szombat, január 24, 2015

Krémes tejberizs

Nagyon hosszú és még sűrűbb ez a hétvégénk, nem is részletezem. Csak egy gyors desszertre volt idő és energia, meg egy-két rossz fotóra. De megörökítem a blogon, mert a tejberizs rizottó rizzsel és tejszínnel főzve talán még finomabb a jól megszokottnál. Kínálhatjuk csak magában, vagy rétegezve mondjuk csokoládéval - mint most is -, vagy valamilyen finom, pikáns lekvárral. A receptért hálás köszönet Maxnak, akinél meglátni és megszeretni ezt a finomságot egy pillanat műve volt. :) Sok sikert hozzá!


Hozzávalók 4 db 3 dl-es pohárhoz:

  • 1 l tej
  • 3 dl habtejszín (30%-os)
  • 4 púpozott evőkanál cukor
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 25 dkg rizottó rizs

a rétegezéshez:

  • kb. 10 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

  • 1 dl habtejszín (30%-os)
  • 1 kávéskanál cukor
  • kevés kakaópor




  • Nagy lábasba öntöttem a tejet és a tejszínt, kis lángon melegíteni kezdtem.
  • Amikor már majdnem felforrt, hozzáadtam a kétféle cukrot és a rizst, majd hagytam felforrni.
  • Takarék lángon, letakarva 30-35 perc alatt készre főztem, közben időnként meg-megkevertem.
  • Miután készre főtt, elzártam alatta a lángot, és letakarva hagytam, hogy a rizsszemek felszívják a tejszínes tejet és puhuljanak.
  • Közben a csokoládét késes aprítóval felaprítottam.
  • A még forró rizs felét a poharakba kanalaztam, elosztottam rajtuk a csokoládét, majd újabb rizsréteg következett.
  • Szobahőmérsékleten hagytam szinte teljesen kihűlni.
  • A díszítéshez a tejszínből kemény habot vertem, a vége felé hozzáadtam a cukrot is.
  • A tejberizs tetejére simítottam a habot, majd sablon segítségével a kakaóporral díszítettem.
  • Jól lehűtve kínáltam.


szerda, január 21, 2015

Marcipános-almás kocka

Finom, pihe-puha tésztájú sütemény, marcipánnal, mákkal, almával. Könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető, csak bírjuk kivárni, amíg kihűl és szeletelni tudjuk. A tetejét csak porcukorral hintettem meg, de el tudom képzelni egy kis almazselével lekenve vagy tejszínhabrózsákkal kínálva is. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók kb. 25 x 32 cm-es tepsihez:

  • 15 dkg vaj
  • 4 dkg kristálycukor
  • 25 dkg marcipán
  • 4 tojás
  • 5 dkg darált mák
  • 35 dkg rétesliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 dl tej
  • 4 evőkanál rum
  • 4-5 savanykás alma

a tetejére:

  • kevés porcukor




  • A vajat először magában, majd a cukorral - kézi mixer segítségével - kikevertem.
  • Nagy lyukú reszelőn hozzáreszeltem a marcipánt, jól elkevertem vele.
  • Ezután egyesével, még mindig kézi mixert használva, beledolgoztam a tojásokat.
  • A sütőport átszitáltam, elkevertem a liszttel és a mákkal, majd a tésztához adtam.
  • Egyidejűleg hozzáöntöttem a tejet és a rumot is, és fakanállal, óvatos mozdulatokkal egyneművé kevertem.
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a masszát, kanál fejével szép egyenletes vastagságúra simítottam.
  • Az almákat megmostam, meghámoztam, negyedeltem, majd a magház eltávolítása után minden negyedet további 4-4 cikkre vágtam.
  • Az almacikkeket szép sorban a tésztába rakosgattam, gömbölyű felükkel felfelé (jól bele lehet nyomni a tésztába, akár a tészta aljáig, a tepsiig is).
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem, majd rácsra téve hagytam kihűlni.
  • Kockákra szeletelve, porcukorral meghintve kínáltam.


vasárnap, január 18, 2015

Savanyú káposzta leves módosan

Újabb finom, tartalmas leves a hideg napokra. Már a nevében is szerepel, hogy módos módra készül, hiszen a vitamindús káposzta mellett van benne sertéshús, egy kis főtt-füstölt tarja és még virsli is. Kellemesen savanykásnak és nem túl zsírosnak kell lennie. Mellé a friss, fehér kenyér már csak ízlés dolga, vele vagy nélküle mindenképpen finom. :) Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 50 dkg sertéscomb
  • 3-4 evőkanál olaj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • pirospaprika, só, őrölt bors
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 15-20 dkg főtt, füstölt tarja
  • 1 pár virsli
  • 2-3 dl tejföl




  • A húst kb. másfél centis kockákra vágtam, a virslit felkarikáztam, a tarját pedig kisujjnyi csíkokra metéltem.
  • A káposztát kicsit kinyomkodtam a levéből, és néhány vágással felaprítottam.
  • A kétféle hagymát megtisztítottam.
  • Az olajon megpirítottam az apró kockákra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a sertéscomb kockákat.
  • A tűzről lehúzva meghintettem pirospaprikával, elkevertem, és rögtön felöntöttem kevés vízzel.
  • Visszatettem a lángra, ízesítettem sóval és borssal, és lefedve, kis lángon félpuhára pároltam (ha szükséges, közben pótolom a vizet, de csak kevés legyen alatta).
  • Amikor a hús már félpuha volt, hozzáadtam a káposztát, felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest szeretnék, felforraltam, majd újra lefedve, kis lángon főztem tovább.
  • Amikor már majdnem készen volt, beletettem a tarját és a virslit is, néhány percig még rotyogtattam.
  • Végül hőkiegyenlítéses módszerrel beledolgoztam a tejfölt is, és még pár percig kis lángon főztem.


péntek, január 16, 2015

Füstölt sajtos tallér

A sós sütemények között előkelő helyen szerepelnek nálunk a tallérok. Előre elkészíthetők, jól elállnak, persze erre nem szokott sor kerülni, mindig gyorsan elfogynak. A sajtot - most kivételesen - nagy lyukú reszelőn reszeltem le, aminek az lett az eredménye, hogy a kész tallérokon itt-ott látszanak is a nagyobb, pirultabb sajtdarabok. Ha valakit esetleg ez zavar, akkor inkább a szokott módon, a kis lyukú reszelőn reszelje a sajtot. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 1/2 evőkanál só
  • 1/2 kávéskanál őrölt kömény
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 12,5 dkg margarin
  • 5 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 15 dkg reszelt füstölt sajt




  • A lisztet elkevertem a sütőporral, gyúródeszkára szitáltam, hozzáadtam a sót és a köményt.
  • Apró darabokban belevagdaltam a margarint és a vajat, jól elmorzsoltam a fűszeres liszttel.
  • Végül belekerültek a tojások, a tejföl és a reszelt sajt is, és egynemű tésztává gyúrtam az egészet, majd cipóvá formáltam.
  • A tésztából nagyobb mogyorónyi golyókat készítettem, amikor mind készen volt, elkezdtem a sütést.
  • Ehhez a tallérsütőt jó forróra melegítettem, pár tésztagolyót helyeztem bele, összenyomtam, és mindkét oldalon szép aranyszínűre sütöttem.


szombat, január 10, 2015

Sonkás hagymaleves

Gyorsan elkészíthető, finom, fűszeres leves a téli, hideg napokra. Talán a sonkán és a tejszínen kívül nincs is olyan hozzávalója, ami ne lenne alapból is megtalálható szinte minden konyhában. Ha szeretitek a hagymalevest, szerintem érdemes ezt a változatát is kipróbálni. Sok sikert hozzá!


Hozzávalók 4 személyre:

  • kb. 6 közepes vöröshagyma
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg füstölt sertéscomb
  • 1-1,5 evőkanál liszt
  • 1,5 l húsleves
  • 3 dl száraz fehérbor
  • frissen őrölt bors
  • őrölt szerecsendió
  • 1 dl főzőtejszín (20%-os)

a tálaláshoz:

  • pirított kenyérkocka




  • A hagymát megtisztítottam, felkarikáztam; a sonkát vékony csíkokra vágtam.
  • Felhevítettem a vajat, rádobtam a hagymakarikákat, halvány sárgára pirítottam.
  • Hozzáadtam a sonkát, megszórtam a liszttel, és néhány percig tovább pirítottam.
  • Felöntöttem a forró levessel és a borral, ízesítettem sóval, borssal és szerecsendióval.
  • Lefedve, kis lángon bő fél órán át főztem.
  • Végül hőkiegyenlítéses módszerrel belekevertem a tejszínt is, újra felfőztem, és már csak 1-2 percig hagytam főni.
  • Leveses tálkákba szedtem és pirított kenyérkockát kínáltam hozzá.