vasárnap, augusztus 28, 2016

Málnás-joghurtos zabpehelypite


Hozzávalók 26 cm átmérőjű pitéhez:
a tésztához:


a formához:

  • vaj
  • liszt

a töltelékhez:

  • 1 csomag (20 g) zselatinfix
  • 3 dkg aranybarna nádcukor
  • 1/2 dl víz
  • 2 pohár (36 dkg) görög joghurt
  • 10 dkg málna

a tálaláshoz:

  • málnaszemek
  • tejszínhab
  • mentalevelek



  • A vajat a cukorral és a tojással habosra kevertem.
  • Hozzáadtam az áttört túrót, a sütőporral összeforgatott, átszitált lisztet meg a zabpelyhet, és kézzel egyneművé állítottam össze.
  • A piteforma méretére nyújtottam, kibéleltem vele a vajazott-lisztezett piteformát.
  • Villával megszurkáltam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöttem.
  • A formában hagytam kihűlni.
  • A zselatint és a cukrot addig melegítettem a vízzel, amíg fel nem oldódtak.
  • Hőkiegyenlítéses módszerrel a joghurthoz adtam, a gyümölcsöt is beleforgattam.
  • Óvatosan a tésztára simítottam, majd 1 éjszakára hűtőbe tettem.
  • Másnap szeletekre vágva, tejszínhabbal, málnával és mentalevelekkel díszítve tálaltam.
  • A díszítésen kívül további tejszínhabot vagy 1-2 gombóc fagylaltot is kínálhatunk hozzá, illetve felezhetjük a tészta és duplázhatjuk a töltelék mennyiségét.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában. A hozzávalókat a Magosboltból tudjátok beszerezni, háttér a Fotókelléktől.

szombat, augusztus 20, 2016

Villámgyors sajtos pogácsa


Hozzávalók kb. 70 darabhoz:

  • 25 dkg liszt
  • 1/2 csomag (6 g) sütőpor
  • 1 kávéskanál só
  • néhány tekerésnyi tarka bors
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg füstölt sajt
  • 3 tojássárgája

a tetejére:

  • tojásfehérje
  • szezámmag
  • lenmag




  • A sütőporral elkevert lisztet gyúródeszkára szitáltam, beleszórtam a sót és a borsot.
  • Elmorzsoltam a vajjal és a reszelt sajttal, majd a tojássárgája hozzáadásával egynemű tésztává gyúrtam.
  • Pihentetés nélkül ujjnyi vastagra nyújtottam, 4 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrtam.
  • A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, tetejüket lekentem az enyhén felvert tojásfehérjével, megszórtam szezám- és lenmaggal.




  • Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.



A klassz háttér most is a Fotókelléktől. :)

vasárnap, augusztus 14, 2016

Fejtettbab-leves


Hozzávalók 6-8 személyre

  • kevés olaj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1 kisebb zellergumó a zöldjével együtt
  • 1 paprika
  • 50 dkg fejtett bab (fagyasztott is lehet)
  • 2,5 l víz
  • só, frissen őrölt bors, ételízesítő
  • 1 púpozott evőkanál liszt
  • 1 nagy pohár (330 g) tejföl




  • A zöldségféléket megtisztítottam, a hagymát apró kockákra vágtam.
  • A gyökérzöldségeket felkarikáztam, a zellert és a paprikát felkockáztam.
  • A hagymát megdinszteltem az olajon, majd hozzáadtam az összes többi zöldséget – ha fagyasztott babbal készítjük, az fagyosan kerül bele.
  • Pár percig pirítottam, majd felöntöttem a vízzel, ízesítettem sóval, borssal és ételízesítővel, és beletettem a csomóba kötött zellerzöldet is.
  • Felforraltam, kis lángon készre főztem, majd eltávolítottam belőle a zellerzöldet.
  • A lisztet elkevertem a tejföllel, hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adtam.
  • Pár percig rotyogtattam még, majd friss kenyérrel (kiflivel) tálaltam.



A fotózáshoz a hátteret a Fotókellék biztosította. :)

vasárnap, augusztus 07, 2016

Burgonyás gyrostál


Hozzávalók 4 személyre:

  • kevés olaj
  • 1 kg (új)burgonya
  • frissen őrölt bors
  • 4 szelet sertéstarja
  • gyros fűszerkeverék
  • 1 csomó újhagyma
  • 1 piros húsú paprika
  • 7-8 koktélparadicsom

a díszítéshez:

  • aprított petrezselyemzöld

a tálaláshoz:

  • tzatziki




  • A húst kisujjnyi csíkokra metéltem, ízesítettem a fűszerkeverékkel, és kevés olajjal elkeverve kb. 1/2 óráig pihenni hagytam.
  • A megpucolt burgonyát kisebb kockákra vágtam, kevés olajon pirítani kezdtem, közben sóztam, borsoztam.
  • 5 perc elteltével hozzáforgattam a húscsíkokat, és együtt sütöttem tovább – időnként megkevertem, nehogy leégjen.
  • Miután szinte teljesen elkészült, beletettem a felkarikázott hagymát és a csíkokra vágott paprikát, majd pár perc elteltével a kettévágott paradicsomot is.
  • Néhány percig tovább sütöttem, végül aprított petrezselyemzölddel meghintve, tzatzikivel tálaltam.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában. A kiegészítőket a Butlers, a fotóhátteret a Fotókellék biztosította.

vasárnap, július 31, 2016

Svéd uborkasaláta télire

Még mindig befőzök, kaptam a hétvégén egy nagy adag uborkát. A kisebbek most is a savanyúságos vödörbe kerültek, a nagyobbakat pedig – jobb híján – a fagyasztóba akartam tenni, amikor szembejött velem a facebook-on Nea receptje, amit ezúton is köszönök. :) Nagyon megtetszett, és bár hasonlót szoktam én is csinálni, most mégis Nea salátáját próbáltam ki. Annyit módosítottam a recepten, hogy nem tettem bele mustármagot, így is nagyon finom. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók 4-5 db 720 ml-es üveghez:
  • 4 kg uborka
  • 1 kg vöröshagyma (nálam részben lila)
a felöntőléhez:
  • 6 dl víz
  • 6 dl cukor
  • 4 dl 10%-os ecet
  • 1 dl só
  • 1 kávéskanál Na-benzoát
  • 1 kávéskanál borkénpor


  • Az uborkát nagyon alaposan megmostam, az esetleges hibás részeket és a végeket eltávolítottam, a hagymát megpucoltam.
  • Mindent legyalultam.
  • A vízből keveset megmelegítettem, feloldottam benne a Na-benzoátot, majd összevegyítettem a felöntőlé összes többi hozzávalójával.
  • A hagymás uborkára öntöttem, és letakarva, hűvös helyen 1 napig állni hagytam – közben többször megkevertem.
  • Végül üvegekbe szedtem, színültig töltöttem a lével, lezártam, és a kamrapolcra tettem.