vasárnap, november 23, 2014

Mandulás-mazsolás kuglóf

Egyszerű, kevert sütemény, ropogós mandulaforgácsokkal és szaftos mazsolaszemekkel. A viszonylag hosszabb sütési idő, illetve a formában történő kihűtés okán nem mondanám gyorsnak, bár a tészta elkészítési ideje nem hosszú. Reggelire, tízóraira, uzsonnára is tökéletes, tejjel, kávéval, teával - ízlés szerint. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:
a tésztához:

  • 5 dkg mazsola
  • 35 dkg rétesliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg puha vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 1 citrom
  • csipetnyi só
  • 3 tojás
  • kb. 2,5 dl görög joghurt
  • 10 dkg vágott mandula

a tetejére:

  • porcukor




  • A mazsolára forró vizet öntöttem, néhány percig hagytam állni benne.
  • Leszűrtem, és összeforgattam 5 dkg liszttel, a maradék lisztet elkevertem az átszitált sütőporral.
  • A vajat habosra kevertem a porcukorral, a sóval és a citrom lereszelt héjával.
  • Egyesével hozzákevertem a tojásokat.
  • Fakanállal beleforgattam a joghurtot, a lisztet, a mazsolát és a mandulát is.
  • A masszát szilikon kuglófformába kanalaztam, tetejét elegyengettem, elsimítottam.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben bő 1 óra alatt készre sütöttem.
  • A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni, majd óvatosan kifordítottam a formából.
  • Porcukorral meghintve kínáltam.


péntek, november 21, 2014

Burgonyás gofri

A burgonya nagy kedvenc a családban, szinte bármilyen formában jöhet. Legyen az leves, köret, egytálétel, sós vagy netán édes desszert, mindenféle formában nagyon szeretjük. Most köretként került asztalra, mégpedig gofrit sütöttem vele, roston sült csirkemell és párolt zöldség készült hozzá. Csak ajánlani tudom, pláne, ha egy kis zöldfűszeres tejfölt is kínálunk mellé. A recept megjelent a Kifőztük Magazin novemberi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 20 dkg burgonya
  • 1 vöröshagyma
  • 3 tojás
  • 2 dl tej
  • 1/2 dl tejföl
  • 25 dkg rétesliszt
  • 1/2 csomag (6 g) sütőpor
  • só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió
  • kevés olaj



  • A burgonyát héjában megfőztem.
  • Miután kihűlt, megpucoltam, és villával nagyjából összetörtem.
  • A hagymát megtisztítottam, apró kockákra vágva a burgonyához adtam.
  • A tojások sárgáját elkevertem a tejjel és a tejföllel, majd a burgonyás masszához dolgoztam.
  • Ízesítettem sóval, fehér borssal, szerecsendióval, és botmixerrel pürésítettem.
  • A lisztet elkevertem a sütőporral, majd a tojásfehérjéből felvert kemény habbal együtt a tésztába forgattam.
  • Szükség szerint még utánaízesítettem.
  • Felforrósított, kiolajozott gofrisütőben kisütöttem.
  • Párolt zöldségekhez és roston sült csirkemellhez azonnal tálaltam.
  • Frissen felaprított zöldfűszerekkel, sóval, borssal ízesített tejfölt is kínáltam mellé.

szombat, november 15, 2014

Ecetes céklasaláta

Finom szezonális saláta a Kifőztük Magazin novemberi számából, burgonyás vagy rizses körettel készített ételek vagy egytálételek kiegészítője lehet. Hűtőben, jól záródó dobozban 1 hétig áll el, de hosszabb időre is tudjuk tartósítani. Ebben az esetben a főtt céklát és a tormát befőttesüvegekbe szedjük, a salátalevet felforraljuk, és a céklára szedjük. Lezárjuk, 10-15 percig gőzöljük, majd a gőzölő edényben hagyjuk kihűlni. Másnap kamrába tesszük, ahol sötét, hűvös helyen akár 1 évig is eltartható. Nálunk most hasábokra vágva készült, de nagyon szép cakkos mintázóval karikákra szeletelve is. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • kb. 3 kg cékla
  • 1,5-2 dl 10%-os ecet
  • 1 teáskanál só
  • 10 evőkanál cukor
  • 2-3 teáskanál őrölt kömény
  • torma




  • A céklákat nagyon alaposan megmostam.
  • A felső szárrészből keveset rajta hagytam, és a gyökerét sem vágtam le, hogy a zöldség megőrizze szép színét.
  • Nagy lábasba raktam, annyi vizet öntöttem rá, amennyi bővel ellepte, és kis lángon, lefedve puhára főztem. (A cékla puhulását a főzési idő vége felé már nyugodtan ellenőrizhetjük villával vagy késsel.)
  • Amikor készen volt, hideg vízzel leöblítettem, lehűtöttem, meghámoztam, és hasábokra gyalultam.
  • A tormát meghámoztam, és néhány kisujjnyi hasábot a céklához adtam.
  • A salátaléhez 1,5 l vízben oldódásig kevertem az ecetet, a sót, a cukrot és a köményt, majd óvatos mozdulatokkal beleforgattam a tormás céklát. (A lé fűszerezése ízlés szerinti, akár több vagy kevesebb cukorral, ecettel is készülhet.)
  • Jól lehűtve kínáltam.


kedd, november 11, 2014

Kolbászos-babos libacomb

November 11. - Szent Márton napja. A Márton nap a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a jóízű és gazdag falatozás, vigasság megengedett. Ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. A hiedelem szerint ludat illik enni ezen a napon, mert aki Márton napján nem eszik libát, az majd egész évben éhezik. :) Aki pedig Márton éjszakáján álmodik, az a következő esztendőben boldog lesz. :) Együnk tehát libát és álmodjunk szépeket, ehhez hozom ennek a finom ételnek a leírását. És csak nagyon halkan jegyzem meg, hogy én bizony a libák napján születtem, ma van a szülinapom... -pom... -pom... :))) A receptet megtaláljátok a Kifőztük Magazin novemberi számában is, sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 50 dkg fehér gyöngybab
  • 4 libacomb (kb. 1,5 kg)
  • 3 vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • őrölt pirospaprika, őrölt bors, só
  • 10 dkg füstölt kolbász
  • 1,5 evőkanál liszt

a tetejére:

  • 2 evőkanál olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4-5 rozmaringág




  • A babot a főzést megelőző este alaposan átmostam, hideg vízbe áztattam.
  • Másnap a libacombok bőrét lefejtettem, falatnyi darabokra vágtam, és nagy lábasba téve kisütöttem.
  • A pörcöt és a zsír nagy részét eltettem, a maradék zsíron megpároltam a megtisztított és apró kockákra vágott vörös- és fokhagymát.
  • A tűzről levéve meghintettem pirospaprikával, és felöntöttem 1 dl vízzel.
  • Visszatettem a tűzre, beleszórtam a leszűrt babot és az apróra darabolt kolbászt, ízesítettem sóval és őrölt borssal.
  • Beleraktam a libacombokat is, felöntöttem bő 1 l vízzel, és nagy lángon felforraltam.
  • Akkora sütőtálba szedtem át, amekkorában a combok kényelmesen elférnek, és letakarva, 210 fokos sütőben addig sütöttem-pároltam, amíg a hús és a bab meg nem puhult.
  • Ekkor a combokat kiszedtem, és pihentettem a babot 10 percig.
  • Ezalatt a zsírja feljött a tetejére, erre szórtam a lisztet, és amint teljesen beitta, fakanállal finoman átkevertem.
  • Ráraktam a húst, és annyi időre tettem vissza a sütőbe, amíg az étel újra rottyant egyet, és a combok kicsit megpirultak.
  • Tálaláskor a babot tálra halmoztam, ráfektettem a libacombokat, és a húst megkentem az olajban megfuttatott, zúzott fokhagymával.
  • Rozmaringágakkal díszítve kínáltam.


hétfő, november 03, 2014

Mogyorós csokoládékocka

Török mogyorós, abszolút kedvenc desszert. Apró kis kockák, szinte szétomlik, szétolvad az ember szájában. Egyik kis kockát kapkodtuk be a másik után, és bár a darabszám nagynak tűnhet, ennek ellenére nagyon gyorsan fogyott. Karácsony közeledtével akár gasztro-ajándékként is tudom ajánlani, egyesével becsomagolva vagy egy mutatós dobozba szépen sorba rakva mutatós és finom ajándék lehet belőle. :) A recept a Kifőztük Magazin novemberi számában is megtalálható, sok sikert hozzá!


Hozzávalók kb. 100 db-hoz, 24 x 18 cm-es tepsihez:

  • 2 dl habtejszín (30%-os)
  • 2 evőkanál méz
  • 10 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 50 dkg cukor
  • 1 vaníliarúd
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg török mogyoró
  • kevés olaj




  • A kakaóport, a cukrot és csipetnyi sót összekevertem a vaníliarúd kikapart magjaival.
  • A tejszínt lábasba öntöttem, hozzáadtam a mézet és a cukros keveréket.
  • Kis lángon felforraltam, majd mérsékelt tűzön - időnként megkeverve - kb. 20 percig főztem.
  • Eközben durvára daraboltam a mogyorót, és olajjal vékonyan kikentem a tepsit.
  • A főzési idő leteltével próbaként 1 csepp masszát hideg vízbe cseppentettem, ha kemény gömbbé állt össze, elkészült.
  • A masszát ekkor levettem a tűzről, beledaraboltam a vajat, sűrűre kevertem vele.
  • Beleforgattam a mogyorót, és az előkészített tepsibe öntöttem.
  • Miután kihűlt, hűtőszekrénybe tettem, és addig dermesztettem, amíg vágható nem lett.
  • Végül 2 x 2 cm-es kockákra szeleteltem, bonbonkapszlikban kínáltam.