Málnás rizs

Hozzávalók 6 személyre:
kb. 30 dkg málna
2 mérőpohár (kb. 30 dkg) rizottórizs
3/4 mérőpohár (kb. 10 dkg) cukor
kb. 1,3 l tej
2,5 dl tejszín
1 evőkanál vaníliás cukor
a díszítéshez:
citromfűlevél

A málnát szűrőbe téve megmossuk, hagyjuk lecsepegni, néhány szép szemet félreteszünk a tálaláshoz.

A rizst és a cukrot a gép táljába tesszük, felöntjük a tál besejében balra található skála 5-ös jeléig tejjel. Elkeverjük. Lezárjuk a fedelet, és elindítjuk az alsó nagy gombbal a rizsfőzés programot. A kijelző külső részei villognak, amíg az étel felmelegszik. Közben többször megkeverjük, ha túlzottan főne, kicsit nyitva hagyjuk a gép fedelét. A főzési idő leteltével kikapcsoljuk a gépet, és a rizst kb. 15 percig a tálban lefedve hagyjuk, hogy a saját gőzében még puhuljon. Kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínből a vaníliás cukorral kemény habot verünk. 3/4 részét a málnával együtt a tejberizshez forgatjuk. Tálkákba adagoljuk, a maradék tejszínhabbal, a félretett málnaszemekkel és citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük magazin 2018. szeptemberi számában.

Sajtos rizstorta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
25 dkg rizs
házi ételízesítő
só
frissen őrölt fekete bors
25 dkg gouda sajt (fele reszelt, fele szeletelt)
4 tojás
1 nagy pohár (33 dkg) tejföl
a formához:
vaj
zsemlemorzsa
a díszítéshez:
aprított zöldfűszer

A rizst – ételízesítővel fűszerezett – vízben puhára pároljuk.

Az enyhén felvert tojást elkeverjük a tejföllel, ízesítjük sóval és borssal. A reszelt sajttal együtt a rizsbe keverjük. A masszát a vajjal kikent, zsemlemorzsával szórt formába öntjük. A tetejét körben kirakjuk a sajtszeletekkel, és előmelegített, 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd késsel körben meglazítva lepattintjuk róla a tortakarikát.

Tálalás előtt a tetejét megszórjuk apróra vágott zöldfűszerrel.

Tipp: párolt zöldség, főtt vagy sült hús mellé kiváló köret, nagyon jól illik hozzá a tartár- vagy áfonyamártás.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. márciusi számában.

Krémrizs vörösboros gyümölccsel

Hozzávalók 5-6 pohárhoz:
10 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg óriás aranymazsola
5 dkg aszalt vörös áfonya
5 dl vörösbor
2 evőkanál étkezési keményítő
20 dkg rizottórizs
só
5 dl tej
5 dl víz
5 dkg vaj
5 dkg cukor
5 dkg vaníliás cukor
1 kezeletlen héjú citrom
3 zselatinlap

a díszítéshez:

tejszínhab
1 csipet őrölt fahéj

A desszert készítését megelőző este az aszalványokat a borba áztatjuk. Másnap az egészet közepes lángon felforraljuk, és a kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni. A rizsből a sóval, a tejjel, a vízzel, a vajjal és a cukorral a szokott módon tejberizst főzünk. Amikor már puha a rizs, elzárjuk alatta a lángot, ízesítjük a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával, majd letakarva pihentetjük. Közben a zselatint vízbe áztatjuk, és miután megduzzadtak, a forró rizsben feloldjuk és elkeverjük. Hűlni hagyjuk. A boros gyümölcsöt és a rizst nagyobb evőkanálnyi adagokban a poharakba rétegezzük. A tetejüket tejszínhabbal, fahéjjal díszítjük, és jól behűtve kínáljuk. 

Málnás tejberizstorta

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:
a tejberizshez:
8 dl tej
12 dkg cukor
1/2 vaníliarúd
1 citrom
só
20 dkg rizs
2 dkg zselatinpor
4 dl tejszín
4 evőkanál porcukor

a piskótához:

2 tojás
8 dkg cukor
2 evőkanál olaj
2 evőkanál víz
1/2 teáskanál sütőpor
8 dkg liszt

a díszítéshez:

1,5–2 dl tejszín
habfixáló

vaníliás cukor
málna

A tejet melegíteni kezdjük a cukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival és a citrom reszelt héjával. Közben felforralunk 2 l, sóval ízesített vizet, amikor forrt, hozzáadjuk a megmosott rizst, és 3-5 percig főzzük. Leszűrjük, a rizst a tejhez adjuk, és készre, puhára főzzük benne. Amíg a tejberizs hűlt, megsütjük a piskótát: a tojást a cukorral krémesre, habosra verjük. Továbbra is gépi habverőt használva kis adagokban hozzáadjuk az olajat és a vizet. Végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet. A sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. A zselatint kis lábasba szórjuk, 5 evőkanál vizet öntünk rá, és hagyjuk megduzzadni. A tejszínből kemény habot verünk – a vége felé a porcukrot is hozzáadjuk –, és óvatosan a kihűlt tejberizshez forgatjuk. A zselatint kis lángon felolvasztjuk (nem szabad forrnia!), pár evőkanálnyi rizses krémet keverünk hozzá, majd a zselatinos masszát gyors mozdulatokkal a tejberizses töltelékbe vegyítjük. A piskótára simítjuk, és a tortát hűtőbe tesszük dermedni. Éles késsel körben meglazítjuk és eltávolítjuk a tortakarimát. A tortát habfixálóval és vanílisá cukorral kemény habbá vert tejszínnel és málnával díszítjük.

Forrás: http://www.mohakonyha.hu/2010/06/malnas-tejberizstorta.html

Hótorta

Hozzávalók 21 cm átmérőjű tortához:

az alaphoz:
25 dkg darált háztartási keksz

20 dkg vaj
1 evőkanál vaníliás cukor

a rizses réteghez:

1 dkg vaj

10 dkg kerek szemű rizs
1 csipet só
2 dl víz
6 dl tej
7 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
10 dkg kókuszreszelék
2 dkg zselatinpor
2 dl tejszín

a díszítéshez:

2–3 dl tejszín

1 evőkanál vaníliás cukor

A felolvasztott vajat elkeverjük a darált háztartási keksszel és a vaníliás cukorral, majd a kapcsos tortaformába öntjük, szépen elegyengetjük, és hűtőbe tesszük. A rizst megfuttatjuk a vajon, majd felöntjük a víz és 5 dl tej keverékével, ízesítjük pici sóval, és kis lángon puhára főzzük (nem lesz tejberizs sűrűségű, de nem baj, ilyen hígnak kell lennie). A tűzről levéve elkeverjük benne a vaníliás cukrot, a cukrot és a kókuszreszeléket, majd hagyjuk kihűlni. A maradék 1 dl tejben elkeverjük a zselatint, majd addig melegítjük, amíg fel nem oldódik (de forralni nem szabad). Kevergetve kicsit hűlni hagyjuk, majd a rizshez vegyítjük. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan a zselatinos rizsbe forgatjuk. A kekszes alapra halmozzuk, és 1 éjszakára hűtőbe rakjuk.

Másnap eltávolítjuk róla a tortagyűrűt, és a tejszínből vaníliás cukorral felvert kemény habbal díszítjük (bevonjuk vele, majd a tetejét külön díszítjük, plusz karácsony alkalmából kerülhetnek az oldalára és a tetejére saját készítésű mandulás fenyők is).

Forrás: http://juditkakonyhaja.blogspot.com/2012/12/hotorta.html