Áfonyás-juharszirupos palacsinta

Palacsintázunk? :) A bejegyzés írása közben jöttem rá, hogy ma három éve kezdtem a blogot írni, úgyhogy - torta híján - szeretettel látlak benneteket egy kis áfonyás-juharszirupos palacsintára. :) A tavalyi nagy buli után idén csak így, nagyon szolidan emlékezem meg az évfordulóról. Mostanában kevés idő jut a blogra, de ahogy látom, sokan vagyunk ezzel így. :) Köszönöm, hogy látogattok, olvastok, hogy "beszélgetünk" és hogy tanulhatunk egymástól. :) Jövőre, veletek, ugyanitt! :) A palacsinta receptje megjelent a Kifőztük Magazin júliusi számában is, sok sikert hozzá!

Hozzávalók:
a palacsintához:

• 2 tojás
• só
• 1 kávéskanál juharszirup
• 5 dkg vaj
• 1,2 dl tej
• 20 dkg liszt
• 6 g sütőpor
• 15 dkg áfonya

a sütéshez:

• kevés olaj

a tálaláshoz:

• 3-4 dkg vaj
• juharszirup

• A tojásokat kettéválasztottam, a sárgájukat ízesítettem sóval, elkevertem a juharsziruppal és a felolvasztott, de már nem meleg vajjal.
• A tejet és a sütőporral elvegyített lisztet felváltva, kisebb adagokban a tojásos masszához kevertem, végül beleforgattam a tojásfehérjékből felvert kemény habot is. (Sűrű nokedlitészta állagúnak kell lennie.)
• Kis teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem, és a szokottnál vastagabb, kb. 11 cm átmérőjű palacsintákat sütöttem a masszából úgy, hogy miután a tésztát a serpenyőbe szedtem, megszórtam áfonyaszemekkel, majd megfordítva a másik oldalát is megsütöttem.
• A palacsintákat egymásra rétegeztem (nekem ebből a mennyiségből 8 palacsintát sikerült sütnöm), közéjük és a torony tetejére is kis darabka vajat tettem.
• A juharszirupot külön kínáltam hozzá, de a desszert tetejét is meglocsolhatjuk vele.

Füstölt húsos párnák + díj

Friss leveles tésztával készült sör- vagy borkorcsolya, de egy csésze tejjel vagy teával a gyerekeknek is tökéletes uzsonnafalat. Bármilyen maradék főtt, füstölt húst felhasználhatunk hozzá, sőt, maradék sült hússal vagy pörkölttel is el tudom képzelni. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók 45-50 darabhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg főtt, füstölt tarja
• kevés vaj
• 2 evőkanál tejföl
• 2 csomag (2 × 270 g) friss leveles tészta
• 2 tojás
• mák

• A töltelékhez megtisztítottam a hagymát, és a tarjával együtt késes aprítóval felaprítottam.
• Serpenyőben kevés vajat hevítettem, átpirítottam rajta a hagymás tarját.
• Hűlni hagytam, majd elkevertem benne a tejfölt.
• A tésztalapokat kiterítettem, derelyevágóval mindkettőt 4 × 4 cm-es négyzetekre szabtam.
• Az egyik tojást kettéválasztottam, a fehérjét enyhén felvertem, és megkentem vele az egyik tésztalap négyzeteinek szélét.
• Ezekre a négyzetekre halmoztam a tölteléket kis kupacokban.
• A másik tésztalap négyzeteivel befedtem, kézzel a széleket finoman összenyomtam.
• A töltött párnákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam.
• A maradék tojássárgáját és az egész tojást kissé felvertem, megkentem vele a falatok tetejét, majd megszórtam mákkal.
• Előmelegített, 210 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Díjat kaptam Annától, a Kakukkfű blog írójától. Anna, köszönöm, hogy rám is gondoltál. Kicsit késve reagálok, de mostanában nem sok időm jut a blogra és a bloggal kapcsolatos dolgokra, épp ezért nem is igazán tudtam nyomon követni, hogy ki kapta már meg a díjat és ki nem. Ha nem bánjátok, akkor szeretettel ajánlom minden kedves olvasómnak, ha van kedvetek, vigyétek tovább. Anna nagyon jó kérdéseket tett fel, ezekre azért válaszolok, és a díj továbbadásához én is ezeket a kérdéseket teszem fel. :)

A kérdések és a válaszok:

1. Mi a kedvenc recepted a blogodról, és miért?

Több is van, nem tudnék egyet kiemelni. Egyszerűen azért kedvencek, mert nagyon-nagyon ízlenek, nagyon szeretjük. A levesek közül az ázsiai leves, a főételek közül a kolbászos serpenyős hús, az angol húsos pite és a cukkini cicege, a desszertek közül pedig a kakaós-fahéjas krémes az abszolút kedvenc.

2. Kitől tanultad a legtöbbet a sütés-főzésről?

Mint oly sokan, én is édesanyámtól és nagymamámtól tanultam a legtöbbet. És minél idősebb vagyok, annál inkább mondhatom már, hogy sokat tanultam/tanulok a saját tapasztalataimból is. :)

3. Mi volt a legnagyobb konyhai baklövésed?

Emlékeim szerint nagyon nagy baklövésem nem volt, legalábbis nem emlékszem ilyesmire, persze kisebb balesetek, ügyetlenkedések előfordultak. A sikertelenséget többször okozta az, hogy bedőltem a különböző gasztro- vagy egyéb magazinokban megjelenő gyönyörű fotóknak és a hozzájuk tartozó recepteknek, aztán kiderült, hogy valójában a recept köszönő viszonyban nincs a fotón látható étellel, süteménnyel. Ezért is szeretem a gasztroblogok világát, vannak kedvenc bloggereim (nem is kevesen), akiknek a receptjeiben vakon megbízok, tudom, hogy nyugodtan készíthetek tőlük bármit, garantáltan sikerülni fog. :)

4. Mire vagy a legbüszkébb, ami a blognak köszönhető?

Egyértelműen a Kifőztükre. :) A februári szám vendégbloggere voltam, aztán állandó tagja lettem a csapatnak, amire tényleg nagyon büszke vagyok. :)))

Vörösborban sült meggy

Végre nálam is elkészült a vörösborban sült balzsamecetes meggy. A recept végigsöpört már a blogokon, nagyon sok helyen találkoztam vele. Az alapötlet Mammától, a Dalla cucina, per te blog írójától származik, én pedig először Zsuzsánál találkoztam vele. Annak ellenére, hogy nagyon tetszett a recept és ígéretesnek tűnt, csak idén láttam neki az elkészítésének. Kár volt ennyit várni vele, a meggy vörösborban sütve, balzsamecetes ízesítéssel valami isteni finom. Az első adag után sorra sült a többi is a sütőmben, az utolsó szem meggyekből is ilyen finomság készült. Ha esetleg még nem ismeritek, próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni és nem fogtok csalódni. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók 2-3 kis üveghez:

• 1,5 kg meggy (tisztán mérve)
• 3 dl testes vörösbor
• 5-7 evőkanál barna nádcukor
• 1 vaníliarúd
• 3-5 evőkanál balzsamecet (nálam epres modenai balzsamecetes öntet)

A sütőből kivéve... kár, hogy nem érzitek az illatát, mennyei :)

• A meggyet megmostam, kimagvaltam, lemértem.
• Egy nagy tepsibe terítettem a meggyszemeket úgy, hogy lehetőleg ne fedjék egymást. (A legnagyobb tepsimben kb. 1,5-2 kg meggy fér így el.)
• A vaníliarudat felhasítottam, magjait kikapartam és elkevertem a vörösborban.
• A bort a meggyre öntöttem, a vaníliarúd hüvelyét is a tepsibe helyeztem (beigazítva a meggy alá, a borba).
• A barna nádcukrot a meggyszemekre szórtam, és a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem.
• Sütni kezdtem: fontos, hogy ne párolódjon, hanem süljön a meggy.
• Egy óra elteltével kanállal finoman átkevertem, átforgattam a meggyszemeket, ekkor már szépen kezdtek ráncosodni, töppedni.
• Újabb egy óra elteltével a gyümölcsre csorgattam a balzsamecetes öntetet és néhány percig még együtt sütöttem. (Jó minőségű, sűrű balzsamecetből kb. 3 evőkanálnyi is elég.)
• Végül a sütőből kivéve, azon forrón üvegekbe szedtem, a nagyon finom, kissé besűrűsödött vörösboros öntetet is rákanalaztam.
• Lezárva szobahőmérsékleten hagytam kihűlni.
• Jó tanács! Rummal tartósítva is készülhet - mint pl. Zsuzsánál -, ehhez az üvegekbe szedett meggyet annyi rummal öntjük fel, amennyi ellepi. Lezárjuk, az üveget pár percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni.

Ribizlis-zabpelyhes pohárkrém

Szeretjük az egyszerű, sütés nélkül készülő édességeket, ilyen ez a finom pohárkrém is. Picit talán időigényesebbnek számít, mivel a morzsás réteghez a zabpelyhet a sütőben is sütni kell kicsit. De érdemes elkészíteni, mert nagyon finom, és a cukorba forgatott apró gyümölcsszemekkel mutatós is. Még szebb és finomabb lehet, ha a tetejét megcsorgatjuk kevéske mézzel. :) A recept megjelent a Kifőztük Magazin júliusi számában, sok sikert hozzá!

Hozzávalók 6 pohárhoz:

• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál barna cukor
• 12 dkg zabpehely
• 25 dkg mascarpone
• 1 kis pohár (180 g) natúr joghurt
• 1-2 evőkanál méz
• 2 dl habtejszín
• 20 dkg ribizli
• finom szemcséjű kristálycukor

• A vajat serpenyőben felhevítettem, hozzáadtam a cukrot, a zabpelyhet, és pár percig pirítottam.
• Tepsibe öntöttem, majd 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem.
• Félidőben fakanállal átkevertem, a sütőből kivéve hagytam kihűlni.
• A krémhez kézi habverővel elkevertem a mascarponét a joghurttal, közben ízesítettem a mézzel.
• A tejszínből kemény habot vertem, és fakanállal óvatosan a joghurtos krémbe forgattam.
• A krémet a poharak aljába halmoztam, a tetejükön elosztottam a zabpehelymorzsát.
• A ribizlit megmostam, papírtörlővel kicsit leitattam a nedvességet a fürtökről.
• Leszemeztem, finom szemcséjű kristálycukorba forgattam, és a zabpehelymorzsára halmoztam.
• Jól lehűtve kínáltam.

Kolbászos falatkák

A futball világbajnokság döntőjére még elkészülhet, vagy ha nem, akkor bármilyen más alkalomra. :) Egyszerű, túrós tésztájú pogácsa, tetején finom füstölt kolbásszal és sajttal. Hiába a nagy darabszám, rekord gyorsasággal fogy, és nemcsak a fiúk körében népszerű. :) Leginkább sör- vagy borkorcsolyaként tudom ajánlani, kell a pogácsákhoz egy kis itóka és kell az itókákhoz egy kis pogácsa. :) A recept megjelent a Kifőztük Magazin júliusi számában is, sok sikert hozzá!

Hozzávalók kb. 100 darabhoz:
a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 1 csapott teáskanál só
• 25 dkg vaj
• 25 dkg tehéntúró
• 2 dl tejföl

a tetejére:

• 1 tojás
• 30 dkg füstölt kolbász
• 15 dkg trappista sajt

• A lisztet gyúródeszkára szitáltam, elkevertem benne a sót.
• Beledaraboltam és elmorzsoltam benne a vajat, hozzáadtam a túrót és a tejfölt, majd egynemű tésztává gyúrtam.
• Lisztezett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagra nyújtottam, 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam.
• A pogácsák tetejét megkentem az enyhén felvert tojással, mindegyikre tettem egy karika füstölt kolbászt, és megszórtam reszelt sajttal.
• Előmelegített, 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.