Cukkinigombóc

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

2   k ö z e p e s   ( k b .   6 0 0   g )   c u k k i n i

s ó

1 0 0   g   z s e m l e m o r z s a

2   t o j á s

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

a sütéshez:

o l a j

a tálaláshoz:

m e d i t e r r á n   t í p u s ú   s a l á t a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk. Meghámozzuk – ez zsengeségfüggő – és eltávolítjuk a magházát. A zöldséghúst kis lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, és 15 percig állni hagyjuk. Apró lyukú szűrőn alaposan lecsepegtetjük. Hozzákeverjük a zsemlemorzsát, az enyhén felvert tojást, a megpucolt, zúzott fokhagymát, ízesítjük borssal. Diónyi gombócokat formázunk belőle, és bő, forró olajban mindet aranybarnára sütjük. Mediterrán salátaágyon tálaljuk, ami készülhet paprikából, paradicsomból, uborkából, lila hagymából, fetából és olajbogyóból, sóval, borssal, petrezselyemzölddel ízesítve, olívaolajjal és kevés citromlével meglocsolva.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júniusi számában.

Sztracsatellafagylalt-pite

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 36×13 cm-es piteformához:

az alaphoz:

1   c s o m a g   ( 2 1 5   g )   z a b k e k s z

1 0 0   g   v a j

a krémhez:

2   t o j á s s á r g á j a

7 0   g   c u k o r

3 0 0   m l   t e j

2 0 0   m l   z s í r o s   t e j s z í n

1   e v ő k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

5 0   g   c s o k o l á d é

a díszítéshez:

f e h é r -   é s   é t c s o k o l á d é - r e s z e l é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A csokoládét a robotgép aprítóbetétjével felaprítjuk, kiöntjük a tartályból, és félretesszük. A helyére borítjuk a kekszet, apróra daraboljuk, és tálba öntjük. Elkeverjük az olvasztott vajjal, a piteformába halmozzuk, és szépen beleegyengetjük. A tojássárgáját a cukorral a keverőbetétet használva krémesítjük. Lábasba öntjük, hozzáadjuk a tejet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraljuk, kissé besűrítjük. Vízfürdőn kihűtjük. A tejszínből a krémfelverő betéttel habot verünk, majd a vaníliakivonattal és a csokoládéval együtt a tojásos-tejes alapba forgatjuk. A krémet a piteformába öntjük, és legalább 5 órára fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt pár perccel kivesszük, csokoládéreszelékkel megszórjuk, és szeletekre vágva kínáljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.

Juhtúrós-csírás pirítós

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 5 0   g   m a s c a r p o n e

1 2 5   g   j u h t ú r ó

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

1   g e r e z d   f o k h a g y m a

1   t e á s k a n á l   m é z

1   ( b i o ) n a r a n c s

4 – 5   m e n t a l e v é l

a tálaláshoz:

p i r í t ó s s z e l e t e k

5 0 – 6 0   g   r e t e k c s í r a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A mascarponét eldolgozzuk a villával áttört juhtúróval, fűszerezzük sóval és borssal. Ízesítjük a zúzott fokhagymával, a mézzel, a narancs finomra reszelt héjával és kifacsart levével, az apróra vágott mentával, és egyneművé keverjük. Kb. 2 órára hűtőbe tesszük. Pirítósra kenve, csírával meghintve fogyasztjuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Zöldfűszeres, ropogós burgonyagolyó

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

b u r g o n y a

s ó

o l a j

a p r í t o t t   p e t r e z s e l y e m z ö l d

f o k h a g y m a

a p r í t o t t   m e t é l ő h a g y m a

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A burgonyát megtisztítjuk, karalábévájóval golyókat formázunk belőle (a maradékból készülhet pl. leves). Enyhén sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük, leszűrjük. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a megpucolt, négyfelé vágott fokhagymával, petrezselyemmel együtt megpirítjuk rajta a burgonyagolyókat. Amikor elkészült, hozzáadjuk a metélőhagymát, meghintjük borssal, és azonnal tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júniusi számában.

Fagylaltos csokoládékoktél

Hozzávalók 2 személyre:
4 dl tej
5 dkg méz
5 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú)
2 gombóc vaníliafagylalt
2 gombóc csokoládéfagylalt

A tejet összeforraljuk a mézzel és a csokoládéval, majd vízfürdőn kihűtjük. A robotgép turmixkelyhébe öntjük, hozzáadjuk a kétféle fagylaltot, és összedolgozzuk. Azonnal poharakba adagoljuk, szívószállal tálaljuk.

Tipp: ha nem elég hideg, jégkockával is lehet fogyasztani.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.