Magvas uzsonnacsiga

Hozzávalók 10 db-hoz:
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg liszt
1 nagy csipet só
1 nagy csipet cukor
1/2 csomag (3,5 g) szárított élesztő
2 evőkanál olívaolaj
2 dl kókusztejszín
3 dkg magkeverék (tök-, napraforgó-, fenyőmag, vágott mandula)
a tetejére:
1 tojás

A kétféle lisztet, a sót, a cukrot, az élesztőt és a magkeverék felét összeforgatjuk. Hozzáadjuk az olívaolajat, a kókusztejszínt, és kézzel egyneművé dolgozzuk, kidagasztjuk a tésztát. Letakarva 1 órán át pihentetjük. Lisztezett felületen finoman átgyúrjuk, 10 egyforma részre osztjuk, mindet cipóvá gömbölyítjük, kelni hagyjuk. Az első tésztacipót rúddá sodorjuk, majd – nem túl szorosan – csigává tekerjük. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk a maradék magkeverékkel. Hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. szeptemberi számában.

Magvas rozscipó

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 5 0   m l   l a n g y o s   v í z

1   k á v é s k a n á l   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

2 5   g   f r i s s   é l e s z t ő

3 0 0   g   t e l j e s   k i ő r l é s ű   l i s z t

1 0 0   g   t e l j e s   k i ő r l é s ű   r o z s l i s z t

1   n a g y   c s i p e t   s ó

2   e v ő k a n á l   s z e z á m m a g

2   e v ő k a n á l   l e n m a g

2   e v ő k a n á l   n a p r a f o r g ó m a g

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A víz felében feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A maradék vizet tálas mixer edényébe öntjük, beleszórjuk a kétféle lisztet és a sót. A felfutott élesztőt is hozzáadjuk, és a dagasztókarral egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni. Beledagasztjuk a magvakat, cipóvá formázzuk, és rozsliszttel hintett kelesztőkosárba tesszük. Letakarva 2 órát kelesztjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire fordítjuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. augusztusi számában.