Mézes kökénylikőr

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 800 ml-hez:

8 0 0   g   k ö k é n y

5 0   g   v a n í l i á s   c u k o r

5   e v ő k a n á l   m é z

2   f a h é j r ú d

1 , 1   l   g y ü m ö l c s p á l i n k a   v a g y   f e h é r   r u m

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kökényt megmossuk, lecsepegtetjük, burgonyanyomóval kissé megtörjük (maradhatnak benne ép szemek). Elkeverjük a vaníliás cukorral és a mézzel, lefedve 1 éjszakán át állni hagyjuk. Másnap hozzáadjuk a fahéjat és a pálinkát, nagyobb befőttes üvegbe töltjük, lezárjuk. 2 hónapig érleljük, közben naponta átkeverjük/felrázzuk. Végül gézlapon átszűrjük, és üvegbe töltjük. (A kökény savanykásan fanyar ízű gyümölcs, íz- és zamatanyaga azonban megváltozik, amikor az első dér megcsípi, ezért a likőrt érdemes dércsípte termésből készíteni.)

Mézes-fűszeres pálinka

Hozzávalók:
1,25 l pálinka
40 dkg méz
1 csomag (3 dkg) egész fahéj
1 csomag (3 dkg) egész szegfűszeg
2-2,5 cm gyömbér

Nagyobb, kb. 3 l-es befőttes üvegbe öntjük a mézet és a pálinkát. Hozzáadjuk a megmosott, meghámozott, vékonyra szelt gyömbért, a kb. 2 cm-esre tördelt fahéjat és a szegfűszeget. Addig keverjük, amíg a méz feloldódik. Az üveg tetejére nylon zacskót teszünk, befőttes gumival az üveg nyakához szorítjuk, hogy a pálinka ne tudjon párologni. Az első héten naponta kétszer, a következő időszakban naponta egyszer átkeverjük a gyógypálinkát. 1 hónap elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük, és ezzel fogyasztásra kész is. Az idő múlásával az üvegekben a pálinka tovább érlelődik. Szép, sötét színű, igen erős, fűszeres ízű pálinka a végeredmény.

Sültalmalikőr

Hozzávalók 5-6 dl-hez:
5 savanykás alma

10 evőkanál barna cukor
1 csomag fahéjrúd
1 csomag csillagánizs
1 l almapálinka

Az almát alaposan megtisztítjuk, hámozás nélkül félbevágjuk, eltávolítjuk a magházat, majd a gyümölcsöt cikkekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsire rendezzük, rászórjuk a cukrot, és ízesítjük a fűszerekkel. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1/2 óráig sütjük. Hagyjuk hűlni, majd nagyobb befőttesüvegbe rakosgatjuk/kanalazzuk. Felöntjük az almapálinkával, lezárjuk. Naponta egyszer megkeverve 2 hétig hagyjuk érni. A 2 hét elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük.

Forrás: http://kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/sultalma-likor-hazilag.html