Mézes-mustáros-sörös csirkecomb

Hozzávalók:

8 csirkefelsőcomb

2 evőkanál ételízesítő

1 teáskanál őrölt gyömbér

1 teáskanál őrölt fekete bors

2 evőkanál magos mustár

6–7 gerezd fokhagyma

2–3 evőkanál méz

1 üveg (330 ml) fehér sör

Kis tálkában összekeverjük az ételízesítőt, a gyömbért, a borsot, a mustárt és a megpucolt, zúzott fokhagymát. A húst megtisztítjuk, alaposan bekenjük a mustáros keverékkel, és zárható edényben kb. 2 órára hűtőbe tesszük. A combokat akkora tepsibe rendezzük, amekkorába pontosan beleférnek, majd ráöntjük a mézzel elkevert sört. Előmelegített, 180 fokos sütőben, letakarva 1 órán át pároljuk. Végül a fóliát eltávolítva, a húsdarabokat időnként megfordítva és a pecsenyelével locsolgatva szép pirosra sütjük.

Sajtos-tejfölös sült csirkecomb

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2–4 személyre:

4   c s i r k e c o m b

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

ő r ö l t   s z e r e c s e n d i ó

3 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t r a p p i s t a   s a j t

5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   v a j

1   k i s   p o h á r   ( 1 5 0   g )   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A húst megtisztítjuk, körben bedörzsöljük sóval és borssal. A bőrt óvatosan fellazítjuk, és alá töltjük a kis lyukú reszelőn lereszelt, sóval, szerecsendióval ízesített sajt 2/3 részét. Kivajazott tepsibe sorakoztatjuk, és 210 fokos sütőben, fóliával letakarva 1 órán át, majd fólia nélkül további 30 percig sütjük. A maradék sajtot elkeverjük a tejföllel, és a csirkecombokra halmozzuk. Annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a hús szépen meg nem pirul. Laktózmentes sajtos burgonyapürével tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Krékerbundás sült csirke

Hozzávalók:
2 csirkecomb
1 egész csirkemellfilé
só

frissen őrölt fekete bors
2 tojás
15 dkg sós kréker keksz
2 evőkanál szezámmag
1 teáskanál aprított petrezselyemzöld
1 teáskanál morzsolt majoránna
kevés olaj

a tálaláshoz:

párolt zöldség

A húst megmossuk, megtisztítjuk – a combról leszedjük a bőrt és a forgónál kettévágjuk, a mellet kettévágjuk, majd a két felet 3-3-felé szeleteljük. Minden húsdarabot sózunk és meghintjük frissen őrölt borssal.

A kekszet késes aprítóban morzsásra daráljuk, hozzáadjuk a szezámmagot, a petrezselyemzöldet, a majoránnát, ízesítjük sóval és borssal. A tojást egyneművé keverjük. A húsdarabokat először a tojásba, majd a kekszes morzsába panírozzuk, és olajjal vékonyan megkent tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített, 190 fokos sütőben, időnként megfordítva szép pirosra sütjük. Párolt zöldségekkel tálaljuk.

Sült csirkecomb velesült fahéjas-rozmaringos almával

Hozzávalók:
kevés vaj
20 alsócsirkecomb
2 citrom
szárnyas fűszerkeverék

őrölt fahéj

rozmaringlevél
5–6 nagyobb, savanykás alma

a tálaláshoz:

burgonyapüré

A csirkecombot megtisztítjuk, eltávolítjuk az oda nem illő részeket. A citromot kettévágjuk, a tálcára rakosgatott combokra facsarjuk a levét, kicsit meg is forgatjuk a húsdarabokat, hogy mindenhol érje a citromlé. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. Nagyobb tepsit kivajazunk, a közepére sorakoztatjuk a combot. Az almát megmossuk, negyedeljük, és magházukat eltávolítjuk. A gyümölcsöt a tepsibe, a hús mellé rakosgatjuk, megszórjuk fahéjjal és rozmaringgal. Előmelegített, kb. 190 fokos sütőben megsütjük, közben időnként megfordítjuk a combokat és az almagerezdeket is. Amikor szép pirosra, készre sült, azon melegében, burgonyapüré kíséretében tálaljuk.

Húsleves másként

Hozzávalók:
6 csirke alsócomb

só

egész fekete bors

húsleveskocka

csípős paprikakrém
1 vöröshagyma
5–6 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld

paprika
1 csomó leveszöldség
20 dkg csigatészta

A csirkecombot megtisztítjuk, hideg vízben feltesszük főni. Amikor felfőtt, habját leszedjük, hozzáadjuk a megtisztított vörös- és fokhagymát, a fűszertojásba zárt borsot, a paprikába töltött petrezselyemzöldet, ízesítjük sóval és borsónyi csípős paprikakrémmel, leveskockával. Takarékon, lefedve főzzük tovább. Amíg fő, megpucoljuk és gyufaszálnyira gyaluljuk a zöldségeket. Amikor a hús megfőtt, kiszedjük a levesből, félretesszük. Eltávolítjuk a fűszertojást, a hagymákat és a paprikát. A leveshez adjuk a legyalult zöldségeket, rövid idő alatt ezeket is puhára főzzük. A húst – falatnyi darabokban – leszedjük a csontról, és az időközben külön kifőzött csigatésztával együtt visszatesszük a levesbe. Pár percig még együtt rotyogtatjuk, és tálaljuk.

Forrás: http://sarokkonyha.blogspot.com/2013/08/husleves-maskent.html

Mézes-citromos csirkecomb

Hozzávalók:
8 csirkecomb
só
kevés vaj
8 evőkanál méz
2 citrom kifacsart leve

A csirkecombot megtisztítjuk, lebőrözzük, kettévágjuk. Nagyobb tepsit vajjal kikenünk, majd belerakosgatjuk a besózott húsdarabokat. Alufóliával lefedjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük. Kis lábasban kevés vajat hevítünk, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, összeforraljuk. A húst kivesszük a sütőből, leemeljük róla az alufóliát, ráöntjük a mézes-citromos mázat, és alufólia nélkül visszatesszük a sütőbe. Időnként meglocsolgatjuk a levével, és meg is fordítjuk a combokat, végül készre, szép pirosra sütjük.

Mogyoróbundás csirkecomb

Hozzávalók:
4 egész csirkecomb
ételízesítő por

frissen őrölt fekete bors
kb. 10 dkg liszt
2–3 tojás
2–3 gerezd fokhagyma
15 dkg sózott földimogyoró
15 dkg sótlan földimogyoró

a tálaláshoz:

burgonyapüré vagy párolt rizs

A húsról lefejtjük a bőrt, majd a forgóknál kettévágjuk. Alaposan bedörzsöljük ételízesítővel, félretesszük. A tojást felverjük, ízesítjük borssal és zúzott fokhagymával. A kétféle mogyorót aprítógéppel durvára vágjuk. A combot először a lisztbe, majd az ízesített tojásba forgatjuk, végül meghempergetjük a mogyoróban is úgy, hogy jól bele is nyomkodjuk, nehogy lehulljon. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, előmelegített, kb. 200 fokos sütőben 1/2 óráig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és újabb 1/2 óráig sütjük. Olajban is süthetjük, ebben az esetben kb. 10-10 perc alatt sül meg. Burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.