Sült édesburgonya fetával, csírával

Hozzávalók:

3 közepes édesburgonya

só

frissen őrölt fekete bors

1 gerezd fokhagyma

20 dkg feta sajt

6–7 koktélparadicsom

olívaolaj

lucernacsíra

Az édesburgonyát alaposan megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk. Sózzuk, borsozzuk, a vágási felületét bekenjük a megpucolt, zúzott fokhagymával. A vágási felületével lefelé sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és előmelegített, 210 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a vágási felületével felfelé tálcára sorakoztatjuk – ha szükséges, egyenesre vágjuk a talpát. Rámorzsoljuk a sajtot, rárakosgatjuk a cikkekre vágott paradicsomot. Meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal, és a csírával tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. augusztusi számában.

Rozmaringos zellerkrémleves

Hozzávalók:

1 evőkanál kókuszolaj

2 nagyobb (kb. 80 dkg) zellergumó

só

2 friss rozmaringág

1 l húsalaplé

2 gerezd fokhagyma

4 dl kókusztejszín

a tálaláshoz:

10 dkg szárazkolbász

A zellert meghámozzuk, kb. 1×1 cm-es kockákra vágjuk. A felhevített kókuszolajra dobjuk, hozzátesszük a megmosott, leszárított rozmaringot, sózzuk, és kis lángon, lefedve majdnem készre pároljuk.

Felöntjük az alaplével, ízesítjük a zúzott fokhagymával, és a zeller teljes puhulásáig főzzük. Levesszük a tűzről, eltávolítjuk belőle a rozmaringszárat, és botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve hozzáadjuk a kókusztejszínt, és újraforrástól számítva pár percig rotyogtatjuk.

A kolbászt késes aprítóval ledaráljuk, serpenyőben, a saját zsiradékában ropogósra sütjük. A levest a kolbászzsírral meglocsolva, a kolbászmorzsával tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. májusi számában.

Ropogós lilakáposzta-saláta

Hozzávalók:

kb. 80 dkg lila káposzta

4 lila hagyma

1 teáskanál só

2 teáskanál őrölt köménymag

5–6 evőkanál almaecet

2–3 evőkanál cukor

4 evőkanál olaj

A káposztát és a hagymát megpucoljuk, legyaluljuk. Rászórjuk a sót és a köményt, átkeverjük. Az almaecetet elvegyítjük a cukorral, az olajjal, és a hagymás káposztára öntjük. Alaposan összeforgatjuk, ízlés szerint utánaízesítjük. Jól záródó edényben néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, de akár azonnal is fogyaszthatjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. februári számában.

Csokoládékrémes brownie

Hozzávalók kb. 18×27 cm-es tepsihez:

a tésztához:

15 dkg szilárd kókuszzsír

9 dkg gluténmentes étcsokoládé

10 dkg porcukor

4 tojás

3 dkg kókuszliszt

11 dkg mandulaliszt

3,5 dkg cukrozatlan kakaópor

1 csipet só

a krémhez:

15 dkg porcukor

12 dkg szilárd kókuszzsír

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

15 dkg kókusztejszín

2 evőkanál vaníliakivonat

a díszítéshez:

kókuszreszelék

A kókuszolajat és az apróra darabolt csokoládét kis lángon összeolvasztjuk, kb. 5 percig hagyjuk hűlni. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojást, kézi mixerrel kihabosítjuk. Összevegyítjük a kétféle lisztet, a kakaót, a sót, és továbbra is a kézi mixert használva a csokoládés krémbe dolgozzuk. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Kézi mixerrel kihabosítjuk a porcukrot a kókuszolajjal, a kakaóval, a kókusztejszínnel és a vaníliával. Ha túl lágy lenne, rövid időre hűtőbe tesszük, majd sima végű habzsákból a tésztára adagoljuk. Kókuszreszelékkel meghintve, tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. áprilisi számában.

Vaníliakrémes-piskótás kocka

Hozzávalók kb. 37×31 cm-es tepsihez:

a tésztához:

30 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

10 dkg porcukor

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

5 dkg vaj

1 tojás

kevés tej

a tepsihez:

kevés sertészsír

kevés liszt

a krémhez:

3 csomag (3×4 dkg) vaníliaízű pudingpor

1 l tej

1 evőkanál vaníliás cukor

20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

20 dkg porcukor

továbbá:

piskótatallér

5 dkg étcsokoládé

1 teáskanál olaj

A tészta száraz hozzávalóit gyúródeszkára szitáljuk, majd könnyen nyújtható tésztává állítjuk össze a vajjal, a tojással és kevés tejjel. 2 egyforma részre osztjuk, az elsőt a tepsi méretére nyújtjuk, és a tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalára emeljük. Előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is, majd mindkét lapot hagyjuk kihűlni.

A pudingporból a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, a tűzről levéve elkeverjük benne a vaníliás cukrot. Alufóliával közvetlenül lefedve kihűtjük. Közben a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot.

Az egyik lapot tepsibe tesszük, rákenjük a krém felét. Befedjük a másik tésztalappal és a maradék krémmel, kirakjuk piskótatallérral. A csokoládét és az olajat vízgőz fölött összeolvasztjuk, és a sütemény tetejére csorgatjuk. 1 éjszakára hűvös helyre tesszük, másnap a piskótakorongok mentén kockákra vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. januári számában.