Almás krémes

Hozzávalók kb. 30×30 cm-es tepsihez:

a tésztához:

60 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

15 dkg porcukor

20 dkg vaj

4 evőkanál tejföl

2 tojás

a tepsihez:

kevés sertészsír

kevés liszt

a vaníliakrémhez:

2 csomag (2×4 dkg) vaníliaízű pudingpor

1 l tej

2 tojás

1 evőkanál vaníliás cukor

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

az almás töltelékhez:

1,5 kg alma (tisztítva mérve)

10 dkg cukor

2 evőkanál vaj

1 kávéskanál őrölt fahéj

a tetejére:

porcukor

A sütőporral és a porcukorral elvegyített lisztet gyúródeszkára szitáljuk. Elmorzsoljuk a vajjal, majd egynemű tésztává gyúrjuk a tejföllel és a tojássárgájával. 3 egyforma részre osztjuk, mindegyiket a tepsi méretére nyújtjuk, és a tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalán egymás után aranyszínűre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A pudingporból a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, még forrón elkeverjük benne a tojást és a vaníliás cukrot. A vajat krémesítjük a porcukorral, majd több részletben hozzádolgozzuk a kihűlt pudingot.

Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vajjal, a cukorral és a fahéjjal puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni.

Az első tésztalapot a megtisztított tepsibe tesszük, ráhalmozzuk és elegyengetjük az almás tölteléket. Ráhelyezzük a második lapot, ráhalmozzuk és elsimítjuk a vaníliás krémet, végül befedjük a harmadik lappal. 1 éjszakát pihentetjük, másnap tetszőleges szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.

Almás karalábésaláta

Hozzávalók:

2 kis pohár (2×15 dkg) laktózmentes natúr joghurt

1 evőkanál almaecet

1 nagyobb evőkanál méz

só

frissen őrölt fekete bors

aprított petrezselyemzöld

1 alma

2 zsenge karalábé

A joghurtot elkeverjük az almaecettel és a mézzel, ízesítjük sóval, borssal és petrezselyemmel. A megmosott, meghámozott karalábét és almát közvetlenül az öntetbe gyaluljuk (kb. 1/2 cm-es hasábokra vágva). Alaposan összeforgatjuk, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Magában vagy köretként fogyasztjuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. februári számában.

Almás-kókuszos minipite

Hozzávalók 7 db 9 cm-es piteformához:

az alaphoz:

2 savanykás alma

10 dkg zabpehely

5 dkg kókuszreszelék

3 dkg kókuszliszt

2 dkg cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál vaníliakivonat

3–4 dkg mazsola

őrölt fahéj

1 csapott kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

1 dkg útifűmaghéj

a krémhez:

4 dl kókusztejszín

4 dkg kókuszreszelék

1 dkg útifűmaghéj

kevés 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

a díszítéshez:

kókuszreszelék

Az almát megmossuk, héjastól lereszeljük, lemérünk 25 dkg-ot, és hozzákeverjük a többi alapanyagot. A formákat folpakkal béleljük, egyenletesen elosztjuk és szépen elsimítjuk bennük az almás masszát. Mindegyikre ráhajtjuk a folpakot, és néhány órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük.

A kókusztejszínt kézi mixerrel habosítani kezdjük, közben hozzádolgozzuk a kókuszreszeléket, az útifűmaghéjat és az édesítőt. A krémet sima végű habzsákba töltjük, és 15–20 percre hűtőbe tesszük. A pitealapokat kiemeljük a formákból és a fóliából, tálcára sorakoztatjuk, végül egyenletesen elosztva rájuk adagoljuk a krémet. Kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. októberi számában.

Alma köntösben

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

6   t o j á s

k b .   1 5 0   g   l i s z t   +   k e v é s   a   f o r g a t á s h o z

1   c s i p e t   s ó

k b .   1   k g   s a v a n y k á s   a l m a

a sütéshez:

o l a j

a tálaláshoz:

f a h é j a s   p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást a liszttel és a sóval palacsintatészta sűrűségűre keverjük. Az almát meghámozzuk, magházát kiszúrjuk, a gyümölcsöt bő 1/2 cm-es karikákra vágjuk. Mindet lisztbe forgatjuk, majd a tésztába mártjuk, és bő, közepesen forró olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Langyosan vagy hidegen, fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. februári számában.

Aszaltszilvás-almás csirkemell

Hozzávalók 6 személyre:
1 kg csirkemellfilé
sültcsirke-fűszerkeverék
1 dl olaj
20 dkg puha, magozott aszalt szilva
kb. 5 dl száraz vörösbor
4–5 alma
őrölt fahéj
a tálaláshoz:
burgonyapüré

A húst megtisztítjuk, majd lapjában 3-4 szeletre vágjuk. Jól záródó dobozba rakjuk, ízesítjük a fűszerkeverékkel, ráöntjük az olajat, és alaposan összeforgatjuk. Lezárva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. A szilvát a vörösborban 1 éjszakán át áztatjuk.

Másnap a csirkemellet sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A szilvát leszűrjük, és minden gyümölcsszemet sima felületű klopfolóval vagy széles pengéjű késsel vékonyra lapítunk. A húsra rakosgatjuk. Az almát meghámozzuk, csumáját eltávolítjuk, a gyümölcsöt vékony cikkekre vágva a szilvára sorakoztatjuk, és meghintjük fahéjjal. A tepsi alufóliával letakarva előmelegített, 200 fokos sütőbe tesszük. 30 perc elteltével a fóliát eltávolítjuk, és az ételt újabb 30 perc alatt készre sütjük. Burgonyapürével tálaljuk.

Joghurtos-pulykahúsos franciasaláta

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg fagyasztott franciasaláta-alap zöldségkeverék
kb. 40 dkg pulykamellfilé
2 evőkanál olaj
só
frissen őrölt fekete bors
1 nagyobb alma
3–4 csemegeuborka
az öntethez:
1 nagy pohár (37,5 dkg) natúr joghurt
1 púpozott teáskanál mustár
só
frissen őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
vegyes csíra

A zöldségkeveréket forró, sós vízben roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. A húst falatnyi darabokra vágjuk, majd késes aprítóval ledaráljuk. A felhevített olajon megsütjük, közben sózzuk, borsozzuk. Tálcára terítve hűlni hagyjuk. Az öntet hozzávalóit elkeverjük. Az almát megpucoljuk, magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst az uborkával együtt apróra kockázzuk, az öntetbe forgatjuk. Belekeverjük a salátaalapot és a húst is, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.  Vegyes csírával tálaljuk.

Chiapuding kivivel, almával

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 5 pohárhoz:

4   e v ő k a n á l   c h i a m a g

3 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

1   e v ő k a n á l   m é z

4   k i v i

1   a l m a

a díszítéshez:

1   k i v i

k ó k u s z r e s z e l é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A chiamagot jól záródó edényben alaposan elkeverjük a kókusztejszínnel és a mézzel. Lezárva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a gyümölcsöt meghámozzuk, az alma magházát eltávolítjuk. A gyümölcshúst falatnyi darabokra vágjuk, majd késes aprítóval ledaráljuk. A chiapudinggal poharakba rétegezzük, tetejüket kivikarikával és kevés kókuszreszelékkel díszítjük. Jól lehűtve kínáljuk.

Almás túrópalacsinta

Hozzávalók:
50 dkg laktózmentes túró
10 dkg laktózmentes vaj
3 tojás
3 alma
4 dl laktózmentes tej
30 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csipet só
1–2 evőkanál vaníliás cukor
2 dl ásványvíz

a sütéshez:

kevés olaj

a tálaláshoz:

idénygyümölcs vagy befőtt
laktózmentes, gyümölcsdarabos joghurt
porcukor

A túrót villával áttörjük, a vajat megolvasztjuk, és hagyjuk kicsit hűlni. Az almát meghámozzuk. A túróhoz keverjük a vajat, a tojássárgáját, a tejet, és belereszeljük az almát. Belevegyítjük a sütőporral, sóval és cukorral összeforgatott lisztet, lazítjuk az ásványvízzel. Végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. Olajozott serpenyőben a hagyományostól kissé vastagabb palacsintákat sütünk.

Négyrét hajtva, idénygyümölccsel és gyümölcsös joghurttal tálaljuk, de porcukorral meghintve, önmagában is finom.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Gyümölcsmártás

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6–8 személyre:

1   ü v e g   ( 7 2 0   m l )   m e g g y b e f ő t t

4   k i s e b b ,   s a v a n y k á s   a l m a

1   l   v í z

1 / 2   v a n í l i a r ú d   k i k a p a r t   m a g j a i

4   c i t r o m k a r i k a

ő r ö l t   f a h é j

ő r ö l t   s z e g f ű s z e g

k b .   3   e v ő k a n á l   c u k o r

1   n a g y   p o h á r   ( 3 3 0   g )   t e j f ö l

k b .   3   e v ő k a n á l   l i s z t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A meggyet a levével együtt nagy lábasba öntjük. Az almát meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, és a meggyhez adjuk. Felöntjük a vízzel, ízesítjük a vaníliával (a hüvelyt is beletehetjük), a citrommal, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a cukorral, és kis lángon főzni kezdjük. Közben a lisztet kézi habverővel elkeverjük a tejfölben. Miután a mártásalap felforrt, hőkiegyenlítéses módszerrel behabarjuk, néhány percig még rotyogtatjuk, végül sós vízben főtt burgonya és grillezett csirkemell mellé kínáljuk. (Tálalás előtt ízlés szerint a citromot és a vaníliahüvelyt eltávolíthatjuk a mártásból.)

Waldorf-saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4 személyre:

1   n a g y o b b   ( k b .   6 0 0   g )   z e l l e r g u m ó

1   c i t r o m

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

3   a l m a

1   m a r é k   d i ó   d u r v á r a   a p r í t va

1 0 0   g   m a j o n é z

1 0 0   g   g ö r ö g   j o g h u r t

n y í r f a c u k o r

a díszítéshez:

n é h á n y   d i ó g e r e z d

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zellert meghámozzuk, a kettévágott citrommal körben bedörzsöljük. Gyufaszálnyi hasábokra gyaluljuk. Enyhén sós, forrásban lévő vízben pár percig főzzük, majd rögtön jeges vízbe tesszük, végül leszűrjük.

Az almát meghámozzuk, a zellerhez hasonló nagyságúra daraboljuk, ráfacsarjuk a citrom levét.

A majonézt elkeverjük a joghurttal, ízesítjük sóval, borssal és nyírfacukorral. Beleforgatjuk a zellert, az almát és a diót. Tálkákba szedjük, dióval díszítve kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. márciusi számában.

Mákos-almás kocka

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 18×23 cm-es formához:

a mákos réteghez:

1 6 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

1 4 0   g   m á k

1 4 0   g   l e n m a g

2 0 0   g   a s z a l t   d a t o l y a

2 0 0   m l   v í z

2   c i t r o m   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

3 – 4   e v ő k a n á l   m é z

1 / 2   k á v é s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j

az almás réteghez:

b ő   2   k g   a l m a

4   e v ő k a n á l   ú t i f ű m a g h é j

4   e v ő k a n á l   m é z

1 / 2   k á v é s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j

a tetejére:

k ó k u s z r e s z e l é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kókuszreszeléket a mákkal és a lenmaggal ledaráljuk. A datolyát kimagozzuk, a vízből keveset hozzáöntünk, és késes aprítóval szinte krémesre aprítjuk. Összekeverjük a mákos eleggyel, majd a többi alapanyagot is hozzáadva a tésztát egyneművé dolgozzuk.

Az almát megpucoljuk, lereszeljük, kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk az útifűmaghéjat és a mézet, ízesítjük a fahéjjal.

A mákos tészta felét a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, evőkanál benedvesített hátával szépen elegyengetjük. Rátesszük az almás massza felét, ezt is elsimítjuk. Kis adagokban, egyenletesen elosztva, hogy mindenhová jusson, rámorzsoljuk a maradék mákos elegyet. Óvatosan, hogy az almás részt ne nyomjuk szét, simára egyengetjük. Végül befedjük a maradék almás keverékkel, elsimítjuk, a tetejét kókuszreszelékkel hintjük meg, és kockákra szeletelve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. októberi számában.

Almás-diós-mazsolás reformszelet

Hozzávalók 18x24 cm-es tepsihez:
3 alma
30 dkg darált dió
2 evőkanál nyírfacukor
2 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
10 dkg óriás mazsola
4 tojás
2 evőkanál méz
5 dkg kókuszolaj
a tetejére:
nyírfaporcukor

Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A száraz hozzávalókat – a diót, a nyírfacukrot, a fahéjat, a szódabikarbónát, a citromhéjat és a mazsolát – összekeverjük. A tojást kézi mixerrel kihabosítjuk, hozzáadunk 1 evőkanál mézet, a levétől kifacsart almát, majd fakanállal beledolgozzuk a diós keveréket is. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A kókuszolajat a maradék mézzel felmelegítjük, és ecsettel egyenltesen elosztjuk a massza tetején. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük, a sütési idő felénél alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg a teteje. Miután kihűlt, kockákra vágva, nyírfaporcukorral meghintve kínáljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. májusi számában.

Cukkinitócsni kétféle mártással

Hozzávalók kb. 20 tócsnihoz:
60 dkg salátacukkini
60 dkg burgonya
3 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyemzöld
só
frissen őrölt fekete bors
2 tojás
20 dkg liszt
a sütéshez:
olaj
a tejfölös öntethez:
3 dl tejföl
2 újhagyma
1/2 csokor petrezselyemzöld
só
olívaolaj
citromlé
az almás mártáshoz:
12,5 dkg juhtúró
3 dl tejföl
3 evőkanál reszelt torma
3 alma

A burgonyát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk. A cukkinik végeit levágjuk, és miután hosszában kettévágtuk, eltávolítjuk a magos belső részt, majd a cukkinihúst a burgonyához hasonlóra daraboljuk. Késes aprítóval a feldarabolt újhagymával, a nagyobb darabokra tépkedett petrezselyemzölddel és a fokhagymával együtt mindent pürésítünk. A masszát ízesítjük sóval, borssal, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, és egyneművé keverjük. Kevés olajon, 10-12 cm átmérőjű kis serpenyőben kerek tócsnikat sütünk belőle.

A tejfölös öntethez a tejfölhöz keverjük a megtisztított, vékony karikákra vágott újhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízesítjük kevéske sóval, olívaolajjal és citromlével.

Az almás mártáshoz áttörjük a juhtúrót, hozzákeverjük a tejfölt, a tormát és a meghámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt almát.

A tócsnikat 8-8 egyforma cikkre vágjuk, a kis szeleteket elforgatva egymásra rakosgatjuk és szendvicstűvel összetűzzük. A tócsnifalatokat a kétféle mártással kínáljuk.

Marcipános-almás kocka

Hozzávalók kb. 25x32 cm-es tepsihez:
15 dkg vaj
4 dkg cukor
25 dkg marcipán
4 tojás
5 dkg darált mák
35 dkg rétesliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 dl tej
4 evőkanál rum
4–5 savanykás alma

a tetejére:

porcukor

A vajat először magában, majd a cukorral – kézi mixer segítségével – kikeverjük. Nagy lyukú reszelőn hozzáreszeljük a marcipánt, jól elkeverjük vele. Egyesével, még mindig kézi mixert használva beledolgozzuk a tojásokat. A sütőport átszitáljuk, összeforgatjuk a liszttel és a mákkal, majd a tésztához adjuk. Hozzáöntjük a tejet és a rumot is, és fakanállal, óvatos mozdulatokkal egyneművé dolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, kanál fejével szép egyenletes vastagságúra simítjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, majd a magház eltávolítása után minden negyedet további 4-4 cikkre vágjuk. Az almacikkeket szép sorban a tésztába rakosgatjuk, gömbölyű felükkel felfelé – jól bele lehet nyomni a tésztába, akár a tészta aljáig, a tepsiig is. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni. Kockákra szeletelve, porcukorral meghintve kínáljuk.

Gyümölcsös-vörösboros puncs

Hozzávalók kb. 1,5 l-hez:
10 dkg aszalt füge
2 alma
1 nagy (bio)narancs
10 dkg mandula
1 fahéjrúd
1 teáskanál szegfűszeg
15 dkg cukor
2 üveg (2x7,5 dl) száraz vörösbor
1,25 dl rum

Felszeleteljük a fügét, a mandulát késes aprítóval durvára daraboljuk. Az almát és a narancsot nagyon alaposan megmossuk, megtöröljük, negyedeljük (az almáknak csak a csumáját távolítjuk el, az egészséges magházat nem). A mandulával, a fűszerekkel és a cukorral lábasba tesszük a gyümölcsöket, meglocsoljuk a vörösborral, néhányszor megkeverve felforrósítjuk, hogy a cukor elolvadjon és a gyümölcsök kicsit puhuljanak. Gézzel bélelt szűrőbe öntjük, hagyjuk jól lecsepegni, majd a visszamaradt részeket alaposan ki is nyomkodjuk. Az átszűrt bort a rum hozzáadása után újra felforrósítjuk, de már nem forraljuk. Hőálló poharakban, keksz, aprósütemény mellé kínáljuk.

Mákos-almás golyó

Hozzávalók kb. 55 db-hoz:
5 nagyobb, savanykás alma
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 kávéskanál őrölt fahéj

a forgatáshoz:
7–8 dkg darált mák
3–4 dkg porcukor

Az almát megmossuk, meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn tálba reszeljük. Hozzáadjuk a darált kekszet, a fahéjat, az átszitált porcukrot és kakaót, összekeverjük. Kis golyókat formázunk a masszából, mindet a darált mák és a porcukor keverékébe forgatjuk. Jól lehűtve kínáljuk.

Forrás: https://ottisfozblog.wordpress.com/2013/12/29/makos-almas-golyok/

Sült csirkecomb velesült fahéjas-rozmaringos almával

Hozzávalók:
kevés vaj
20 alsócsirkecomb
2 citrom
szárnyas fűszerkeverék

őrölt fahéj

rozmaringlevél
5–6 nagyobb, savanykás alma

a tálaláshoz:

burgonyapüré

A csirkecombot megtisztítjuk, eltávolítjuk az oda nem illő részeket. A citromot kettévágjuk, a tálcára rakosgatott combokra facsarjuk a levét, kicsit meg is forgatjuk a húsdarabokat, hogy mindenhol érje a citromlé. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. Nagyobb tepsit kivajazunk, a közepére sorakoztatjuk a combot. Az almát megmossuk, negyedeljük, és magházukat eltávolítjuk. A gyümölcsöt a tepsibe, a hús mellé rakosgatjuk, megszórjuk fahéjjal és rozmaringgal. Előmelegített, kb. 190 fokos sütőben megsütjük, közben időnként megfordítjuk a combokat és az almagerezdeket is. Amikor szép pirosra, készre sült, azon melegében, burgonyapüré kíséretében tálaljuk.

Almakompót

Hozzávalók:
kb. 1/2 l víz

1/2 citrom
fahéj

szegfűszeg
4 nagyobb alma
3–4 evőkanál cukor vagy méz

A vizet feltesszük főni, amikor felforr, hozzádjuk a citrom kifacsart levét és a fűszereket, majd kis lángon főzzük tovább. Közben megmossuk és meghámozzuk az almát, majd cikkekre vágjuk. A lébe tesszük az almát, hozzáadjuk a cukrot, és pár perc alatt, lassú főzéssel készre főzzük.

Ízlés, igény szerint langyosan vagy jól lehűtve kínáljuk.

Tarka savanyúkáposzta-saláta

Hozzávalók:
50 dkg savanyú káposzta
1 nagyobb, savanykás alma
5 evőkanál citromlé
3 újhagyma
1 nagy, piros paprika
3 evőkanál olaj
só

frissen őrölt fekete bors
húsos szalonna (elhagyható)
napraforgómag (elhagyható)

A káposztát kinyomkodjuk a levéből, és néhány vágással kicsit aprítunk rajta, de ez a művelet el is hagyható. Megmossuk, meghámozzuk az almát, és vékony szeletkékre vágjuk, amiket azonnal meglocsolunk 2 evőkanál citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A káposztába forgatjuk. A paprikát és hagymát is megtisztítjuk, a paprikát kb. 1 cm-es kockákra, a hagymát – a zöldjéből is felhasználva keveset – karikákra vágjuk, mindkettőt a káposztához keverjük. A maradék citromléhez adjuk az olajat, ízesítjük kevéske sóval és borssal, és habverővel krémesre, habosra keverjük, majd a salátára öntjük. Adhatunk még hozzá zsiradék nélkül pirított napraforgómagot és/vagy pirított szalonnakockát.