Kapucínerkehely

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre:

2 0 0   m l   t e j s z í n

1 – 2   t e á s k a n á l   p o r c u k o r

1   k á v é s k a n á l   a z o n n a l   o l d ó d ó   k á v é p o r

2   a d a g   f r i s s e n   f ő t t   k á v é

2   k u p i c a   k o n y a k

a tálaláshoz:

c s o k o l á d é r e s z e l é k

f e h é r   s z í n ű ,   k á v é b a b   a l a k ú   f o r m a c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk a porcukrot és a kávéport. Csillagcsöves habzsákba töltjük. Magas poharakba adagoljuk a hab felét, kanál hátán óvatosan belecsorgatjuk a kávét és a konyakot. A maradék habot a tetejükre halmozzuk, meghintjük csokoládéreszelékkel. Formacukorral azonnal tálaljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Mogyorólikőrös kávé

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók személyenként:

5 0   m l   m o g y o r ó k r é m l i k ő r

1   a d a g   f r i s s e n   f ő t t   k á v é

f e h é r   é s   b a r n a   s z í n ű ,   t e a l e v é l   a l a k ú   f o r m a c u k o r

e n y h é n   é d e s í t e t t   t e j s z í n h a b

p i r í t o t t ,   a p r í t o t t   m o g y o r ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A likőrt pohárba töltjük, ráöntjük a kávét. Tejszínhabbal koronázzuk, végül megszórjuk mogyoróval. Színes formacukorral kínáljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Szivárvány zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4 személyre:

t e j

a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y

s z í n e s   k a n d i s c u k o r p á l c a

a díszítéshez:

e n y h é n   é d e s í t e t t   t e j s z í n h a b

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

250 ml tejhez 50 g zabpelyhet és 2 kandiscukorpálcát számítunk.

A tejet felforraljuk, közben feloldjuk benne a kandiscukrot – erőteljesebb színű cukrot használjunk, a pasztellszínűek nem színezik kellően a desszertet. Beleszórjuk a zabpelyhet, és pár percnyi főzéssel besűrítjük. Ezzel a módszerrel a különféle színű kandiscukorpálcákkal különböző színű zabkásákat készítünk, amiket tetszőleges sorrendben poharakba rétegezünk. Miután szoba-hőmérsékletűre hűltek, néhány órára mindet hűtőbe tesszük. Tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük. (A sárga és a narancssárga színű kandiscukorpálcával készített zabkásába ízlés szerint apróra vágott kandírozott citrom- és/vagy narancshéjat is keverhetünk.)

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Fűszeres tea

Hozzávalók 2 személyre:
5 dl víz
4–5 szegfűszeg
1–2 cm fahéjrúd
4–5 szegfűbors
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál gyümölcstea-keverék
színes kandiscukorpálca

A vizet a fűszerekkel felforraljuk, forrástól számítva 10 percig főzzük kis lángon, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a citromlevet. A teakeveréket teaszűrőbe tesszük, lassan átöntjük rajta a forró levet, közvetlenül a csészékbe. Forrón, színes kandiscukorpálcával tálaljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. októberi számában.

Rumos vörösborkoktél

Hozzávalók 4 személyre:
1 biocitrom
10 dkg tört kandiscukor
őrölt fahéj
8–10 szegfűszeg
5 dl száraz vörösbor
1 dl fehér rum

a tálaláshoz:
jégkocka
citruskarika
színes kandiscukorpálca

A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A kandiscukorral, a fűszerekkel és a borral felforraljuk, majd kis lángon kb. 5 percig főzzük. Leszűrjük, és miután teljesen kihűlt, belevegyítjük a rumot. Hűtőbe tesszük. Tálaláskor a poharakba jégkockát rakunk, felöntjük a borral, citruskarikával és kandiscukorpálcával kínáljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. júliusi számában.

Jeges tea málnával

Hozzávalók 4-5 pohárhoz:
1 filter tea
1 l víz
1 citrom
10 evőkanál málnaszörp
a tálaláshoz:
menta- vagy citromfűlevél
kb. 10 dkg málna
10–12 jégkocka
színes kandiscukorpálca

A vizet felforraljuk, pár percig áztatjuk benne a filtert, majd a teát hagyjuk kihűlni. Ízesítjük a citrom kifacsart levével meg a szörppel, és hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a poharakba jégkockát és néhány mentalevelet teszünk, felöntjük a hideg teával, és pár málnaszemet dobunk bele. Kandiscukorpálca kíséretében azonnal kínáljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. júniusi számában.

Pezsgő eperrel, citrommal

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók személyenként:

2 – 3   e p e r

1   t e á s k a n á l   l i m o n c e l l o

1   g o m b ó c   c i t r o m f a g y l a l t

1 0 0   m l   s z á r a z   p e z s g ő

a tálaláshoz:

m e n t a -   v a g y   c i t r o m f ű l e v é l

s z í v   a l a k ú   f o r m a c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Az epret megtiszítjuk, karikákra vágjuk, a pohárba tesszük. Meglocsoljuk a likőrrel, ráhelyezzük a fagylaltot, és óvatosan felöntjük a behűtött pezsgővel. Mentával díszítve, formacukor kíséretében azonnal tálaljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. júniusi számában.

Teás-csokoládékrémes torta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:
a tésztához:
6 tojás
14 dkg cukor
4 evőkanál olaj
16 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
továbbá:
sárgabaracklekvár
a sziruphoz:
1 dl ízesítés nélküli tea
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1–2 kandiscukorpálca
a krémhez:
20 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 csomag (2 dkg) zselatin fix
a díszítéshez:
tealevél alakú formacukor

A tészta hozzávalóiból külön-külön 2 lapot sütünk. 3 tojást kihabosítunk 7 dkg cukorral, hozzáadunk 2 evőkanál olajat, majd 8 dkg lisztet, amit 6 g sütőporral előzőleg összeforgattunk. A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A maradék hozzávalókból ugyanígy megsütjük a másik lapot.

Miután mindkettő kihűlt, az egyiket megkenjük lekvárral, rátesszük a másik lapot.

A sziruphoz a teát összeforraljuk a kakaóval, feloldjuk benne a cukrot. Amikor kihűlt, foltokban a tortára kanalazzuk.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből a zselatinnal kemény habot verünk. A mascarponébe keverjük a csokoládét, és beleforgatjuk a habot. Bevonjuk vele a tortát, majd a formacukrokkal díszítjük.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. májusi számában.