Sonkás csirkemell cseréptálban sütve

Hozzávalók 5–6 személyre:

bő 1 kg burgonya

2–3 vöröshagyma

6–8 gerezd fokhagyma

1 csomag (2 dkg) cseréptálban sültek fűszerkeverék

só

őrölt fekete bors

bő 1 kg csirkemellfilé

15 dkg feketeerdei sonka

2 dl száraz fehérbor

A cserépedényt néhány órára hideg vízbe áztatjuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát és a vöröshagymát cikkekre vágjuk. A fokhagymával összeforgatjuk, közben ízesítjük a fűszerkeverék felével, sóval és borssal. A cseréptálba halmozzuk. A csirkemellet lapjában 3–4 szeletre vágjuk, enyhén klopfoljuk. Mindkét oldalukat megszórjuk a maradék fűszerkeverékkel, sózzuk, borsozzuk. Minden szeletre 1–1 sonkát fektetünk, és feltekerjük. A roládokat a burgonyára sorakoztatjuk, és az egészet meglocsoljuk a borral.

Lefedjük, hideg (!) sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 210 fokra emeljük. Kb. 1,5 óra párolás után az edény tetejét levesszük, és az ételt 1 óra alatt készre sütjük – közben tetszés szerint a tekercseket meg is fordíthatjuk.

A roládokat szeletekre vágva, a hagymás burgonyával tálaljuk.

A receptet a Fűszerész támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. áprilisi számában.

Sült sárgarépás, csírás saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

5 0 0   g   s á r g a r é p a

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

1   z ö l d   k a l i f o r n i a i   p a p r i k a

4   k i s e b b   p a r a d i c s o m

1 0 0   g   m a d á r s a l á t a

2 0 0   g   f e l k o c k á z o t t   f e t a   s a j t

1 0 0   g   f e k e t e - e r d e i   s o n k a

p ó r é h a g y m a c s í r a

az öntethez:

2   k i s   p o h á r   ( 2 × 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

2   g e r e z d   z ú z o t t   f o k h a g y m a

s ó

a tálaláshoz:

m a g v a s   k e n y é r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sárgarépát meghámozzuk, hosszában ketté-, majd ferdén kb. 1 cm széles csíkoka vágjuk. Összeforgatjuk az olívaolajjal és kevés sóval, sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és 190 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a paradicsomot cikkekre, a paprikát kisebb kockákra daraboljuk. Tálba halmozzuk a salátát, a paradicsomot, a paprikát, a kihűlt sárgarépát, óvatosan összekeverjük. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük. A salátát tányérokra rendezzük, a zöldségek közé dugdossuk a feltekert sonkaszeleteket, megszórjuk a fetával és póréhagymacsírával. Magvas kenyérrel és az öntettel kínáljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.