Krémrizs vörösboros gyümölccsel

Hozzávalók 5-6 pohárhoz:
10 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg óriás aranymazsola
5 dkg aszalt vörös áfonya
5 dl vörösbor
2 evőkanál étkezési keményítő
20 dkg rizottórizs
só
5 dl tej
5 dl víz
5 dkg vaj
5 dkg cukor
5 dkg vaníliás cukor
1 kezeletlen héjú citrom
3 zselatinlap

a díszítéshez:

tejszínhab
1 csipet őrölt fahéj

A desszert készítését megelőző este az aszalványokat a borba áztatjuk. Másnap az egészet közepes lángon felforraljuk, és a kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni. A rizsből a sóval, a tejjel, a vízzel, a vajjal és a cukorral a szokott módon tejberizst főzünk. Amikor már puha a rizs, elzárjuk alatta a lángot, ízesítjük a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával, majd letakarva pihentetjük. Közben a zselatint vízbe áztatjuk, és miután megduzzadtak, a forró rizsben feloldjuk és elkeverjük. Hűlni hagyjuk. A boros gyümölcsöt és a rizst nagyobb evőkanálnyi adagokban a poharakba rétegezzük. A tetejüket tejszínhabbal, fahéjjal díszítjük, és jól behűtve kínáljuk. 

Mazsolás gesztenyekrémleves

Hozzávalók 4-5 személyre:
10 dkg óriás aranymazsola
1/2 dl rum
1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
1,3 l tej
25 dkg gesztenyemassza
1 csapott evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor

a tálaláshoz:
méz

A mazsolát leöntjük a rummal, állni hagyjuk. A pudingporból a tejjel a szokott módon hígabb pudingot főzünk. Hozzáadjuk az áttört gesztenyét, és kézi habverővel folyamatosan kevergetve, kis lángon újra felforraljuk a levest. A tűzről levéve ízesítjük a kétféle cukorral, majd belekeverjük a rumos mazsolát is. Hideg vízfürdőn lehűtjük, közben gyakran megkeverjük, hogy ne bőrösödjön a teteje. Langyosan vagy jól lehűtve kínáljuk, közvetlenül a tálalás előtt néhány csepp mézzel díszítjük.

A receptet a Maroni támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. júliusi számában.

Almás-diós-mazsolás reformszelet

Hozzávalók 18x24 cm-es tepsihez:
3 alma
30 dkg darált dió
2 evőkanál nyírfacukor
2 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
10 dkg óriás mazsola
4 tojás
2 evőkanál méz
5 dkg kókuszolaj
a tetejére:
nyírfaporcukor

Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A száraz hozzávalókat – a diót, a nyírfacukrot, a fahéjat, a szódabikarbónát, a citromhéjat és a mazsolát – összekeverjük. A tojást kézi mixerrel kihabosítjuk, hozzáadunk 1 evőkanál mézet, a levétől kifacsart almát, majd fakanállal beledolgozzuk a diós keveréket is. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A kókuszolajat a maradék mézzel felmelegítjük, és ecsettel egyenltesen elosztjuk a massza tetején. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük, a sütési idő felénél alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg a teteje. Miután kihűlt, kockákra vágva, nyírfaporcukorral meghintve kínáljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. májusi számában.