Aszaltcseresznyés rizsfelfújt vaníliaöntettel

Hozzávalók:

20 dkg arborio rizs

7,5 dl laktózmentes tej
só
1 teáskanál vaníliás cukor
8 dkg porcukor
5 dkg laktózmentes vaj
2 tojás
5 dkg aszalt fekete cseresznye

a formához:

laktózmentes vaj
rizsliszt

az öntethez:

1 tojássárgája
1 evőkanál étkezési kukoricakeményítő
1 púpozott evőkanál cukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
5 dl laktózmentes tej

a tálaláshoz:

porcukor

A rizst váltott vízben többször megmossuk, szűrőben hagyjuk lecsepegni. Forrásban lévő vízbe tesszük, 2 percig főzzük, leszűrjük. A tejet felforraljuk, ízesítjük a sóval és a vaníliás cukorral, majd kis lángon puhára főzzük benne a rizst. A tűzről levéve elkeverjük benne a porcukrot, a vajat, az enyhén felvert tojást és a cseresznyét. A masszát vajjal kikent, rizsliszttel beszórt kuglófformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd késsel körben meglazítjuk, és tálcára borítjuk a felfújtat.

Amíg hűl, elkészítjük az öntetet: a tojássárgáját lábasban, kézi habverővel alaposan eldolgozzuk a keményítővel és a kétféle cukorral, majd hozzáöntjük a tejet. Kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük, de nem forraljuk fel.

A kihűlt felfújtat porcukorral meghintve, a vaníliamártással körülöntve tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. januári számában.

Brownie-pite

Hozzávalók 36x13 cm-es piteformához:
20 dkg aszalt datolya
20 dkg gluténmentes étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
2 dl folyékony kókuszolaj
3 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
5 dkg aszalt fekete cseresznye
1 kávéskanál szódabikarbóna

a tetejére:

kókuszcsipsz

A datolyát kimagozzuk, és a csokoládéval késes aprítóban ledaráljuk. Vízgőz fölött összeolvasztjuk, majd hozzávegyítjük a kókuszolajat. A gőzről levéve hagyjuk szinte teljesen kihűlni, közben többször megkeverjük. Beleforgatjuk az enyhén felvert tojást, a vaníliát, a cseresznyét és a szódabikarbónát. A formába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Szeletekre vágva, a tetejét kókuszcsipsszel meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gaszromagazin 2017. januári számában.