A paradicsomot megtisztítjuk, megmossuk, kicsit le is szárogatjuk. Szép sorban az aszalógép tálcáira rakosgatjuk, és addig aszaljuk, amíg jól összefonnyadnak, de nem száradnak teljesen zörgősre. Üvegekbe rakosgatjuk, volt, ízlés szerint rozmaringot vagy fokhagymagerezdet is tehetünk mellé, illetve mindegyikbe kerül néhány szem tarka bors. Végül felöntjük olívaolajjal, majd lezárjuk az üvegeket.
