Kökénylikőr

Hozzávalók kb. 5 dl-hez:

50 dkg kökény

50 dkg cukor

6 dl vodka

fahéjrúd (elhagyható)

A kökényt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, nagyobb befőttesüvegbe tesszük. Rászórjuk a cukrot, felöntjük a vodkával – ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele –, és lezárjuk. 2 hónapig érleljük, közben naponta átkeverjük/felrázzuk, hogy fel tudjon oldódni benne a cukor. Végül gézlapon átszűrjük, és üvegbe töltjük.

Tipp: a kökény savanykásan fanyar ízű gyümölcs, íz- és zamatanyaga azonban megváltozik, amikor az első dér megcsípi, ezért a likőrt érdemes dércsípte termésből készíteni.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. novemberi számában.

Mézes kökénylikőr

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 800 ml-hez:

8 0 0   g   k ö k é n y

5 0   g   v a n í l i á s   c u k o r

5   e v ő k a n á l   m é z

2   f a h é j r ú d

1 , 1   l   g y ü m ö l c s p á l i n k a   v a g y   f e h é r   r u m

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kökényt megmossuk, lecsepegtetjük, burgonyanyomóval kissé megtörjük (maradhatnak benne ép szemek). Elkeverjük a vaníliás cukorral és a mézzel, lefedve 1 éjszakán át állni hagyjuk. Másnap hozzáadjuk a fahéjat és a pálinkát, nagyobb befőttes üvegbe töltjük, lezárjuk. 2 hónapig érleljük, közben naponta átkeverjük/felrázzuk. Végül gézlapon átszűrjük, és üvegbe töltjük. (A kökény savanykásan fanyar ízű gyümölcs, íz- és zamatanyaga azonban megváltozik, amikor az első dér megcsípi, ezért a likőrt érdemes dércsípte termésből készíteni.)