vasárnap, február 07, 2016

Sonkás-tormás palacsintafalatok


Hozzávalók:
a palacsintához:

  • 3 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 1/2 csomag (6 g) sütőpor
  • 1 csipet só
  • 3 dl tej
  • kevés olaj

továbbá:

  • 2 evőkanál ecetes reszelt torma
  • 10 dkg majonéz
  • frissen őrölt bors
  • 25 dkg vékony szelet sonka
  • néhány csemegeuborka
  • kapribogyó
  • koktélpálcikák




  • A robotgép tartályát felszereltem a krémfelverő betéttel.
  • A tojást, a sütőporral és a sóval elvegyített, átszitált lisztet és a tejet a tartályba tettem, néhány perc alatt 2-es fokozaton kikevertettem.
  • A masszát tálba öntöttem, rövid ideig pihentettem, majd kevés olajon, a szokott módon palacsintákat sütöttem belőle.
  • A tormát elkevertem a majonézzel, ízesítettem sóval és borssal.
  • Az uborkából hosszában vékony szeleteket vágtam.
  • A palacsintákat megkentem a tormás krémmel, kiraktam sonkával, uborkával, és szorosan feltekertem.
  • 1,5-2 cm széles szeletekre vágtam, és 1-1 kapribogyót rájuk helyezve koktélpálcikával átszúrtam.
  • Frissen tálaltam.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

szerda, február 03, 2016

Kolozsvári savanyúkáposzta-leves


Hozzávalók 6-8 személyre:

  • 50 dkg húsos kolozsvári szalonna
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál köménymag
  • őrölt pirospaprika
  • 2 l víz
  • csili (elhagyható)
  • 1 húsleveskocka
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 50 dkg burgonya
  • 1 nagy pohár tejföl (50 dkg)




  • A szalonnát 1 x 1 cm-es kockákra vágtam, és nagy lábasban, az olajon pirítani kezdtem.
  • Pár perc elteltével hozzáadtam a megtisztított, felaprított vöröshagymát, újabb néhány perc múlva a megpucolt, zúzott fokhagymát és a köménymagot.
  • Rövid ideig együtt sütöttem, majd a tűzről levéve meghintettem a pirospaprikával.
  • Felengedtem a vízzel, a tűzre visszatéve ízesítettem sóval, csilivel és leveskockával.
  • A káposztát néhány vágással felaprítottam, a levesbe szórtam.
  • Felforraltam, és kis lángon kb. 1/2 óráig főztem.
  • Közben megtisztítottam és a szalonnánál kicsit nagyobb kockákra daraboltam a burgonyát.
  • A levesbe tettem, és puhulásig főztem.
  • A tejfölt hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadtam, és pár percnyi főzés után tálaltam az ételt.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

péntek, január 29, 2016

Gesztenyés-marcipános hajtovány


Hozzávalók kb. 40 darabhoz:


a tetejére:

  • porcukor




  • A leveles tésztát kitekertem, kb. 25 x 40 cm-es téglalapot kaptam.
  • Megkentem 2 evőkanál dzsemmel, nagy lyukú reszelőn ráreszeltem a gesztenye és a marcipán felét.
  • Feltekertem, és kb. 20 trapézra vágtam.
  • Ugyanígy jártam el a másik tésztalappal is.
  • A hajtoványokat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt világosbarnára sütöttem.
  • Langymelegen, porcukorral meghintve tálaltam.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

szombat, január 23, 2016

Gesztenyés-rumos forró csokoládé


Hozzávalók 4 pohárhoz:

  • 12 dkg étcsokoládé
  • 5 dl tej
  • 1 teáskanál kukoricaliszt
  • 1 evőkanál nyírfacukor
  • 20 dkg gesztenyepüré
  • 1/2 dl rum
  • a tálaláshoz:
  • tejszínhab
  • kakaópor




  • 4 dl tejet lábasba öntöttem, az összetördelt csokoládéval melegíteni kezdtem, közben kevergettem.
  • A lisztet elvegyítettem a maradék tejjel, a cukorral, hozzáadtam a csokoládés tejhez, és néhány percig kis lángon főzve besűrítettem.
  • A tűzről levéve beletettem a felengedett, áttört gesztenyét és a rumot, majd a tűzre visszatéve forrásig hevítettem, de nem főztem.
  • Poharakba adagoltam, tejszínhabbal és kakaóporral díszítve azonnal kínáltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

csütörtök, január 21, 2016

Halas vitaminsaláta


Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kígyóuborka
  • 2 paprika
  • 8 koktélparadicsom
  • 1 lila hagyma
  • balzsamecet
  • 1 doboz füstölt sprotni (160 g)




  • A zöldségeket megtisztítottam, a hagymát megpucoltam.
  • Az uborkát és a paprikát 1 cm-es kockákra, a paradicsomot cikkekre, a hagymát félkarikákra vágtam.
  • Tálba tettem, enyhén sóztam, óvatos mozdulatokkal összeforgattam.
  • Tálaláskor a tányérokra szedett salátát meglocsoltam balzsamecettel, és elhelyeztem rajta az olajból kivett halszeleteket.
  • A salátát meg lehet locsolni a halkonzervből visszamaradt olajjal, továbbá ízlés szerint kevés zúzott fokhagymát is szórhatunk a tetejére.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.