szombat, augusztus 23, 2014

Aratók babgulyása

Ha van lehetőségünk a szabadban, bográcsban főzni, aratási időtől függetlenül bármikor elkészíthetjük ezt a finom erdélyi ételt. Fehér babbal, füstölt csülökkel és tárkonnyal készül, persze kerül bele egy kis paradicsom, paprika, fokhagyma is, végül pedig burgonya és csipetke. Ízlés szerint lehet hígabbra vagy sűrűbbre, enyhébbre vagy csípősebbre főzni, kinek-kinek kedve szerint. Csak ajánlani tudom, finom, tartalmas étel, persze nem maradhat el mellőle a finom fehér kenyér sem. A recept a Kifőztük Magazin augusztusi számában is megjelent, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 8-10 személyre:

  • 6 evőkanál olaj
  • 3 vöröshagyma
  • őrölt pirospaprika
  • 1-1,2 kg füstölt csülök
  • 50 dkg fehér szárazbab
  • 3 paradicsom
  • 4-5 zöldpaprika
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 3-4 ág tárkony
  • 1 kg burgonya
  • 25 dkg csipetketészta




  • A szárazbabot a főzést megelőző este megmostam, hideg vízbe áztattam.
  • A csülköt kicsontoztam, falatnyi darabokra vágtam.
  • A megtisztított vöröshagymát felaprítottam, és a bográcsba öntött, felhevített olajon megpirítottam.
  • A tűzről levéve megszórtam pirospaprikával, és rögtön felöntöttem kevés vízzel.
  • Visszatettem a tűzre, hozzáadtam a húst.
  • Annyi vizet öntöttem rá, amennyi éppen ellepte, és félpuhára főztem.
  • A bográcsba tettem a leszűrt babot, a megtisztított és kockákra vágott paradicsomot, paprikát, a zúzott fokhagymát, a megmosott és szárról leszedett tárkonyleveleket.
  • Ismét öntöttem hozzá vizet - a főzés közben folyamatosan hozzáadott vízzel szabályozhatjuk a leves sűrűségét.
  • A hús sósságát is figyelembe véve ízesítettem kevés sóval.
  • Mérsékelt lángon addig főztem, amíg minden szinte teljesen puha nem lett.
  • Végül hozzáadtam a megtisztított, meghámozott, kockákra vágott burgonyát, a csipetketésztát, és készre főztem.
  • Friss fehér kenyérrel tálaltam.


csütörtök, augusztus 21, 2014

Juhtúrós stangli

Nagyon szeretjük a juhtúróval készült ételeket, különösen a sörkorcsolyákat. Most stangliba került a finom túró, a stanglik teteje ízesítve és díszítve őrölt köménnyel és reszelt sajttal. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a tésztájával nagyon könnyű dolgozni, összeállítás után pedig csak fél óráig kell pihentetni a tésztát, és már süthetjük is. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 50 dkg finomliszt
  • 1 teáskanál só
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg juhtúró
  • 2 dl tejföl
  • 2 tojássárgája

a tetejére:

  • 1 tojás
  • őrölt kömény
  • 6-8 dkg reszelt trappista sajt




  • A lisztet gyúródeszkára szitáltam, elkevertem benne a sót, beledaraboltam és elmorzsoltam benne a vajat.
  • Hozzáadtam a juhtúrót, a tejfölt és a tojássárgákat, és egyneművé gyúrtam.
  • Cipóvá formáltam, fél órán keresztül a gyúródeszkán pihentettem.
  • Végül jó fél centi vastagra nyújtottam, lekentem az enyhén felvert tojással, megszórtam őrölt köménnyel és reszelt sajttal.
  • Kb. 10 cm széles csíkokra, majd ezeket 1,5 cm széles rudakra szabtam.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam a stanglikat, és előmelegített, 190 fokos sütőben 20-25 perc alatt ropogós pirosra sütöttem.


kedd, augusztus 19, 2014

Bazsalikomos-cukkinis haltekercs

Grillezésre tökéletesen alkalmas a cukkini és a hal is. Együtt is nagyon finomak, főleg, ha sütés előtt - mondjuk egy éjszakán át - finoman fűszerezve még pácolódnak is. A bazsalikomlevelek is nagyon jól passzolnak az ízvilághoz, nem érdemes kihagyni belőle. Aki szereti, akár padlizsánnal is készítheti, ugyanígy vékony, hosszú padlizsánszeletekbe tekerve a halhúst. Akár cukkinivel, akár padlizsánnal készül, mindenképpen diétás, szénhidrátszegény, emellett nagyon finom étel. A receptet megtaláljátok az ingyenesen letölthető Kifőztük Magazin augusztusi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók kb. 16 tekercshez:

  • 1 kg fagyasztott tőkehalfilé
  • frissen őrölt bors
  • citromlé
  • 1 kis csokor bazsalikom
  • 2 zsenge cukkini
  • olívaolaj




  • A cukkiniket megmostam, és a héjukat is meghagyva, hámozóval szép, vékony, hosszú szeleteket vágtam belőlük.
  • A halfiléket felengedtem, papírtörlővel felitattam róluk a nedvességet, majd 4-5 cm széles és kb. 10 cm hosszú szeletekre vágtam.
  • Ízesítettem sóval, őrölt borssal és citromlével.
  • Minden haldarabra néhány bazsalikomlevelet tettem, feltekertem, majd 1-1 cukkiniszelettel körbecsavartam.
  • A tekercseket fogvájóval megtűztem, és olívaolajjal meglocsolva néhány órára hűtőbe tettem.
  • A jól lecsepegtetett haltekercseket faszénparázs fölött körbesütöttem, a sütés megkezdése után eltávolítottam a fogvájókat.


szombat, augusztus 16, 2014

Meggyes túrótorta

Sütés nélküli finomság a Kifőztük Magazin augusztusi számából, a konyhában kevésbé jártas háziasszonyok is bátran belevághatnak az elkészítésébe. Az alap a már jól bevált mogyorós-marcipános-tejcsokoládés morzsatészta, erre kerül a tejfölös-túrós-zselatinos töltelék, meggyel dúsítva. Szezonon kívül természetesen készülhet befőtt vagy fagyasztott gyümölccsel is, mindkét esetben jól csepegtessük le a meggyet. Végül pedig gyümölcskocsonyaporból zselét varázsolunk a tetejére, és alig bírjuk kivárni a dermedési időt. :) Sok sikert hozzá!


Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához:
az alaphoz:

  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg pirított török mogyoró
  • 5 dkg tejcsokoládé
  • 10 dkg babapiskóta
  • 15 dkg marcipán

a krémhez:

  • 30 dkg meggy (lehet befőtt vagy fagyasztott is)
  • 8 lap zselatin
  • 5 dl tejföl
  • 25 dkg túró
  • 10 dkg porcukor
  • 12 g vaníliás cukor

a tetejére:

  • 1 csomag (10 dkg) piros színű gyümölcskocsonyapor
  • 3 dl víz
  • kókuszreszelék




  • Az alaphoz késes aprítóval felaprítottam a mogyorót, a tejcsokoládét és a babapiskótát, a marcipánt nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
  • A vajat habosra kevertem, majd kézzel összedolgoztam a többi hozzávalóval.
  • A masszát kapcsos tortaformába öntöttem, belenyomkodtam, kanál fejével simára egyengettem.
  • A krémhez a meggyet megtisztítottam, kimagvaltam, szűrőben hagytam jól lecsepegni. (Ha befőttet vagy fagyasztottat/felengedettet használunk, akkor is jól csepegtessük le.)
  • A tejfölt elkevertem a kétféle cukorral és a burgonyanyomón áttört túróval.
  • A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam, majd kevés forró vízben feloldottam.
  • A krémből néhány kanálnyit hozzáadtam, elkevertem, és beledolgoztam a túrókrémbe.
  • Végül óvatosan beleforgattam a lecsepegtetett meggyet is.
  • A masszát a tortaformába öntöttem, a tetejét elsimítottam, és néhány órára hűtőbe tettem.
  • A gyümölcskocsonyaporból a tasakon lévő utasítás szerint zselét készítettem, és bevontam vele a torta tetejét, majd egy éjszakán át hűtőben dermesztettem.
  • Másnap óvatosan eltávolítottam a tortakarimát, és a torta szélét körben megszórtam kevés kókuszreszelékkel.


csütörtök, augusztus 14, 2014

Tojásos tök

A tökből leggyakrabban főzelék készül - nálunk is. Most viszont egy nagyon egyszerű, mégis finom fogást választottam, egy kis újhagymával és tojással készítettem el. Előételként vagy köretként kínálhatjuk, sok sikert hozzá! A recept a Kifőztük Magazin augusztusi számában is megjelent.


Hozzávalók:
  • 1 zsenge tök (kb. 80 dkg)
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 1 csomó újhagyma
  • só, frissen őrölt bors, petrezselyemzöld
  • 6 tojás


  • A tököt megmostam, végeit levágtam, meghámoztam, majd hosszában négyfelé hasítottam, és a belső, magos részt eltávolítottam.
  • A tök húsát 1/2 cm-es szeletekre vágtam.
  • A hagymát megtisztítottam, majd keveset a zöld szárrészből is felhasználva felkarikáztam.
  • Az olajat felhevítettem, megpirítottam rajta a hagymát.
  • Hozzáadtam a tökszeleteket, ízesítettem sóval és borssal.
  • Puhára pároltam, majd zsírjára sütöttem.
  • Ráöntöttem az enyhén felvert tojást, és óvatosan kevergetve készre sütöttem.
  • Durvára vágott petrezselyemzölddel meghintve azonnal tálaltam.