b

4 0 0   g   f ü s t ö l t   s e r t é s t a r j a

2   t o j á s

k b .   2 0 0   g   l i s z t

s ó

2   e v ő k a n á l   m a n g a l i c a z s í r

3   v ö r ö s h a g y m a

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

1   p a p r i k a

2   p a r a d i c s o m

6   g e r e z d   f o k h a g y m a

5   b a b é r l e v é l

( c s í p ő s )   p a p r i k a k r é m

é t e l í z e s í t ő   p o r

ő r ö l t   p i r o s p a p r i k a

ő r ö l t   f ü s t ö l t   p a p r i k a

4   s á r g a r é p a

3   p e t r e z s e l y e m g y ö k é r

2 5 0   g   d e b r e c e n i   k o l b á s z

1 5 0   g   g y u l a i   k o l b á s z

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A főzést megelőző este megmossuk és külön-külön hideg vízbe áztatjuk a kétféle babot. A sertéscombot és a tarját kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A tojásból a liszttel és 1 csapott kávéskanál sóval kemény tésztát gyúrunk, lisztezett tálcára borsónyi darabokra csipkedjük, és éjszakára szétterítve szikkadni hagyjuk.

Másnap nagyobb lábasban vagy fazékban felhevítjük a mangalicazsírt. Közben megpucoljuk és apró kockákra vágjuk a vöröshagymát, majd megdinszteljük a zsíron. Rárakjuk a sertéscombot, fehéredésig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. A paprikát és a paradicsomot megmossuk és apróra kockázzuk – a paradicsom héját előzetesen eltávolíthatjuk. A húshoz adjuk a megtisztított, zúzott fokhagymával és a babérlevéllel együtt. Pár percnyi párolás után beletesszük a tarját és a leszűrt kétféle babot, majd felöntjük 5 l vízzel. Fűszerezzük sóval, (csípős) paprikakrémmel és ételízesítő porral, felforraljuk, majd kis lángon rotyogtatjuk. Amikor már szép csendesen fő és a zsírja kiül a tetejére, meghintjük őrölt pirospaprikával és őrölt füstölt paprikával, elkeverjük. Megtisztítjuk és szűk 1/2 cm-es karikákra vágjuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Amikor a hús és a bab félig megpuhult, a zöldségeket és a csipetkét a leveshez adjuk. Kb. 1/2 óra elteltével beletesszük a karikákra vágott debreceni és gyulai kolbászt, utánafűszerezzük, és készre főzzük. Friss fehér kenyérrel tálaljuk.

Forrás: https://receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/27151

Paprikás krumpli sütőben sütve

လလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလ

Megtisztítunk és megpucolunk 3 közepes vöröshagymát, megmosunk 1 paprikát és 2 paradicsomot. A vöröshagymát és a paprikát apróbb, a paradicsomot falatnyi kockákra vágjuk. 100 g kolozsvári szalonnát felaprítunk, 1 evőkanál mangalicazsíron zsírjára sütjük. A pörcöt kiszedjük, és a zsiradékon 5-6 percig pirítjuk a vöröshagymát, a paprikát és 5 gerezd megpucolt, zúzott fokhagymát. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, frissen őrölt fekete borssal, őrölt pirospaprikával, őrölt füstölt paprikával, őrölt köménnyel és paprikakrémmel. Hozzáadjuk a paradicsomot, felöntjük 1 l alaplével, és felforraljuk. Közben felkarikázunk 250 g debreceni kolbászt és 140 g virslit, meghámozunk, váltott vízben többször megmosunk, majd cikkekre vágunk 1,5 kg burgonyát. A felforrt levet levesszük a tűzről, és botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve beletesszük a szalonnát, 1 gerezd megpucolt, zúzott fokhagymát, 3 babérlevelet, a debrecenit, a virslit és a krumplit, ha szükséges, utánízesítjük sóval és borssal. Kis lángon felforraljuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük. Végül a hőmérsékletet 210 fokra emeljük, és enyhén megpirítjuk a paprikás krumplit. Azonnal tálaljuk, friss kenyeret, savanyúságot kínálhatunk hozzá.