2018. február 24., szombat

ARANYGALUSKA-MUFFIN


Hozzávalók 12 db-hoz:
a tésztához:

  • 1,3 dl tej
  • 2,5 dkg porcukor
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 25 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • 2,5 dkg olvasztott vaj
  • 1 citrom reszelt héja

továbbá:

  • 10 dkg darált dió
  • 10 dkg cukor
  • olvasztott vaj

a tepsihez:

  • olvasztott vaj
  • liszt

a tálaláshoz:

  • vaníliasodó




  • A tejet langyosra melegítettem, feloldottam benne a porcukrot, belemorzsoltam és felfuttattam benne az élesztőt.
  • A lisztet tálas mixer edényébe szitáltam, beletettem a sót, a tojást, a vajat, a citromhéjat és a felfutott élesztőt a tejjel együtt.
  • A dagasztókarral egynemű, a tál falától elváló tésztává dagasztottam, majd letakarva, meleg helyen 1/2 órát kelesztettem.
  • Közben a muffintepsi mélyedéseit kikentem vajjal, meghintettem liszttel.
  • A diót összeforgattam a cukorral.
  • A megkelt tésztát 12 egyforma részre osztottam, mindegyikből 4-4 gombócot formáltam.
  • A tésztagolyókat olvasztott vajba mártottam, megforgattam a cukros dióban, és a tepsi minden mélyedésébe 3-3, ezek tetejére 1-1 gombócot tettem.
  • Az esetlegesen megmaradó diós elegyet rászórtam.
  • Újabb 1/2 órát kelesztettem, majd előmelegített, 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.
  • Tetszés szerint papír muffinkapszlikban tálaltam, vaníliasodót kínáltam hozzá.



Háttér most is a Fotókelléktől, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is. Ha a recepttel kapcsolatban kérdésed lenne, megtalálsz a Facebookon. 😃

2018. február 11., vasárnap

"FORRALT BOR" GYEREKEKNEK


Hozzávalók:


a tálaláshoz:

  • 1/2 biocitrom
  • kandiscukorpálca




  • Az almalevet a fűszerkeverékkel kis lángon felforraltam.
  • A tűzről levéve belefacsartam a citrom levét, majd leszűrtem.
  • Poharakba adagoltam, cikkekre vágott citrommal, kandiscukorral ízesítve fogyasztottuk.



A fűszerkeveréket most is a Fűszerész biztosította. A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin tavaly novemberi számában is.

2018. február 4., vasárnap

SÜTŐTÖKÖS-DIÓBUNDÁS PALACSINTA


Hozzávalók 7 db-hoz:
a palacsintához:

  • 20 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál olaj + kevés a sütéshez
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl víz

továbbá:

  • 40-50 dkg sült sütőtökpüré
  • 1-2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé

a bundázáshoz:

  • 5-6 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 5 dkg darált dió

a sütéshez:

  • olaj

a tálaláshoz:

  • porcukor




  • A palacsinta hozzávalóiból csomómentes tésztát kevertem, 1/2 órát pihentettem.
  • Tapadásmentes serpenyőben, néhány csepp olajon 7 nagyobb (kb. 25 cm átmérőjű) palacsintát sütöttem, alufóliával letakarva hagytam kihűlni.
  • A sütőtökpürét ízesítettem a mézzel és a citromlével.
  • Megkentem 1 palacsintát, mindkét oldalról középig behajtottam, majd feltekertem.
  • Így jártam el a többi alapanyaggal is.
  • A tekercseket a lisztbe, a felvert tojásba és a dióval összeforgatott zsemlemorzsába paníroztam.
  • Bő, forró olajban mindet aranyszínűre sütöttem.
  • Hidegen, porcukorral gazdagon meghintve tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin októberi számában is.

2018. január 6., szombat

VELENCEI CSIRKEMÁJ


Hozzávalók 6-8 személyre:

  • 1 nagy vöröshagyma
  • 1 kg csirkemáj
  • 2-3 oregánóág
  • 10 dkg vaj
  • frissen őrölt bors
  • 10 dkg fenyőmag
  • 8 dkg mazsola
  • 1 dl balzsamecet
  • 1 csapott evőkanál étkezési kukoricakeményítő
  • 2,5 dl víz



  • A hagymát megpucoltam, apróra kockáztam, az oregánó leveleit lecsipkedtem, felaprítottam.
  • A májat megtisztítottam az inaktól és az erektől, nagyobb darabokra vágtam.
  • A vajat habzásig hevítettem, és beletettem a májat.
  • Sóztam, borsoztam, 2-3 percig sütöttem.
  • Óvatosan átforgattam, ismét fűszereztem, tovább pirítottam.
  • Hozzáadtam a hagymát, a fenyőmagot, a mazsolát és az oregánót.
  • 10 perc elteltével beleöntöttem a balzsamecetet, és kis lángon felforraltam.
  • A keményítőt elkevertem a vízzel, besűrítettem vele az ételt, és még 2-3 percig rotyogtattam.
  • Pirított burgonyával, friss zöldsalátával vagy kenyérrel kínáltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin tavaly augusztusi számában is.

2018. január 1., hétfő

GESZTENYEPÜRÉ CSOKOLÁDÉVAL, ÁFONYADZSEMMEL


Hozzávalók 8 pohárhoz:

  • 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
  • 5 dl tejszín
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 kis üveg áfonyadzsem
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 1 csomag (10 g) habfixáló

a díszítéshez:

  • csokoládéreszelék




  • A gesztenyemasszát hagytam felengedni, majd burgonyanyomón áttörtem, és a poharakba adagoltam.
  • 1 dl tejszínt felforraltam, beletördeltem és felolvasztottam benne a csokoládét, a gesztenyére kanalaztam.
  • Elosztottam a poharakban a dzsemet.
  • A maradék tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá vertem, csillagcsöves habzsákból a dzsemre halmoztam, végül csokoládéreszelékkel díszítettem.



Forrás: Kifőztük