Medvehagymás tojásragu lepénnyel

A hús nélkülisége miatt kicsit böjti, a medvehagymával kicsit tavaszi, a tojással pedig talán kicsit húsvéti ez az étel. A tojásragu saját találmány, semmi különös nincs benne, talán a medvehagymát leszámítva. A krumplilepény receptjét pedig egy kedves ismerőstől kaptam, és csak dicsérni tudom, nagyon-nagyon finom. El tudjátok képzelni a juhtúrós-burgonyás ízt a ropogós mandulalapokkal? :) Isteni finom, legközelebb pedig ki fogom próbálni kicsit nagyobbra és vékonyabbra lapítva, ropogósabbra sütve. :) A recept megjelent a Kifőztük Magazin márciusi számában is, sok sikert hozzá!

Hozzávalók:
a lepényekhez:

• 1 kg burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 2 tojás
• 8 dkg liszt
• 12 dkg juhtúró
• 5 dkg szeletelt mandula
• só, őrölt bors, őrölt szerecsendió

a tojásraguhoz:

• 4 evőkanál olaj
• 3 evőkanál liszt
• 4 dl erőleves
• 1,5 dl főzőtejszín (vagy tej)
• só, őrölt bors, cukor
• 1 kis csokor medvehagyma
• 30 fürjtojás (vagy 8 tyúktojás)

• A krumplit megtisztítottam, megmostam, kockákra vágva sós vízben puhára főztem.
• Leszűrtem, burgonyanyomón áttörtem és tálcán szétterítve hagytam kicsit hűlni.
• Amikor kézmelegre hűlt, hozzáadtam a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát, az enyhén felvert tojásokat, a lisztet, a morzsolt juhtúrót és a szeletelt mandulát.
• Ízesítettem sóval, őrölt borssal és őrölt szerecsendióval, egynemű masszává dolgoztam össze és hagytam pihenni.
• A raguhoz a szokott módon keményre főztem a fürjtojásokat, majd megpucoltam és félbevágtam őket.
• Az olajat felhevítettem, rászórtam és megpirítottam benne a lisztet.
• Felengedtem az erőlevessel és a tejszínnel, felforraltam, majd kis lángon főztem tovább.
• Ízesítettem sóval, őrölt borssal és kevéske cukorral, beleszórtam a megtisztított és falatnyi darabokra vágott/tépett medvehagymaleveleket.
• Végül a félbevágott tojásokat is hozzáadtam, finoman kevergetve egy-két percig még főztem.
• A burgonyás masszából 8 gombócot készítettem, kicsit ellapítva tenyérnyi lepényekké formáltam őket és kevés olajon mindkét oldalukat ropogós pirosra sütöttem.
• A medvehagymás tojásragut a juhtúrós krumplilepényekkel tálaltam.

Csokis madártejszelet - Blogkóstoló 15. forduló

Blogkóstoló 15. forduló. Süni jóvoltából ebben a fordulóban a Receptnapló nevű blog írója, Andi lett a párom, aminek nagyon örültem. Ismerem Andi blogját és volt is már tőle kinézve néhány kedvemre való recept. Jó szokásomhoz híven szeretném megmutatni - a teljesség igénye nélkül - a kedvenceimet: a fonott kalács, a mandarinzselé, a diós-csokis kocka, a görög teasütemény, a habos csokis-vaníliakrémes kocka és ami végül el is készült, a csokis madártejszelet. Pici módosítással készült nálam ez a finom sütemény: a habot nem a tetejére kentem, hanem - miután felkockáztam - csillagcsöves habzsákból díszítettem a szeletek tetejét a tejszínhabbal. Andi, köszönöm ennek a finom sütinek a leírását, Süni, köszönöm a játékot. :) Sok sikert hozzá!

Hozzávalók egy 27 x 38 centis tepsihez:
a csokikrémhez:

• 8 tojássárgája
• 4 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál keserű kakaópor
• 2 csomag csokoládéízű pudingpor
• 8 dl tej
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor

a tésztához:

• 8 tojásfehérje
• 8 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 8 evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor

a tetejére:

• 4 dl tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló

• Először a krémet készítettem el: a tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre, habosra kevertem.
• Hozzádolgoztam a kakaóport és a pudingport, majd lassan adagolva a tejet is belekevertem.
• Kis lángon felfőztem, besűrítettem, majd hagytam teljesen kihűlni.
• A margarint habosra kevertem a porcukorral, hozzákevertem a kihűlt pudingos krémet is.
• A tésztához keményre vertem a tojásfehérjéket, a végefelé hozzádolgoztam a kétféle cukrot is.
• Rászitáltam a sütőporral elkevert lisztet és fakanállal óvatosan beleforgattam.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.
• Amikor a tészta kihűlt, rákentem a csokis krémet és hűtőbe tettem.
• Másnap felszeleteltem és a szeleteket cukorral és habfixálóval keményre vert tejszínhabrózsákkal díszítettem. (Természetesen a habot rá is simíthatjuk a csokikrémre, ebben az esetben megszórhatjuk még reszelt csokoládéval.)

Tojáslikőrös-fahéjas muffin

Nemrég Flóra hirdetett blogszülinapi játékot, miszerint olyan édes süteményt kell készíteni, amely tartalmazza Flóra kedvenc hozzávalóinak egyikét. Vagyis csokoládét, fahéjat, marcipánt, túrót és/vagy mogyoróvajat. Talán a csoki, túró vagy marcipán jobban adta volna magát alapanyagként, most mégis a fahéjat választottam és egy nagyon finom muffint sütöttem vele. A tojáslikőrt nem igazán, a fahéj ízét viszont annál inkább lehet érezni ebben a könnyed süteményben. Ha valaki esetleg nem szereti a fahéjat, nyugodtan lecserélheti cukrozott kakaóporra. De szerintem érdemes egy kísérletet tenni a fahéjjal, mert tényleg nagyon finom muffin lesz a végeredmény. Flóra, ezúton is kívánok boldog blogszülinapot, leld továbbra is örömödet a blog írásában! :) Sok sikert hozzá!

Hozzávalók 12 muffinhoz:
a tésztához:

• 17,5 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 nagy pohár (330 g) tejföl
• 2-3 evőkanál tojáslikőr
• 25 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• csipetnyi só

a töltelékhez:

• 4 dkg porcukor
• 3 púpozott teáskanál fahéj

• A vajat - kézi mixerrel - krémesre kevertem előbb az átszitált porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadtam és jól eldolgoztam benne a tojásokat is.
• Fakanálra váltva hozzákevertem a tojáslikőrt és a tejfölt.
• A lisztet elkevertem a sütőporral, beleszitáltam a tojásos masszába, ízesítettem a sóval és csak addig kevertem a fakanállal, amíg egynemű nem lett.
• A muffintepsi mélyedéseit kibéleltem papírkapszlikkal, amikben egyenletesen elosztottam a tészta felét.
• A töltelékhez a porcukrot átszitáltam, hozzákevertem a fahéjat.
• A porcukros fahéj nagy részét a kapszlikban lévő tésztaadagokra szórtam: egyenletesen szórtam, hogy a fahéj minden kapszliban befedje a tésztát.
• Ezután a maradék tésztával befedtem a fahéjjal szórt tésztát, finoman el is egyengettem a tetejét.
• A maradék fahéjas cukorral megszórtam a tésztaadagok tetejét, és előmelegített, 190-200 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütöttem (tűpróba!).
• Miután kihűlt, kevéske porcukorral meghintve kínáltam.

Csenge mosolygós muffinnak hívja, nem is tudom, miért. :)))

Meggyes-zabkásás pohárkrém

Aktuális kedvenc pohárkrémem, nagyon szeretem - és szerencsére nemcsak én. :) A receptet édesanyámtól kaptam, ő egyébként diabetikusan eltett meggybefőttel és édesítővel készíti, így diétázók, cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Könnyen és gyorsan elkészíthető, talán langyosan a legfinomabb, de lehűtve is nagyon eteti magát. És tejszínhab nélkül is tökéletesen működik. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók 5 pohárhoz:

• 1 üveg magozott meggybefőtt (720 ml)
• 10 dkg finomszemű zabpehely
• 1 púpozott evőkanál kristálycukor
• 2 dkg keserű kakaópor
• 5 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál rum

a díszítéshez:

• tejszínhab, kakaópor

• A befőttet leszűrtem, hagytam jól lecsepegni.
• A zabpelyhet lábasba szórtam, elkevertem benne a cukrot és a kakaóport.
• Hozzáadtam a tejet, melegíteni kezdtem, majd pár percnyi főzéssel sűrűre főztem.
• A tűzről levéve elkevertem benne a rumot és a vaníliás cukrot, lefedve hagytam még kicsit duzzadni.
• Végül a meggyet és a csokis zabkását poharakba rétegeztem, tetejét tejszínhabbal és kakaóporral díszítettem.

Bögrés palacsinta

A hagyományos palacsinta mellett időnként kipróbálok egy-két újabb, különlegesebb, valamiben másabb receptet is. Most Kriszti bögrés palacsintáját sütöttem meg, ezúton is nagyon köszönöm a receptet. :) A megszokottól vastagabb a tésztája, mégis habos, légiesen könnyed. Kriszti blogját ismerve és a képeket látva tudtam, hogy nem fogok csalódni, és valóban, nagyon finom lett. Három-négy fő részére nem érdemes a dupla adagnál kevesebbel kezdeni, garantáltan el fog fogyni. Nálunk most görög joghurtos túrókrém volt a töltelék, sok sikert hozzá!

Hozzávalók kb. 17 darabhoz:

a palacsintákhoz:

• 4 tojás
• 4 evőkanál cukor
• csipetnyi só
• 2 bögre (2 x 2 dl) tej
• 2 bögre (2 x 2 dl) liszt
• kevés olaj

a töltelékhez:

• 50 dkg tehéntúró
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 1 evőkanál porcukor
• 1 kis pohár (180 g) görög joghurt
• 1 citrom

a tetejére:

• porcukor

• A tésztához kettéválasztottam a tojásokat, a fehérjéből kemény habot vertem.
• A sárgáját krémesre, habosra kevertem a cukorral és a sóval.
• Hozzákevertem a tejet, majd beleszitáltam és kézi habverővel csomómentesre dolgoztam benne a lisztet.
• Végül beleforgattam a tojásfehérjehabot, óvatosan, hogy ne törjön össze.
• Addig hagytam pihenni, amíg elkészült a töltelék: ehhez villával áttörtem a túrót, hozzáadtam a kétféle cukrot, a citrom reszelt héját és a joghurtot, és krémesre kevertem.
• A tésztából a szokott módon, enyhén olajozott serpenyőben kisebb, kb. 17 centi átmérőjű palacsintákat sütöttem.
• A joghurtos túróval megtöltöttem, feltekertem, tálalás előtt tetejét porcukorral megszórtam.