Epres-zabmorzsás joghurt

80 g zabpelyhet elkeverünk 40 g cukrozatlan kakaóporral és ízlés szerinti mennyiségű 1:4 négyszeres erősségű édesítőszerrel. Összemorzsoljuk 40 g vajjal, sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megpirítjuk, közben néha átforgatjuk.

400 g epret megtisztítunk, 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. Vastag aljú lábasban 2 evőkanál mézzel rusztikus lekvárrá főzzük – nem kell teljesen pépesre készíteni, maradjanak benne nagyobb, roppanósabb gyümölcsdarabok.

600 g natúr görög joghurtot ízlés szerint édesítünk 1:4 négyszeres erősségű édesítőszerrel.

A morzsából és az eperből keveset félreteszünk a díszítéshez, a többi morzsát szétosztjuk a 4 pohárban. Rákanalazzuk a joghurt felét, az epret, majd a maradék joghurtot. A tetejét a félretett eperrel és morzsával díszítjük. Néhány óra hűtést követően fogyasztjuk.

Tiramisu-zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre:

1   a d a g   f r i s s e n   f ő z ö t t   k á v é

k e v é s   é d e s í t ő s z e r

6 0   g   a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y

3   k i s   p o h á r   ( 3 × 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kávét a szokottnál kicsit édesebbre ízesítjük kevés édesítőszerrel. A zabpelyhet elkeverjük 1/2 kis pohár (kb. 60 g) natúr joghurttal és a kávéval. 1–1 pohárba vagy tálkába kanalazunk 1–1 kis pohár (125–125 g) natúr joghurtot, majd elosztjuk rajtuk a kávés zabpelyhet és a maradék 1/2 pohár (kb. 65 g) natúr joghurtot. Néhány órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük, cukrozatlan kakaóporral meghintve fogyasztjuk.

Epres joghurtkehely

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg eper

1 teáskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

2-3 evőkanál vaníliakivonat

a krémhez:

25 dkg natúr joghurt

25 dkg mascarpone

5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

1/2 bionarancs finomra reszelt héja

továbbá:

3 dkg pörkölt, darált mogyoró

3 dkg kókuszreszelék

4 eper

Az epret megtisztítjuk, apróra kockázzuk, összeforgatjuk az édesítővel és a vaníliával. Állni hagyjuk, közben többször átkeverjük, végül leszűrjük.

A joghurtot kikeverjük a mascarponével, az édesítővel és a narancshéjjal. A krémet, az epret, a mogyorót és a kókuszreszeléket a poharakba rétegezzük, a tetejére krém, kókuszreszelék és mogyoró kerüljön. Néhány órára behűtjük, végül eperrel díszítve kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. júniusi számában.

Joghurtos vekni

Hozzávalók:

4 kis pohár (4×12,5 dkg) natúr joghurt

5 dkg friss élesztő

1/2 dl olívaolaj

60–65 dkg liszt

1 evőkanál só

A joghurtot langyosra melegítjük, belemorzsoljuk és elkeverjük az élesztőt. Tálas mixer edényébe öntjük, hozzáadjuk az olívaolajat, a sót és kb. 55 dkg lisztet. A dagasztókarral szép, sima, egynemű tésztává dagasztjuk, majd az edényben hagyva, letakarva a duplájára kelesztjük. Lisztezett gyúródeszkán a maradék liszttel finoman átgyúrjuk, ellapítjuk, majd vekni alakúra formázzuk. A szakajtóba tesszük, és letakarva újra a duplájára kelesztjük. Óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire fordítjuk, hideg vízzel megkenjük. Előmelegített, 250 fokos sütő alsó rácsán 10 percig, majd a sütő hőmérsékletét 200 fokra csökkentve további 50 percig sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A receptet a Cookori.com konyhafelszerelési webáruház támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. októberi számában.

Túrós-krémsajtos zebratorta

Hozzávalók 26 cm-es tortához:

10 dkg vaj

10 dkg cukor

5 tojás

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

1 csomag (4 dkg) tejszínízű pudingpor

50 dkg túró

50 dkg krémsajt

3 dl natúr joghurt

1 dl tej

3 dkg cukrozatlan kakaópor

a tálaláshoz:

porcukor

A vajat és a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd tovább habosítva egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Beledolgozzuk a kétféle pudingport, a túrót, a krémsajtot, végül fakanálra váltva elkeverjük a joghurttal és a tejjel. Megfelezzük, az egyikbe beleforgatjuk az átszitált kakaót. A sütőpapírral bélelt forma közepére 3 evőkanál világos, majd 3 evőkanál sötét masszát kanalazunk. A műveletet addig folytatjuk, amíg az összes tészta el nem fogy. Előmelegített, 180 fokos sütőben bő 1 óra alatt készre sütjük – ha a teteje túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Vigyázzunk, ne süssük túl, akkor jó, ha a közepe még remegős! Miután kihűlt, szeletekre vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Diós brownie

Hozzávalók 25x35 cm-es tepsihez:
a tésztához:
25 dkg liszt
40 dkg cukor
1 evőkanál szódabikarbóna
2 tojás
1 kis pohár (15 dkg) natúr joghurt
2 dl víz
22 dkg vaj
4,5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál vaníliakivonat
a mázhoz:
15 dkg dió
2 kis pohár (2x15 dkg) natúr joghurt
12 dkg vaj
15 dkg porcukor
4,5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál vaníliakivonat

Az átszitált lisztet elkeverjük a cukorral és a szódabikarbónával, a tojást elhabarjuk a joghurttal. A vizet a vajjal és a kakaóval összeforraljuk. A tűzről lehúzva elvegyítjük benne a vaníliát, majd alaposan összedolgozzuk a lisztes és a joghurtos eleggyel. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített, 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Közben késes aprítóval megdaráljuk a diót, nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok. Összeforraljuk a joghurtot, a vajat, a porcukrot és a kakaót, elkeverjük benne a vaníliát és a diót. A kisült, még forró tésztára kenjük, hagyjuk kihűlni, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kockákra vágva tálaljuk.

Sült sárgarépás, csírás saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

5 0 0   g   s á r g a r é p a

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

1   z ö l d   k a l i f o r n i a i   p a p r i k a

4   k i s e b b   p a r a d i c s o m

1 0 0   g   m a d á r s a l á t a

2 0 0   g   f e l k o c k á z o t t   f e t a   s a j t

1 0 0   g   f e k e t e - e r d e i   s o n k a

p ó r é h a g y m a c s í r a

az öntethez:

2   k i s   p o h á r   ( 2 × 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

2   g e r e z d   z ú z o t t   f o k h a g y m a

s ó

a tálaláshoz:

m a g v a s   k e n y é r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sárgarépát meghámozzuk, hosszában ketté-, majd ferdén kb. 1 cm széles csíkoka vágjuk. Összeforgatjuk az olívaolajjal és kevés sóval, sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és 190 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a paradicsomot cikkekre, a paprikát kisebb kockákra daraboljuk. Tálba halmozzuk a salátát, a paradicsomot, a paprikát, a kihűlt sárgarépát, óvatosan összekeverjük. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük. A salátát tányérokra rendezzük, a zöldségek közé dugdossuk a feltekert sonkaszeleteket, megszórjuk a fetával és póréhagymacsírával. Magvas kenyérrel és az öntettel kínáljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.

Joghurtos-pulykahúsos franciasaláta

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg fagyasztott franciasaláta-alap zöldségkeverék
kb. 40 dkg pulykamellfilé
2 evőkanál olaj
só
frissen őrölt fekete bors
1 nagyobb alma
3–4 csemegeuborka
az öntethez:
1 nagy pohár (37,5 dkg) natúr joghurt
1 púpozott teáskanál mustár
só
frissen őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
vegyes csíra

A zöldségkeveréket forró, sós vízben roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. A húst falatnyi darabokra vágjuk, majd késes aprítóval ledaráljuk. A felhevített olajon megsütjük, közben sózzuk, borsozzuk. Tálcára terítve hűlni hagyjuk. Az öntet hozzávalóit elkeverjük. Az almát megpucoljuk, magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst az uborkával együtt apróra kockázzuk, az öntetbe forgatjuk. Belekeverjük a salátaalapot és a húst is, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.  Vegyes csírával tálaljuk.

Epres-joghurtos muffin

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 12 db-hoz:

2 0 0   g   e p e r

1 / 2   c i t r o m

1 5 0   g   c u k o r

1 0 0   g   v a j

2   t o j á s

1   p o h á r   ( 1 2 5   g )   e p r e s   j o g h u r t

7 0   m l   t e j

2 5 0   g   l i s z t

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A citrom héját lereszeljük. Az epret megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Megszórjuk 1 evőkanál cukorral és meglocsoljuk a citrom kifacsart levével, összekeverjük, és állni hagyjuk. A vajat a maradék cukorral és a tojássárgájával kihabosítjuk. Továbbra is kézi mixert használva hozzákeverjük a joghurtot és a tejet. (Natúr vagy görög joghurttal is készíthetjük, de az epressel intenzívebb lesz a gyümölcsös íz.) Végül fakanálra váltva beleforgatjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, a citromhéjat, az epret (a kioldódott levével együtt) és a tojásfehérjéből vert kemény habot. A masszát a muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe adagoljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve kínáljuk.

Padlizsánpüré

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 – 3   k ö z e p e s   p a d l i z s á n

1 / 4   c i t r o m   k i f a c s a r t   l e v e

1 5 0   g   m a s c a r p o n e

1   k i s   p o h á r   ( 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

1   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

a tálaláshoz:

p e t r e z s e l y e m z ö l d

o l í v a b o g y ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, tepsire rakjuk, és 180–190 fokos sütőben bő 1 óráig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a zöldséghúst kanállal kikaparjuk a héjból. Rögtön citromlevet csepegtetünk rá, majd a mascarponével, a joghurttal, a megpucolt fokhagymával és az olívaolajjal turmixoljuk. Ízesítjük sóval, borssal, és néhány órára hűtőbe tesszük. Petrezselyemzölddel és olívabogyóval díszítve, szendvicskrémként vagy köretként tálaljuk.

Házi joghurt

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 1 l-hez:

1   l   f r i s s ,   m a g a s   z s í r t a r t a l m ú   t e j   ( l e g a l á b b   3 , 5 % - o s )

1   k i s   p o h á r   ( 1 2 5   g )   f r i s s ,   é l ő f l ó r á s   n a t ú r   j o g h u r t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A készülék táljába öntjük a tejet, a gőzfunkcióval felforraljuk, majd leállítjuk a programot. Miután a tej kézmelegre hűlt, belekeverjük a joghurtot. Kiválasztjuk a joghurtmenüt, az időzítőt beállítjuk 10 órára, és elindítjuk a programot. Amikor lejárt, a tálat kivesszük a gépből, és hagyjuk, hogy a kész joghurt teljesen kihűljön. Zárható edényben hűtőbe tesszük, így 1 hétig eláll.

A kész joghurtot legfeljebb 10-szer használhatjuk újabb adag alapanyagául, illetve készülhet fagyasztva szárított (liofilizált) joghurtkultúrával is (gyógyszertárakban vagy bioboltokban kapható). Ízlés szerint fogyaszthatjuk édesítve, keverhetünk bele gyümölcsöt, lekvárt, csokoládét, müzlit.

Cseresznyés-meggyes pite

Hozzávalók kb. 38x28 cm-es tepsihez:
1/2 kg cseresznye és meggy vegyesen
4 tojás
25 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1,3 dl olaj
36 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
30 dkg natúr joghurt
a tetejére:
 porcukor

A gyümölcsöt megmossuk, leszárazzuk, kimagvaljuk, és szűrőben hagyjuk lecsepegni a levét.

A tojást a kétféle cukorral – kézi mixerrel – alaposan kihabosítjuk, krémesítjük, majd belekeverjük az olajat is. Fakanálra váltva óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a sütőporral összeforgatott, átszitált lisztet és a joghurtot. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, és kirakjuk a cseresznyével és meggyel. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Miután kihűlt, porcukorral meghintve, szeletekre vágva tálaljuk.

Egyszerű málnás jégkrém

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 15 db-hoz:

2 5 0   g   m á l n a

4   e v ő k a n á l   n y í r f a c u k o r

4   k i s   p o h á r   ( 4 × 1 5 0   g )   n a t ú r   j o g h u r t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A málnát megtisztítjuk, a nyírfacukor felével összeforraljuk, 1–2 percig kis lángon rotyogtatjuk. A joghurtot elkeverjük a maradék nyírfacukorral. A kihűlt gyümölcspépet és a joghurtot jégkrémformákba adagoljuk, és készre fagyasztjuk.

Málnás-kókuszos joghurtpite

Hozzávalók kb. 20x32 cm-es tepsihez:
4 tojás
15 dkg cukor
2 teáskanál vaníliakivonat
8 dkg vaj
2 kis pohár (2x125 g) natúr joghurt
20 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
1 csomag (12 g) sütőpor
1 nagy marék málna
a tetejére:
porcukor

A tojást kihabosítjuk a cukorral. Beledolgozzuk a vaníliakivonatot, az olvasztott, de már nem meleg vajat és a joghurtot. A sütőporral összeforgatott, átszitált lisztet és a kókuszreszeléket fakanállal óvatosan beleforgatjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, tetejét kirakjuk a megmosott málnával. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle – de természetesen kockákra is lehet vágni –, és porcukorral meghintve kínáljuk.

Szendvicskrém háromszor

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–6 személyre:

az alaphoz:

2 5 0   g   t ú r ó

1   k i s   p o h á r   ( 1 4 0   g )   n a t ú r   j o g h u r t

5 0   g   m a s c a r p o n e

a paprikáshoz:

a z   a l a p   2 / 5 - e

1   e v ő k a n á l   k e t c h u p

1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   p i r o s p a p r i k a

2 5   g   r e s z e l t   v ö r ö s h a g y m a

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

a kolbászoshoz:

a z   a l a p   1 / 5 - e

1 5 0   g   f ü s t ö l t   k o l b á s z

1 0   g   r e s z e l t   v ö r ö s h a g y m a

1   e v ő k a n á l   m a j o n é z

a zöldfűszereshez:

a z   a l a p   2 / 5 - e

2 5   g   r e s z e l t   v ö r ö s h a g y m a

z ö l d f ű s z e r   ( p l .   m e t é l ő h a g y m a ,   p e t r e z s e l y e m z ö l d ,   k a k u k k f ű )

s ó

1   c s i p e t   c u k o r

a tálaláshoz:

k e n y é r

s a l á t a l e v é l

k a p r i b o g y ó

a l m a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Az alaphoz áttörjük a túrót, elkeverjük a joghurttal és a mascarponével.

Az alapkrém 2/5-éhez dolgozzuk a ketchupot, a paprikát és a hagymát, ízesítjük sóval és borssal.

A másik 2/5 részéhez a hagymát és ízlés szerinti mennyiségű, megmosott és felaprított zöldfűszert, valamint sót és cukrot keverünk.

A maradék krémhez a késsel vagy késes aprítóval pépesített kolbászt, a hagymát és a majonézt adjuk, összedolgozzuk.

Tálaláskor a kenyérre salátalevelet fektetünk, erre tesszük a paprikás krémet, amit kapribogyóval szórunk meg. A zöldfűszeres krémmel megkent szendvics tetejét vékony almaszeletekkel, a kolbászosét almacsíkokkal díszítjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. szeptemberi számában.

Ribizlis-zabpelyhes pohárkrém

Hozzávalók 6 pohárhoz:
2 evőkanál vaj
3 evőkanál barna cukor
12 dkg zabpehely
25 dkg mascarpone
1 kis pohár (180 g) natúr joghurt
1–2 evőkanál méz
2 dl tejszín
20 dkg ribizli
finom szemcséjű cukor

A vajat serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a cukrot, a zabpelyhet, és pár percig pirítjuk. Tepsibe öntjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Félidőben fakanállal átkeverjük, a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

A krémhez kézi habverővel elkeverjük a mascarponét a joghurttal, közben ízesítjük a mézzel. A tejszínből kemény habot verünk, és fakanállal óvatosan a joghurtos krémbe forgatjuk.

A krémet a poharakba halmozzuk, a tetejükön elosztjuk a zabpehelymorzsát. A ribizlit megmossuk, papírtörlővel kicsit leitatjuk a nedvességet a fürtökről. Leszemezzük, finom szemcséjű cukorba forgatjuk, és a zabpehelymorzsára halmozzuk. Jól lehűtve kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2014. júliusi számában.

Hamis túrós tészta

Hozzávalók:
kevés vaj

25 dkg fodros nagykocka tészta
3 tojás
10 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 pohár (140 g) tejföl
2 pohár (2x140 g) natúr joghurt
5 dl tej
1 biocitrom reszelt héja

Mélyebb jénait kivajazunk, majd beleszórjuk a tésztát. A tojást kézi mixerrel kihabosítjuk a cukorral és a vaníliás cukorral. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a tejfölt, a joghurtot, a tejet és a citromhéjat. A tésztára öntjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük. 1/2 óráig lefedve sütjük – közben 2-szer óvatosan átkeverjük-forgatjuk, hogy a mártás mindenhol érje a tésztát. Végül újabb 1/2 óráig sütjük fedő nélkül – közben egyszer-kétszer szintén átkeverjük.

Joghurtos körteleves

Hozzávalók:
4 szép, érett körte

1 citrom
borsónyi friss gyömbér
4 evőkanál méz
4 dl natúr joghurt

A körtét megmossuk, meghámozzuk. Karalábévájóval csinos kis gömböket kanyarítunk a gyümölcsből, majd a magházat eltávolítva a többit mély tálba daraboljuk. A körtegolyókat meglocsoljuk citromlével, a citrom maradék levét a tálban lévő körtedarabokra facsarjuk. Ráreszeljük a friss gyömbért, hozzáadjuk a mézet és a joghurtot, majd botmixerrel az egészet habosra, krémesre pürésítjük. Levesestálba töltjük, óvatosan beleöntjük a félretett körtegolyókat, lágyan átkeverjük, és tálaljuk.

After eight torta

Hozzávalók:
a tésztához:
1 csomag (21,5 dkg) zabkeksz
10 dkg olvasztott vaj

a joghurtos krémhez:

40 dkg natúr joghurt
20 dkg tejföl
2 dkg zselatinpor
15 dkg cukor
1,5 citrom kifacsart leve
1 biocitrom reszelt héja
10 db after eight csokoládélap
4,5 dl tejszín

a díszítéshez:

2,5 dl tejszín
pár csepp citromlé
citrom- és limehéj, -karika

A joghurtot, a tejfölt, a cukrot, a zselatint, a citromlevet és -héjat nagy lábasba mérjük, és felmelegítjük annyira, hogy a zselatin feloldódjon benne. (Felforralni nem kell!) Amíg a joghurtos krém hűl, elkészítjük a tésztát: ehhez a kapcsos tortaforma gyűrűjét (az alja nem kell) tortatálra tesszük. A kekszet aprítógéppel finomra morzsoljuk, és összekeverjük az olvasztott, de nem forró vajjal. A masszával egyenletesen kibéleljük a tortaforma alját, kanállal szép simára egyengetjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a kihűlt joghurtos krémhez forgatjuk. Végül apróra vagdaljuk a csokoládét, a krémbe forgatjuk, és az egészet a kekszes alapra öntjük. Elsimítjuk a tetejét, és 1 éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap reggel óvatosan (előtte késsel körbevágva) eltávolítjuk a tortáról a karimát. A tejszínt pár csepp citromlével kemény habbá verjük, és vékonyan bevonjuk vele a torta oldalát és a tetejét. Ezután habfésűvel a torta oldalát és a tetejét is szépen bevonalazzuk. A maradék tejszínhabot habzsákba szedjük, és díszítjük a torta tetejét. Végül az egészet reszelt citrom- és limehéjjal, valamint citrom- és limekarika-cikkekkel díszítjük.

Forrás: http://citromhab.blogspot.com/2011/03/after-eight-torta.html