Zablinzer

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

a tésztához:

1 2 0   g   v a j

6 0   g   n á d c u k o r

1   t o j á s

1 5 0   g   t e l j e s   k i ő r l é s ű   l i s z t

5 0   g   z a b p e h e l y l i s z t

a töltelékhez:

l e k v á r

a tetejére:

p o r c u k o r

A vajat, a nádcukrot és a tojást kézi mixerrel kihabosítjuk. A kétféle lisztet hozzáadva a tálban nagyjából összedolgozzuk, majd gyúródeszkára borítva gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk – ha szükséges, kevés hideg vizet adunk hozzá. Enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, azonos számú, kb. 5 cm átmérőjű tele és lyukas linzert szaggatunk belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 18 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, 1–1 tele és lyukas kekszet lekvárral összeragasztunk. Legalább 1 napig állni hagyjuk, hogy kicsit puhuljon, de ez a linzer nem lesz olyan omlós, mint a hagyományos, inkább roppanós marad.

Magvas rozscipó

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 5 0   m l   l a n g y o s   v í z

1   k á v é s k a n á l   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

2 5   g   f r i s s   é l e s z t ő

3 0 0   g   t e l j e s   k i ő r l é s ű   l i s z t

1 0 0   g   t e l j e s   k i ő r l é s ű   r o z s l i s z t

1   n a g y   c s i p e t   s ó

2   e v ő k a n á l   s z e z á m m a g

2   e v ő k a n á l   l e n m a g

2   e v ő k a n á l   n a p r a f o r g ó m a g

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A víz felében feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A maradék vizet tálas mixer edényébe öntjük, beleszórjuk a kétféle lisztet és a sót. A felfutott élesztőt is hozzáadjuk, és a dagasztókarral egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni. Beledagasztjuk a magvakat, cipóvá formázzuk, és rozsliszttel hintett kelesztőkosárba tesszük. Letakarva 2 órát kelesztjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire fordítjuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. augusztusi számában.

Mandulás-kakaós szelet

Hozzávalók kb. 32 szelethez, 20x32 cm-es tepsihez:
25 dkg vaj
20 dkg aranybarna nádcukor
5 tojás
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg cukrozatlan kakaópor
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1 csomag (12 g) sütőpor
1 dl 100%-os almalé
1 evőkanál vaníliakivonat
20 dkg mandula

a tetejére:

32 szem pekándió

A vajat kihabosítjuk a nádcukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat. A lisztet összeforgatjuk a kakaóval, a fahéjjal és a sütőporral, a tojásos elegybe szitáljuk. Az almalé, a vanília és a darált mandula hozzáadásával egyneművé keverjük. A sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük, a tetejét elsimítjuk, és kirakjuk a pekándióval. Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Miután kihűlt, kockákra vágjuk úgy, hogy minden szelet közepére 1-1 szem dió jusson.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Magvas-rozsos zsemle

Hozzávalók 14 db-hoz:
5 dl víz
2 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
4 dkg friss élesztő
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
20 dkg rozsliszt
1 csapott evőkanál só
4 evőkanál szezámmag
4 evőkanál lenmag
4 evőkanál napraforgómag

A vizet az olajjal és a cukorral meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Dagasztóbálba öntjük, hozzáadjuk a kétféle lisztet és a sót, kidagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 1 órát át kelesztjük. A magokat beledolgozva újra átdagasztjuk, letakarva további 1/2 órát hagyjuk kelni. Átgyúrjuk, 14 egyforma részre osztjuk. Mindet zsemlévé gömbölyítjük, sütőpapírral bélelt tepsin pihentetjük – közben vizes ecsettel átkenjük. Amikor szépen megkeltek, zsemlepecséttel mintázzuk, és ismét hagyjuk kicsit kelni. Előmelegített, 190 fokos sütőben készre sütjük.

A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. áprilisi számában.