Túró Rudi zabkása

Hozzávalók 5 adaghoz:

10 dkg gluténmentes zabpehely

2 dkg chiamag

2 dl laktózmentes tej

25 dkg laktózmentes túró

1 kis pohár (15 dkg) laktózmentes natúr joghurt

1 biocitrom reszelt héja

5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

5 dkg cukor- és gluténmentes étcsokoládé

továbbá:

5 jól záródó üveg

A zabpelyhet elvegyítjük a chiamaggal, az üvegekben egyenlő arányban elosztjuk, majd ráöntjük a tejet. A túrót, a joghurtot, a citromhéjat és az édesítőt villával alaposan összedolgozzuk, az üvegekbe kanalazzuk. Lezárva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a reszelt csokoládéval meghintve fogyasztjuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Túrós kifli

Hozzávalók 64 db-hoz:

a tésztához:

1 dl laktózmentes tej

5 dkg cukor

1 csomag (7 g) szárított élesztő

60 dkg liszt

25 dkg laktózmentes vaj

1 csipet só

1 tojás

a töltelékhez:

45 dkg laktózmentes rögös túró

15 dkg porcukor

kb. 17 dkg laktózmentes tejföl

1 biocitrom finomra reszelt héja

4,5 dkg búzadara

a tetejére:

1 tojás

porcukor

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, beleszórjuk és elkeverjük az élesztőt. A lisztet tálas mixer edényébe szitáljuk, beledaraboljuk a vajat, hozzáadjuk a sót, és a dagasztókarral járatni kezdjük a gépet. Pár perc elteltével beleütjük a tojást, végül hozzáöntjük az élesztős tejet, és szép, egynemű tésztává dagasztjuk. Folpakba csomagolva hűtőbe tesszük.

A túrót, az átszitált porcukrot, a tejfölt, a citromhéjat és a búzadarát villával alaposan elkeverjük.

A tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, 8 egyforma részre osztjuk, mindegyiket gömbölyítjük. Az első cipót kb. 25 cm-es körlappá nyújtjuk, 8 egyforma cikkre vágjuk. A szélesebbik végükre 1-1 teáskanálnyi tölteléket adagolunk, és feltekerjük. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, így járunk el a többi tésztával és töltelékkel is. A kifliket előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. júniusi számában.

Vaníliakrémes túrós palacsinta

Hozzávalók kb. 24×16 cm-es, ovális sütőtálhoz:

a palacsintához:

1 tojás

só

1 nagy csipet cukor

20 dkg liszt

2,5 dl víz

2,5 dl laktózmentes tej

3 evőkanál olaj + kevés a sütéshez

a sütőtálhoz:

3 dkg laktózmentes vaj

a töltelékhez:

50 dkg laktózmentes túró

5 dkg porcukor

1 evőkanál vaníliás cukor

2 evőkanál vaníliakivonat

5 dkg mazsola

1 narancs finomra reszelt héja

a krémhez:

4 tojássárgája

2 evőkanál vaníliás cukor

4 dl laktózmentes főzőtejszín

A palacsinta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverünk, és a szokott módon megsütjük a palacsintákat. A sütőtálat kikenjük a vajjal.

A túrót villával átörjük, alaposan elkeverjük az átszitált porcukorral, a vaníliás cukorral, a vaníliakivonattal, a mazsolával és a narancshéjjal. Megkenjük az első palacsintát, kettéhajtjuk, feltekerjük, és a sütőtálba állítjuk. Ugyanígy járunk el a többi palacsintával és töltelékkel is. Előmelegített, 170 fokos sütőben, grill fokozaton átmelegítjük.

Közben elkészítjük a krémet: a tojássárgáját a vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd vastag aljú lábasban a tejszín hozzáadásával kis lángon besűrítjük. A sütőből kivett palacsinta öntjük a forró krémet, és azonnal tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. augusztusi számában.

Túrós bundában sült csirkemell

Hozzávalók:

kb. 1 kg csirkemellfilé

só

frissen őrölt fekete bors

3 tojás

20 dkg laktózmentes túró

30 dkg liszt

2 dl laktózmentes tej

a sütéshez:

olaj

A húst megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. A tojást elhabarjuk, alaposan összedolgozzuk a túróval, hogy ne maradjanak benne nagyobb rögök. Hozzáadjuk a lisztet és a tejet, ízesítjük sóval és borssal, és sűrűbb galuskatészta állagú masszává keverjük. A hús mindkét oldalát belemártjuk, ha kell, többször is, hogy minél jobban bevonja a tészta. Közepesen forró olajban aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni a felesleges zsiradékot. Tetszőleges körettel tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. februári számában.

Körtés-csokoládés túrókrém

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg laktózmentes túró

4 evőkanál laktózmentes tejszín

1 csapott kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

kevés reszelt citromhéj

néhány csepp frissen facsart citromlé

1 körte

a díszítéshez:

cukor- és gluténmentes étcsokoládé

A túrót villával áttörjük, elkeverjük a tejszínnel, az édesítőszerrel, a citromhéjjal és -lével. A körtét megmossuk, meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst apróra kockázzuk, és a túróba forgatjuk. A krémet poharakba adagoljuk, a tetejét gazdagon meghintjük reszelt csokoládéval.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. szeptemberi számában.

Kapros-túrós palacsinta

 

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
a tésztához:
2 tojás
1 csipet só
2 nagy csipet cukor
40 dkg liszt
5 dl víz
5 dl laktózmentes tej (1,5%-os)
6 evőkanál olaj
a sütéshez:
kevés olaj
a töltelékhez:
1 kg laktózmentes túró
12 fürj- vagy 4 tyúktojás
1 kis csokor aprított kapor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál cukor
2 evőkanál vaníliás cukor
a tálaláshoz:
laktózmentes tejföl

A tészta hozzávalóiból a szokott módon palacsintatésztát keverünk, 1/2 órát pihentetjük, majd enyhén olajozott serpenyőben megsütjük a palacsintákat.
A töltelékhez a túrót áttörjük, elkeverjük a tojással, a kaporral, a citromhéjjal és a kétféle cukorral.
A kihűlt palacsintákat megtöltjük, feltekerjük, tálra rendezzük. Langyos tejföllel tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük magazin 2018. októberi számában.

Juharszirupos-pekándiós túrópite

Hozzávalók 23 cm átmérőjű pitéhez:

az alaphoz:

8 dkg pekándió

10 dkg babapiskóta

6 dkg laktózmentes vaj

a töltelékhez:

1 tojás

2 evőkanál aranybarna nádcukor

2 evőkanál juharszirup

1 púpozott teáskanál étkezési keményítő

1/2 kis pohár (8 dkg) laktózmentes tejföl

10 dkg pekándió

25 dkg laktózmentes túró

a mázhoz:

2 kis pohár (2x15 dkg) laktózmentes tejföl

2 evőkanál aranybarna nádcukor

4 evőkanál juharszirup

a díszítéshez:

16 szem pekándió

citromfű- vagy mentalevél

citromhéj

A pekándiót és a babapiskótát késes aprítóval ledaráljuk. Hozzádolgozzuk az olvasztott vajat, majd a morzsát a piteforma aljába és oldalára nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.

A tojást kézi mixerrel kihabosítjuk a cukorral. Hozzákeverjük a juharszirupot, a keményítőt, a tejfölt és a túrót. Fakanállal beleforgatjuk a darált diót, és a babapiskótás alapra öntjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

A máz hozzávalóit fakanállal elkeverjük, a pitére simítjuk. Kirakjuk a pekándióval, és 10 percre visszatesszük a sütőbe. Miután kihűlt, 1 éjszakára hűtőbe rakjuk. Citromfűlevéllel és reszelt citromhéjjal díszítve tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. novemberi számában.

Mézes túróturmix

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg laktózmentes túró

10 dkg méz

3 dkg laktózmentes vaj

1 evőkanál vaníliás cukor

1 dl laktózmentes tej

2 dl gyümölcsnektár (pl. meggy)

a tálaláshoz:

kókuszreszelék

A hozzávalókat turmixgépbe tesszük, és alaposan összeturmixoljuk. Poharakba adagoljuk, tetejüket kókuszreszelékkel hintjük meg. Azonnal fogyasztjuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. augusztusi számában.

Túrós röszti

Hozzávalók kb. 10 darabhoz:

2 burgonya (kb. 30 dkg)

1/2 vöröshagyma

25 dkg laktózmentes túró

2 kisebb tojás

10 dkg barnarizs-liszt

só

frissen őrölt tarka bors

a sütéshez:

kevés olaj

a tálaláshoz:

vegyes zöldsaláta

laktózmentes tejföl

só

zúzott fokhagyma

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit kockákra, a hagymát cikkekre vágjuk, mindkettőt késes aprítóba tesszük, ledaráljuk. Besózva félrerakjuk. Az áttört túrót összedolgozzuk a tojással, a barnarizs-liszttel, beleforgatjuk a hagymás burgonyát. Ízesítjük sóval és borssal.

11 cm-es serpenyőben pár csepp olajat hevítünk, bevizezett fagylaltadagoló kanállal masszát adagolunk rá. Vizes evőkanál fejével ellapítjuk, mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. A többi tésztával is így járunk el.

Cikkekre vágva, zöldsalátaágyon, sóval és fokhagymával ízesített tejföllel tálaljuk.

Tipp: süthetjük nagyobb serpenyőben, egyszerre akár többet is, ebben az esetben is ugyanígy adagoljuk, majd a kanállal kb. 10 cm-es körré lapítjuk a rösztiket.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. májusi számában.

Tejfölmázas túrópite

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 23 cm-es pitéhez:

az alaphoz:

2 5 0   g   m e n t e s   k e k s z

1   k á v é s k a n á l   m é z e s s ü t e m é n y - f ű s z e r k e v e r é k

1 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   v a j

a töltelékhez:

4   t o j á s

5 0   g   v a n í l i á s   c u k o r

1   ( b i o ) c i t r o m

5 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

a mázhoz:

1   n a g y   p o h á r   ( 3 3 0   g )   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

1   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

a tálaláshoz:

i d é n y g y ü m ö l c s

m e n t a -   v a g y   c i t r o m f ű l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kekszet késes aprítóval ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott, kissé kihűtött vajjal és a fűszerkeverékkel. A piteformába halmozzuk, egyenletesre simítjuk, hűtőbe tesszük. A tojást krémesre habosítjuk a vaníliás cukorral. Hozzákeverjük a citrom reszelt héját és 1 evőkanálnyi kifacsart levét, valamint az áttört túrót. Az alapra öntjük, elegyengetjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Közben a tejfölt elvegyítjük a vaníliás cukorral, a pitére simítjuk, és további 10 perc alatt az egészet készre sütjük. Miután kihűlt, néhány órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük. A tetejét idénygyümölccsel és mentával díszítve, szeletekre vágva kínáljuk.

Pückler herceg túrókrémje

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4 személyre:

5 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

2 5 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j

1   c s i p e t   s ó

1 0 0   m l   v í z

1   c s o m a g   ( 2 0   g )   z s e l a t i n p o r

továbbá:

6   e v ő k a n á l   f e k e t e r i b i s z k e - n e k t á r

3   e v ő k a n á l   c i t r o m l é

4 0   g   c u k o r m e n t e s   c s o k o l á d é s   m o g y o r ó k r é m

3   c s a p o t t   k á v é s k a n á l   1 : 4   n é g y s z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

a tálaláshoz:

2 0 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   f ő z ő t e j s z í n

1 / 2   k á v é s k a n á l   1 : 4   n é g y s z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

1   c s o m a g   ( 1 0   g )   h a b f i x á l ó

m e n t a l e v é l

i d é n y g y ü m ö l c s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A túrót a tejjel és a sóval habosra keverjük. A zselatint elkeverjük a vízben, oldódásig melegítjük, majd hőkiegyenlítéses módszerrel a túrókrémbe vegyítjük. 3 egyforma részre osztjuk. Az első adagot ízesítjük a nektárral és az édesítő 1/3-ával. A poharakba adagoljuk, és hűtőbe tesszük dermedni. Közben a második részhez keverjük a citromlevet és az édesítő 1/3-át, a maradék túrót pedig a mogyorókrémmel és a megmaradt édesítővel dolgozzuk össze. Miután a nektáros túrókrém megdermedt, óvatosan rákanalazzuk a citromos krémet, ismét hűtőbe tesszük. A dermedés után ráhalmozzuk a mogyorókrémes túrót, és pár óráig hűtőben dermesztjük. A tejszínt az édesítővel és a habfixálóval lágy krémmé habosítjuk. A rétegezett desszertet a tejszínnel, mentával és idénygyümölccsel díszítve tálaljuk.

Túrós csusza csőben sütve

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg fodros nagykocka tészta
só
kb. 10 dkg kolozsvári szalonna
1 gerezd fokhagyma
50 dkg laktózmentes túró
3 kis pohár (3x150 g) laktózmentes tejföl
frissen őrölt tarka bors

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk lecsepegni.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírjára sütjük – a sütési idő végén hozzáadjuk a megpucolt, zúzott fokhagymát is. A pörc felét kiszedjük, félretesszük a tálaláshoz. A túró felét 1 pohár tejföllel elkeverjük, ízesítjük sóval és borssal. A tésztát óvatosan összekeverjük a szalonnával, a zsírjával és a tejfölös túróval. Sütőtálba halmozzuk, a tetejére simítunk 1 pohár tejfölt, tarka borsot őrölünk rá. Előmelegített, 180 fokos sütőben pirulásig sütjük. A tetejét meghintjük a félretett pörccel, végül a megmaradt túróval és tejföllel tálaljuk.

Túrógombóc-pohárdesszert

Hozzávalók 6 személyre:
a túrós réteghez:
1/2 l laktózmentes tej (2,8%-os)
7 dkg búzadara
5 dkg vaníliás cukor
25 dkg laktózmentes túró
1 biocitrom reszelt héja
a tejfölös réteghez:
2 nagy pohár (2x33 dkg) laktózmentes tejföl
2–3 evőkanál porcukor
2 csomag (2x10 g) habfixáló
a morzsához:
4 evőkanál olaj
10 dkg zsemlemorzsa
őrölt fahéj
vaníliás cukor

A tejet felforraljuk, beleszórjuk és kis lángon néhány perc alatt megfőzzük a búzadarát. A tűzről levéve ízesítjük a cukorral, majd miután teljesen kihűlt, hozzákeverjük az áttört túrót és a citromhéjat. A tejfölt elvegyítjük a porcukorral és a habfixálóval. A felhevített olajon megpirítjuk a morzsát, ízesítjük fahéjjal és cukorral. A túrós masszát, a tejfölt és a morzsát 6 pohárba rétegezzük, jól behűtve kínáljuk.

Csokoládés túrótekercs

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

a tésztához:

5   t o j á s

7   g   1 : 4   n é g y s z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t  e s   t ú r ó

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a töltelékhez:

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

1 0   g   1 : 4   n é g y z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

2   e v ő k a n á l   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

a tetejére:

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( 7 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

1   e v ő k a n á l   o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kihabosítjuk az édesítővel, majd krémesre keverjük a túróval, a sütőporral és a citromhéjjal. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és sütőpapírral bélelt, 27×38 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített, 160 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A túrót kikeverjük az édesítővel, a citromhéjjal és a tejföllel. Egyenletesen a tésztára kenjük, majd a sütőpapír segítségével óvatosan, de szorosan feltekerjük. A sütőpapírral együtt kerekre formázzuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a roládot. Megvárjuk, amíg teljesen megdermed, és szeletekre vágva kínáljuk.

Forrás: https://kifoztuk.hu/csokolades-turotekercs/

Dupla túródesszert

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 31 cm-es őzgerincformához:

1 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   v a j

1 0 0   g   p o r c u k o r

2   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

5 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

1   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

4 0 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j

2 5   g   z s e l a t i n p o r

4   l a k t ó z m e n t e s   n a t ú r   t ú r ó d e s s z e r t

a mázhoz:

5 0   g   g l u t é n m e n t e s   é t c s o k o l á d é

1   t e á s k a n á l   o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vajat és a kétféle cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a túrót és a citromhéjat is. A zselatint elkeverjük a tejjel, és addig melegítjük, amíg fel nem oldódik benne. Miután langyosra hűlt, továbbra is a kézi mixert használva a túrókrémbe forgatjuk. A lágy massza felét folpakkal bélelt őzgerincformába öntjük, hosszában a közepére sorakoztatjuk a túródesszerteket, majd befedjük a maradék masszával. A lelógó folpakot ráhajtva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a formából tálcára fordítjuk, eltávolítjuk a fóliát. A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, és tetszőleges mintázatban a desszertre csorgatjuk. A túrós rudat a máz dermedéséig visszatesszük a hűtőbe. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk.

Pogácsaszendvics

Hozzávalók kb. 80 db-hoz:
40 dkg liszt
1 teáskanál só
25 dkg laktózmentes vaj
25 dkg laktózmentes túró
1 kis pohár (15 dkg) laktózmentes tejföl
a tetejére:
1 tojás
20 dkg füstölt kolbász
15 dkg laktózmentes trappista sajt

A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, összeforgatjuk a sóval. Nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat. Elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a túrót és a tejfölt. Egynemű tésztává gyúrjuk, folpakba csomagolva legalább 2 órára, de még jobb, ha 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a leeső tésztadarabokat újragyúrjuk, -nyújtjuk és szaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, mindet megkenjük az enyhén felvert tojással. A tetejükre 1-1 vékony szelet kolbászkarikát és reszelt sajtot teszünk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Kihűlve kínáljuk.

Aszaltsárgabarackos-túrótorta

Hozzávalók 23 cm-es tortához:

az alaphoz:

10–12 babapiskóta

a krémhez:

20 dkg aszalt sárgabarack

3,6 dl víz

5 dkg cukor

50 dkg laktózmentes túró

10 dkg porcukor

1 citrom

1 pohár (150 g) laktózmentes tejföl

1 doboz (330 ml) laktózmentes tejszín

8 zselatinlap

a díszítéshez:

ostyavirág

cukorgyöngy

A kapcsos tortaformát körkörösen kirakjuk a babapiskótával.

A barackot kisebb darabokra vágjuk, leforrázzuk 3 dl vízzel, és 15 percig áztatjuk. Hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, és közepes lángon a gyümölcsöt puhára főzzük úgy, hogy a levét nagyjából elpárologtatjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd botmixerrel pürésítjük. A tejszínből lágy habot verünk.

A túrót kézi mixerrel elkeverjük a porcukorral, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével, valamint a tejföllel. Fakanállal beleforgatjuk a barackpürét. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, közben 60 ml vizet felforralunk. Feloldjuk benne a felpuhult lapokat, majd kevés túrókrémet keverünk hozzá. A zselatinos elegyet a túrókrémbe keverjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot is. Vigyázva, hogy a piskóták ne csússzanak szét, a krémet a tortaformába öntjük. A tetejét elsimítjuk, és folpakkal lefedve 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap eltávolítjuk a folpakot és a tortakarikát, végül a tortát ostyavirággal és cukorgyönggyel díszítjük. Szeletekre vágva kínáljuk.

Almás túrópalacsinta

Hozzávalók:
50 dkg laktózmentes túró
10 dkg laktózmentes vaj
3 tojás
3 alma
4 dl laktózmentes tej
30 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csipet só
1–2 evőkanál vaníliás cukor
2 dl ásványvíz

a sütéshez:

kevés olaj

a tálaláshoz:

idénygyümölcs vagy befőtt
laktózmentes, gyümölcsdarabos joghurt
porcukor

A túrót villával áttörjük, a vajat megolvasztjuk, és hagyjuk kicsit hűlni. Az almát meghámozzuk. A túróhoz keverjük a vajat, a tojássárgáját, a tejet, és belereszeljük az almát. Belevegyítjük a sütőporral, sóval és cukorral összeforgatott lisztet, lazítjuk az ásványvízzel. Végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. Olajozott serpenyőben a hagyományostól kissé vastagabb palacsintákat sütünk.

Négyrét hajtva, idénygyümölccsel és gyümölcsös joghurttal tálaljuk, de porcukorral meghintve, önmagában is finom.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.