Diós kürt

Hozzávalók 3 rúdhoz:
a tésztához:
45 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
10 dkg porcukor
1 csipet só
20 dkg vaj
1 tojás
1 evőkanál rum
2 evőkanál tejföl
kb. 1/2 dl tej
a töltelékhez:
50 dkg dió
5 dkg mazsola
1 kávéskanál őrölt fahéj
5 dkg zsemlemorzsa
5–6 dkg porcukor
3,5 dl tej
2 evőkanál vaníliás cukor
a tetejére:
1 tojás
porcukor

A tésztához a lisztet összeforgatjuk a sütőporral és a sóval, gyúródeszkára szitáljuk. Hozzáadjuk az átszitált porcukrot, összemorzsoljuk a darabolt vajjal. Egynemű tésztává gyúrjuk a tojással, a rummal, a tejföllel és a tejjel. 3 egyforma cipóra osztjuk. A töltelékhez a diót késes aprítóval ledaráljuk. Nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a mazsolát, a fahéjat, a zsemlemorzsát, a porcukrot, a tejet, és kenhető töltelékké főzzük. Ízesítjük a vaníliás cukorral. Az egyik tésztacipót kb. 30x38 cm-es téglalappá nyújtjuk, rákenjük a töltelék 1/3-át, a hosszabbik oldala mentén feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és töltelékkel is. A rudakat lekenjük az enyhén felvert tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, porcukorral meghintve, ujjnyi vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Forrás: http://vanczaproject.blogspot.com/2013/06/2013-06-01-szombat.html

Habos meggyes pite

Hozzávalók kb. 27x38 cm-es tepsihez :
a tésztához:
40 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
1,25 dl tej
2 tojás
9 dkg porcukor
12 dkg vaj
1 csipet só
a tetejére:
15 dkg vaj
20 dkg cukor
1 evőkanál méz
3 evőkanál tejszín
15 dkg szeletelt mandula
a töltelékhez:
70 dkg friss meggy vagy 1 üveg meggybefőtt
1 csomag (4 dkg) tejszínízű pudingpor
13 dkg cukor
5 dl tej
6 zselatinlap
5 dl tejszín

A lisztet a tálas mixer edényébe szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a meglangyosított tejet. Kevés lisztet húzunk rá, és kelni hagyjuk. 15 perc elteltével hozzáadjuk a langyos vajat, a porcukrot és a sót, valamint az enyhén felvert tojást, és szép, egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 1/2 óra alatt a duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tetejére a mázat: összemelegítjük a vajat, a cukrot, a mézet és a tejszínt, majd amikor egynemű lett, a tűzről lehúzva hozzákeverjük a mandulát is, és hagyjuk langyosra hűlni.  A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, majd a tepsi méretére nyújtjuk, és a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kicsit hagyjuk még kelni, majd rásimítjuk a mandulás mázat. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 1/2 óra alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd lapjában kettévágjuk. Ha friss gyümölcsöt használunk, kimagvaljuk, ha befőttet, leszűrjük. Elosztjuk az alsó lapon. A pudingporból, a cukorból és a tejből a szokott módon sűrű pudingot főzünk. A zselatint vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, majd egyesével feloldjuk a még meleg pudingban. Kevergetve teljesen kihűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, óvatosan a pudingba forgatjuk. A krémet a meggyel kirakott tésztára simítjuk, majd ráhelyezzük a felső, mandulás lapot, és gyengéden lenyomkodjuk. Hűtőben 1 éjszakán át hagyjuk összeérni, dermedni a krémet. Másnap porcukorral szórjuk a tetejét, és felszeletelve tálaljuk.

Grillezett sertésborda sajttal és paradicsommal

Hozzávalók:
1–1,2 kg sertéskaraj (csont nélkül)
só
frissen őrölt fekete bors
4 gerezd fokhagyma
olaj
4 nagy paradicsom
16 szelet trappista sajt

A húst a sütést megelőző este megtisztítjuk, 16 szeletre vágjuk, nem túl vékonyra klopfoljuk. Sóval, borssal és zúzott fokhagymával fűszerezzük, olajjal meglocsolva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap faszén fölé, megolajozott grillrácsra rakjuk, és hagyjuk, hogy az egyik oldaluk szépen megsüljön. Megfordítjuk, mindegyikre 2-2 paradicsomkarikát és 1-1 sajtot teszünk, és a másik oldalukat is megsütjük. (Ha a sajt túl nagy lenne, vágjuk ketté, és kissé egymásra csúsztatva helyezzük a húsra-paradicsomra.) Amikor készre sültek, lapátkanállal mindet tányérra rendezzük, végül sajtos-kakukkfüves burgonyapüré kíséretében tálaljuk.

Vaníliás kuszkusz eperraguval

Hozzávalók:
3 dl tej
4 evőkanál barna cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
4 dkg vaj
15 dkg kuszkusz
kb. 60 dkg eper

Az epret megtisztítjuk, feldaraboljuk, megszórjuk 2,5 evőkanál barna cukorral, majd hagyjuk, hogy kicsit levet engedjen. Botmixrrel nagyon finoman – hogy inkább darabos maradjon – pürésítjük. Felforraljuk a tejet, feloldjuk benne a maradék barna cukrot és a vaníliás cukrot. A kuszkuszt a felhevített vajra szórjuk, majd ráöntjük a forró cukros tejet. A lángról levéve letakarjuk. A kuszkusz kb. 1/4 óra alatt megpuhul, és felszívja a folyadékot, közben néha átkeverjük. 6 db szilikon muffinformába adagoljuk, szépen elegyengetjük, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap tányérokra borítjuk a formákból, és az eperragu kíséretében tálaljuk.

Eperkrémleves

Hozzávalók:
30 dkg eper
1 dl eperszörp
3 dl víz
2 dl tejszín
1 dl tejföl
4 dl narancslé (100%-os)
1 evőkanál vaníliás cukor
2–3 evőkanál cukor vagy méz

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, lábasba tesszük (néhány szemet félretehetünk a tálaláshoz). Hozzáadjuk a szörpöt, a vizet, a tejszínt, a tejfölt, a narancslevet, a cukort, és botmixerrel az egészet pürésítjük. Végül átszűrjük, hűtőben jól lehűtjük. Tetszés szerint tejszínhabrózsával, a félretett eperrel díszítve tálaljuk.