Falafel

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

1   c s i c s e r i b o r s ó - k o n z e r v   ( 2 4 0   g )

1   n a g y o b b   v ö r ö s h a g y m a

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

1   c s o k o r   p e t r e z s e l y e m z ö l d

s ó

f  r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

ő r ö l t   c s i l i

ő r ö l t   k o r i a n d e r

ő r ö l t   k ö m é n y

1 0 0   g   l i s z t

a sütéshez:

o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A csicseriborsót leszűrjük, alaposan átöblítjük, hagyjuk lecsepegni. Késes aprító tartályába halmozzuk, hozzáadjuk a megpucolt, falatnyira darabolt vöröshagymát, a megtisztított fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Minél krémesebbre daráljuk, tálba halmozzuk. Ízesítjük sóval, borssal, csilivel, korianderrel és köménnyel, végül összedolgozzuk a liszttel. Nedves kézzel kb. 20 golyót formázunk a masszából, és közepesen forró olajban mindet ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni a felesleges zsiradékot, és tálaljuk.

Meleg csicseriborsó-saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–6 személyre:

2   l i l a   h a g y m a

1   k á p i a   p a p r i k a

2   s a l á t a c u k k i n i

k b .   3 5 0   g   k o k t é l p a r a d i c s o m

5   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

s ó

1 / 2   c i t r o m

3 – 4   e v ő k a n á l   a p r í t o t t   z ö l d f ű s z e r   ( p e t r e z s e l y e m z ö l d ,   m e t é l ő h a g y m a ,   m e n t a )

5 0 0   g   c s i c s e r i b o r s ó - k o n z e r v

1 5 0   g   f e t a   s a j t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zöldségeket megtisztítjuk. A lila hagymát cikkekre, a paprikát nagyobb darabokra, a cukkinit bő 1/2 cm-es karikákra vágjuk. A paradicsommal együtt mindet sütőpapírral bélelt, lapos tepsire tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és meghintjük borssal. 210 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük, közben félidőben átforgatjuk.

Amíg sülnek a zöldségek, elkészítjük az öntetet. A maradék olívaolajat elvegyítjük a citrom kifacsart levével, ízesítjük sóval, borssal, és belekeverjük a zöldfűszert. A zöldségeket pár percig hűlni hagyjuk, majd összeforgatjuk a leszűrt csicseriborsóval és az öntettel.

A salátát tányérokra halmozzuk, a tetejére szórjuk a kockákra vágott fetát, és azonnal tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. novemberi számában.