Krémes tejberizs

Nagyon hosszú és még sűrűbb ez a hétvégénk, nem is részletezem. Csak egy gyors desszertre volt idő és energia, meg egy-két rossz fotóra. De megörökítem a blogon, mert a tejberizs rizottó rizzsel és tejszínnel főzve talán még finomabb a jól megszokottnál. Kínálhatjuk csak magában, vagy rétegezve mondjuk csokoládéval - mint most is -, vagy valamilyen finom, pikáns lekvárral. A receptért hálás köszönet Maxnak, akinél meglátni és megszeretni ezt a finomságot egy pillanat műve volt. :) Sok sikert hozzá!

Hozzávalók 4 db 3 dl-es pohárhoz:

• 1 l tej
• 3 dl habtejszín (30%-os)
• 4 púpozott evőkanál cukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 25 dkg rizottó rizs

a rétegezéshez:

• kb. 10 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

• 1 dl habtejszín (30%-os)
• 1 kávéskanál cukor
• kevés kakaópor

• Nagy lábasba öntöttem a tejet és a tejszínt, kis lángon melegíteni kezdtem.
• Amikor már majdnem felforrt, hozzáadtam a kétféle cukrot és a rizst, majd hagytam felforrni.
• Takarék lángon, letakarva 30-35 perc alatt készre főztem, közben időnként meg-megkevertem.
• Miután készre főtt, elzártam alatta a lángot, és letakarva hagytam, hogy a rizsszemek felszívják a tejszínes tejet és puhuljanak.
• Közben a csokoládét késes aprítóval felaprítottam.
• A még forró rizs felét a poharakba kanalaztam, elosztottam rajtuk a csokoládét, majd újabb rizsréteg következett.
• Szobahőmérsékleten hagytam szinte teljesen kihűlni.
• A díszítéshez a tejszínből kemény habot vertem, a vége felé hozzáadtam a cukrot is.
• A tejberizs tetejére simítottam a habot, majd sablon segítségével a kakaóporral díszítettem.
• Jól lehűtve kínáltam.

Marcipános-almás kocka

Finom, pihe-puha tésztájú sütemény, marcipánnal, mákkal, almával. Könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető, csak bírjuk kivárni, amíg kihűl és szeletelni tudjuk. A tetejét csak porcukorral hintettem meg, de el tudom képzelni egy kis almazselével lekenve vagy tejszínhabrózsákkal kínálva is. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók kb. 25 x 32 cm-es tepsihez:

• 15 dkg vaj
• 4 dkg kristálycukor
• 25 dkg marcipán
• 4 tojás
• 5 dkg darált mák
• 35 dkg rétesliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl tej
• 4 evőkanál rum
• 4-5 savanykás alma

a tetejére:

• kevés porcukor

• A vajat először magában, majd a cukorral - kézi mixer segítségével - kikevertem.
• Nagy lyukú reszelőn hozzáreszeltem a marcipánt, jól elkevertem vele.
• Ezután egyesével, még mindig kézi mixert használva, beledolgoztam a tojásokat.
• A sütőport átszitáltam, elkevertem a liszttel és a mákkal, majd a tésztához adtam.
• Egyidejűleg hozzáöntöttem a tejet és a rumot is, és fakanállal, óvatos mozdulatokkal egyneművé kevertem.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a masszát, kanál fejével szép egyenletes vastagságúra simítottam.
• Az almákat megmostam, meghámoztam, negyedeltem, majd a magház eltávolítása után minden negyedet további 4-4 cikkre vágtam.
• Az almacikkeket szép sorban a tésztába rakosgattam, gömbölyű felükkel felfelé (jól bele lehet nyomni a tésztába, akár a tészta aljáig, a tepsiig is).
• Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem, majd rácsra téve hagytam kihűlni.
• Kockákra szeletelve, porcukorral meghintve kínáltam.

Savanyú káposzta leves módosan

Újabb finom, tartalmas leves a hideg napokra. Már a nevében is szerepel, hogy módos módra készül, hiszen a vitamindús káposzta mellett van benne sertéshús, egy kis főtt-füstölt tarja és még virsli is. Kellemesen savanykásnak és nem túl zsírosnak kell lennie. Mellé a friss, fehér kenyér már csak ízlés dolga, vele vagy nélküle mindenképpen finom. :) Sok sikert hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 3-4 evőkanál olaj
• 1 nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• pirospaprika, só, őrölt bors
• 50 dkg savanyú káposzta
• 15-20 dkg főtt, füstölt tarja
• 1 pár virsli
• 2-3 dl tejföl

• A húst kb. másfél centis kockákra vágtam, a virslit felkarikáztam, a tarját pedig kisujjnyi csíkokra metéltem.
• A káposztát kicsit kinyomkodtam a levéből, és néhány vágással felaprítottam.
• A kétféle hagymát megtisztítottam.
• Az olajon megpirítottam az apró kockákra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a sertéscomb kockákat.
• A tűzről lehúzva meghintettem pirospaprikával, elkevertem, és rögtön felöntöttem kevés vízzel.
• Visszatettem a lángra, ízesítettem sóval és borssal, és lefedve, kis lángon félpuhára pároltam (ha szükséges, közben pótolom a vizet, de csak kevés legyen alatta).
• Amikor a hús már félpuha volt, hozzáadtam a káposztát, felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest szeretnék, felforraltam, majd újra lefedve, kis lángon főztem tovább.
• Amikor már majdnem készen volt, beletettem a tarját és a virslit is, néhány percig még rotyogtattam.
• Végül hőkiegyenlítéses módszerrel beledolgoztam a tejfölt is, és még pár percig kis lángon főztem.

Füstölt sajtos tallér

A sós sütemények között előkelő helyen szerepelnek nálunk a tallérok. Előre elkészíthetők, jól elállnak, persze erre nem szokott sor kerülni, mindig gyorsan elfogynak. A sajtot - most kivételesen - nagy lyukú reszelőn reszeltem le, aminek az lett az eredménye, hogy a kész tallérokon itt-ott látszanak is a nagyobb, pirultabb sajtdarabok. Ha valakit esetleg ez zavar, akkor inkább a szokott módon, a kis lyukú reszelőn reszelje a sajtot. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1/2 evőkanál só
• 1/2 kávéskanál őrölt kömény
• 1/2 csomag sütőpor
• 12,5 dkg margarin
• 5 dkg vaj
• 2 tojás
• 2-3 evőkanál tejföl
• 15 dkg reszelt füstölt sajt

• A lisztet elkevertem a sütőporral, gyúródeszkára szitáltam, hozzáadtam a sót és a köményt.
• Apró darabokban belevagdaltam a margarint és a vajat, jól elmorzsoltam a fűszeres liszttel.
• Végül belekerültek a tojások, a tejföl és a reszelt sajt is, és egynemű tésztává gyúrtam az egészet, majd cipóvá formáltam.
• A tésztából nagyobb mogyorónyi golyókat készítettem, amikor mind készen volt, elkezdtem a sütést.
• Ehhez a tallérsütőt jó forróra melegítettem, pár tésztagolyót helyeztem bele, összenyomtam, és mindkét oldalon szép aranyszínűre sütöttem.

Sonkás hagymaleves

Gyorsan elkészíthető, finom, fűszeres leves a téli, hideg napokra. Talán a sonkán és a tejszínen kívül nincs is olyan hozzávalója, ami ne lenne alapból is megtalálható szinte minden konyhában. Ha szeretitek a hagymalevest, szerintem érdemes ezt a változatát is kipróbálni. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók 4 személyre:

• kb. 6 közepes vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 10 dkg füstölt sertéscomb
• 1-1,5 evőkanál liszt
• 1,5 l húsleves
• 3 dl száraz fehérbor
• frissen őrölt bors
• só
• őrölt szerecsendió
• 1 dl főzőtejszín (20%-os)

a tálaláshoz:

• pirított kenyérkocka

• A hagymát megtisztítottam, felkarikáztam; a sonkát vékony csíkokra vágtam.
• Felhevítettem a vajat, rádobtam a hagymakarikákat, halvány sárgára pirítottam.
• Hozzáadtam a sonkát, megszórtam a liszttel, és néhány percig tovább pirítottam.
• Felöntöttem a forró levessel és a borral, ízesítettem sóval, borssal és szerecsendióval.
• Lefedve, kis lángon bő fél órán át főztem.
• Végül hőkiegyenlítéses módszerrel belekevertem a tejszínt is, újra felfőztem, és már csak 1-2 percig hagytam főni.
• Leveses tálkákba szedtem és pirított kenyérkockát kínáltam hozzá.