Mandulás-fűszeres keksz - SAD! 20. forduló

Mostanság szinte minden gasztronómiával kapcsolatos játék témája - aktuálisan - a karácsony, a közelgő ünnep. Így van ez a Blogkóstolóban és a VKF! esetében is, és Ági, a SAD! 20. fordulójának háziasszonya is a karácsonyra hangol minket, mivel gasztroajándékokat, illetve ezekről készült bejegyzéseket vár. Az én gasztroajándékom ez a karácsonyi illatú-fűszerezésű, mandulával készült keksz. Süteményes dobozban, papír közé téve elvileg hetekig eláll, ezért is alkalmas akár ajándékozásra is. A mandula persze helyettesíthető mogyoróval vagy dióval, így kicsit más lesz az íze, de kerülhet bele akár cukrozott citrom- vagy narancshéj. A tetejére nálunk most kókuszreszelék került, de talán még mutatósabb valamilyen darabolt olajos maggal megszórva. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók 40 kekszhez:

a tésztához:

• 15 dkg puha margarin
• 12,5 dkg kristálycukor
• csipetnyi só
• őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt szerecsendió
• 1 citrom
• 1 tojás
• 12,5 dkg hántolt, darált mandula
• 12,5 dkg finomliszt
• 12,5 dkg zsemlemorzsa

a citromos mázhoz:

• 20 dkg porcukor
• 5-6 evőkanál citromlé

a tetejére:

• apróra vágott mandula, pisztácia, mogyoró, dió, kókuszreszelék, stb.

• A puha margarint kézi mixerrel krémesre kevertem a cukorral.
• Hozzáadtam a tojást, a sót, a citrom lereszelt héját és a fűszereket és tovább habosítottam a krémet.
• A lisztet gyúródeszkára szitáltam, hozzáadtam a zsemlemorzsát és a darált mandulát is.
• A tojásos krémmel egyneművé gyúrtam, majd folpackba csomagolva legalább 2 órán át a hűtőben pihentettem.
• A hűtőből kivéve lisztezett gyúródeszkán finoman átgyúrtam (először elég morzsásnak tűnik, de aztán jól kezelhető lesz a tészta).
• A tésztacipóból kb. 24 x 30 centis téglalapot nyújtottam.
• A 24 centis oldalát 8 egyforma részre, a 30 centis oldalát 5 egyforma részre osztva 40 darab 3 x 6 centis lapot szabtam belőle derelyevágó segítségével.
• A kis kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütöttem.
• Amíg hűltek, elkészítettem a citromos mázat: a porcukrot átszitáltam, és fakanállal elkevertem a citromlével; sűrűn folyó mázat kell kapni.
• A mandulás lapok tetejét a cukormázba mártottam, majd sütőpapírra rakosgattam őket.
• Mielőtt a máz teljesen megdermedt volna, kókuszreszelékkel szórtam meg (vigyázat, a máz viszonylag hamar dermed).

Turbó zserbó - Blogkóstoló 13. forduló

A tejfölös gombaleves után újra kóstolóban jártam Dinkánál, a Blogkóstoló 13. fordulóbeli páromnál. Háziasszonyunk, Janka kérése az volt, hogy próbáljunk meg valamit az ünnepi fogások közül választani. Azt hiszem, ez most maradéktalanul sikerült is, hiszen a zserbó abszolút ünnepi, sőt karácsonyi sütemény, nagyon sok helyen elmaradhatatlan kelléke az ünnepnek. Dinkánál ráakadtam a turbó változatra, ami azt jelenti, hogy a hagyományos módon elkészített töltelék mellett kerül még a süteménybe durvára darabolt, kevés cukros-rumos tejben előfőzött dió is. Mivel az utóbbi időben a diós süteményekbe egyébként sem darálom, hanem a késes aprítóval darálom/darabolom a diót, tudtam, hogy az így készített zserbó is nagyon fog nekünk ízleni. Nem tévedtem, nagyon finom, a diódaraboktól finoman ropogós zserbóval ünnepeltük advent első vasárnapját. (A tölteléknél picit eltértem az eredeti recepttől, mivel csak ennyi dióm volt itthon, ehhez igazítottam a cukor mennyiségét is, a mazsola pedig kimaradt, mivel nálunk nem mindenki szereti.) Dinka, köszönöm a leírást, Janka, köszönöm a játékot! :) A turbó zserbóhoz pedig mindenkinek sok sikert!

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 centis tepsihez:
a tésztához:

• 1 dl tej
• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 dkg élesztő
• 40 dkg finomliszt
• késhegynyi szódabikarbóna
• csipet só
• 15 dkg margarin
• 1 tojás
• 1 tojássárgája

a töltelékhez:

• 1 üveg sárgabaracklekvár
• 30 dkg darált dió
• 20 dkg porcukor
• 1 citrom
• 2 dl tej
• 1/2 dl rum
• 2 evőkanál kristálycukor
• 15 dkg dió

a tetejére:

• 20 dkg ét tortabevonó
• 2 evőkanál étolaj

• A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni.
• A lisztet gyúródeszkára szitáltam, elkevertem benne a szódabikarbónát és a sót, majd elmorzsoltam a margarinnal.
• Hozzáadtam a tojást és a tojássárgát, valamint a felfutott élesztőt, és szép, egynemű tésztává gyúrtam.
• Három cipóra osztva, letakarva kelni hagytam.
• A töltelékhez a darált diót elkevertem az átszitált porcukorral és a citrom lereszelt héjával.
• Az egész diót késes aprítóval néhány fordulattal durva darabosra aprítottam.
• A tejet, a rumot és a cukrot melegíteni kezdtem, hozzáadtam a durvára darabolt diót is és 5-6 percig kis lángon főztem, majd hűlni hagytam.
• Az első tésztacipót a tepsi méretére nyújtottam, a sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem.
• Megkentem a lekvár felével és megszórtam a porcukros darált dió felével.
• A kihűlt darabos diós tölteléket leszűrtem, lecsepegtettem és felét a töltelékre szórtam.
• Az egészet befedtem a második cipóból kinyújtott lappal, kicsit rá is nyomkodtam.
• Újra lekvár - porcukros darált dió - darabolt dió következett, majd a harmadik tésztacipóból nyújtott lap, amit nagyobbra nyújtottam, mivel sütés közben kicsit összemegy.
• Az így összerakott süteményt még kb. fél óráig hagytam pihenni, majd hideg (!) sütőbe tettem.
• A sütő hőfokát 180 fokra emeltem, és a zserbót - félidőben sütőpapírral letakarva, hogy ne égjen meg a teteje - kb. 50 percen át sütöttem.
• A sütőből kivéve hagytam kicsit hűlni, majd ügyesen átfordítottam egy másik, ugyanolyan méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe - így az addigi alja került felülre, aminek simább a felülete, így szebb lesz rajta a csokimáz.
• A mázhoz vízgőz fölött felolvasztottam a tortabevonót az olajjal, majd a már teljesen kihűlt süti tetejére (ami eredetileg az alja volt) csorgattam, egyenletesen eloszlattam rajta.
• Mielőtt teljesen megdermedt volna, a "zserbó" piténél ismertetett módon hullámosra fújtam a mázat, bár ez most a szeletképeken nem igazán látszik. :)

Advent első vasárnapja van, ma gyújtjuk meg az adventi koszorún az első gyertyát. Idén is saját készítésű koszorúnk van, egyik délután-este, munka után leültünk és együtt készítettük el, minden apró részletét nagyon szeretem. :)

Évek óta nem volt adventi kalendáriumunk, idén viszont igen. Igaz, hogy nagyon-nagyon egyszerű, cserébe viszont nagyon gyorsan elkészíthető, tegnap éjszaka egy jó félóra alatt kész is voltam vele. A kis gurigákba rejtettem a pici csokikat, cukrokat, ajándékokat, majd egy kiterített szalvétába csomagoltam és kicsit feldíszítettem. Az ügyesebbek akár szaloncukor-szerű kis csomagokat is készíthetnek. :) Csenge mostanában ismerkedik a számokkal, 1-től 3-ig már biztonsággal felismeri és használja őket, biztosan nagyon fogja élvezni a kis csomagok kikeresését, meg persze a tartalmát is. :)

Pirított rizs kínai módra

Egyik nagy kedvencünk ez a rizses étel, az ihletet a Főzzünk könnyedén! kártyasorozatból merítettem. Könnyen elkészíthető, a friss zöldségfélékkel és a pácolt csirkemellel nagyon finom az íze. A sherry és a szójaszósz különleges zamatot ad a gyorsan elkészíthető, mégis rendhagyó fogásnak. Ajánlom kipróbálásra, sok sikert hozzá!

Hozzávalók:

• 25 dkg (hosszúszemű) rizs
• só, őrölt bors, frissen őrölt gyömbér
• 35-40 dkg csirkemellfilé
• 6 evőkanál szójamártás
• 25 dkg csiperkegomba
• 2 zöld színű paprika
• 1 csomó újhagyma
• 4 evőkanál étolaj
• 4 evőkanál száraz sherry

• A rizst folyó víz alatt alaposan megmostam, és a szokott módon, sós vízben készre főztem (párolhatjuk is).
• A csirkemellet vékony csíkokra vágtam, majd ferdén szeletelve tovább aprítottam, végül a szójamártásba forgattam és hagytam pácolódni.
• A zöldségféléket megtisztítottam, a gombát szeletekre, a zöld paprikákat apró kockákra, az újhagymaszárakat karikákra vágtam.
• A csirkemellcsíkokat kiemeltem a pácléből, a levet felfogtam.
• Wokban megforrósítottam az olaj felét, beleraktam a húst és kb. 5 percig pirítottam.
• Miután a hús megpirult, kiszedtem a wokból, melegen tartottam.
• A maradék olajon a wokban pár perc alatt, nagy lángon megpirítottam a zöldségféléket.
• Ízesítettem frissen őrölt gyömbérrel, hozzáadtam a sherryt és a felfogott páclevet, így pirítottam tovább.
• Végül az esetlegesen rajta maradó levet leöntöttem róla, hozzáadtam a húst és a rizset.
• Együtt készre pirítottam, utánaízesítettem sóval és őrölt borssal.

Tejfölös gombaleves galuskával - Blogkóstoló 13. forduló

Tudom, hogy Janka, a Blogkóstoló 13. fordulójának háziasszonya azt kérte, hogy lehetőség szerint ünnepi fogást válasszunk, mi viszont nagyon szeretjük a leveseket, ezért első körben Dinkától egy finom, tartalmas levest választottam és készítettem el. Egyáltalán nem bántam meg, finoman fűszeres, a tejföltől savanykás, a galuskával tartalmas levesünk lett, az egész családnak nagyon ízlett. Igyekszem még valamilyen ünnepi finomságot is készíteni Dinkától, van is már pár kiszemelt receptem, remélem, sort tudok keríteni valamelyikre. Dinka, köszönöm a receptet, Janka, köszönöm a játékot! :) A leveshez sok sikert!

Hozzávalók:

• kevés olaj
• 2 fej vöröshagyma
• pirospaprika, őrölt bors, őrölt kömény, rozmaring, só
• 1-2 szál sárgarépa
• 1-2 szál petrezselyemgyökér
• 50 dkg gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 dl tejföl
• kevés liszt

a galuskához:

• 1 tojás
• só
• liszt
• tej

• A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítottam.
• A tűzről lehúzva meghintettem pirospaprikával, majd hozzáadtam a megtisztított, karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret.
• Kevéske vizet hozzáadva visszatettem a tűzre, a só kivételével fűszereztem és pár percig pirítottam.
• Ekkor került bele a megtisztított, szeletekre vágott gomba és a zúzott fokhagyma, ízesítettem sóval is és tovább pirítottam.
• Pár perc elteltével felöntöttem szűk másfél liter vízzel és fedő alatt, kis lángon a zöldségfélék puhulásáig főztem.
• Közben elkészítettem a galuska tésztáját: a tojást enyhén felvertem, sóztam, majd annyi lisztet és kevéske tejet adtam hozzá, hogy sűrűbb galuskatésztát kapjak.
• A kész levesbe beleszaggattam a galuskát, pár percig még főztem.
• A tejfölben elkevertem a lisztet, hőkiegyenlítéses módszerrel behabartam a levest, pár percnyi főzést és utánaízesítést követően tálaltam.

Meggyes piskótatallér torta

Ezt a finomságot - pontosabban a narancsos változatát - Juditkánál láttam nemrég, ezen a hétvégén gyorsan elkészíthető desszertként sort is kerítettem rá. Nagyon megtetszett, hogy hamar elkészül, nem kell sütni, és kíváncsi voltam a piskótatalléros-csokis ízre is. Az már csak hab a tortán, hogy az időközben meghirdetett játékra is jelentkezem vele, ismét nagyon szép ajándékokat lehet nyerni Juditka jóvoltából. :) A torta pedig pikk-pakk elkészíthető, igaz, pár órán - vagy egy éjszakán át - dermednie kell a krémnek. A végeredmény pedig egy igen finom, igazi kalóriabomba piskótás-gyümölcsös-csokis édesség, amit nagyon jól kiegészít a tejszínhab a tetején. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók egy 18 cm-es kapcsos tortaformához:

• 6 csomag (6 x 135 g) meggyes piskótatallér
• 1 dl tej
• 15 dkg margarin
• 1 evőkanál keserű kakaópor
• 2 dl habtejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló
• színes szórócukor

• A piskótatallérból 60 dekányit elnegyedeltem, a többiből raktam egy sort a tortaforma aljába.
• A tejet melegíteni kezdtem, hozzáadtam a margarint és a kakaóport is, egyneművé főztem.
• Miután levettem a tűzről, hozzáadtam és elkevertem benne a negyedelt tallérokat.
• A massza felét a tortaformába öntöttem-egyengettem, ráraktam még egy sor egészben hagyott piskótatallért, majd erre öntöttem a massza másik felét, tetejét szépen elegyengetve, elsimítva.
• Amikor kihűlt, letakarva egy éjszakára a hűtőbe tettem.
• Másnap egy éles késsel körben meglazítottam a formát, majd lepattintottam róla.
• A tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habot vertem, ezzel díszítettem a torta tetejét, végül - a meggy okán - piros szórócukorral díszítettem.