Tökmagos pogácsa

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

a tésztához:

2 0 0   m l   t e j

7 5   m l   t e j s z í n

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

2 5   g   f r i s s   é l e s z t ő

2 0 0   g   v a j

5 0   g   h á n t o l t   t ö k m a g

1 5   g   s ó

6 0 0   g   l i s z t

a tetejére:

1   t o j á s

3 0   g   h á n t o l t   t ö k m a g

n a g y   s z e m ű   t e n g e r i   s ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tejet a tejszínnel langyosra melegítjük, feloldjuk benne a vaníliás cukrot. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

Közben megolvasztjuk a vajat, hideg vízfürdőre tesszük hűlni. A tésztába és a tetejére való tökmagot késes aprítóval ledaráljuk. Tálas mixer edényébe szitáljuk a sóval összeforgatott lisztet, hozzáöntjük a lehűlt vajat, 50 g darált tökmagot és a felfutott élesztőt. A dagasztókarral szép, egynemű, a tál falától elváló tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.

Kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, szimplán hajtogatjuk – gondolatban függőlegesen 3 egyforma részre osztjuk, a bal szélsőt a középsőre, majd erre a jobb szélsőt hajtjuk. A kapott tésztaoszlopot 90 fokkal elforgatjuk, újra kinyújtjuk, és duplán hajtogatjuk – gondolatban függőlegesen 4 egyforma részre osztjuk, a két szélső negyedet behajtjuk középig, majd a bal oldalt ráhajtjuk a jobb oldalra. A tésztát ismét elforgatjuk 90 fokkal, majd újra duplán hajtogatjuk, és 20 percet pihenni hagyjuk.

Végül kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, 5 cm-es szaggatóval kiszúrjuk, és mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, és mindet megszórjuk a félretett tökmaggal és nagy szemű tengeri sóval. Előmelegített, 200 fokos sütőben 20–22 perc alatt készre sütjük.

Fűszeres tökmag

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

3 0 0   g   t ö k m a g   ( t i s z t í t v a   m é r v e )

2 – 3   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

2 – 3   k á v é s k a n á l   f ű s z e r k e v e r é k   ( p l .   g r i l l ,   p r o v e n c e - i ,   f o k h a g y m á s ,   p i z z a )

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tökmagot összekeverjük az olajjal és a fűszerkeverékkel. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük, közben időnként átkeverjük, hogy mindenhol egyenletesen piruljon.

Tökmagos-juhtúrós stangli

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 teáskanál só
20 dkg vaj
20 dkg juhtúró
kb. 4 evőkanál tejföl

a tetejére:

1 tojás
5–7 dkg tökmag

A sütőporral elkevert lisztet gyúródeszkára szitáljuk, hozzáadjuk a sót. Beledaraboljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. A juhtúró és a tejföl hozzáadásával egynemű tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Megkenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk a durvára aprított tökmaggal – kézzel finoman bele is simogatjuk a tésztába. Derelyemetszővel stanglikra vágjuk, és előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 17 perc alatt pirosra sütjük.

Tökmagos-sütőtökös muffin

Hozzávalók 12 db-hoz:
2 tojás
15 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
12 dkg vaj
20 dkg sült sütőtök
20 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csapott kávéskanál fahéj
1 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 csapott kávéskanál őrölt szerecsendió
5 dkg tökmag
8 dkg marcipán

a tetejére:

tökmag
porcukor

A tojást kézi mixerrel krémesre, habosra keverjük a kétféle cukorral. Kis darabokra vágva hozzáadjuk a vajat, elkeverjük vele, majd – még mindig a kézi mixert használva – beledolgozzuk a sült sütőtököt is. A tökmagot késes aprítóval egészen apróra daráljuk. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, átszitáljuk, hozzákeverjük a ledarált tökmagot és a fűszereket. A fűszeres lisztkeveréket fakanállal a tojásos-sütőtökös masszába dolgozzuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a marcipánt, és óvatosan ezt is beledolgozzuk. A muffintepsi mélyedéseit kibéleljük papírkapszlikkal, egyenletesen elosztjuk bennük a tésztát. A tetejükre tökmagot szórunk, majd előmelegített, 160 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Kihűlve leheletnyi porcukorral szórjuk meg.

Forrás: http://edeseskeseru.blogspot.com/2012/11/tokmagos-sutotokos-muffin-blogostolora.html

Pirított tökmagos, sült hagymás kence

Hozzávalók:
olívaolaj
4 vöröshagyma
só

frissen őrölt fekete bors

őrölt kömény

morzsolt borsikafű
10 dkg héj nélküli tökmag

A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk. Kevés olívaolajon dinsztelni kezdjük, közben ízesítjük a fűszerekkel, majd szép aranybarnára pirítjuk. Közben a tökmagot másik serpenyőben, szárazon szintén megpirítjuk. Kicsit hűlni hagyjuk mindkettőt. A hagymát mély, magas falú tálkába öntjük, botmixerrel pürésítjük. A vége felé hozzáadjuk a pirított tökmagot is, ezzel tovább aprítva, de úgy, hogy maradjanak benne nagyobb tökmagdarabok is. Botmixelés közben szükség szerint hígíthatjuk olívaolajjal – jó állagú, finoman kenhető szendvicskrémet kell kapnunk.

Forrás: http://recepteszter.blogspot.com/2013/05/piritott-tokmagos-hagymakrem.html

Gyümölcsös jégkrémtekercs

Hozzávalók 1 rúdhoz:
a tésztához:
6 tojásfehérje
25 dkg cukor
5 dkg rétesliszt
1/2 evőkanál őrölt fahéj
5 dkg fenyőmag
5 dkg tökmag
5 dkg hántolt napraforgómag
5 dkg szeletelt mandula

a töltelékhez:

4 dl tejszín
25 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs

A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot is, tovább verjük 1-2 percig, fényesre, habosra. A liszthez vegyítjük a fahéjat. A fenyő-, tök- és napraforgómagot aprítógépbe tesszük, néhány fordulattal nem teljesen apróra vágjuk (ha nincs aprítógépünk, le is lehet darálni). Óvatosan a cukros habba forgatjuk a fahéjas lisztet és az aprított magvakat. Sütőpapírral bélelt, kb. 30x40 cm-es tepsibe simítjuk, rászórjuk a szeletelt mandulát, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A kész tésztát a mandulás felével lefelé tiszta sütőpapírra borítjuk, rácsra fektetjük, hogy a levegő alulról is átjárja, így hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a kihűlt süteményre kenjük. A fagyasztott gyümölcsöt rászórjuk, és hosszában összetekerjük. Alufóliába csomagolva mélyhűtőbe tesszük. Legalább 4-5 órát a fagyasztóban kell töltenie, ezután már bármikor tálalható.