Somlói torta

A világos tésztához 2 tojást és 90 g cukrot kézi mixerrel nagyon habosra, krémesre keverünk. Mikrohullámű sütőben, kis tálkában felforrósítunk 10 g vajat 15 g tejjel. Fakanállal óvatosan a masszába forgatjuk 4 g sütőporral elvegyített, átszitált 100 g liszttel együtt. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd késsel körben óvatosan meglazítjuk, és lepattintjuk a tortakarimát. A tésztalapot rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A kakaós tésztához 2 tojást és 90 g cukrot kézi mixerrel nagyon habosra, krémesre keverünk. Mikrohullámű sütőben, kis tálkában felforrósítunk 10 g vajat 15 g tejjel. Fakanállal óvatosan a masszába forgatjuk 4 g sütőporral elvegyített, átszitált 90 g liszttel és 10 g cukrozatlan kakaóporral együtt. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd késsel körben óvatosan meglazítjuk, és lepattintjuk a tortakarimát. A tésztalapot rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A diós tésztához 2 tojást és 90 g cukrot kézi mixerrel nagyon habosra, krémesre keverünk. Mikrohullámű sütőben, kis tálkában felforrósítunk 10 g vajat 15 g tejjel. Fakanállal óvatosan a masszába forgatjuk 4 g sütőporral elvegyített, átszitált 70 g liszttel és 30 g darált dióval együtt. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd késsel körben óvatosan meglazítjuk, és lepattintjuk a tortakarimát. A tésztalapot rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A sziruphoz összeforralunk 100 g cukrot, tetszőleges mennyiségű mazsolát és 200 ml vizet, a tűzről levéve beleöntünk 2 evőkanál rumot, és hagyjuk langyosra hűlni. 

A krémhez 2 csomag (2×40 g) vaníliaízű pudingport, 2 tojássárgáját és 200 g cukrot vastag aljú lábasban, kézi habverővel, 800 ml tej fokozatos adagolásával elkeverünk. Közepes lángon, a kézi habverővel állandóan kevergetve besűrítjük, és hagyjuk langyosra hűlni.

A piskótalapokról eltávolítjuk a sütőpapírt, és a kakaós lapot a megtisztított tortaformába helyezzük. Meglocsoljuk a szirup 1/3-ával (ha mazsolát is használtunk, akkor abból is adagolunk a tésztára), rákanalazzuk és szépen elsimítjuk a krém felét. A diós lap következik, majd újra szirup és krém. Végül az aljával felfelé ráfordítjuk a világos lapot, és rálocsoljuk a maradék szirupot. Folpakkal betakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap 400 ml tejszínt 1 evőkanál vaníliás cukorral és 1 csomag (10 g) habfixálóval kemény habbá verünk. Egy részével bevonjuk a torta oldalát, a többit csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, és 16 nagyobb rózsát nyomunk körben a torta tetejére. Az oldalát bevonjuk darált dióval, keveset a habrózsákra is szórunk, és mindet tovább díszítjük csokoládérúddal.

75 g csokoládépasztillát 40 ml vízzel és 1 evőkanál rummal kis lángon összeolvasztunk. A közepéről indulva óvatosan a torta tetejére öntjük, kiskanállal a habrózsákig igazgatjuk. A tortát a máz dermedéséig hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Túrós-krémsajtos zebratorta

Hozzávalók 26 cm-es tortához:

10 dkg vaj

10 dkg cukor

5 tojás

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

1 csomag (4 dkg) tejszínízű pudingpor

50 dkg túró

50 dkg krémsajt

3 dl natúr joghurt

1 dl tej

3 dkg cukrozatlan kakaópor

a tálaláshoz:

porcukor

A vajat és a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd tovább habosítva egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Beledolgozzuk a kétféle pudingport, a túrót, a krémsajtot, végül fakanálra váltva elkeverjük a joghurttal és a tejjel. Megfelezzük, az egyikbe beleforgatjuk az átszitált kakaót. A sütőpapírral bélelt forma közepére 3 evőkanál világos, majd 3 evőkanál sötét masszát kanalazunk. A műveletet addig folytatjuk, amíg az összes tészta el nem fogy. Előmelegített, 180 fokos sütőben bő 1 óra alatt készre sütjük – ha a teteje túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Vigyázzunk, ne süssük túl, akkor jó, ha a közepe még remegős! Miután kihűlt, szeletekre vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Rumosdiós ostyatorta

Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához:

a töltelékhez:

50 dkg darált háztartási keksz

5 dkg cukrozatlan kakaópor

25 dkg darált dió

50 dkg vaj

35 dkg cukor

7 tojás

75 ml rum

továbbá:

1 csomag natúr ostyalap (8 lapos, 8 dkg)

a mázhoz:

7 g zselatinpor

1,2 dl + 30 ml víz

15 dkg porcukor

5 dkg cukrozatlan kakaópor

1 dl tejszín

a díszítéshez:

csokoládéforgács

A kekszet összeforgatjuk az átszitált kakaóval és a dióval.

Vízgőz fölött, kézi habverővel folyamatosan kevergetve egyneművé, oldódásig dolgozzuk a feldarabolt vajat, a cukrot és a tojást. A gőzről levéve a rummal együtt a diós kekszhez adjuk, alaposan elkeverjük.

A lapokat és a krémet a tortaformában egymásra rétegezzük, felülre lap kerüljön. 1 éjszakát pihentetjük.

A zselatint 30 ml vízbe áztatjuk. A többi vizet, a porcukrot, a kakaót és a tejszínt folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd kis lángon 4–5 percet gyöngyöztetjük. A tűzről levéve 10 percet pihentetjük, beleforgatjuk a zselatint, leszűrjük, és további 10 percet pihentetjük, közben időnként átkeverjük. Végül a formából kivett tortára öntjük, hagyjuk az oldalán is lefolyni. Tetszés szerint díszítjük, és a máz dermedése után szeletekre vágva kínáljuk.

Túróstiramisu-torta

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához:

3 friss tojás

10 dkg porcukor

3 evőkanál amaretto

25 dkg túró

25 dkg mascarpone

1/2 dl víz

4 zselatinlap

kb. 30 dkg babapiskóta

4 dl enyhén édesített, hideg kávé

6 dkg étcsokoládé

A tojássárgáját és a porcukrot kézi mixerrel krémesre, habosra keverjük. Hozzádolgozunk 1 evőkanál likőrt, a túrót és a mascarponét. A vizet felforrósítjuk, feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint. Hőkiegyenlítéses módszerrel a krémbe vegyítjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje keményre vert habját.

A maradék likőrt a kávéhoz öntjük, a csokoládét nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A tortaformát körkörösen kirakjuk a likőrös kávéba mártott babapiskótával. Rászórjuk a csokoládé 1/3-át, majd rászedjük és szépen elegyengetjük a krém felét. Ismét kávéba mártott babapiskóta, csokoládé és krém következik, végül a tetejét meghintjük a megmaradt csokoládéval. Néhány órára vagy akár 1 éjszakára hűtőbe tesszük, majd a szélét késsel óvatosan körbelazítva eltávolítjuk a tortakarikát. A tortát szeletekre vágva kínáljuk.

Retro Feketeerdő-torta

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához:

a tésztához:

5 tojás

25 dkg cukor

1,5 dl langyos tej

1/2 dl olaj

28 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

2 dkg cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

1 csomag (4 dkg) csokoládéízű pudingpor

2 evőkanál vaníliás cukor

4 dl tej

5 dl tejszín

a meggyes töltelékhez:

25 dkg magozott meggy (befőtt vagy fagyasztott is lehet)

2 evőkanál vaníliás cukor

2 dl meggylé

1 púpozott evőkanál étkezési keményítő

1/2 dl víz

a díszítéshez:

cukrozatlan kakaópor

A tojásfehérjéből a robotgép habverőjével kemény habot verünk, a vége felé beledolgozunk 10 dkg cukrot is. A habot óvatosan kiöntjük, majd a krémkeverő fejjel alaposan kihabosítjuk a tojássárgáját a maradék cukorral. Hozzáöntjük a tejet és az olajat, egyneművé keverjük. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóval elvegyített, átszitált lisztet és a fehérjehabot. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. A tortakarikát eltávolítjuk, a tésztát rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd lapjában 3 egyforma részre vágjuk.

A pudingporból és a vaníliás cukorból a tejjel a szokott módon pudingot főzünk. A robotgép habverőjével kemény habot verünk a tejszínből, majd a kihűlt pudingba forgatjuk.

A meggyet késes aprítóval ledaráljuk. Hozzáadjuk a meggylevet és a vaníliás cukrot, felforraljuk. A keményítőt kikeverjük a vízzel, a meggyhez adjuk, pár percnyi főzéssel besűrítjük, kihűtjük.

Sima végű habzsákból az alsó lapra nyomjuk a csokoládékrém 1/3-át körkörösen úgy, hogy a körök között maradjon hely. Ide kanalazzuk a meggyes töltelék felét. Rátesszük a második lapot, erre kerül – szintén körkörösen – a maradék meggy és a csokoládés krém második 1/3-a, végül befedjük a harmadik lappal. A tortát bevonjuk a maradék krémmel, a tetejét a habzsákból díszítjük, és finoman meghintjük kakaóval. Pár órára behűtjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júniusi számában.

Tejszínes csokoládétorta

Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához:
a tejcsokoládés krémhez:
3 dl tejszín
20 dkg cukormentes tejcsokoládé
5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1/2 csomag (1 dkg) zselatin fix
a fehércsokoládés krémhez:
2,5 dl tejszín
15 dkg cukormentes málnás fehér csokoládé
1/2 csomag (1 dkg) zselatin fix
a tésztához:
10 dkg vaj
10 dkg cukormentes étcsokoládé
1 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 teáskanál azonnal oldódó kávépor
2 tojás
a tejszínes réteghez:
4 dl tejszín
5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
a díszítéshez:
cukrozatlan kakaópor

A sütést megelőző este a csokoládé oldódásáig melegítjük a tejszínt, a tejcsokoládét és az édesítőszert. Miután langyosra hűlt, tálba öntjük, és éjszakára hűtőbe tesszük. Ugyanígy járunk el a másik adag tejszínnel és a fehér csokoládéval is.

Másnap a tojásfehérjéből a robotgép habverőjével kemény habot verünk. Gőz fölött összeolvasztjuk a vajat, az étcsokoládét, az édesítőszert és a kávét. A gőzről levéve hagyjuk majdnem teljesen kihűlni. A robotgép keverőtáljába öntjük, és a krémkeverő fejjel alaposan elkeverjük benne a tojássárgáját. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és a masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük, a formában hagyjuk kihűlni. A sütőpapírt eltávolítjuk, a tésztát visszatesszük az időközben elmosogatott tortaformába.

A tejcsokoládés masszát a robotgép habverőjével kihabosítjuk, közben beledolgozzuk a zselatint. A tésztára simítjuk. Ugyanígy járunk el a fehércsokoládés masszával és a zselatinnal, a tejcsokoládésra simítjuk. A tejszínt az édesítővel kemény habbá verjük, sima végű habzsákból 2 rétegben a fehércsokoládés rétegre adagoljuk. A tortát néhány órára hűtőbe tesszük, végül eltávolítjuk a tortakarikát, és a desszertet kakaóval meghintve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. márciusi számában.

Meggyes-csokoládés máglyarakástorta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 26 cm-es tortához:

1 0   k i f l i

5   t o j á s s á r g á j a

1 0 0   g   c u k o r

2 0   g   v a n í l i á s   c u k o r

2 0   g   l i s z t

1   l   t e j

1   k i s   ü v e g   m e g g y b e f ő t t

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é - c s e p p

a formához:

v a j

z s e m l e m o r z s a

a habhoz:

5   t o j á s f e h é r j e

1 0 0   g   c u k o r

3 0   g   é t k e z é s i   k e m é n y í t ő

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kiflit kb. 1 cm-es karikákra vágjuk. A tortaformát vajjal kikenjük, zsemlemorzsával hintjük, és kívülről bevonjuk alufóliával. A meggybefőttet leszűrjük. A tojássárgáját, a kétféle cukrot és a lisztet kézi mixerrel kihabosítjuk. Fakanálra váltva kisebb adagokban belekeverjük a tejet. Kis lángon krémmé főzzük, vigyázva, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki. Óvatosan beleforgatjuk a kiflit, és pár percig pihentetjük. A tortaformába kanalazzuk úgy, hogy a meggyet és a csokoládét is közészórjuk. A tetejét elegyengetjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1/2 óráig sütjük. Közben kemény habbá verjük a tojásfehérjét, a cukrot és az étkezési keményítőt is beledolgozzuk. Sima csövű habzsákból a torta tetejére halmozzuk, és a tortát visszatesszük a sütőbe annyi időre, hogy a habsipka aranyszínűre piruljon. Miután kihűlt, eltávolítjuk a tortakarikát, és a máglyarakást szeletekre vágva tálaljuk. (A habot szakácsfáklyával tovább karamellizálhatjuk.)

Extra csokoládétorta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához:

a töltelékhez:

9 0 0   m l   t e j s z í n

3 5 0   g   t e j c s o k o l á d é

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( l e g a l á b b   6 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

a tésztához:

4   t o j á s

2 8 0   g   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

1 5 0   m l   o l a j

1 5 0   m l   t e j

3 2 5   g   l i s z t

2 5   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

1   c s i p e t   s ó

a díszítéshez:

o s t y a r ú d

c s o k o l á d é g o l y ó

c u k o r g o l y ó

c s o k o l á d é r ú d

l e g a l á b b   1   m   s e l y e m s z a l a g

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sütést megelőző este a tejszínt felforraljuk, a csokoládéra öntjük. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a tésztához a tojásfehérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, hozzádolgozzuk az olajat és a tejet is. Továbbra is kézi mixert használva belekeverjük a sóval, a sütőporral és a kakaóval összeforgatott, átszitált lisztet, végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, kissé homorúra egyengetjük, és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Pár percig a formában hagyjuk, majd késsel óvatosan körbelazítjuk, és a tortakarimát eltávolítva a tésztát rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Lapjában 3 egyforma részre vágjuk.

A lehűlt csokoládés tejszínt kézi mixerrel könnyű krémmé keverjük. Betöltjük a lapokat, a tortát kívülről is bevonjuk a krémmel. Körberakjuk ostyarudakkal, a selyemszalaggal körbekötjük. A tetejére tetszőlegesen csokoládé- és cukorgolyót, csokoládérudat halmozunk, végül tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük.

Forrás: Sweet&Crazy

Csokoládés túrókrémes torta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 26 cm-es tortához:

a tésztához:

4   t o j á s

2 5 0   g   c u k o r

2 0 0   m l   o l a j

2 0 0   m l   n a r a n c s l é   ( 1 0 0 % - o s )

3 0 0   g   l i s z t

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

4 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

a krémhez:

6 0 0   m l   t e j s z í n

5 0 0   g   t ú r ó

1 0 0   g   c u k o r

2 5 0   m l   t e j

2 0 0   g   c s o k o l á d é   ( 7 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

1 2   z s e l a t i n l a p

a díszítéshez:

c i t r o m f ű -   v a g y   m e n t a l e v é l

i d é n y g y ü m ö l c s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást és a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk. Hozzákeverjük az olajat és a narancslevet, majd fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóval elvegyített, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Pár percnyi hűtés után eltávolítjuk a tortakarikát, és a tésztát rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. A kissé domború tetejét levágjuk, félretesszük, a megmaradt tésztát lapjában kettévágjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük, a túrót kikeverjük a cukorral. A tejet kis lángon összeforraljuk a csokoládéval, közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A csokoládés tejet levesszük a tűzről, és egyesével feloldjuk benne a zselatinlapokat. Hőkiegyenlítéses módszerrel összedolgozzuk a túróval, végül beleforgatjuk a tejszínhabot.

Az időközben megtisztított tortaformát sütőpapírral körben megmagasítjuk. Beletesszük az alsó lapot, ráhalmozzuk és elegyengetjük a krém 3/4-ét. Ráhelyezzük a másik lapot, befedjük a maradék krémmel. A tetejére morzsoljuk a levágott, félretett tésztát, és néhány órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük dermedni. Citromfűlevéllel és idénygyümölccsel díszítve, szeletekre vágva kínáljuk.

Erdeigyümölcsös pezsgőkrémtorta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:

a tésztához:

3 tojás

7 dkg cukor

2 evőkanál olaj

7 dkg liszt

1 dkg cukrozatlan kakaópor

4 g sütőpor

továbbá:

kb. 40 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)

a krémhez:

4 tojássárgája

5 evőkanál cukor

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

4 dl édes rozépezsgő

2 zselatinlap

4 dl tejszín

a díszítéshez:

tejszínhab

Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyjuk felengedni, és alaposan lecsepegtetjük.

A tojást a cukorral – kézi mixerrel – habosra, krémesre keverjük. Hozzádolgozzuk az olajat, majd fakanállal beleforgatjuk a sütőporral és kakaóval elvegyített, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Pár percig a formában hagyjuk, majd kivesszük belőle, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és rácson hagyjuk kihűlni. A tortaformát elmosogatjuk, és beletesszük a kihűlt tortalapot.

A tojássárgájából, a cukorból és a pudingporból a pezsgővel – állandó keverés mellett – sűrű krémet főzünk. A zselatint kevés hideg vízben felpuhítjuk, kinyomkodjuk, és feloldjuk a forró krémben. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan a langyos krémbe forgatjuk.

A gyümölcsöt a tortalapra halmozzuk, elegyengetjük, ráöntjük és elsimítjuk a krémet. 1 éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

Másnap eltávolítjuk a tortakarimát, és a torta tetejét tejszínhabbal díszítjük.

2020.09.03. Kedves látogatóm, Szilágyi Ágnes az alábbi sorokat és fotót küldte. Ági, nagyon köszönöm a visszajelzést, és nagyon-nagyon örülök, hogy ilyen gyönyörű és finom tortát sikerült sütnöd, gratulálok hozzá. ❤

"Hát ez valami szuper recept!:) Fantasztikusan finom lett és nagyon nagy sikere volt! Egy kifogás volt csak, hogy KEVÉS VOLT!!:))

Végül is megfogadtam a tanácsodat és egy éjszakát a hűtőben pihent.

Nagyon szépen köszönöm a segítségedet és külön köszönöm a precízen leírt receptedet!! Nem mindig találkozom ilyennel, már sokszor belefutottam rosszakba is sajnos."

2021.02.01. Szántóné Gitta édesanyja születésnapjára készítette el a pezsgőkrémtortát. A gyümölcsréteget erdeigyümölcs-zselével oldotta meg, és kicsit nagyobb formában készült a torta, nézzétek, mennyire szép és guszta lett. :))) Gitta, köszönöm, hogy az oldalról választottál tortát, és nagy gratula még egyszer! ❤

"Mégegyszer köszönöm a segítségedet, és a szuper receptjeidet! ... Nagyon-nagyon finom volt, nagyon ízlett mindenkinek!"

Aszaltsárgabarackos-túrótorta

Hozzávalók 23 cm-es tortához:

az alaphoz:

10–12 babapiskóta

a krémhez:

20 dkg aszalt sárgabarack

3,6 dl víz

5 dkg cukor

50 dkg laktózmentes túró

10 dkg porcukor

1 citrom

1 pohár (150 g) laktózmentes tejföl

1 doboz (330 ml) laktózmentes tejszín

8 zselatinlap

a díszítéshez:

ostyavirág

cukorgyöngy

A kapcsos tortaformát körkörösen kirakjuk a babapiskótával.

A barackot kisebb darabokra vágjuk, leforrázzuk 3 dl vízzel, és 15 percig áztatjuk. Hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, és közepes lángon a gyümölcsöt puhára főzzük úgy, hogy a levét nagyjából elpárologtatjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd botmixerrel pürésítjük. A tejszínből lágy habot verünk.

A túrót kézi mixerrel elkeverjük a porcukorral, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével, valamint a tejföllel. Fakanállal beleforgatjuk a barackpürét. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, közben 60 ml vizet felforralunk. Feloldjuk benne a felpuhult lapokat, majd kevés túrókrémet keverünk hozzá. A zselatinos elegyet a túrókrémbe keverjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot is. Vigyázva, hogy a piskóták ne csússzanak szét, a krémet a tortaformába öntjük. A tetejét elsimítjuk, és folpakkal lefedve 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap eltávolítjuk a folpakot és a tortakarikát, végül a tortát ostyavirággal és cukorgyönggyel díszítjük. Szeletekre vágva kínáljuk.

Kakaós túrógombóc torta

Hozzávalók 18 cm-es tortához:

a túrógombóchoz:

20 dkg túró

2 evőkanál búzadara

1 kisebb tojás

4 dkg cukor

1/2 biocitrom reszelt héja

1,5 dkg cukrozatlan kakaópor

a tésztához:

2 tojás

4 evőkanál cukor

3 evőkanál víz

2 evőkanál olaj

1/2 biocitrom reszelt héja

1 késhegynyi sütőpor

5 evőkanál liszt

a mázhoz:

80 ml víz

5 g zselatinpor

70 ml tejszín

9 dkg porcukor

4 dkg cukrozatlan kakaópor

a díszítéshez:

idénygyümölcs

A túrógombóc hozzávalóit kézi mixerrel alaposan elkeverjük. Nedves kézzel 9 gombócot formálunk belőle, hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojást kézi mixerrel alaposan kihabosítjuk a cukorral. Hozzáadjuk a vizet, az olajat és a citromhéjat, és 1–2 percig tovább keverjük. Végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporos, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a felét, kirakjuk a túrógombócokkal – nyolcat körben a tészta szélére, egyet a közepére helyezünk –, majd óvatosan ráöntjük a maradék masszát. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük – ha a teteje túlzottan pirulna, letakarjuk alufóliával. (Tűpróba!) A süteményt a formában hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a zselatint elkeverjük 2 evőkanál vízzel, félretesszük. A maradék vizet és a többi hozzávalót kis lángon összemelegítjük, de nem forraljuk fel. A zselatint mikrohullámú sütőben vagy takaréklángon oldódásig melegítjük, majd a kakaós elegybe keverjük. Apró lyukú szűrőn átszűrjük, és a tortára öntjük. Pár perc múlva óvatosan kirakjuk a gyümölccsel, majd 1–2 órára hűtőbe tesszük.
Végül a tortakarika eltávolítása után szeletekre vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júniusi számában.

Citromos-mentás sajttorta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

1   c s o m a g   ( 1 2 5   g )   z a b k e k s z

1 0 0   g   v a j

2   t e á s k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

2   t o j á s

2   t o j á s s á r g á j a

2 0 0   g   n y í r f a c u k o r

7 5 0   g   n a t ú r   k r é m s a j t

2 5 0   g   t e j f ö l

1   ( b i o ) c i t r o m

1 5 – 2 0   m e n t a l e v é l

a tetejére:

n y í r f a p o r c u k o r

m e n t a l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kekszet késes aprítóval ledaráljuk. Elkeverjük a megolvasztott vajjal és a vaníliával, majd a tortaformába nyomkodjuk, és kanál fejével szépen elegyengetjük. A tojást, a tojássárgáját és a nyírfacukrot kézi mixerrel – legalább 10 percig dolgoztatva a gépet – kihabosítjuk. A mixer legkisebb fokozatát használva belekeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a felaprított mentát, a citrom lereszelt héját és kifacsart levét. (A mentát talán úgy a legkönnyebb felaprítani, ha 6–8 levelet egymásra rakunk, szorosan feltekerjük, majd nagyon vékonyan, ügyesen felszeleteljük.) A kekszes alapra öntjük, és előmelegített, 150 fokos sütőben 1,5 órán át, majd 180 fokon további 15 percig sütjük. A sütőt elzárjuk, az ajtaját kinyitjuk, és a tortát így hagyjuk hűlni 1/2 órán keresztül. Ekkor rácsra tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Nyírfaporcukorral meghintve, mentával díszítve tálaljuk.

A receptet a Nyírfacukor.hu támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. áprilisi számában.

Citromos-joghurtos torta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

a tésztához:

3   t o j á s

7 0   g   c u k o r

2   e v ő k a n á l   o l a j

7 0   g   l i s z t

1 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

továbbá:

k b .   1 0 0   g   s á r g a b a r a c k l e k v á r

a joghurtos réteghez:

2   n a g y   p o h á r   ( 2 × 4 0 0   g )   g ö r ö g   j o g h u r t

5 0   g   c u k o r

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

2   c s o m a g   ( 2 × 2 0   g )   z s e l a t i n p o r

2 0 0   m l   t e j s z í n

1   ( b i o ) c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a tetejére:

1   ( b i o ) c i t r o m

1 / 2   c s o m a g   ( 1 0   g )   z s e l a t i n p o r

1   e v ő k a n á l   c u k o r

2 0 0   m l   v í z

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást kihabosítjuk a cukorral, a vége felé hozzáadjuk az olajat is. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kakaóval és sütőporral elkevert, átszitált lisztet. A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagyjuk, majd lepattintjuk róla a karimát, az aljáról eltávolítjuk a sütőpapírt, és a tortalapot rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elmosogatjuk a tortaformát, belehelyezzük a kakaós lapot, amit megkenünk a lekvárral. A joghurtot, a kétféle cukrot és a zselatint addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin fel nem oldódik. Miután langyosra hűlt, beleforgatjuk a citromhéjat, a tejszínből vert kemény habot, és óvatosan a lekváros lapra öntjük. A tortát pár órán át hűtőben pihentetjük.

A citromot a húsáig hámozzuk, majd éles késsel hártyavékony szeletekre vágjuk, kirakjuk velük a torta tetejét. A zselatint a cukorral és a vízzel forróra hevítjük, kevergetve langyosra hűtjük. Óvatosan – hogy a citromszeletek ne csússzanak el – a tortára öntjük, és újabb néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Szeletekre vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Tejszínes-narancsos máktorta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:

a laphoz:

1 5 0   g   d a r á l t   m á k

2   e v ő k a n á l   l i s z t

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

5   t o j á s f e h é r j e

1 0 0   g   p o r c u k o r

a narancsos krémhez:

5   t o j á s s á r g á j a

1 0 0   g   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

1   c s o m a g   ( 4 0   g )   v a n í l i a í z ű   p u d i n g p o r

3 0 0   m l   t e j

1 0 0   g   v a j

3   e v ő k a n á l   n a r a n c s s z ö r p

továbbá:

k b .   1 5   b a b a p i s k ó t a

k b .   1 0 0   m l   1 0 0 % - o s   n a r a n c s l é

a mascarponés krémhez:

5 0 0   m l   t e j s z í n   ( 3 3 % - o s )

1   c s o m a g   ( 2 0   g )   z s e l a t i n   f i x

1   e v ő k a n á l   c u k o r

2 5 0   g   m a s c a r p o n e

a díszítéshez:

s z e m e s   m á k

k a n d í r o z o t t   n a r a n c s h é j

k a n d í r o z o t t   c i t r o m h é j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A mákot elvegyítjük az átszitált liszttel és sütőporral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk az átszitált porcukrot. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mákos elegyet, és az alján sütőpapírra bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20–25 perc alatt készre sütjük. Pár percig a formában pihentetjük, majd lepattintjuk róla a karimát, és a lapot rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tojássárgáját krémesre keverjük a cukorral és a pudingporral, hozzáadjuk a tejet, és kis lángon, állandóan kevergetve besűrítjük. A vajat kihabosítjuk, hozzádolgozzuk a szörpöt és a kihűlt pudingot.

A mákos tésztáról eltávolítjuk a sütőpapírt, és a lapot az időközben elmosogatott tortaformába helyezzük. Ráhalmozzuk a narancsos krémet, majd körkörösen kirakjuk a narancslébe áztatott babapiskótával. Folpakkal letakarva néhány órára hűtőbe tesszük. A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk a cukrot és a zselatint, mjad óvatosan a mascarponébe forgatjuk. A tortáról eltávolítjuk a karimát, a krémmel vékonyan bevonjuk a süteményt. A maradékot habzsákba töltjük, és csókokat nyomunk a desszert tetejére. Mákkal és kandírozott citrushéjjal hintjük meg, szeletekre vágva kínáljuk.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gaszromagazin 2017. februári számában.

Teás-csokoládékrémes torta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:
a tésztához:
6 tojás
14 dkg cukor
4 evőkanál olaj
16 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
továbbá:
sárgabaracklekvár
a sziruphoz:
1 dl ízesítés nélküli tea
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1–2 kandiscukorpálca
a krémhez:
20 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 csomag (2 dkg) zselatin fix
a díszítéshez:
tealevél alakú formacukor

A tészta hozzávalóiból külön-külön 2 lapot sütünk. 3 tojást kihabosítunk 7 dkg cukorral, hozzáadunk 2 evőkanál olajat, majd 8 dkg lisztet, amit 6 g sütőporral előzőleg összeforgattunk. A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A maradék hozzávalókból ugyanígy megsütjük a másik lapot.

Miután mindkettő kihűlt, az egyiket megkenjük lekvárral, rátesszük a másik lapot.

A sziruphoz a teát összeforraljuk a kakaóval, feloldjuk benne a cukrot. Amikor kihűlt, foltokban a tortára kanalazzuk.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből a zselatinnal kemény habot verünk. A mascarponébe keverjük a csokoládét, és beleforgatjuk a habot. Bevonjuk vele a tortát, majd a formacukrokkal díszítjük.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. májusi számában.

Citromos-mákos torta

Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortához:
a tésztához:
18 dkg darált mák
6 dkg tönkölyliszt
18 dkg nyírfacukor
9 tojás
1 teáskanál sütőpor
a krémhez:
4 nagy citrom
30 dkg nyírfacukor
4 nagy tojás
37,5 dkg mascarpone
50 dkg tejszín
2 dkg zselatinpor
6 evőkanál víz
a díszítéshez:
csokoládétojás

A mákot, a lisztet és a sütőport összeforgatjuk, a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját krémesre keverjük a cukorral, adagonként belevegyítjük a mákos lisztet és a habot (már csak fakanalat használva). A massza felét az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. A massza másik feléből ugyanígy megsütjük a másik lapot. Miután kihűltek, mindkettőt 3-3 vékony lapba vágjuk.

A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tojást vastag aljú lábasban elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a citromlevet, és a lehető legkisebb lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük (figyelni kell rá, nehogy összeugorjon). Hozzákeverjük a citromhéjat, és hagyjuk szinte teljesen kihűlni. A tejszínből kemény habot verünk. A zselatint elkeverjük a vízben, és addig melegítjük, amíg felolvad. Kézi habverővel a citromos krémbe dolgozzuk a krémsajtot, majd hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadjuk a zselatint, végül beleforgatjuk a tejszínhabot.

A lapokat a tortaformába visszatéve rétegezzük a krémmel (keveset félreteszünk a díszítéshez), majd a tortát hűtőbe tesszük néhány órára. Végül a tetejét is bevonjuk és díszítjük a félretett krémmel. Csokoládétojásokkal dekoráljuk.

Forrás: Flamcsi

Babapiskótás-mazsolás gesztenyetorta

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:
5 dkg mazsola
1/2 dl rum + kevés a piskóta áztatásához
10 dkg vaj
50 dkg gesztenyemassza
2–3 dl tej
kb. 40 dkg babapiskóta

a díszítéshez:

4 dl tejszín
2 teáskanál vaníliás cukor
1 csomag (10 g) habfixáló
5 dkg gesztenyepüré

A torta készítését megelőző este a mazsolát a rumba áztatjuk. Másnap kihabosítjuk a vajat, hozzákeverjük a felengedett és áttört gesztenyét, valamint a mazsolát a rummal együtt. A tortaformába rakunk 1 sor rumos tejbe áztatott babapiskótát. Ráhalmozzuk a krém felét, kanál fejével elegyengetjük úgy, hogy a résekbe is jusson. Újabb sor áztatott piskóta, majd a krém másik fele következik, végül az egészet 1 réteg piskótával zárjuk le. Folpakkal letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap – az oldalánál késsel körben meglazítva – lepattintjuk a tortáról a karimát. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a habfixálóval. A felével bevonjuk, a másik felét csillagcsöves habzsákba töltve díszítjük a süteményt. A tetejét áttört gesztenyével hintjük meg.

A receptet a Maroni támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. decemberi számában.