Sörben párolt sertéskaraj

Hozzávalók:

1 kg csont nélküli sertéskaraj

só

frissen őrölt tarka bors

2–3 evőkanál olaj

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 l barna sör

2 evőkanál szójaszósz

4–5 evőkanál méz

1–2 teáskanál ételízesítő por

1 púpozott teáskanál étkezési keményítő

A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, klopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. A gépen kiválasztjuk a hús funkciót, az időzítőt beállítjuk 1 órára, és elindítjuk a programot. A tálba öntjük az olajat, és a fedelet lezárva hagyjuk, hogy pár perc alatt felforrósodjon. Kisebb adagokban, 3–4 szeletenként fehéredésig sütjük rajta a karajt, majd az utolsó adagot is kiszedjük. Ezután rádobjuk a megpucolt, apróra vágott vörös- és fokhagymát, megpirítjuk. Visszarakjuk a hússzeleteket, ráöntjük a sört, a szójaszószt, a mézet, fűszerezzük az ételízesítővel. A fedelet lezárva készre pároljuk, közben néha átforgatjuk. Ha az időzítő lejártával az étel még nem készült el, újraindítjuk a programot. Amikor puha a hús, kiemeljük a tálból, a szaftot botmixerrel pürésítjük. Hozzákeverjük a kevés vízzel elhabart keményítőt, pár perc alatt besűrítjük, majd kikapcsoljuk a gépet. A karajt tetszőleges körettel és a mártással tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. áprilisi számában.

Retro Feketeerdő-torta

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához:

a tésztához:

5 tojás

25 dkg cukor

1,5 dl langyos tej

1/2 dl olaj

28 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

2 dkg cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

1 csomag (4 dkg) csokoládéízű pudingpor

2 evőkanál vaníliás cukor

4 dl tej

5 dl tejszín

a meggyes töltelékhez:

25 dkg magozott meggy (befőtt vagy fagyasztott is lehet)

2 evőkanál vaníliás cukor

2 dl meggylé

1 púpozott evőkanál étkezési keményítő

1/2 dl víz

a díszítéshez:

cukrozatlan kakaópor

A tojásfehérjéből a robotgép habverőjével kemény habot verünk, a vége felé beledolgozunk 10 dkg cukrot is. A habot óvatosan kiöntjük, majd a krémkeverő fejjel alaposan kihabosítjuk a tojássárgáját a maradék cukorral. Hozzáöntjük a tejet és az olajat, egyneművé keverjük. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóval elvegyített, átszitált lisztet és a fehérjehabot. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. A tortakarikát eltávolítjuk, a tésztát rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd lapjában 3 egyforma részre vágjuk.

A pudingporból és a vaníliás cukorból a tejjel a szokott módon pudingot főzünk. A robotgép habverőjével kemény habot verünk a tejszínből, majd a kihűlt pudingba forgatjuk.

A meggyet késes aprítóval ledaráljuk. Hozzáadjuk a meggylevet és a vaníliás cukrot, felforraljuk. A keményítőt kikeverjük a vízzel, a meggyhez adjuk, pár percnyi főzéssel besűrítjük, kihűtjük.

Sima végű habzsákból az alsó lapra nyomjuk a csokoládékrém 1/3-át körkörösen úgy, hogy a körök között maradjon hely. Ide kanalazzuk a meggyes töltelék felét. Rátesszük a második lapot, erre kerül – szintén körkörösen – a maradék meggy és a csokoládés krém második 1/3-a, végül befedjük a harmadik lappal. A tortát bevonjuk a maradék krémmel, a tetejét a habzsákból díszítjük, és finoman meghintjük kakaóval. Pár órára behűtjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júniusi számában.

Grillezett sajtos tallér

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

1 csapott evőkanál őrölt köménymag

12 dkg zsír

15 dkg trappista sajt

1 tojás

15 dkg tejföl

A lisztet, a sót, a sütőport, a köményt és a kisebb darabokra vágott zsírt késes aprítóval vizes homok állagúra dolgozzuk. Gyúródeszkára öntjük, a reszelt sajttal, a tojással és a tejföllel egynemű tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen 2–3 mm vékonyra nyújtjuk, és különböző méretű pogácsaszaggatókkal kiszúrjuk.

A szendvicssütőbe helyezzük a grillező lapot, felmelegítjük, telerakjuk tallérokkal, és a sütőt lezárva mindet készre sütjük.

A recepet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. októberi számában.

Olasz töltött cukkini

Hozzávalók 3–4 személyre:

3 közepes cukkini

só

frissen őrölt fekete bors

a töltelékhez:

2 evőkanál olaj

1 nagyobb vöröshagyma

1/2 kg darált sertéscomb

só

frissen őrölt fekete bors

1–2 gerezd zúzott fokhagyma

1 cikk zeller

1 paprika

kb. 15 dkg paradicsompüré

15 dkg fehér shimeji gomba

1 kávéskanál frissen aprított oregánó

1 kávéskanál frissen aprított rozmaring

1 kávéskanál frissen aprított bazsalikom

20 dkg minimozzarella

20 dkg koktélparadicsom

a díszítéshez:

apró levelű bazsalikom

A cukkinit megmossuk, papírtörlővel megtöröljük, hosszában kettévágjuk, a belső, magos részt eltávolítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A mozzarellagolyókat kettévágjuk, felét a cukkinicsónakokba rendezzük, a többit félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a vörös- és fokhagymát apróra kockázzuk. A gép táljába öntjük az olajat, kiválasztjuk és elindítjuk a leves programot, a főzési idő az alapértelmezett 1 óra. Az olajra dobjuk a vöröshagymát, megdinszteljük, majd rátesszük a húst. Fehéredésig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a fokhagymával. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott zellert és paprikát, a paradicsompürét, és többször megkeverve kb. 40 percig pároljuk. A gomba és a zöldfűszerek hozzáadásával készre főzzük. A gépet kikapcsoljuk, a tálat óvatosan kiemeljük. A kettészelt koktélparadicsomot a raguba forgatjuk, és a tölteléket a cukkinihajókba halmozzuk. 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva készre sütjük, majd a fóliát eltávolítva néhány percig még pirítjuk.

A sütőből kivéve a félretett mozzarellával és bazsalikommal díszítve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. októberi számában.

Málnás rizs

Hozzávalók 6 személyre:
kb. 30 dkg málna
2 mérőpohár (kb. 30 dkg) rizottórizs
3/4 mérőpohár (kb. 10 dkg) cukor
kb. 1,3 l tej
2,5 dl tejszín
1 evőkanál vaníliás cukor
a díszítéshez:
citromfűlevél

A málnát szűrőbe téve megmossuk, hagyjuk lecsepegni, néhány szép szemet félreteszünk a tálaláshoz.

A rizst és a cukrot a gép táljába tesszük, felöntjük a tál besejében balra található skála 5-ös jeléig tejjel. Elkeverjük. Lezárjuk a fedelet, és elindítjuk az alsó nagy gombbal a rizsfőzés programot. A kijelző külső részei villognak, amíg az étel felmelegszik. Közben többször megkeverjük, ha túlzottan főne, kicsit nyitva hagyjuk a gép fedelét. A főzési idő leteltével kikapcsoljuk a gépet, és a rizst kb. 15 percig a tálban lefedve hagyjuk, hogy a saját gőzében még puhuljon. Kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínből a vaníliás cukorral kemény habot verünk. 3/4 részét a málnával együtt a tejberizshez forgatjuk. Tálkákba adagoljuk, a maradék tejszínhabbal, a félretett málnaszemekkel és citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük magazin 2018. szeptemberi számában.

Szezámos-sajtos "melegszendvics"

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag (27 dkg) készre nyújtott leveles tészta

7 szelet sajt

szezámmag

A tésztát kitekerjük, kb. 24x40 cm-esnek kell lennie. 8x8 cm-es lapokra vágjuk, a felére 1-1 szelet sajtot fektetünk, befedjük 1-1 üres tésztalappal. A széleket bevizezzük, és kissé összenyomjuk. A tetejüket lekenjük vízzel, megszórjuk szezámmaggal. Szendvicssütőben mindet aranyszínűre sütjük, és ízlés szerint egyben vagy kettévágva tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük magazin 2018. szeptemberi számában.

Őszibarackgranita

Hozzávalók:
1/2 l víz
10 dkg cukor
kb. 40 dkg őszibarack
a tálaláshoz:
citromfűlevél

A vizet a cukorral felforraljuk, hagyjuk langyosra hűlni. A barackot megmossuk, kimagozzuk. A gyümölcshúst kockákra vágjuk, kisebb adagokban a kehelybe rakjuk, és a botmixerrel pürésítjük. A cukorsziruphoz öntjük, alaposan elkeverjük. Jégkockatartóba töltjük, és legalább 12 órán át fagyasztjuk.

A gyümölcsös jégkockákat az aprítóval – szintén kisebb adagokban – ledaráljuk. A granitát tetszőleges poharakba kanalazzuk, citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. augusztusi számában. 

Mandulás-fokhagymás túrós pogácsa

Hozzávalók kb. 100 darabhoz:

a tésztához:

50 dkg liszt

1 csapott kávéskanál őrölt bors

1 csapott evőkanál só

1 kávéskanál fokhagyma-granulátum

40 dkg vaj

50 dkg túró

2 tojás

a tetejére:

1 kisebb tojás

3–4 evőkanál vágott mandula

10–15 dkg trappista sajt

A konyhai robotgépet felszereljük az aprító koronggal. A lisztet, a borsot, a sót és a fokhagymát a kockákra darabolt vajjal együtt a gép táljába tesszük, morzsásra dolgozzuk. Gyúródeszkára borítjuk, majd az áttört túróval és az enyhén felvert tojással egynemű tésztává gyúrjuk. Folpakba csomagolva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk, 3 cm-es pogácsákat szúrunk ki belőle. A tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, és 1–1 nagy csipet mandulával összeforgatott reszelt sajtot teszünk rájuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt mindet aranyszínűre sütjük.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. novemberi számában.

Tejszínes csokoládétorta

Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához:
a tejcsokoládés krémhez:
3 dl tejszín
20 dkg cukormentes tejcsokoládé
5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1/2 csomag (1 dkg) zselatin fix
a fehércsokoládés krémhez:
2,5 dl tejszín
15 dkg cukormentes málnás fehér csokoládé
1/2 csomag (1 dkg) zselatin fix
a tésztához:
10 dkg vaj
10 dkg cukormentes étcsokoládé
1 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 teáskanál azonnal oldódó kávépor
2 tojás
a tejszínes réteghez:
4 dl tejszín
5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
a díszítéshez:
cukrozatlan kakaópor

A sütést megelőző este a csokoládé oldódásáig melegítjük a tejszínt, a tejcsokoládét és az édesítőszert. Miután langyosra hűlt, tálba öntjük, és éjszakára hűtőbe tesszük. Ugyanígy járunk el a másik adag tejszínnel és a fehér csokoládéval is.

Másnap a tojásfehérjéből a robotgép habverőjével kemény habot verünk. Gőz fölött összeolvasztjuk a vajat, az étcsokoládét, az édesítőszert és a kávét. A gőzről levéve hagyjuk majdnem teljesen kihűlni. A robotgép keverőtáljába öntjük, és a krémkeverő fejjel alaposan elkeverjük benne a tojássárgáját. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és a masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük, a formában hagyjuk kihűlni. A sütőpapírt eltávolítjuk, a tésztát visszatesszük az időközben elmosogatott tortaformába.

A tejcsokoládés masszát a robotgép habverőjével kihabosítjuk, közben beledolgozzuk a zselatint. A tésztára simítjuk. Ugyanígy járunk el a fehércsokoládés masszával és a zselatinnal, a tejcsokoládésra simítjuk. A tejszínt az édesítővel kemény habbá verjük, sima végű habzsákból 2 rétegben a fehércsokoládés rétegre adagoljuk. A tortát néhány órára hűtőbe tesszük, végül eltávolítjuk a tortakarikát, és a desszertet kakaóval meghintve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. márciusi számában.

Csülökpörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

1 sertéscsülök (kb. 1,7 kg)

4 evőkanál olaj

3 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál őrölt pirospaprika

só

1 paprika

2–3 paradicsom

csípős paprikakrém

a tálaláshoz:

nokedli

uborkasaláta

A csülköt megtisztítjuk, a csontot eltávolítjuk, és a húst a bőrrel együtt falatnyi darabokra vágjuk. A kétféle hagymát megpucoljuk, a paprikát és a paradicsomot megmossuk.

Az olajat a gép táljába öntjük, rátesszük a felkockázott vöröshagymát. A gép fedelét lezárjuk, és a menüben kiválasztjuk a gőz programot. Az időzítőn beállítjuk a maximális 2 óra főzési időt, és elindítjuk a programot. Pár perc alatt megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a húst. Néha megkeverve fehéredésig pároljuk, fűszerezzük a paprikával és a sóval, ízesítjük a zúzott fokhagymával, a szeletekre vágott paprikával, a felcikkezett paradicsommal és a paprikakrémmel. Készre főzzük, közben időnként átkeverjük, és ha szükséges, még utánízesítjük. Nokedlivel és uborkasalátával tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. augusztusi számában.

Citromos-túrós minifánk

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

a tésztához:

3   t o j á s

3   e v ő k a n á l   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

1   c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

2 0 0   m l   t e j f ö l

2 5 0   g   t ú r ó

1   k á v é s k a n á l   s ü t ő p o r

2 5 0   g   l i s z t

a sütéshez:

p i c i   o l a j

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást kihabosítjuk a cukorral, a sóval és a citromhéjjal. Beledolgozzuk a tejfölt és az áttört túrót, végül beleforgatjuk a sütőporral elvegyített, átszitált lisztet.

Szendvicssütőbe helyezzük a minifánksütőlapot, enyhén beolajozzuk, felmelegítjük. A masszát sima végű habzsákba szedjük, és a sütőlap mélyedéseibe adagoljuk. A sütőt lezárjuk, és a fánkokat készre sütjük. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával is. A kihűlt süteményt porcukorral meghintve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. júliusi számában.

Mentás-diós sültpaprika-krém

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

3   k a l i f o r n i a i   p a p r i k a

5 0   g   d i ó

1 0 – 1 5   m e n t a l e v é l

1 2 5   g   n a t ú r   k r é m s a j t

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

a tálaláshoz:

g r i s s i n i / k e n y é r / p i t a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A paprikát megmossuk, szárazra töröljük, és sütőpapírral bélelt tepsin, 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Kerámia- vagy üvegtálba tesszük, alufóliával letakarva hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a héját, és a húsát csíkokra vágjuk. A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, és miután kihűlt, robotgép aprítóbetétjét használva, a mentával együtt felaprítjuk. Hozzáadjuk a paprikát és a krémsajtot, krémesre dolgoztatjuk, végül sóval és borssal ízesítjük. Kenyérre kenve, grissinivel vagy pita mellé kínáljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.

Házi joghurt

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 1 l-hez:

1   l   f r i s s ,   m a g a s   z s í r t a r t a l m ú   t e j   ( l e g a l á b b   3 , 5 % - o s )

1   k i s   p o h á r   ( 1 2 5   g )   f r i s s ,   é l ő f l ó r á s   n a t ú r   j o g h u r t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A készülék táljába öntjük a tejet, a gőzfunkcióval felforraljuk, majd leállítjuk a programot. Miután a tej kézmelegre hűlt, belekeverjük a joghurtot. Kiválasztjuk a joghurtmenüt, az időzítőt beállítjuk 10 órára, és elindítjuk a programot. Amikor lejárt, a tálat kivesszük a gépből, és hagyjuk, hogy a kész joghurt teljesen kihűljön. Zárható edényben hűtőbe tesszük, így 1 hétig eláll.

A kész joghurtot legfeljebb 10-szer használhatjuk újabb adag alapanyagául, illetve készülhet fagyasztva szárított (liofilizált) joghurtkultúrával is (gyógyszertárakban vagy bioboltokban kapható). Ízlés szerint fogyaszthatjuk édesítve, keverhetünk bele gyümölcsöt, lekvárt, csokoládét, müzlit.

Vaníliás-gyömbéres limoncello

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 1 l-hez:

1   v a n í l i a r ú d

k b .   5   c m   f r i s s   g y ö m b é r

4   b i o c i t r o m

4 0 0   m l   v í z

4 0 0   g   c u k o r

4 0 0   m l   v o d k a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vaníliarudat felhasítjuk, a magjait a cukorhoz kaparjuk, és beledobjuk a hüvelyt is. A gyömbért meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A citromokat alaposan megmossuk, kettőt meghámozunk – vigyázzunk, hogy csak a sárga, illóolajokban gazdag héjat vágjuk le, az alatta lévő fehér, keserű réteg ne kerüljön felhasználásra. A citromhéjdarabokat 1–2 mm vékony csíkokra metéljük, majd az összes citrom levét kifacsarjuk. A készülék táljába öntjük a vizet és a vaníliás cukrot, hozzáadjuk a gyömbért és a citromhéjat. A gőzfunkcióval felforraljuk, majd leállítjuk a programot. A menüben kiválasztjuk a joghurtmenüt, az időzítőt beállítjuk 10 órára, és elindítjuk a programot. Ezzel hosszabb ideig melegen tartjuk a szirupot, így még intenzívebben kioldódik a vanília, a gyömbér és a citromhéj aromája. A program lejártával a tálat kivesszük a gépből, hagyjuk, hogy a szirup teljesen kihűljön. Végül leszűrjük, összekeverjük a vodkával és a finom szűrőn átszűrt citromlével. Hűtőben legalább 2–3 hétig érleljük, fogyasztás előtt alaposan felrázzuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. decemberi számában.

Sztracsatellafagylalt-pite

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 36×13 cm-es piteformához:

az alaphoz:

1   c s o m a g   ( 2 1 5   g )   z a b k e k s z

1 0 0   g   v a j

a krémhez:

2   t o j á s s á r g á j a

7 0   g   c u k o r

3 0 0   m l   t e j

2 0 0   m l   z s í r o s   t e j s z í n

1   e v ő k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

5 0   g   c s o k o l á d é

a díszítéshez:

f e h é r -   é s   é t c s o k o l á d é - r e s z e l é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A csokoládét a robotgép aprítóbetétjével felaprítjuk, kiöntjük a tartályból, és félretesszük. A helyére borítjuk a kekszet, apróra daraboljuk, és tálba öntjük. Elkeverjük az olvasztott vajjal, a piteformába halmozzuk, és szépen beleegyengetjük. A tojássárgáját a cukorral a keverőbetétet használva krémesítjük. Lábasba öntjük, hozzáadjuk a tejet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraljuk, kissé besűrítjük. Vízfürdőn kihűtjük. A tejszínből a krémfelverő betéttel habot verünk, majd a vaníliakivonattal és a csokoládéval együtt a tojásos-tejes alapba forgatjuk. A krémet a piteformába öntjük, és legalább 5 órára fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt pár perccel kivesszük, csokoládéreszelékkel megszórjuk, és szeletekre vágva kínáljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.

Fagylaltos csokoládékoktél

Hozzávalók 2 személyre:
4 dl tej
5 dkg méz
5 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú)
2 gombóc vaníliafagylalt
2 gombóc csokoládéfagylalt

A tejet összeforraljuk a mézzel és a csokoládéval, majd vízfürdőn kihűtjük. A robotgép turmixkelyhébe öntjük, hozzáadjuk a kétféle fagylaltot, és összedolgozzuk. Azonnal poharakba adagoljuk, szívószállal tálaljuk.

Tipp: ha nem elég hideg, jégkockával is lehet fogyasztani.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.

Narancsos csokoládéfondü

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 0 0   m l   t e j s z í n

3 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( 7 0 % - o s )

1   k u p i c a   n a r a n c s l i k ő r

1   n a r a n c s   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

c u k o r   ( e l h a g y h a t ó )

továbbá:

k i v i

n a r a n c s

s z i l v a

p i l l e c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A fondükészítő edényébe öntjük a tejszínt, a hőfokszabályzót 4-es fokozatra állítjuk. A tejszínhez öntjük a likőrt, hozzáadjuk a narancshéjat és 4–5 adagban a kockákra tördelt csokoládét. Megvárjuk, amíg 1 adag csokoládé felolvad, ezután tesszük bele a következőt – olvasztás közben gyakran megkeverjük, nehogy leégjen.

Az összes csokoládé felolvasztása után édesítjük cukorral, majd mérsékeljük a hőfokot, és a cikkekre, kockákra vágott gyümölccsel, pillecukorral mártogatjuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. decemberi számában.

Sajtfondü

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

1   g e r e z d   f o k h a g y m a

1   k u p i c a   g y ü m ö l c s p á l i n k a

1 5 0   g   e m e n t á l i   s a j t

1 5 0   g   g o u d a   s a j t

1 5 0   g   P a n n ó n i a   s a j t

1 5 0   g   t r a p p i s t a   s a j t

1 5 0   g   c h e d d a r   s a j t

továbbá:

b a g e t t

s z a l á m i

k o l b á s z

k o k t é l v i r s l i

u b o r k a

p a p r i k a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sajtokat lereszeljük, a fondükészítő edényét belülről bedörzsöljük a fokhagymával. A hőfokszabályozót 4-es fokozatra állítjuk. Az edénybe öntjük a pálinkát, és kisebb adagokban beletesszük a sajtot – mindig megvárjuk, amíg 1 adag felolvad, csak ekkor adjuk hozzá a következőt. Olvasztás közben gyakran megkeverjük fakanállal, nehogy leégjen. Miután az összes ajtot felolvasztottuk, a hőfokszabályozót a legkisebb fokozatra állítjuk, és fogyasztás közben is gyakran megkeverjük a sajtot. Ha túlzottan hűlne és keményedne, kicsit feljebb kell venni a hőfokot. Bagettel, villára szúrt koktélvirslivel, szalámival, kolbásszal, zöldségfélékkel mártogatjuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. decemberi számában.

Olajfondüben sült túrófánk

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 5 0   g   t ú r ó

1   t o j á s

1 , 5   e v ő k a n á l   l i s z t

1 , 5   e v ő k a n á l   z s e m l e m o r z s a

s ó

1   c s a p o t t   k á v é s k a n á l   s ü t ő p o r

1   c s a p o t t   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   c i t r o m   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

a sütéshez:

1   l   o l a j

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

s á r g a b a r a c k l e k v á r

c s o k o l á d é ö n t e t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A túrót villával áttörjük, összedolgozzuk a tojással, a liszttel, a zsemlemorzsával, a sóval, a sütőporral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Nedves kézzel kb. 15 g-os golyókat formázunk belőle. A fondükészítő edényébe öntjük az olajat, a hőmérséklet-szabályozót a legnagyobb fokozatra állítjuk. Amikor az olaj felforrósodott – ez néhány percet vesz igénybe –, óvatosan beleengedünk 8–10 tésztagolyót. Fondüvillával azonnal meg is mozgatjuk a fánkokat, nehogy leragadjanak az edény aljára. Mindet aranyszínűre sütjük – ha szükséges, villával meg lehet fordítani, hogy egyenletesen piruljanak. Az olajból kiemelve tányérra sorakoztatjuk, és tetszés szerint porcukorba, lekvárba vagy csokoládéöntetbe mártva fogyasztjuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. decemberi számában.

Sonkás-tormás palacsintafalat

Hozzávalók:
a palacsintához:
3 tojás
15 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor
1 csipet só
3 dl tej
kevés olaj

továbbá:

2 evőkanál ecetes reszelt torma
10 dkg majonéz
frissen őrölt fekete bors
só
25 dkg vékony szelet sonka
néhány csemegeuborka
kapribogyó
koktélpálca

A robotgép tartályát felszereljük a krémfelverő betéttel. A tojást, a sütőporral és a sóval elvegyített, átszitált lisztet és a tejet a tartályba tesszük, néhány perc alatt 2-es fokozaton kikevertetjük. A masszát tálba öntjük, rövid ideig pihentetjük, majd kevés olajon, a szokott módon palacsintákat sütünk belőle.

A tormát elkeverjük a majonézzel, ízesítjük sóval és borssal. Az uborkából hosszában vékony szeleteket vágunk.

A palacsintákat megkenjük a tormás krémmel, kirakjuk sonkával, uborkával, és szorosan feltekerjük. 1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk, és 1-1 kapribogyót rájuk helyezve koktélpálcával átszúrjuk. Frissen tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. decemberi számában.