kedd, szeptember 16, 2014

Sajtos csavart

Azt a címet is adhattam volna a bejegyzésnek, hogy az elrontott sajtos csavart. Történt ugyanis, hogy a tészta összeállítása közben Csenge berohant a konyhába valamilyen halasztást nem tűrő problémával. :) Kézmosás, probléma megoldása, majd vissza a konyhába és folytattam a tésztát. Miután folpackba csomagolva a hűtőbe került, akkor vettem észre, hogy egy darabka vaj a mérleg alján maradt, elfelejtődött beledarabolódni a lisztbe. :) Szerencsére csak 6 dekányiról volt szó, enélkül is szépen összeállt a tészta, és utólag már mondhatom, semmi baja nem lett a végeredménynek sem. Szóval nem is annyira rontódott el. :) Nagyon egyszerűen és könnyen elkészíthető sós sütemény, letakarva vagy jól záródó fémdobozban egy hétig eláll. Már ha marad. :) Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 1 púpozott teáskanál só
  • 40 dkg vaj - nálam 34 dkg :)
  • 15 dkg füstölt sajt
  • 25 dkg trappista sajt
  • 1 dl víz

a tetejére:

  • 1 tojás




  • A lisztet gyúródeszkára szitáltam, hozzáadtam a sót, beledaraboltam a hideg vajat, elmorzsoltam benne.
  • Hozzáadtam a kétféle lereszelt sajtot és a vizet, és egynemű tésztává gyúrtam.
  • Folpackba csomagolva a hűtőben pihent 2 órán át.
  • A pihentetési idő leteltét követően a tésztát lisztezett gyúródeszkán kb. 3-4 mm vastag téglalappá nyújtottam.
  • Derelyevágóval 2 cm széles és 5 cm hosszú rudakra szabtam, amiket a közepüknél egyszer megcsavarva sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, enyhén felvert tojással lekentem.
  • Előmelegített, 210 fokos sütőben 11-12 perc alatt készre sütöttem.


vasárnap, szeptember 14, 2014

Csikós tokány

Ritkábban jelentkezek a blogon, és sajnos nézelődni sincs túl sok időm, mozgalmas napok, hetek vannak mögöttem. Az augusztus vége - szeptember eleje a nagyok költöztetésével és az ezzel járó szervezéssel, beszerzéssel, pakolással, költözéssel, utazgatással telt, Csillut vissza Szegedre, Ádámot Pestre költöztettük. Egy-két hétvége nem is volt olyan egyszerű, a sok egyéb tennivaló mellett rendesen logisztikázni kellett, hogy mindenkinek megfelelő és kedvére való legyen a menü is: Csillu paleózik, Ádám laktózérzékeny, Csenge "csak" szimplán válogat, a férjemnél pedig a lúgosító ételeket kell előnyben részesítenem. Nekem pedig ezek után már mindegy is, ugye. :) De nem panaszkodom, ügyesen megoldottunk mindent, most aztán volt lehetőségem a konyhában sürögni-forogni. :) Szóval sütöttem-főztem az utóbbi időben is (sőt, még befőztem is), csak a fotózásra már nem maradt idő és energia. Most viszonylag csendesebb hétvégénk volt, így lencsevégre kerülhetett ez a nem igazán fotogén, viszont annál finomabb étel. Gyönyörű húsos kolozsvári szalonnát kaptam a kedvenc hentesünktől, ezzel készült lapockából, lecsós alapon, végül behabarva tejszínnel-tejföllel. Köretként leginkább nokedli való mellé, sok sikert hozzá!


Hozzávalók:
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 20-25 dkg húsos füstölt szalonna (kolozsvári)
  • 2 nagy vöröshagyma
  • 1 kg sertéslapocka
  • őrölt pirospaprika, só
  • 2 zöldpaprika
  • 2 paradicsom
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt


  • A szalonnát vékony csíkokra vágtam, a megtisztított vöröshagymát apróra kockáztam, a húst kisujjnyi csíkokra metéltem.
  • Nagyobb lábasban felhevítettem az olajat, hozzáadtam a szalonnát, pirítani kezdtem.
  • Amikor már jó pirult volt, beletettem a hagymakockákat és a húst, a hús fehéredéséig együtt pirítottam.
  • Ekkor levettem a tűzről, megszórtam pirospaprikával és sóval, beledaraboltam a megmosott paprikát és paradicsomot. (A paradicsom héját tetszés szerint előtte el is lehet távolítani, a sózásnál pedig vegyük figyelembe a szalonna sósságát is!)
  • A tűzre visszatéve felöntöttem kb. 2-2,5 dl vízzel, és kis lángon, lefedve a hús puhulásáig főztem.
  • A főzési idő vége felé a fedőt levettem, és hagytam, hogy az étel szinte zsírjára süljön.
  • Közben elkevertem a tejszínt, a tejfölt és a lisztet, majd behabartam vele a húst.
  • Nokedlivel körítve tálaltam.

vasárnap, szeptember 07, 2014

Friss paradicsomleves túrógombóccal

Paradicsomleves a Kifőztük Magazin szeptemberi számából, kevés sűrített paradicsom mellett sok friss paradicsomból készítve. De nem ám a menzán megszokott ízvilág, attól sokkal finomabb, ízesebb, fűszeresebb leveske. A füstölt szalonna, a zöldségfélék és a zöld fűszerek teltebb ízt adnak a levesnek, betétként pedig egyszerű túrógombócot főzzünk bele. És amilyen jó idő van mostanában, akár jól lehűtve is kínálhatjuk. :) Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:
  • 10 dkg húsos füstölt szalonna
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 kisebb zellergumó
  • 4-5 szál zellerzöld
  • 15 dkg sűrített paradicsom
  • 1-1,2 l alaplé vagy húsleves
  • 1 kg paradicsom
  • 2 szál kakukkfű
  • 2 szál rozmaring
  • 2 evőkanál cukor
  • só, őrölt bors
a túrógombóchoz:
  • 15 dkg túró
  • 5 dkg kenyérbél
  • 3 tojássárgája
  • 3,5 dkg puha vaj
  • petrezselyemzöld, őrölt szerecsendió


  • A zöldségféléket megtisztítottam, a hagymákat apró kockákra, a sárgarépát és a zellergumót karikára vágtam.
  • A szalonnát felkockáztam, lábasba téve pirítani kezdtem. (Ha kevésnek találjuk a zsírját, tegyünk hozzá kevés olajat.)
  • Hozzáadtam a zöldségeket, pár percig pároltam, majd beletettem a paradicsompürét is, és kis lángon főztem tovább.
  • Közben vizet forraltam, a paradicsomokat belemártottam, majd kiemeltem, és lehúztam a héjukat.
  • A paradicsomvelőt nagyobb kockákra vágva a leveshez adtam az alaplével együtt.
  • Ízesítettem zellerzölddel, kakukkfűvel, rozmaringgal, cukorral, sóval és borssal, és kis lángon, lefedve a zöldségek puhulásáig főztem.
  • A gombóchoz áttörtem a túrót, hozzáadtam a kenyérbelet, a tojássárgákat, a vajat, ízesítettem apróra vágott petrezselyemzölddel és őrölt szerecsendióval.
  • Kézzel egynemű masszává állítottam össze, és 8 gombócot formáltam belőle.
  • Sós vizet forraltam, amiben a gombócokat 10 percig főztem, majd leszűrtem.
  • Az időközben megfőtt levest a tűzről levéve kicsit hűlni hagytam, eltávolítottam belőle a fűszernövényeket, majd botmixerrel pürésítettem. (Ha túl sűrű lenne, alaplével lehet hígítani, ebben az esetben pár percig még főzzük és ellenőrizzük az ízesítést is, szükség szerint utánaízesíthetünk.)
  • A kész levest a lecsepegtetett túrógombócokkal tálaltam.

hétfő, szeptember 01, 2014

Mézes almaszörp

Egyszerű üdítő: finom, 100%-os almalé hígítva ásványvízzel, ízesítve mézzel és citromlével. Kiadósabb és ízesebb, mintha csak magában fogyasztanánk az almalevet. Nyáron kínálhatjuk jégkockával, és érdemes az almalevet és az ásványvizet és jól behűteni. Kánikula ugyan már nincs, de az őszi melengető napsütésben is jólesik egy-egy pohárral a mézes almaszörpből. :) Tetszés szerint el is keverhetjük a mézet a citromlével, és csak ezután adjuk hozzá az almalevet és ásványvizet, illetve a poharakba tehetünk egy-egy citromkarikát is. A recept megjelent a Kifőztük Magazin szeptemberi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 3 dl-es pohárhoz poharanként:

  • 1 evőkanál méz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 100%-os almalé
  • szénsavas ásványvíz
  • 1-2 jégkocka (elhagyható)




  • A pohárba mértem a mézet és a citromlevet, majd felöntöttem félig almalével, félig ásványvízzel.
  • Jégkockákat dobtam bele, szívószállal tálaltam. Ilyen egyszerű! :)


péntek, augusztus 29, 2014

Berlini szendvics

Ráérősebb, hétvégi napok finom reggelije lehet a berlini szendvics. Bármilyen maradék főtt, füstölt hús jól felhasználható hozzá, nálam most tarjából készült. A tükörtojást ízlés szerint lágyabbra vagy keményebbre sütjük, fűszerezzük, és végül a szendvics tetejéről nem maradhat el az apróra vágott snidling. Sok-sok friss zöldséggel, paradicsommal, paprikával, uborkával, egy-egy csésze tejjel vagy teával tökéletes reggeli, vagy egy-két pohár sörrel tökéletes uzsonna, vacsora. :) A receptet megtaláljátok a Kifőztük Magazin júliusi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 2 személyre:

  • 2 nagy szelet magvas kenyér
  • vaj
  • 10 dkg főtt, füstölt tarja
  • kevés olaj
  • 12 fürjtojás vagy 2 nagy tyúktojás
  • só, őrölt bors, snidling




  • A kenyérszeleteket megkentem vajjal, elosztottam rajtuk az apró kockákra vágott tarját.
  • A fürjtojásból a szokott módon két tükörtojást sütöttem (csak addig kell sütni, amíg a fehérje megkeményedik, megsül), sóztam, borsoztam.
  • A kész tükörtojásokat a tarjakockákra fektettem, és megszórtam apróra vágott snidlinggel.