vasárnap, február 19, 2017

Aszalt cseresznyés rizsfelfújt vaníliaöntettel



Hozzávalók:

  • 20 dkg arborio rizs
  • 7,5 dl laktózmentes tej
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 8 dkg porcukor
  • 5 dkg laktózmentes vaj
  • 2 tojás
  • 5 dkg aszalt fekete cseresznye

a formához:

  • laktózmentes vaj
  • rizsliszt

az öntethez:

  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 púpozott evőkanál cukor
  • 1 kávéskanál vaníliás cukor
  • 5 dl laktózmentes tej

a tálaláshoz:

  • porcukor




  • A rizst váltott vízben többször megmostam, szűrőben hagytam lecsepegni.
  • Forrásban lévő vízbe tettem, 2 percig főztem, leszűrtem.
  • A tejet felforraltam, ízesítettem a sóval és a vaníliás cukorral, majd kis lángon puhára főztem benne a rizst.
  • A tűzről levéve elkevertem benne a porcukrot, a vajat, az enyhén felvert tojást és a cseresznyét.
  • A masszát vajjal kikent, rizsliszttel beszórt kuglófformába öntöttem, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütöttem.
  • A formában hagytam kicsit hűlni, majd késsel körben meglazítottam, és tálcára borítottam a felfújtat.
  • Amíg hűlt, elkészítettem az öntetet: a tojássárgáját lábasban, kézi habverővel alaposan eldolgoztam a keményítővel és a kétféle cukorral, majd hozzáöntöttem a tejet.
  • Kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítettem, de nem forraltam fel.
  • A kihűlt felfújtat porcukorral meghintve, a vaníliamártással körülöntve tálaltam.


A felfújt laktóz- és gluténmentes, készítéséhez a Mizo laktózmentes termékeit használtam. A receptet – több laktózmentes recepttel együtt – megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

vasárnap, február 12, 2017

Főtt tojásos, sajtos csiga


Hozzávalók kb. 25 darabhoz:

  • 1 csomag (27 dkg) készre nyújtott leveles tészta

a töltelékhez:

  • 10 dkg tömlős sajt
  • 4 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál liszt
  • 5 dkg reszelt sajt (füstölt és trappista vegyesen)




  • 1 tojást enyhén felvertem, a többit keményre főztem, megpucoltam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
  • A töltelék hozzávalóit alaposan elkevertem.
  • A tésztát kitekertem, egyenletesen megkentem a tojásos-sajtos keverékkel, és a hosszabbik oldala mentén szorosan felcsavartam.
  • 1-1,5 cm-es szeletekre vágtam, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

kedd, február 07, 2017

Sajtfondü



Hozzávalók:

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kupica gyümölcspálinka
  • 15 dkg ementáli sajt
  • 15 dkg gouda sajt
  • 15 dkg Pannónia sajt
  • 15 dkg trappista sajt
  • 15 dkg cheddar sajt

továbbá:

  • bagett
  • szalámi
  • kolbász
  • koktélvirsli
  • uborka
  • paprika




  • A sajtokat lereszeltem, a fondükészítő edényét belülről bedörzsöltem a fokhagymával.
  • A hőfokszabályozót 4-es fokozatra állítottam.
  • Az edénybe öntöttem a pálinkát, és kisebb adagokban beletettem a sajtot – mindig megvártam, amíg egy adag felolvad, csak ekkor adtam hozzá a következőt.
  • Olvasztás közben gyakran megkevertem fakanállal, nehogy leégjen.
  • Miután az összes sajtot felolvasztottam, a hőfokszabályozót a legkisebb fokozatra állítottam, és fogyasztás közben is gyakran megkevertem a sajtot.
  • Ha túlzottan hűlne és keményedne, kicsit feljebb kell venni a hőfokot.
  • Bagettel, villára szúrt koktélvirslivel, szalámival, kolbásszal, zöldségfélékkel mártogattuk.



A fotókon látható fondükészítőt a Russell Hobbsnál tudjátok beszerezni. A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

szombat, február 04, 2017

Glutén- és laktózmentes brownie-pite


Hozzávalók 36 x 13 cm-es piteformához

  • 20 dkg aszalt datolya
  • 20 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
  • 2 dl folyékony kókuszolaj
  • 3 tojás
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • 5 dkg aszalt fekete cseresznye
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna

a tetejére:

  • kókuszcsipsz




  • A datolyát kimagoztam, és a csokoládéval késes aprítóban ledaráltam.
  • Vízgőz fölött összeolvasztottam, majd hozzávegyítettem a kókuszolajat.
  • A gőzről levéve hagytam szinte teljesen kihűlni, közben többször megkevertem.
  • Beleforgattam az enyhén felvert tojást, a vaníliát, a cseresznyét és a szódabikarbónát.
  • A formába öntöttem, és előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöttem.
  • Rácsra téve hagytam kihűlni.
  • Szeletekre vágva, a tetejét kókuszcsipsszel meghintve tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is. A fotózáshoz használt háttér most is a Fotókelléktől, kókuszolajat pedig a KókuszVilágnál tudtok beszerezni.

szerda, február 01, 2017

Olajfondüben sült túrófánk


Hozzávalók:

  • 25 dkg túró
  • 1 tojás
  • 1,5 evőkanál liszt
  • 1,5 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 csapott kávéskanál sütőpor
  • 1 csapott evőkanál vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja

a sütéshez:

  • 1 l olaj

a tálaláshoz:





  • A túrót villával áttörtem, összedolgoztam a tojással, a liszttel, a zsemlemorzsával, a sóval, a sütőporral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal.
  • Nedves kézzel kb. 15 g-os golyókat formáztam belőle.
  • A fondükészítő edényébe öntöttem az olajat, a hőmérséklet-szabályozót a legnagyobb fokozatra állítottam.
  • Amikor az olaj felforrósodott – ez néhány percet vesz igénybe –, óvatosan beleengedtem 8-10 tésztagolyót.
  • Fondüvillával azonnal meg is mozgattam a fánkokat, nehogy leragadjanak az edény aljára.
  • Mindet aranyszínűre sütöttem – ha szükséges, villával meg lehet fordítani, hogy egyenletesen piruljanak.
  • Az olajból kiemelve tányérra sorakoztattam a fánkokat, és tetszés szerint porcukorba, lekvárba vagy csokoládészószba mártva fogyasztottuk.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin 2016 novemberi számában is. Klassz fondükészítőt pedig a Russell Hobbsnál tudtok beszerezni.