Erdeigyümölcsös pezsgőkrémtorta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:

a tésztához:

3 tojás

7 dkg cukor

2 evőkanál olaj

7 dkg liszt

1 dkg cukrozatlan kakaópor

4 g sütőpor

továbbá:

kb. 40 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)

a krémhez:

4 tojássárgája

5 evőkanál cukor

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

4 dl édes rozépezsgő

2 zselatinlap

4 dl tejszín

a díszítéshez:

tejszínhab

Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyjuk felengedni, és alaposan lecsepegtetjük.

A tojást a cukorral – kézi mixerrel – habosra, krémesre keverjük. Hozzádolgozzuk az olajat, majd fakanállal beleforgatjuk a sütőporral és kakaóval elvegyített, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Pár percig a formában hagyjuk, majd kivesszük belőle, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és rácson hagyjuk kihűlni. A tortaformát elmosogatjuk, és beletesszük a kihűlt tortalapot.

A tojássárgájából, a cukorból és a pudingporból a pezsgővel – állandó keverés mellett – sűrű krémet főzünk. A zselatint kevés hideg vízben felpuhítjuk, kinyomkodjuk, és feloldjuk a forró krémben. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan a langyos krémbe forgatjuk.

A gyümölcsöt a tortalapra halmozzuk, elegyengetjük, ráöntjük és elsimítjuk a krémet. 1 éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

Másnap eltávolítjuk a tortakarimát, és a torta tetejét tejszínhabbal díszítjük.

2020.09.03. Kedves látogatóm, Szilágyi Ágnes az alábbi sorokat és fotót küldte. Ági, nagyon köszönöm a visszajelzést, és nagyon-nagyon örülök, hogy ilyen gyönyörű és finom tortát sikerült sütnöd, gratulálok hozzá. ❤

"Hát ez valami szuper recept!:) Fantasztikusan finom lett és nagyon nagy sikere volt! Egy kifogás volt csak, hogy KEVÉS VOLT!!:))

Végül is megfogadtam a tanácsodat és egy éjszakát a hűtőben pihent.

Nagyon szépen köszönöm a segítségedet és külön köszönöm a precízen leírt receptedet!! Nem mindig találkozom ilyennel, már sokszor belefutottam rosszakba is sajnos."

2021.02.01. Szántóné Gitta édesanyja születésnapjára készítette el a pezsgőkrémtortát. A gyümölcsréteget erdeigyümölcs-zselével oldotta meg, és kicsit nagyobb formában készült a torta, nézzétek, mennyire szép és guszta lett. :))) Gitta, köszönöm, hogy az oldalról választottál tortát, és nagy gratula még egyszer! ❤

"Mégegyszer köszönöm a segítségedet, és a szuper receptjeidet! ... Nagyon-nagyon finom volt, nagyon ízlett mindenkinek!"

Mézes háztető

Hozzávalók 4 rúdhoz:

a tésztához:

2 tojás

25 dkg cukor

5 dkg sertészsír

5–6 evőkanál tej

3 evőkanál méz

60 dkg liszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a tepsihez:

kevés sertészsír

kevés liszt

a krémhez:

2 csomag vaníliaízű pudingpor (2x40 g)

8 dl tej

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

a tetejére:

20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

A tojást a cukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a zsírt, 4 evőkanál tejet és a mézet. Összegyúrjuk a szódabikarbónával elvegyített liszttel. 2 részre osztjuk, az egyikhez hozzádolgozzuk a maradék tejet és a kakaót. A világos tésztát megfelezzük, az egyik tésztacipót 36x32 cm-es tepsi méretére nyújtjuk. A tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalán, előmelegített, 180 fokos sütőben világosra sütjük. Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is. A sötét masszát 12 egyforma részre osztjuk, mindből 36 cm-es rudat sodrunk. A sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A világos lapokat a hosszabbik oldalukkal párhuzamosan 6-6 egyforma csíkra vágjuk.

A pudingporból a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot.

1 világos tésztacsíkot megkenünk krémmel, ráteszünk 2 kakaós rudat. Ismét krém és 1 rúd következik, majd 2 oldalról 2 tésztacsíkot teszünk rá, tetőformát alakítva ki. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és krémmel is, így összesen 4 háztetőt kapunk.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a süteményeket. Hagyjuk a mázat megdermedni, majd a háztetőt ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

Kókuszbonbon

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 10 darabhoz:

4 0   m l   f o l y é k o n y   k ó k u s z o l a j

4 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

2 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

2 0 – 2 5   g   k ó k u s z v i r á g c u k o r

4 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

1   c s i p e t   H i m a l á j a   s ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kókuszolajat – folyamatosan kevergetve – összeforraljuk a kókusztejszínnel, a kakaóval és a kókuszvirágcukorral. A tűzről levéve belekeverjük a kókuszreszeléket és a sót. Miután a massza langyosra hűlt, tetszőleges mintázatú szilikon formákba nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük néhány órára. A formából kifordítva, tálcára rendezve tálaljuk.

Füstölt sajtos, chiamagos stangli

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

1 5   g   f r i s s   é l e s z t ő

1   k á v é s k a n á l   c u k o r

5 0 0   g   á t s z i t á l t   l i s z t

3   c s a p o t t   t e á s k a n á l   s ó

2 0 0   g   f ü s t ö l t   t r a p p i s t a   s a j t   r e s z e l v e

2 5 0   g   s z o b a - h ő m é r s é k l e t ű   m a n g a l i c a z s í r

2   t o j á s s á r g á j a

k b .   2 0 0   g   t e j f ö l

a tetejére:

1   t o j á s

c h i a m a g

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A szétmorzsolt élesztőt folyékonyra keverjük a cukorral, majd a hozzávalókból rugalmas, egynemű tésztát gyúrunk. Folpakba csomagolva 2–3 órára hűtőbe tesszük. Ezután kisujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük az enyhén felvert tojással, és megszórjuk chiamaggal. Derelyemetszővel tetszőleges méretű rudakra szabjuk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben 15–17 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. decemberi számában.

Tojáslikőr 2

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 1 l-hez:

5 0 0   m l   t e j

2 5 0   m l   z s í r o s   t e j s z í n

2 0 0   g   p o r c u k o r

1   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   v a n í l i a r ú d

5   t o j á s s á r g á j a

2 5 0   m l   v o d k a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tejet a tejszínnel, a porcukor felével, a vaníliás cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival kis lángon felforraljuk (beledobhatjuk a vaníliahüvelyt is). A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját krémesre, habosra keverjük a maradék porcukorral, majd belevegyítjük az átszűrt vaníliás tejet és a vodkát. Üvegbe töltjük. 1 hétig hűtőben érleljük, közben naponta felrázzuk. 2–3 hétig eláll.

Luca-búza

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

b ú z a m a g

v i r á g f ö l d

m ű a n y a g   c s e r é p

k e r á m i a k a s p ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Luca napjához (december 13.) köthető népszokás a búzaültetés. Ezen a napon kis edényben búzát csíráztattak vagy egy cserép földbe búzamagot ültettek. Naponta vagy szükség szerint megöntözték, majd a növény fejlődéséből következtettek az eljövendő év búzatermésére és a család, valamint a jószágállomány egészségére. Ha a búza karácsonyra 30–40 cm magasra megnőtt és szépen kizöldült, jó jelnek vették a jövő évi búzatermést illetően. Egyes helyeken gyertyát vagy pohárban égő olajmécsest állítottak a növekvő búza közepébe, s minél kevesebb fény szűrődött át a fejlődő búzaszárak között, annál gazdagabb termést jelentett. A karácsonyi ünnepek elmúltával a kicsírázott búzát a jószággal volt szokás megetetni, hogy az állatok jövő évi gyarapodását, egészségét biztosítsák. Máshol a kicsírázott búzaszemeket a karácsonyi oltárra tették a templomban, a következő évi bő termésért imádkozva. A Luca-búza szépen díszítve a karácsonyi asztal dísze is lehet.

Bounty likőr

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 1 l-hez:

2 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

3 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

3 0 0   m l   v í z

3 0 0   g   c u k o r

2 0 0   g   c s o k o l á d é   ( l e g a l á b b   7 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

2 5 0   m l   v o d k a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kókuszreszeléket a kókusztejszínbe forgatjuk, 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap szoba-hőmérsékletűre melegítjük, és botmixerrel – lehetőleg minél alaposabban – pépesítjük. Kis lángon, állandóan kevergetve felolvasztjuk benne a darabokra tördelt csokoládét. A cukorból a vízzel szirupot főzünk, és kézi habverővel a még meleg tejszínes csokoládéba vegyítjük. Miután teljesen kihűlt, elkeverjük a vodkával. Apró lyukú szűrőn átszűrjük, fogyasztásig hűtőben tároljuk. Azonnal kínálhatjuk, de jót tesz neki, ha 2–3 hétig állni hagyjuk – hogy az ízek összeérjenek –, közben időnként felrázzuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. decemberi számában.

Csirkemell kókusztejszínes mártásban

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre:

2   c s i r k e m e l l f i l é

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   b o r s

2 – 3   e v ő k a n á l   k ó k u s z o l a j

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

1 / 2   ( b i o ) c i t r o m

1 2 0   m l   h ú s l e v e s

2 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

1   e v ő k a n á l   m a g o s   m u s t á r

a tálaláshoz:

p e t r e z s e l y e m z ö l d

p á r o l t   b u l g u r ,   k ö l e s   v a g y   v a d r i z s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A húst megtisztítjuk, lapjában kettévágjuk, mindet sózzuk és borsozzuk. A felhevített kókuszolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, majd kis lángon, lefedve időnként megfordítva puhára pároljuk/sütjük. Közben megpucoljuk a fokhagymát, lereszeljük és félretesszük a citrom héját. A levét a húslevesbe facsarjuk. A húst kiszedjük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékon enyhén megdinszteljük a zúzott fokhagymát, majd felöntjük a citromos húslevessel és a kókusztejszínnel. Közepes lángon, állandóan kevergetve krémesre sűrítjük. Amikor a mártás úgy besűrűsödött, hogy a fakanállal húzott csík alatt látszik a serpenyő alja, belekeverjük a mustárt és a citromhéjat. A húst kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk, szépen elrendezzük a tányéron. A mártással meglocsolva, durvára aprított petrezselyemzölddel meghintve, párolt kölessel, bulgurral vagy vadrizzsel tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. decemberi számában.