Csokoládés-mogyorós jégkrém

Hozzávalók:

10 dkg mogyoróvaj

4 dl kókusztejszín

1 dl kókuszvíz

1 csipet só

2 evőkanál vaníliakivonat

5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

5 dkg pörkölt mogyoró

5 dkg gluténmentes csokoládéforgács 

A mogyorót késes aprítóval durvára daráljuk.

A mogyoróvajat kézi habverővel elkeverjük a kókusztejszínnel és a kókuszvízzel. Fakanállal belevegyítjük a sót, a vaníliát, az édesítőt, a mogyorót és a csokoládét. Jégkrémformákba adagoljuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. szeptemberi számában.

Gesztenyebonbon

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 65 db-hoz:

2 5 0   g   f a g y a s z t o t t   g e s z t e n y e m a s s z a

1   c s o m a g   ( 2 0   g )   z s e l a t i n p o r

1 5   g   k ó k u s z v i r á g c u k o r

1 0 0   m l   k ó k u s z v í z

3 0   g   s z i l á r d   k ó k u s z z s í r

2 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A gesztenyét hagyjuk felengedni, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A zselatint lábasba szórjuk, elkeverjük a kókuszvirágcukorral. Hozzáadjuk a kókuszvizet, a kókuszolajat, a kókusztejszínt, és kevergetve, kis lángon forróra melegítjük. Kézi mixerrel a gesztenyéhez dolgozzuk, majd tésztaadagolóval vagy kanállal a szilikon bonbonforma mélyedéseibe adagoljuk. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kifordítjuk a formából, és tálaljuk.

Kókuszos epergranita

Hozzávalók 4-6 személyre:
25 dkg eper
1–2 evőkanál kókuszvirágcukor
3 dkg kókuszreszelék
3 dl kókuszvíz
a díszítéshez:
menta- vagy citromfűlevél

Az epret késes aprítóval nagyjából ledaráljuk. Elkeverjük a kókuszvirágcukorral, a kókuszreszelékkel és a kókuszvízzel. Lapos, jól záródó műanyag edénybe öntjük, fagyasztóba tesszük. 4-5 órán át fagyasztjuk, közben félóránként villával átforgatjuk. Poharakba adagoljuk, mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Mexikói reggeli csokoládéital

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre, 2,5 dl-es csészével mérve:

1   b a n á n

1 / 2   c s é s z e   a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y

1   e v ő k a n á l   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j

1 – 2   t e á s k a n á l   k ó k u s z v i r á g c u k o r

1   c s é s z e   k ó k u s z t e j s z í n

1 / 3   c s é s z e   k ó k u s z v í z

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A fogyasztás előtti este előkészítjük a hozzávalókat: a banánt vékony karikákra vágjuk, fagyasztóba tesszük. A többi alapanyagot – a kókuszvíz kivételével – összekeverjük, jól záródó dobozban hűtőbe tesszük.

Másnap reggel a zabpelyhes elegyet, a banánt és a kókuszvizet összeturmixoljuk, ekkor ízlés szerint még lehet édesíteni. Azonnal tálaljuk és fogyasztjuk.

Sárgarépás-fahéjas-pekándiós zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók személyenként:

3 0   g   z a b p e h e l y

1   c s i p e t   ő r ö l t   f a h é j

1   e v ő k a n á l   c h i a m a g

1 0 0   m l   k ó k u s z v í z

1 / 2   k ö z e p e s   s á r g a r é p a

m é z

1 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

p e k á n d i ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zabpelyhet összeforgatjuk a fahéjjal. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük. A kókustejszínt a méz hozzáadásával lágy habbá verjük. A következő sorrendben pohárba adagoljuk: fahéjas zabpehely, chiamag, kókuszvíz, sárgarépa, kókuszhab. Lefedve 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap durvára vágott pekándióval meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Kókuszos avokádókrémleves

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4 személyre:

4   é r e t t   a v o k á d ó

1 – 2   l i m e   k i f a c s a r t   l e v e

1 / 2   c s o k o r   p e t r e z s e l y e m z ö l d

1 / 2   c s o k o r   m e t é l ő h a g y m a

1   k i s e b b   v ö r ö s h a g y m a

4 0 0 - 5 0 0   m l   k ó k u s z v í z

4 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

s ó

ő r ö l t   C a y e n n e - b o r s

a tálaláshoz:

d u r v á r a   d a r a b o l t   d i ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zöldfűszerekből keveset apróra vágunk, és félretesszük a tálaláshoz. A többit a hagymával együtt durvára daraboljuk. Az avokádót kettévágjuk, a magját eltávolítjuk, a húsát kikanalazzuk a héjból. Rögtön meglocsoljuk a lime-lével. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, krémesítjük – a leves sűrűségét a hozzáadott kókuszvíz mennyiségével szabályozhatjuk. Utánízesítjük sóval és borssal. Poharakba adagolva, a tetejüket dióval és a félretett zöldfűszerekkel meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.