csütörtök, december 11, 2014

Libamájas vagdalt majonézes áfonyával

A citromos mandulaleves után jó szívvel ajánlom az ünnepi asztalra a libamájas vagdaltat. Maga a töltelék is nagyon finom, különleges ízű, sült-pirult bacon köntösbe zárva. Hozzá finom, krémes, vajas burgonyapürét kínáljunk csípős-majonézes áfonyával. Az áfonyadzsemet igazán pikánssá tudjuk varázsolni a majonézzel és a csípős paprikakrémmel, a csípősséget enyhíthetjük vagy fokozhatjuk ízlésünk szerint. A recept megjelent a Kifőztük Magazin decemberi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók 31 cm hosszú őzgerincformához:
  • 2 szikkadt zsemle
  • 2 dl főzőtejszín (20%-os)
  • 60 dkg libamáj
  • 1 tojás
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 1 vöröshagyma
  • kevés olaj
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • só, bors, majoránna
  • zsemlemorzsa (szükség szerint)
  • 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt szalonna
a mártáshoz:
  • 1 kis üveg (30 dkg) áfonyadzsem
  • 8 dkg majonéz
  • csípős paprikakrém


  • A zsemléket centis kockákra daraboltam, nagyobb tálba tettem, és a tejszínt ráöntve átforgattam, hogy mindenhol érje.
  • A májat késes aprítóval pépesítettem.
  • A felaprított hagymát és petrezselymet együtt, kevés olajon megdinszteltem.
  • A zsemléhez adtam a májat, a petrezselymes hagymát, a lereszelt sajtot, a tojást, és fűszereztem sóval, borssal, majoránnával.
  • Jól elkevertem (ha túl lágynak találjuk, adhatunk hozzá néhány kanál zsemlemorzsát).
  • A sütőformát kibéleltem a szalonnaszeletekkel, beletöltöttem a májas masszát, a túllógó szalonnarészeket ráhajtottam.
  • Alufóliával letakartam, a formát tepsibe tettem - az esetlegesen kifolyó lé felfogására -, és a vagdaltat előmelegített, 200 fokos sütőben bő 1 órán keresztül sütöttem.
  • Ezután eltávolítottam a fóliát, majd tovább sütöttem.
  • Miután megpirult, kivettem a sütőből, pár percig állni hagytam, majd a húst a formából sütőpapírral bélelt tepsire fordítottam.
  • A sütőbe visszatéve készre pirítottam.
  • A mártáshoz az áfonyát elkevertem a majonézzel és ízlés szerinti mennyiségű paprikakrémmel.
  • A kihűlt húst szeletelve tálaltam, vajas burgonyapürét és a csípős-majonézes áfonyát kínáltam mellé.

péntek, december 05, 2014

Kókuszos, aszalt szilvás golyó

Igazi téli, karácsonyi sütemény, pontosabban sütés nélküli desszert. Sokak szerint karácsony nincs kókusz nélkül, a kis golyók tejszínes-kókuszos ízéhez pedig nagyon jól passzol az aszalt szilva íze. Igazán egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ami a karácsonyi nagy hajrában egyáltalán nem mellékes szempont. :) A recept megjelent a Kifőztük Magazin decemberi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

  • 1 csomag (40 g) tejszínízű pudingpor
  • 2-3 evőkanál cukor
  • 4 dl tej
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • kb. 20 szem aszalt szilva

a forgatáshoz:

  • 8-10 dkg kókuszreszelék




  • A pudingport lábasba tettem, elkevertem a cukorral és kevés tejjel, majd a többi tejet is hozzáadtam.
  • Közepes lángon, kevergetve sűrűre főztem, hagytam teljesen kihűlni.
  • Végül beledolgoztam a kókuszreszeléket.
  • Az aszalt szilvákat kettévágtam.
  • A kókuszos masszából kb. 15 g-os golyókat formáztam úgy, hogy a közepükbe fél-fél szem aszalt szilvát tettem.
  • Kókuszreszelékbe forgattam, és jól lehűtve kínáltam.


kedd, december 02, 2014

Citromos mandulaleves

Nagyon-nagyon egyszerű leves, akár karácsonyra is ajánlva azoknak, akik szeretik az édes leveseket. Szinte madártejszerű, mandulás ízesítéssel, tetején pirított mandulaszeletekkel. Ha melegen tálaljuk, készíthetünk hozzá tejben főtt habgaluskát, ha hidegen, akkor tejszínhabbal is kínálhatjuk. A receptet megtaláljátok az ingyenesen letölthető Kifőztük Magazin decemberi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók:
  • 2 tojássárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 1 citrom
  • 1 evőkanál vaníliaízű pudingpor
  • 4-5 csepp színtelen mandulaaroma
  • 1 l tej
  • 1 vaníliarúd
a tálaláshoz:
  • szeletelt mandula


  • A tojások sárgáját krémesre kevertem az átszitált porcukor felével, a citrom lereszelt héjával, a mandulaaromával és a pudingporral.
  • A tejet felforraltam a maradék cukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival, és a vaníliarudat is beletettem.
  • A forró tejből 1-1 merőkanállal a tojásos masszához adtam, elkevertem, majd visszaöntöttem a tűzön lévő tejbe.
  • Visszamelegítettem, de nem forraltam, nehogy összeugorjon, végül eltávolítottam belőle a vaníliahüvelyt.
  • A szeletelt mandulát szárazon, serpenyőben megpirítottam.
  • A levest forrón tányérokba mertem, és a pirított mandulával díszítve tálaltam.

szombat, november 29, 2014

Csirkés-sajtos spagetti

Nem sok tésztás recept van a blogon, ebből is látszik talán, hogy nem nagyon szeretjük a tésztás ételeket. Egy-egy ígéretesebb receptet olvasva néha azért elcsábulok. Így volt ez most is, a csirkemell és a füstölt ízű krémsajt-tejszín párosítás nagyon megtetszett. Nem is bántam/bántuk meg, egyszerűen és gyorsan az asztalra varázsolható ez a finom spagetti. A tészta nálunk most teljes kiőrlésű durum tészta volt, de természetesen a hagyományosnak mondható tésztával is tökéletes lesz. A sajt esetében pedig nyugodtan próbálkozhatunk, játszhatunk az ízekkel, hiszen tömlős krémsajt sokféle ízesítésben kapható. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 25 dkg spagetti tészta
  • 4-5 dkg vaj
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 csirkemellfilé
  • frissen őrölt bors
  • 20 dkg füstölt ízű krémsajt (ömlesztett tömlős sajt)
  • 1 dl főzőtejszín (20%-os)
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld




  • A tésztát a szokott módon, bő, forrásban lévő, sós vízben kifőztem, leszűrtem, hagytam lecsepegni.
  • Közben a csirkemellet ledaráltam, majd a felhevített vaj-olaj keveréken fehéredésig pirítottam.
  • Ízesítettem sóval és őrölt borssal, és zsírjára sütöttem.
  • Hozzáadtam a sajtot és a tejszínt, valamint a felaprított petrezselyemzöld felét; kis lángon pároltam néhány percig.
  • Végül beleforgattam és átmelegítettem benne a leszűrt tésztát.
  • Tálaláskor a tetejét meghintettem a maradék petrezselyemzölddel.


vasárnap, november 23, 2014

Mandulás-mazsolás kuglóf

Egyszerű, kevert sütemény, ropogós mandulaforgácsokkal és szaftos mazsolaszemekkel. A viszonylag hosszabb sütési idő, illetve a formában történő kihűtés okán nem mondanám gyorsnak, bár a tészta elkészítési ideje nem hosszú. Reggelire, tízóraira, uzsonnára is tökéletes, tejjel, kávéval, teával - ízlés szerint. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:
a tésztához:

  • 5 dkg mazsola
  • 35 dkg rétesliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg puha vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 1 citrom
  • csipetnyi só
  • 3 tojás
  • kb. 2,5 dl görög joghurt
  • 10 dkg vágott mandula

a tetejére:

  • porcukor




  • A mazsolára forró vizet öntöttem, néhány percig hagytam állni benne.
  • Leszűrtem, és összeforgattam 5 dkg liszttel, a maradék lisztet elkevertem az átszitált sütőporral.
  • A vajat habosra kevertem a porcukorral, a sóval és a citrom lereszelt héjával.
  • Egyesével hozzákevertem a tojásokat.
  • Fakanállal beleforgattam a joghurtot, a lisztet, a mazsolát és a mandulát is.
  • A masszát szilikon kuglófformába kanalaztam, tetejét elegyengettem, elsimítottam.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben bő 1 óra alatt készre sütöttem.
  • A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni, majd óvatosan kifordítottam a formából.
  • Porcukorral meghintve kínáltam.