Joghurtos-pulykahúsos franciasaláta

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg fagyasztott franciasaláta-alap zöldségkeverék
kb. 40 dkg pulykamellfilé
2 evőkanál olaj
só
frissen őrölt fekete bors
1 nagyobb alma
3–4 csemegeuborka
az öntethez:
1 nagy pohár (37,5 dkg) natúr joghurt
1 púpozott teáskanál mustár
só
frissen őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
vegyes csíra

A zöldségkeveréket forró, sós vízben roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. A húst falatnyi darabokra vágjuk, majd késes aprítóval ledaráljuk. A felhevített olajon megsütjük, közben sózzuk, borsozzuk. Tálcára terítve hűlni hagyjuk. Az öntet hozzávalóit elkeverjük. Az almát megpucoljuk, magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst az uborkával együtt apróra kockázzuk, az öntetbe forgatjuk. Belekeverjük a salátaalapot és a húst is, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.  Vegyes csírával tálaljuk.

Currys pulykaraguleves

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6 személyre:

3   e v ő k a n á l   k ó k u s z o l a j

5 0 0   g   p u l y k a m e l l f i l é

1   n a g y o b b   v ö r ö s h a g y m a

1   c s o m ó   l e v e s z ö l d s é g

1   z ö l d p a p r i k a

1   k i s   c s o k o r   p e t r e z s e l y e m z ö l d

s ó

ő r ö l t   f e h é r   b o r s

1   t e á s k a n á l   k ó k u s z v i r á g c u k o r

4   g e r e z d   f o k h a g y m a

1   t e á s k a n á l   c u r r y p o r

2 0 0   m l   s z á r a z   f e h é r b o r

4 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

1   l   v í z

1   c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a tálaláshoz:

a p r í t o t t   p e t r e z s e l y e m z ö l d

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A húst falatnyi darabokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát apróra, a leveszöldséget 1–2 cm-esre kockázzuk. A paprikát kicsumázzuk, beletöltjük a petrezselyemzöldet. A felhevített olajon a vöröshagymával együtt fehéredésig pirítjuk a húst. Rádobjuk a leveszöldséget, a paprikát, ízesítjük sóval, borssal, a kókuszvirágcukorral, a zúzott fokhagymával és a curryvel. Felöntjük a fehérborral, és lefedve, kis lángon szinte készre pároljuk. Eltávolítjuk a paprikát, a leveshez adjuk a kókusztejszínt, a vizet és a citromhéjat, majd felforraluk. Utánízesítjük sóval és/vagy borssal, végül lefedve, kis lángon további 5 percig főzzük. Petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. októberi számában.

Mogyorós pulykamellsaláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6–8 személyre:

1 0 0   g   t ö r ö k   m o g y o r ó

5 0 0   g   p u l y k a m e l l f i l é

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

6 – 8   e v ő k a n á l   f ö l d i m o g y o r ó - o l a j

1 0 0   g   v e g y e s   z ö l d s a l á t a

1   k ö z e p e s   ( k b .   3 0 0   g )   k í g y ó u b o r k a

az öntethez:

1   l i m e   r e s z e l t   h é j a   é s   k i f a c s a r t   l e v e

2   e v ő k a n á l   s z ó j a s z ó s z

1   e v ő k a n á l   m é z

1   e v ő k a n á l   f ö l d i m o g y o r ó - o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A mogyorót durvára daraboljuk, száraz serpenyőben, kis lángon illatosra pirítjuk, félretesszük. A húst szeleteljük, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A földimogyoró-olajban megforgatjuk, és grillserpenyőben mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hűlni hagyjuk, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk. Az uborkát megmossuk, és – hámozás nélkül – gyufaszálnyira gyaluljuk. Az öntet hozzávalóit alaposan összekeverjük. A salátát és a húst tálra halmozzuk, meglocsoljuk az öntettel. Rászórjuk az uborkát, a mogyorót, és azonnal tálaljuk.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.

Sajtos-tejszínes pulykamellragu cukkinibatyuban

Hozzávalók 12 db-hoz:
a cicegéhez:
50 dkg zsenge cukkini
10 dkg liszt
2 tojás
só
frissen őrölt fekete bors
kevés olaj
a raguhoz:
50 dkg darált pulykamellfilé
15 dkg húsos, füstölt szalonna
só
frissen őrölt fekete bors
házi ételízesítő
2 dl tejszín
1–1,5 dl tejföl
1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
15 dkg trappista sajt
a tálaláshoz:
3–4 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma

A raguhoz a szalonnát nagyon apróra kockázzuk, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a pulykamellet, ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, és puhára pároljuk/pirítjuk. Az étkezési keményítőt elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel, besűrítjük vele a húst, végül elkeverjük benne a reszelt sajtot. A cukkiniből cicegetésztát készítettem, és kb. 10 cm átmérőjű lepényeket sütöttem. A serpenyőből azonnal a muffintepsi mélyedésére csúsztattam, majd ügyesen ki is béleltem vele a mélyedést. Mindet megtöltöttem a tejszínes raguval. Előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütöttem, amíg szép színt nem kezdett kapni és pirulni nem kezdett a tetejük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd tányérokra rakosgatjuk a kis batyukat, és fokhagymás tejföllel kínáljuk.