Gyors szilvás gombóc

Hozzávalók 30-32 db-hoz:
7,5 dl víz

7 evőkanál olaj
só

őrölt fahéj
50 dkg liszt
2 tojás
bő 1/2 kg szilva
5 dkg cukor
olaj

zsemlemorzsa

nádcukor

A szilvát megmossuk, keresztben kettévágjuk, magját eltávolítjuk, tálcára rakosgatjuk és megszórjuk a fahéjjal ízesített cukorral.

A vizet feltesszük főni, amikor felforrt, ízesítjük sóval és hozzáadjuk az olajat. Belekeverjük a lisztet is, és addig hagyjuk a tűzön, amíg össze nem áll, szépen el nem válik az edény falától (elég kemény, nehezen kavarható lesz). A tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk. A tojásokat egyesével tálkába ütjük, villával kissé felverjük, így adjuk szintén egyesével a masszához, amivel jól elkeverjük (botmixert is használhatunk ehhez a művelethez). Amikor már formázhatóra hűlt a tészta, vizezett kézzel 30-32 gombócot formálunk belőle, mindegyik közepébe 1/2-1/2 szilvát teszünk. Nagyobb lábasban olajat hevítünk, megpirítjuk rajta a zsemlemorzsát, majd kevéske nádcukorral ízesítjük. A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, kis lángon főzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, 1-2 percig még főzzük őket, majd szűrőkanállal kiszedjük a vízből. Lecsepegtetjük, és azon melegében megforgatjuk a pirított zsemlemorzsában.

Forrás: https://edithreceptjei.blogspot.com/2009/09/gyors-szilvas-gomboc.html

Szilvás (gríz)gombóc

Hozzávalók 16 db-hoz:
2 dl tej
2 dl tejszín
2–3 evőkanál cukor
2 evőkanál vaníliás cukor
10 dkg búzadara
5 dkg vaj
8 szilva
5-5 dkg darált dió és földimogyoró

a raguhoz:

12–13 szilva
2 teáskanál cukor
őrölt fahéj

őrölt szegfűszeg

citrombors
1/2 dl vörösbor
1 dl víz
1 teáskanál étkezési keményítő

A gombóchoz forrni tesszük a tejet a tejszínnel, amikor felforrt, hozzáadunk 1 evőkanál vaníliás cukrot és a cukrot. Vékony sugárban beleszórjuk a búzadarát, kis lángon pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Elkeverjük benne a kis darabokban hozzáadott vajat, lefedve először duzzadni, majd fedő nélkül hűlni hagyjuk. Közben megtisztítottam a szilvát, keresztben mindet kettévágjuk, kiemeljük a magot – mivel nyersen kerül a gombócokba, ne használjunk kemény szilvát, sokkal finomabb érettebb gyümölccsel készítve. A kihűlt masszát 16 egyforma részre osztjuk, mindegyikből gombócot készítünk úgy, hogy a közepükbe helyezünk 1/2-1/2 szilvát. A darált dióhoz adunk 1/2 evőkanál vaníliás cukrot, és zsiradék nélkül kicsit megpirítjuk, karamellizáljuk rajta a cukrot. Ugyanígy járunk el a mogyoróval is. A gombócok felét a kihűlt cukros dióba, másik felét a szintén kihűlt cukros mogyoróba forgatjuk. A raguhoz megtisztítjuk, kettévágjuk, magvaljuk a szilvát, lábasba tesszük. Ízesítjük cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és citromborssal, és párolni kezdjük. Amikor finom fűszeres szaftot kezd engedni, hozzáadjuk a vörösbort, és kis lángon kb. 15 percig pároljuk. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük, de csak úgy nagyjából, nem teljesen pépesre, majd visszatesszük a tűzre. Az étkezési keményítőt elkeverjük a vízzel, besűrítjük vele a szilvaragut, majd 1-2 percig még főzzük kis lángon. A dióba és mogyoróba forgatott gombócokat a fűszeres szilvaragun tálaljuk.

Túrógombóc főzés nélkül

Hozzávalók kb. 30 gombóchoz:
1/2 l tej
4 evőkanál búzadara
1 evőkanál vaníliás cukor
kb. 2 evőkanál cukor
25 dkg túró
reszelt citromhéj

a forgatáshoz:

4 evőkanál olaj
8 evőkanál zsemlemorzsa
őrölt fahéj
cukor

A felforralt tejhez adjuk a búzadarát, és lassú főzéssel, néhány perc alatt sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a vaníliás cukrot és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ízesítjük a citromhéjjal, beleforgatjuk a villával előzetesen áttört túrót. Vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából. Az olajat felhevítjük, rászórjuk a zsemlemorzsát, és kis lángon, kevergetve finoman megpirítjuk. A tűzről lehúzzuk, ízesítjük kevéske cukorral és fahéjjal. Az ízes morzsában megforgatjuk a gombócokat, majd gyümölcsös mártás kíséretében tálaljuk.

Forrás: https://szolohegyimesekkonyhakmindennapok.blogspot.com/2012/03/mai-ebedunk.html

Túrógombóc

လလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလ

500 g túrót villával összetörünk, hozzáadunk 2 tojást, 35 g búzadarát, 120 g lisztet, ízesítjük 1 nagy csipet sóval és 20 g (vaníliás) cukorral. Alaposan összekeverjük, majd jól záródó edényben 1 éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Másnap a tésztából nedves kézzel diónyi golyókat formálunk, és mindet forrásban lévő, enyhén sós vízbe engedjük (ezt a mennyiséget 2 adagban főzzük ki). Óvatosan megkavarjuk, nehogy leragadjanak a lábas aljára. Amikor feljöttek a víz tetejére, lassú forralással még kb. 10 percig főzzük, majd leszűrjük.

Amíg a gombócok főnek, elkészítjük a morzsát. Ehhez 100 g vajat felhevítünk, majd hozzáadunk 200 g zsemlemorzsát, és kis lángon, állandó kevergetés mellett pirítjuk, amíg szép aranyszínű nem lesz. Közben 20 g vaníliás cukrot is adunk hozzá, ami pirulás közben enyhén karamellizálódik. A kész morzsát levesszük a tűzről (mivel a forró edényben a morzsa könnyen megéghet), és 1–2 percig még kevergetjük. Végül a leszűrt gombócokat a pirított morzsába forgatjuk, és tejföllel tálaljuk.