Csokoládékrémes brownie

Hozzávalók kb. 18×27 cm-es tepsihez:

a tésztához:

15 dkg szilárd kókuszzsír

9 dkg gluténmentes étcsokoládé

10 dkg porcukor

4 tojás

3 dkg kókuszliszt

11 dkg mandulaliszt

3,5 dkg cukrozatlan kakaópor

1 csipet só

a krémhez:

15 dkg porcukor

12 dkg szilárd kókuszzsír

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

15 dkg kókusztejszín

2 evőkanál vaníliakivonat

a díszítéshez:

kókuszreszelék

A kókuszolajat és az apróra darabolt csokoládét kis lángon összeolvasztjuk, kb. 5 percig hagyjuk hűlni. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojást, kézi mixerrel kihabosítjuk. Összevegyítjük a kétféle lisztet, a kakaót, a sót, és továbbra is a kézi mixert használva a csokoládés krémbe dolgozzuk. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Kézi mixerrel kihabosítjuk a porcukrot a kókuszolajjal, a kakaóval, a kókusztejszínnel és a vaníliával. Ha túl lágy lenne, rövid időre hűtőbe tesszük, majd sima végű habzsákból a tésztára adagoljuk. Kókuszreszelékkel meghintve, tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. áprilisi számában.

Almás-kókuszos minipite

Hozzávalók 7 db 9 cm-es piteformához:

az alaphoz:

2 savanykás alma

10 dkg zabpehely

5 dkg kókuszreszelék

3 dkg kókuszliszt

2 dkg cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál vaníliakivonat

3–4 dkg mazsola

őrölt fahéj

1 csapott kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

1 dkg útifűmaghéj

a krémhez:

4 dl kókusztejszín

4 dkg kókuszreszelék

1 dkg útifűmaghéj

kevés 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

a díszítéshez:

kókuszreszelék

Az almát megmossuk, héjastól lereszeljük, lemérünk 25 dkg-ot, és hozzákeverjük a többi alapanyagot. A formákat folpakkal béleljük, egyenletesen elosztjuk és szépen elsimítjuk bennük az almás masszát. Mindegyikre ráhajtjuk a folpakot, és néhány órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük.

A kókusztejszínt kézi mixerrel habosítani kezdjük, közben hozzádolgozzuk a kókuszreszeléket, az útifűmaghéjat és az édesítőt. A krémet sima végű habzsákba töltjük, és 15–20 percre hűtőbe tesszük. A pitealapokat kiemeljük a formákból és a fóliából, tálcára sorakoztatjuk, végül egyenletesen elosztva rájuk adagoljuk a krémet. Kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. októberi számában.