Joghurtos körteturmix



⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók 2 személyre:
4   k ö r t e
1   k i s   p o h á r   ( 1 5 0   g )   l a k t ó z m e n t e s   n a t ú r   j o g h u r t
1 5 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j
1   t e á s k a n á l   m é z
1   t e á s k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t
4   j é g k o c k a
a tálaláshoz:
k ó k u s z r e s z e l é k
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A körtét megmossuk, megszárítjuk, negyedeljük, a magházát eltávolítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 210 fokos sütőben puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a gyümölcshúst kikaparjuk a héjból. A körtepépet a többi hozzávalóval turmixoljuk, majd poharakba adagoljuk. Tetejét szárazon pirított kókuszreszelékkel díszítjük, és azonnal fogyasztjuk.


Mexikói sertésragu gnocchival



Hozzávalók:
3 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2–3 evőkanál olaj
kb. 80 dkg sertéscomb
1–2 kávéskanál őrölt pirospaprika
frissen őrölt bors
őrölt római kömény
csili
kukoricakonzerv (kb. 25 dkg)
vörösbab-konzerv (kb. 25 dkg)
50 dkg gnocchi
ketchup
a tálaláshoz:
korianderzöld


A kétféle hagymát megpucoljuk, előbbit apróra kockázzuk. A megtisztított húst falatnyi darabokra vágjuk. A gnocchit enyhén sós vízben készre főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük.
Az olajon megdinszteljük a vöröshagymát, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Kevés vizet aláöntve visszatesszük a tűzre, beledobjuk a húst, és fehéredésig pároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, köménnyel és csilivel. Lefedve előmelegített, 200 fokos sütőbe tesszük, és puhára pároljuk – közben időnként megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. A főzési idő vége előtt kb. 10 perccel hozzáadjuk a leszűrt kukoricát és babot, valamint a gnocchit, és fedő nélkül készre pároljuk. A sütőből kivéve tetszés szerinti mennyiségű ketchuppal ízesítjük, és durvára tépkedett korianderzölddel meghintve tálaljuk.


Olasz fagylalttorta



Hozzávalók 18 cm-es tortához:
20 dkg cseresznye
2 evőkanál amaretto likőr
5 dkg natúr pisztácia
5 dkg étcsokoládécsepp
4 tojássárgája
8 dkg aranybarna nádcukor
4 dl zsíros tejszín
1 evőkanál vaníliakivonat
kb. 17 babapiskóta
kb. 1,5 dl krémlikőr
a díszítéshez:
kakaópor
porcukor
natúr pisztácia
étcsokoládécsepp


A tortaformát folpakkal kibéleljük.
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, negyedeljük, és az amarettóba áztatjuk. A pisztáciát durvára daraboljuk. A tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd 1–2 percig tovább verjük a tejszínnel. Beleforgatjuk a cseresznyét a levével együtt, a pisztáciát, a csokoládét és a vaníliakivonatot.
A babapiskótát falatnyi darabokra tördeljük, a krémlikőrbe mártjuk, és a tejszínes keverékkel a tortaformába rétegezzük. Ráhajtjuk a folpakot, és legalább 5 órára mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt kb. 10 perccel kivesszük a fagyasztóból, tálra borítjuk, és eltávolítjuk a fóliát. A torta tetejét meghintjük kakaóval és porcukorral, pisztáciával, csokoládéval díszítjük.
Szeletekre vágva kínáljuk.


A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. augusztusi számában.

Rántott karfiol gazdagon panírozva



Hozzávalók:
1 nagyobb karfiol
liszt
őrölt fehér bors
őrölt köménymag
kb. 4 tojás
zsemlemorzsa
kukoricapehely
szeletelt mandula
tök-, napraforgó- és szezámmag
olaj


A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük. Forrásban lévő, enyhén sós vízben jó félpuhára főzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk.
A tojást enyhén felverjük, a lisztet ízesítjük sóval, fehér borssal és köménnyel. A zsemlemorzsához ízlés szerinti mennyiségű kukoricapelyhet, mandulát, tök-, napraforgó- és szezámmagot keverünk.
A karfiolrózsákat tojásba, lisztbe, újra tojásba, végül a magvas morzsába forgatjuk, majd forró olajban, közepes lángon aranyszínűre sütjük. Papírtörlőn hagyjuk lecsepegni a felesleges zsiradékot.
Tetszőleges körettel tálaljuk.


Aszaltsárgabarackos-túrótorta



Hozzávalók 23 cm-es tortához:
az alaphoz:
10–12 babapiskóta
a krémhez:
20 dkg aszalt sárgabarack
3,6 dl víz
5 dkg cukor
50 dkg laktózmentes túró
10 dkg porcukor
1 citrom
1 pohár (150 g) laktózmentes tejföl
1 doboz (330 ml) laktózmentes tejszín
8 zselatinlap
a díszítéshez:
ostyavirág
cukorgyöngy


A kapcsos tortaformát körkörösen kirakjuk a babapiskótával.
A barackot kisebb darabokra vágjuk, leforrázzuk 3 dl vízzel, és 15 percig áztatjuk. Hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, és közepes lángon a gyümölcsöt puhára főzzük úgy, hogy a levét nagyjából elpárologtatjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd botmixerrel pürésítjük. A tejszínből lágy habot verünk.
A túrót kézi mixerrel elkeverjük a porcukorral, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével, valamint a tejföllel. Fakanállal beleforgatjuk a barackpürét. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, közben 60 ml vizet felforralunk. Feloldjuk benne a felpuhult lapokat, majd kevés túrókrémet keverünk hozzá. A zselatinos elegyet a túrókrémbe keverjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot is. Vigyázva, hogy a piskóták ne csússzanak szét, a krémet a tortaformába öntjük. A tetejét elsimítjuk, és folpakkal lefedve 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap eltávolítjuk a folpakot és a tortakarikát, végül a tortát ostyavirággal és cukorgyönggyel díszítjük. Szeletekre vágva kínáljuk.