Bazsalikomos-sajtos cukkinikrémleves

Hozzávalók:

5 dkg laktózmentes vaj

3 újhagyma

1 póréhagyma

3 salátacukkini

1,5 l húsleves

1/2 csokor bazsalikom

25 dkg laktózmentes trappista sajt

2 dl laktózmentes tejszín

só

frissen őrölt tarka bors

a tálaláshoz:

pirított kenyérkocka vagy kiflikarika

A kétféle hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a felhevített vajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, kockákra vágott cukkinit, pár percig sütjük, majd felengedjük a húslevessel. Felforraljuk, és lefedve, kis lángon a cukkini puhulásáig főzzük. A tűzről levéve beletesszük a reszelt sajtot, a bazsalikomleveleket, és botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve hőkiegyenlítéses módszerrel beledolgozzuk a tejszínt, utánízesítjük sóval és borssal. Kis lángon újraforraljuk, és tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. novemberi számában.

Pogácsaszendvics

Hozzávalók kb. 80 db-hoz:
40 dkg liszt
1 teáskanál só
25 dkg laktózmentes vaj
25 dkg laktózmentes túró
1 kis pohár (15 dkg) laktózmentes tejföl
a tetejére:
1 tojás
20 dkg füstölt kolbász
15 dkg laktózmentes trappista sajt

A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, összeforgatjuk a sóval. Nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat. Elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a túrót és a tejfölt. Egynemű tésztává gyúrjuk, folpakba csomagolva legalább 2 órára, de még jobb, ha 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a leeső tésztadarabokat újragyúrjuk, -nyújtjuk és szaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, mindet megkenjük az enyhén felvert tojással. A tetejükre 1-1 vékony szelet kolbászkarikát és reszelt sajtot teszünk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Kihűlve kínáljuk.

Sajtos-tejfölös sült csirkecomb

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2–4 személyre:

4   c s i r k e c o m b

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

ő r ö l t   s z e r e c s e n d i ó

3 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t r a p p i s t a   s a j t

5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   v a j

1   k i s   p o h á r   ( 1 5 0   g )   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A húst megtisztítjuk, körben bedörzsöljük sóval és borssal. A bőrt óvatosan fellazítjuk, és alá töltjük a kis lyukú reszelőn lereszelt, sóval, szerecsendióval ízesített sajt 2/3 részét. Kivajazott tepsibe sorakoztatjuk, és 210 fokos sütőben, fóliával letakarva 1 órán át, majd fólia nélkül további 30 percig sütjük. A maradék sajtot elkeverjük a tejföllel, és a csirkecombokra halmozzuk. Annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a hús szépen meg nem pirul. Laktózmentes sajtos burgonyapürével tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Tejfölös-mustáros tarja sajtos burgonyapürével

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2–4 személyre:

4   s z e l e t   s e r t é s t a r j a

s ó

1   n a g y   p o h á r   ( 3 3 0   g )   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

2   e v ő k a n á l   m u s t á r

o l a j

a körethez:

1   k g   b u r g o n y a

s ó

5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   v a j

k b .   2 0 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j

5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t r a p p i s t a   s a j t

f r i s s   z ö l d s a l á t a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A húst enyhén klopfoljuk, sóval mindkét oldalát bedörzsöljük, és 1/2 órát pihentetjük. A tejfölt simára keverjük a mustárral megmártjuk benne a tarja mindkét oldalát, és enyhén kiolajozott tepsibe fektetjük. A maradék mustáros tejfölt a tetejére simítjuk, alufóliával letakarjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 1 órán át sütjük. A fóliát eltávolítjuk, a húst – többször megfordítva – addig pirítjuk, amíg szép piros nem lesz, közben az ízes tejfölt magába szívja. Amíg sül a hús, elkészítjük a köretet: a burgonyát megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Hozzáadjuk a vajat, a felforralt tejet, a reszelt sajtot, és burgonyatörővel egyneművé pürésítjük. A tejfölös húst a burgonyapürével és friss zöldsalátával tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. januári számában.

Sonkás-sajtos gofri

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 5–6 db-hoz:

1 0   s z e l e t   g é p s o n k a

1 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t r a p p i s t a   s a j t

1 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   v a j

4   t o j á s

1 2 5   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j

1 7 5   g   l i s z t

1   k á v é s k a n á l   s ó

a sütőhöz:

k e v é s   o l a j

a tálaláshoz:

l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

l a k t ó z m e n t e s   t r a p p i s t a   s a j t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sonkát késes aprítóval ledaráljuk, a sajtot kis lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat először magában, majd a tojásokat egyesével hozzáadva kihabosítjuk. Továbbra is a kézi mixert használva hozzákeverjük a tejet és a sóval elvegyített lisztet. Végül fakanállal beleforgatjuk a sonkát és a sajtot. A gofrisütőt felmelegítjük, kevés olajjal kikenjük, és megsütjük a gofrikat. Tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

Almás-narancsos sajtkoktél

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

7 0   g   m a j o n é z

2 0 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

s ó

k e v é s   p o r c u k o r

k e v é s   c i t r o m l é

2   a l m a

2   n a r a n c s

1 5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t r a p p i s t a   s a j t

a díszítéshez:

a p r ó   s a l á t a l e v é l

g r á n á t a l m a m a g

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A majonézt elkeverjük a tejföllel, ízesítjük sóval, porcukorral és citromlével. Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a narancsot megpucoljuk, kifilézzük, a sajtot apróra kockázzuk. Az egészet az öntetbe forgatjuk, jól behűtjük. Poharakba adagolva, apró salátalevéllel és gránátalmamaggal díszítve tálaljuk.

Kapros sajtleves

Hozzávalók 6-8 személyre:
10 dkg laktózmentes vaj
3–4 evőkanál liszt
1 l laktózmentes tej (2,8%-os)
1 l húsleves
só

frissen őrölt fekete bors
1 csokor friss vagy 1 evőkanál szárított kapor
30 dkg laktózmentes trappista sajt

a tálaláshoz:

pirított szalonnakocka
aprított metélőhagyma

A vajat felhevítjük, pár perc alatt zsemleszínűre pirítjuk rajta a lisztet. Felöntjük a tejjel és a levessel, felforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal és aprított kaporral – a sóval óvatosan bánjunk, mivel a húsleves és a sajt is sós. Felolvasztjuk benne a sajtot, és kis lángon pár percig még rotyogtatjuk. Pirított szalonnakockával és aprított metélőhagymával meghintve azonnal tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.