Erdeigyümölcsös chiapuding

Hozzávalók 2–3 személyre:

3 g kókuszreszelék

4 g cukrozatlan kakaópor

3 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

4 dl kókusztejszín

4 evőkanál chiamag

kb. 15 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)

a tálaláshoz:

kókusztejszín

1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

erdei gyümölcs

A kókuszreszeléket, a kakaót és az édesítőt kisebb lábasban csomómentesre keverjük kevés kókusztejszínnel, majd a többit is hozzáöntve közepes lángon felforraljuk. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, elkeverjük benne a chiamagot, és jól záródó edényben 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap az erdei gyümölccsel tálkákba rétegezzük, a tetejét édesített, lágy habbá vert kókusztejszínnel és erdei gyümölccsel díszítjük.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.

Erdeigyümölcsös pezsgőkrémtorta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:

a tésztához:

3 tojás

7 dkg cukor

2 evőkanál olaj

7 dkg liszt

1 dkg cukrozatlan kakaópor

4 g sütőpor

továbbá:

kb. 40 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)

a krémhez:

4 tojássárgája

5 evőkanál cukor

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

4 dl édes rozépezsgő

2 zselatinlap

4 dl tejszín

a díszítéshez:

tejszínhab

Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyjuk felengedni, és alaposan lecsepegtetjük.

A tojást a cukorral – kézi mixerrel – habosra, krémesre keverjük. Hozzádolgozzuk az olajat, majd fakanállal beleforgatjuk a sütőporral és kakaóval elvegyített, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Pár percig a formában hagyjuk, majd kivesszük belőle, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és rácson hagyjuk kihűlni. A tortaformát elmosogatjuk, és beletesszük a kihűlt tortalapot.

A tojássárgájából, a cukorból és a pudingporból a pezsgővel – állandó keverés mellett – sűrű krémet főzünk. A zselatint kevés hideg vízben felpuhítjuk, kinyomkodjuk, és feloldjuk a forró krémben. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan a langyos krémbe forgatjuk.

A gyümölcsöt a tortalapra halmozzuk, elegyengetjük, ráöntjük és elsimítjuk a krémet. 1 éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

Másnap eltávolítjuk a tortakarimát, és a torta tetejét tejszínhabbal díszítjük.

2020.09.03. Kedves látogatóm, Szilágyi Ágnes az alábbi sorokat és fotót küldte. Ági, nagyon köszönöm a visszajelzést, és nagyon-nagyon örülök, hogy ilyen gyönyörű és finom tortát sikerült sütnöd, gratulálok hozzá. ❤

"Hát ez valami szuper recept!:) Fantasztikusan finom lett és nagyon nagy sikere volt! Egy kifogás volt csak, hogy KEVÉS VOLT!!:))

Végül is megfogadtam a tanácsodat és egy éjszakát a hűtőben pihent.

Nagyon szépen köszönöm a segítségedet és külön köszönöm a precízen leírt receptedet!! Nem mindig találkozom ilyennel, már sokszor belefutottam rosszakba is sajnos."

2021.02.01. Szántóné Gitta édesanyja születésnapjára készítette el a pezsgőkrémtortát. A gyümölcsréteget erdeigyümölcs-zselével oldotta meg, és kicsit nagyobb formában készült a torta, nézzétek, mennyire szép és guszta lett. :))) Gitta, köszönöm, hogy az oldalról választottál tortát, és nagy gratula még egyszer! ❤

"Mégegyszer köszönöm a segítségedet, és a szuper receptjeidet! ... Nagyon-nagyon finom volt, nagyon ízlett mindenkinek!"

Pudingos-gyümölcsös-túrós tészta

Hozzávalók:
50 dkg fodros nagykocka
só
1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
2 evőkanál cukor
5 dl tej
35–40 dkg vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)
2 tojás
8–10 dkg porcukor
2 teáskanál vaníliás cukor
50 dkg túró
a formához:
vaj
a díszítéshez:
kevés friss gyümölcs

Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyjuk felengedni, majd jól lecsepegtetjük.

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leöblítjük, leszűrjük. A pudingporból a cukorral és a tejjel a szokott módon pudingot főzünk, a tűzről levéve beleforgatjuk a tésztát és a gyümölcsöt. Kivajazott hőálló tálba halmozzuk, elegyengetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kihabosítjuk a kétféle cukorral, krémesre keverjük a túróval, végül beleforgatjuk a habot. A pudingos tésztára simítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt átsütjük. Langyosan vagy teljesen kihűlve, kockákra vágva, gyümöccsel díszítve tálaljuk.

A receptet a Molnár tészta támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. áprilisi számában.

Erdeigyümölcs-leves grillezett túrógaluskával

Hozzávalók 4 személyre:
a galuskához:
4 szelet toastkenyér
25 dkg túró
1 evőkanál cukor
1/2 citrom
1 vaníliarúd kikapart magjai
2 tojássárgája
3 evőkanál liszt
a leveshez:
45 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
1 l víz
2 dl piros színű rostos gyümölcslé
3–4 evőkanál cukor
1/2 citrom
fahéjrúd
szegfűszeg
szegfűbors
1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
a tálaláshoz:
citromfűlevél

A kenyér héját levágjuk, a bélzetet egészen apróra kockázzuk. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a kenyeret, a cukrot, a citrom lereszelt héját és kifacsart levék, a vaníliát, a tojássárgáját és a lisztet. Egyneművé dolgozzuk, és lefedve legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

A felengedett gyümölcsöt a vízzel és a gyümölcslével melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a fűszertojásba zárt fűszereket, a cukrot, a citrom lereszelt héját és kifacsart levét. Kis lángon felforraljuk, majd pár percig főzzük. A pudingport elkeverjük 1 dl vízzel, hőkiegyenlítéses módszerrel a levesbe dolgozzuk, és még néhány percig rotyogtatjuk. A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni.

A túrós masszából 2 teáskanál segítségével galuskákat készítünk, és grill-lapon mindet megsütjük.

A langyos levest tányérokba merjük, a forró galuskákat a közepükre tesszük, és citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. áprilisi számában.