Bounty tejberizs

Hozzávalók 2-3 személyre

• 10 dkg arborio rizs
• 1 csipet só
• 2 dl víz
• 4 dl kókusztejszín
• 5 dkg kókuszvirágcukor
• 1 dkg cukrozatlan kakaópor
• 3 dkg kókuszreszelék

a díszítéshez:

• kókuszreszelék
• csokoládéforgács

• A rizst a vízzel és a sóval főzni kezdtem, kis lángon addig rotyogtattam, amíg a rizs a vizet fel nem szívta, ekkor felöntöttem a kókusztejszínnel.
• Addig főztem, amíg teljesen meg nem puhult, majd hozzáadtam a kókuszvirágcukorral összeforgatott kakaót és kókuszreszeléket.
• Pár percig még a tűzön hagytam, majd elzártam alatta a lángot, és fedővel letakarva kb. 10 percig pihentettem.
• Poharakba adagoltam, miután kihűlt, a tetejét kókuszreszelékkel és csokoládéforgáccsal díszítettem.
• Langyosan vagy jól lehűtve fogyasztható.

Kókusztejszín és kókuszvirágcukor a KókuszVilágtól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

Olívás-sajtos csiga

Hozzávalók kb. 50 csigához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg jéghideg vaj
• 20 dkg túró
• 1 teáskanál só
• 1 tojás

a töltelékhez:

• 1 közepes lila hagyma
• 1 kis üveg (140 g) olívabogyó
• 10 dkg trappista sajt

a tetejére:

• 1 tojás
• 5 dkg trappista sajt

• Az olívabogyót leszűrtem, a hagymát megpucoltam, nagyobb cikkekre vágtam.
• Késes aprítóban mindkettőt ledaráltam, a sajtot lereszeltem.
• A lisztet dagasztógép táljába szitáltam.
• Belereszeltem a vajat, morzsásra dolgoztattam.
• Hozzáadtam az áttört túrót, a sót, a tojást, és egynemű tésztává kevertettem.
• Lisztezett gyúródeszkára borítottam, finoman átgyúrtam, majd 50 x 35 cm-esre nyújtottam.
• Eloszlattam rajta az előkészített tölteléket, és a hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekertem.
• 1 cm-es szeletekre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.
• A csigákat lekentem az enyhén felvert tojással, kevés reszelt sajttal megszórtam, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 20-22 perc alatt aranyszínűre sütöttem.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

Tejkrém pisztáciával, eperrel

Hozzávalók 4-5 személyre:

• 7 dkg rizsliszt
• 1 l Mizo laktózmentes tej (2,8%-os)
• 1 teáskanál rózsavíz
• 5-7 dkg cukor

a tálaláshoz:

• pisztácia
• eper

• A rizslisztet 2-3 dl tejjel, kézi habverővel elkevertem, a maradék tejet felforraltam.
• Hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadtam a lisztes elegyet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítettem.
• A tűzről lehúzva elvegyítettem benne a rózsavizet és a cukrot.
• Tálkákba adagoltam, és miután szoba-hőmérsékletű lett, néhány órára hűtőbe tettem.
• Tálalás előtt a tetejét durvára vágott pisztáciával és eperdarabokkal díszítettem.

A desszert a Mizo laktózmentes termékeivel készült, háttér a Fotókelléktől. A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

Citromos-joghurtos torta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
a tésztához:

• 3 tojás
• 7 dkg cukor
• 2 evőkanál olaj
• 7 dkg liszt
• 1 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1/2 csomag sütőpor (6 g)

továbbá:

• kb. 10 dkg sárgabaracklekvár

a joghurtos réteghez:

• 2 nagy pohár görög joghurt (2 x 400 g)
• 5 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 2 csomag zselatinpor (2 x 20 g)
• 2 dl tejszín
• 1 (bio)citrom reszelt héja

a tetejére:

• 1 (bio)citrom
• 1/2 csomag zselatinpor (10 g)
• 1 evőkanál cukor
• 2 dl víz

• A tojást kihabosítottam a cukorral, a vége felé hozzáadtam az olajat is.
• Fakanállal óvatosan beleforgattam a kakaóval és sütőporral elkevert, átszitált lisztet.
• A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítottam, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem.
• A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam, majd lepattintottam róla a karimát, az aljáról eltávolítottam a sütőpapírt, és a tortalapot rácsra téve hagytam teljesen kihűlni.
• Közben elmosogattam a tortaformát, belehelyeztem a kakaós lapot, amit megkentem a lekvárral.
• A joghurtot, a cukrot, a vaníliás cukrot és a zselatint addig melegítettem, amíg a cukor és zselatin fel nem oldódott.
• Miután langyosra hűlt, beleforgattam a citromhéjat meg a tejszínből vert kemény habot, és óvatosan a lekváros lapra öntöttem.
• A tortát pár órán keresztül a hűtőben pihentettem.
• A citromot a húsáig hámoztam, majd éles késsel hártyavékony szeletekre vágtam, kiraktam velük a torta tetejét.
• A zselatint a cukorral és a vízzel forróra hevítettem, kevergetve langyosra hűtöttem.
• Óvatosan – hogy a citromszeletek ne csússzanak el – a tortára öntöttem, és újabb néhány órára a hűtőbe tettem dermedni.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi, születésnapi számában is.

Tiroli burgonyaleves

Hozzávalók 6 személyre:

• bő 1 kg burgonya
• 1 nagy vöröshagyma
• 5 dkg Mizo laktózmentes vaj
• őrölt fekete bors, só
• 1,5 l Mizo laktózmentes tej
• 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
• 1 teáskanál morzsolt majoránna
• 1 teáskanál morzsolt francia tárkony

a tálaláshoz:

• pirított kenyérkocka
• aprított zöldfűszer

• A burgonyát és a hagymát megtisztítottam, az előbbit közepes, az utóbbit kisebb kockákra vágtam.
• A felhevített vajon pirítani kezdtem a hagymát, pár perc elteltével hozzáadtam a burgonyát is.
• Sóztam, borsoztam, felengedtem 1,5-2 dl vízzel, és kis lángon, fedő alatt puhára pároltam (ha szükséges, a folyadékot pótoljuk).
• A tűzről levéve, a tej fokozatos adagolása mellett botmixerrel pürésítettem.
• A tűzre visszatéve hozzáöntöttem a maradék tejet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraltam a levest, közben ízesítettem a fűszerekkel.
• 1-2 percig még rotyogtattam, majd pirított kenyérkockákkal, zöldfűszerrel meghintve kínáltam.

A laktózmentes hozzávalókat a Mizo biztosította, a receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.