Hozzávalók kb. 27x38 cm-es tepsihez :
a tésztához:
40 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
1,25 dl tej
2 tojás
9 dkg porcukor
12 dkg vaj
1 csipet só
a tetejére:
15 dkg vaj
20 dkg cukor
1 evőkanál méz
3 evőkanál tejszín
15 dkg szeletelt mandula
a töltelékhez:
70 dkg friss meggy vagy 1 üveg meggybefőtt
1 csomag (4 dkg) tejszínízű pudingpor
13 dkg cukor
5 dl tej
6 zselatinlap
5 dl tejszín
A lisztet a tálas mixer edényébe szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a meglangyosított tejet. Kevés lisztet húzunk rá, és kelni hagyjuk. 15 perc elteltével hozzáadjuk a langyos vajat, a porcukrot és a sót, valamint az enyhén felvert tojást, és szép, egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 1/2 óra alatt a duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tetejére a mázat: összemelegítjük a vajat, a cukrot, a mézet és a tejszínt, majd amikor egynemű lett, a tűzről lehúzva hozzákeverjük a mandulát is, és hagyjuk langyosra hűlni. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, majd a tepsi méretére nyújtjuk, és a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kicsit hagyjuk még kelni, majd rásimítjuk a mandulás mázat. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 1/2 óra alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd lapjában kettévágjuk. Ha friss gyümölcsöt használunk, kimagvaljuk, ha befőttet, leszűrjük. Elosztjuk az alsó lapon. A pudingporból, a cukorból és a tejből a szokott módon sűrű pudingot főzünk. A zselatint vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, majd egyesével feloldjuk a még meleg pudingban. Kevergetve teljesen kihűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, óvatosan a pudingba forgatjuk. A krémet a meggyel kirakott tésztára simítjuk, majd ráhelyezzük a felső, mandulás lapot, és gyengéden lenyomkodjuk. Hűtőben 1 éjszakán át hagyjuk összeérni, dermedni a krémet. Másnap porcukorral szórjuk a tetejét, és felszeletelve tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése