Olajfondüben sült túrófánk

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 5 0   g   t ú r ó

1   t o j á s

1 , 5   e v ő k a n á l   l i s z t

1 , 5   e v ő k a n á l   z s e m l e m o r z s a

s ó

1   c s a p o t t   k á v é s k a n á l   s ü t ő p o r

1   c s a p o t t   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   c i t r o m   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

a sütéshez:

1   l   o l a j

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

s á r g a b a r a c k l e k v á r

c s o k o l á d é ö n t e t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A túrót villával áttörjük, összedolgozzuk a tojással, a liszttel, a zsemlemorzsával, a sóval, a sütőporral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Nedves kézzel kb. 15 g-os golyókat formázunk belőle. A fondükészítő edényébe öntjük az olajat, a hőmérséklet-szabályozót a legnagyobb fokozatra állítjuk. Amikor az olaj felforrósodott – ez néhány percet vesz igénybe –, óvatosan beleengedünk 8–10 tésztagolyót. Fondüvillával azonnal meg is mozgatjuk a fánkokat, nehogy leragadjanak az edény aljára. Mindet aranyszínűre sütjük – ha szükséges, villával meg lehet fordítani, hogy egyenletesen piruljanak. Az olajból kiemelve tányérra sorakoztatjuk, és tetszés szerint porcukorba, lekvárba vagy csokoládéöntetbe mártva fogyasztjuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. decemberi számában.

Csokoládészószos frappé

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 0 0   m l   f o r r ó   v í z

6   k á v é s k a n á l   a z o n n a l   o l d ó d ó   k á v é p o r

6   k á v é s k a n á l   b a r n a   c u k o r

1   l   t e j

6   n a g y o b b   j é g k o c k a

a díszítéshez:

c s o k o l á d é ö n t e t

t e j s z í n h a b

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vízben feloldjuk a kávét és a cukrot, majd lehűtjük. Turmixgépbe öntjük, és a tejjel, valamint a jégkockával turmixoljuk. A poharak belső oldalát körbeöntjük csokoládéöntettel, és feltöltjük a frappéval. A kávé tetejét tejszínhabbal és rácsorgatott csokoládéöntettel díszítjük, azonnal tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. júliusi számában.

Angol trifle

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6 pohárhoz:

1 2   b a b a p i s k ó t a

3   e v ő k a n á l   r u m

1   c s o m a g   ( 4 0   g )   v a n í l i a í z ű   p u d i n g p o r

1   e v ő k a n á l   c u k o r

5 0 0   m l   t e j

3   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   a n a n á s z k o n z e r v

1 0 0 – 1 5 0   g   c s o k o l á d é s z ó s z

2 0 0   m l   t e j s z í n

1   c s o m a g   ( 1 0   g )   h a b f i x á l ó

1   ü v e g   ( 7 2 0   m l )   ő s z i b a r a c k b e f ő t t

a díszítéshez:

c i t r o m f ű -   v a g y   m e n t a l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A babapiskótát kettesével, falatnyi darabokra törve a poharakba tesszük. Meglocsoljuk poharanként kb. 1/2 evőkanál rummal. A pudingporból és a cukorból a tejjel a szokott módon pudingot főzünk. Levesszük a tűzről, hozzákeverünk 2 evőkanál vaníliás cukrot. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a piskótára kanalazzuk. Miután teljesen kihűlt, ráhalmozzuk a felaprított ananászt, és meglocsoljuk a csokoládéöntettel. A tejszínből kemény habot verünk, a vége felé hozzáadunk 1 evőkanál vaníliás cukrot és a habfixálót. Csillagcsöves habzsákba szedjük, nagy részét a csokoládéöntetre adagoljuk. Végül a vékony szeletekre vágott őszibarackot körkörösen a tejszínhabra rakjuk, a maradék habbal és citromfűlevéllel díszítjük. Jól lehűtve kínáljuk – legalább néhány órát vagy akár 1 éjszakát is pihenhet tálalás előtt.