csütörtök, április 23, 2015

Mexikói kuszkuszsaláta

A kuszkuszt nemrég fedeztem fel a konyhánk számára, azóta viszont rendszeresen készül ilyen-olyan formában. Legtöbbször saláta lesz belőle, friss vagy fagyasztott zöldségekkel, de tervezem gyümölcsökkel is kipróbálni. A kuszkuszsaláta mexikói változatába a közép-amerikai ország ízvilágát idéző zöldségfélék és csípős csilikarikák kerültek. Finom, könnyed, pikáns, szerettük. A recept megjelent a Kifőztük Magazin márciusi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 6 személyre:
  • 50 dkg kuszkusz
  • 3 evőkanál citromos-csilis olívaolaj
  • 45 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék
  • 2 teáskanál csilikarika
a sütéshez:

  • A zöldségkeveréket szobahőmérsékleten hagytam felengedni.
  • A kuszkuszt nagy, lapos tálba öntöttem.
  • Felforraltam 4 dl vizet ízlés szerinti mennyiségű sóval és olajjal, majd a kuszkuszra öntöttem.
  • Gyorsan és alaposan elkevertem, hogy a nedvesség mindenhol érje, majd letakartam és puhulni hagytam.
  • Serpenyőben kevés ízesített olajat hevítettem, rátettem a zöldségeket meg a csilikarikákat, és kis lángon puhára sütöttem.
  • A kuszkuszt és a csilis zöldségeket összekevertem, és azonnal tálaltam.

szombat, április 18, 2015

Gesztenyetorta sütés nélkül

Egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető tortát mutatok, a kezdő háziasszonyok is bátran nekiláthatnak az elkészítésének, semmi ördöngösség nincs benne. Kekszes alapon mascarponés gesztenyekrém, a torta tetején pedig reszelt csokoládé. A recept a Maroni ajánlásával a Kifőztük Magazin áprilisi számában is megjelent, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 22 cm átmérőjű tortához:
az alaphoz:

  • 1 csomag (25 dkg) csokoládés zabkeksz
  • 10 dkg vaj

a krémhez:

  • 5 dkg fehér csokoládé
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 evőkanál rum
  • 60 dkg gesztenyepüré
  • 25 dkg mascarpone

a tetejére:

  • kb. 3 dkg étcsokoládé




  • Az alaphoz megolvasztottam a vajat, kicsit hűlni hagytam.
  • A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítottam, és hozzákevertem a vajat.
  • A tortakarimát tálra helyeztem - a forma kivehető aljára most nem lesz szükség -, és belehalmoztam a kekszes masszát.
  • Kanál fejével szép egyenletesre simítottam, és hűtőbe tettem.
  • A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagytam felengedni.
  • A csokoládét vízgőz fölött megolvasztottam, félretettem hűlni.
  • A vajat krémesre kevertem a porcukorral, hozzáadtam a rumot, az áttört gesztenyemasszát, a langyos csokoládét és a mascarponét.
  • Felhabosítottam, és a kekszes alapra kanalaztam, majd a tetejét elsimítottam.
  • Néhány órára hűtőbe raktam.
  • Tálalás előtt a tortakarimát eltávolítottam, és a torta tetejét reszelt csokoládéval díszítettem.


szerda, április 15, 2015

Csilis garnélanyárs kapris mártogatóssal

Időnként el tudok csábulni egy kicsit különlegesebb, talán nem annyira hétköznapi alapanyagok, ételek irányába. Ilyen ez a garnélanyárs is, amihez kapribogyós mártogatóst készítettem. A garnélának finom, pikáns, kissé csípős íze lett, a mártogatóssal együtt tökéletes volt. A család éhesebb tagjainak - nálunk is voltak ilyenek :) - készíthetünk hozzá egy kis petrezselymes párolt rizst, de én a magam részéről abszolút elégedett voltam csak a nyársakkal és a mártogatóssal. A receptet megtaláljátok a Kifőztük Magazin áprilisi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 6-7 nyárshoz:

  • 25 dkg mirelit garnélarák
  • só, őrölt bors
  • 2 lime
  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • 1 csilipaprika

a mártogatóshoz:

  • 1 dl majonéz
  • 1 teáskanál ketchup
  • 5 dkg kapribogyó
  • 1 teáskanál aprított metélőhagyma
  • só, őrölt bors
  • nyírfaporcukor (elhagyható)

továbbá:

  • 6-7 bambusznyárs




  • A rákot szobahőmérsékleten hagytam felengedni, a bambusznyársakat vízbe áztattam.
  • A mártogatós hozzávalóit összekevertem, ízlés szerint édesítettem, majd tálalásig hűtőbe tettem.
  • A garnélákat ötösével-hatosával a nyársakra húztam, meghintettem az apróra vágott petrezselyemmel, a felkarikázott csilivel, sóval és őrölt borssal.
  • Meglocsoltam az olívaolajjal és a lime-ok kifacsart levével, majd 1 órán keresztül pácoltam.
  • Grillrácson néhány perc alatt megsütöttem (készülhet faszénparázs fölött vagy sütőben is).
  • A kész nyársakat a kapribogyós mártogatóssal tálaltam.


szombat, április 11, 2015

Olaszos tésztaszendvics

Szendvicset készítettem, de nem ám a jól megszokott kenyér alappal. A szalámi alá ugyanis most finom tésztaalap került, így talán még laktatóbbak voltak a szendvicsek. Érdemes kipróbálni, nálunk a fiúknak különösen ízlett, akár langyosan, akár hidegen fogyasztva, gyorsan fogyott. A recept megjelent a Kifőztük Magazin áprilisi számában, sok sikert hozzá!


Hozzávalók kb. 16 szendvicshez:

  • 25 dkg gyufa tészta
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál főzőtejszín (20%-os)
  • 8-10 dkg szalámi
  • koktélparadicsom
  • kb. 8 db mini mozzarellagolyó
  • kevés olaj

a díszítéshez:

  • zöld fűszer




  • A tésztát a szokott módon, enyhén sós, forrásban lévő vízben megfőztem, hideg vízzel leöblítettem (a főzővízbe 1 evőkanál olajat is tettem, így kevésbé ragad a tészta).
  • Leszűrtem, és hagytam jól lecsepegni, ezalatt ki is hűlt.
  • A tojásokat enyhén felvertem, elkevertem a tejszínnel, és beleforgattam a tésztát.
  • Teflon serpenyőben kevés olajat hevítettem, majd egy 8 cm átmérőjű fémgyűrűt beletéve annyi tésztás masszát kanalaztam a formába, hogy kb. 1 cm magas legyen.
  • Megvártam, míg elkezd sülni, majd leemeltem róla a gyűrűt, és formáztam a következő lepényt.
  • Miután szép pirosra sültek, megfordítottam őket, és aranyszínűre sütöttem a másik oldalukat is.
  • Szalvéta szedve hagytam lecsepegni.
  • Ezzel a módszerrel kb. 16 tésztaalapot készítettem.
  • A "szendvicsalapokra" szalámit, koktélparadicsom-karikákat, félbevágott mini mozzarellagolyókat tettem, végül bazsalikomlevélkékkel díszítettem.


kedd, április 07, 2015

Kolbászos, krémes sült tojás

Ez az egyszerű étel kiválóan alkalmas az ünnep után megmaradt kolbász, tojás felhasználására. A hozzáadott tejszíntől krémesebb, lágyabb lesz a sült tojás, és a kis szufléformákban sütve kicsit talán különlegesebb is a szokásos tojásrántottától vagy tükörtojástól. A hozzávalók mennyisége függ persze az étvágyunktól és a forma nagyságától is. :) A receptet megtaláljátok a Kifőztük Magazin áprilisi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 4 személyre:

  • kb. 10 dkg füstölt kolbász
  • 8 tojás
  • 8 evőkanál tejszín
  • só, frissen őrölt fekete bors
  • vaj a kenéshez




  • Négy szufléformát vajjal alaposan kikentem.
  • A kolbászt felaprítottam, és elosztottam a formák alján.
  • Minden formába 1-1 tojást ütöttem, majd 2-2 kanál tejszínt tettem rá, végül újabb 1-1 tojás következett.
  • Ízesítettem sóval és borssal, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem. (A sütési idő lehet több vagy kevesebb, attól függően, hogy keményebbre vagy lágyabbra szeretnénk-e sütni.)
  • A sütőből kivéve friss kenyérrel, zöldségfélékkel tálaltam.