Mákos-narancsos keksztekercs

Hozzávalók:

a tésztához:

30 dkg darált háztartási keksz

10 dkg porcukor

5 dkg darált mák

2,2 dl tej

a töltelékhez:

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 bionarancs

2,5 dkg darált háztartási keksz

A töltelékhez a vajat és a porcukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, a vége felé hozzáadjuk a kekszet is. Fakanállal belekeverjük a narancs finomra reszelt héját és 1-2 kifilézett, apróra vágott narancsgerezdet is. Félretesszük.

A tészta hozzávalóit kézzel összedolgozzuk, 2 ív sütőpapír között kb. 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd a sütőpapír segítségével feltekerjük. Szorosan folpakba csomagoljuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap vékony szeletekre vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. januári számában.

Csülökpörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

1 sertéscsülök (kb. 1,7 kg)

4 evőkanál olaj

3 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál őrölt pirospaprika

só

1 paprika

2–3 paradicsom

csípős paprikakrém

a tálaláshoz:

nokedli

uborkasaláta

A csülköt megtisztítjuk, a csontot eltávolítjuk, és a húst a bőrrel együtt falatnyi darabokra vágjuk. A kétféle hagymát megpucoljuk, a paprikát és a paradicsomot megmossuk.

Az olajat a gép táljába öntjük, rátesszük a felkockázott vöröshagymát. A gép fedelét lezárjuk, és a menüben kiválasztjuk a gőz programot. Az időzítőn beállítjuk a maximális 2 óra főzési időt, és elindítjuk a programot. Pár perc alatt megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a húst. Néha megkeverve fehéredésig pároljuk, fűszerezzük a paprikával és a sóval, ízesítjük a zúzott fokhagymával, a szeletekre vágott paprikával, a felcikkezett paradicsommal és a paprikakrémmel. Készre főzzük, közben időnként átkeverjük, és ha szükséges, még utánízesítjük. Nokedlivel és uborkasalátával tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. augusztusi számában.

Túrós röszti

Hozzávalók kb. 10 darabhoz:

2 burgonya (kb. 30 dkg)

1/2 vöröshagyma

25 dkg laktózmentes túró

2 kisebb tojás

10 dkg barnarizs-liszt

só

frissen őrölt tarka bors

a sütéshez:

kevés olaj

a tálaláshoz:

vegyes zöldsaláta

laktózmentes tejföl

só

zúzott fokhagyma

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit kockákra, a hagymát cikkekre vágjuk, mindkettőt késes aprítóba tesszük, ledaráljuk. Besózva félrerakjuk. Az áttört túrót összedolgozzuk a tojással, a barnarizs-liszttel, beleforgatjuk a hagymás burgonyát. Ízesítjük sóval és borssal.

11 cm-es serpenyőben pár csepp olajat hevítünk, bevizezett fagylaltadagoló kanállal masszát adagolunk rá. Vizes evőkanál fejével ellapítjuk, mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. A többi tésztával is így járunk el.

Cikkekre vágva, zöldsalátaágyon, sóval és fokhagymával ízesített tejföllel tálaljuk.

Tipp: süthetjük nagyobb serpenyőben, egyszerre akár többet is, ebben az esetben is ugyanígy adagoljuk, majd a kanállal kb. 10 cm-es körré lapítjuk a rösztiket.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. májusi számában.

Zöldfűszeres tojásrántottával töltött paprika

Hozzávalók 2 személyre:
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kevés vaj
6 tojás
2 evőkanál tejszín
só
frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál aprított bazsalikom
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál aprított metélőhagyma
1–2 piros kaliforniai paprika
póréhagymacsíra

A kétféle hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk. A felhevített vajon megpároljuk, ráöntjük a tejszínnel enyhén elhabart tojást. A szokott módon lágy rántottát készítünk, közben ízesítjük sóval, borssal és a zöldfűszerekkel. A paprikát hosszában kettévágjuk, kicsumázzuk, és megtöltjük a rántottával. Póréhagymacsírával gazdagon meghintve azonnal tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. márciusi számában.

Fahéjas-fehércsokoládés szív

Hozzávalók:
a tésztához:
25 dkg liszt
15 dkg jéghideg vaj
1 csipet só
1 evőkanál vaníliás cukor
5 dkg porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 tojásfehérje
a mázhoz:
18–20 dkg fehér csokoládé
1 teáskanál kókuszzsír

A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat. Hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, az átszitált porcukrot, a fahéjat, és összemorzsoljuk. A tojásfehérjével egynemű tésztává gyúrjuk. 4-5 mm vékonyra nyújtjuk, szív alakú kiszúróval szaggatjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

A csokoládét késes aprítóval felaprítjuk, 2/3-át hideg víz fölött, kis lángon melegíteni kezdjük, beletesszük a kókuszzsírt is. Miután teljesen felolvadt, levesszük a gőzről, és feloldjuk benne a maradék csokoládét. A szíveket belemártjuk, és sütőpapíros tálcán dermedni hagyjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. februári számában.

Citromos-túrós minifánk

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

a tésztához:

3   t o j á s

3   e v ő k a n á l   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

1   c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

2 0 0   m l   t e j f ö l

2 5 0   g   t ú r ó

1   k á v é s k a n á l   s ü t ő p o r

2 5 0   g   l i s z t

a sütéshez:

p i c i   o l a j

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást kihabosítjuk a cukorral, a sóval és a citromhéjjal. Beledolgozzuk a tejfölt és az áttört túrót, végül beleforgatjuk a sütőporral elvegyített, átszitált lisztet.

Szendvicssütőbe helyezzük a minifánksütőlapot, enyhén beolajozzuk, felmelegítjük. A masszát sima végű habzsákba szedjük, és a sütőlap mélyedéseibe adagoljuk. A sütőt lezárjuk, és a fánkokat készre sütjük. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával is. A kihűlt süteményt porcukorral meghintve tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. júliusi számában.

Vichyssoise

Hozzávalók:
5 dkg laktózmentes vaj
3 póréhagyma (kb. 30 dkg tisztítva mérve)
1 nagyobb burgonya
8 dl zöldségalaplé
só
őrölt fehér bors
őrölt szerecsendió
3,5 dl laktózmentes tej
1,5 dl laktózmentes tejszín
a tálaláshoz:
pirított kenyérkocka vagy kiflikarika
aprított zöldfűszer
frissen őrölt tarka bors

A póréhagymát felkarikázzuk, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.

A vajat nagyobb lábasban felhevítjük, rádobjuk a póréhagymát. Kb. 5 perc alatt puhára pároljuk-sütjük. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük az alaplével, ízesítjük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. A levest a burgonya puhulásáig főzzük, majd a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejet és a tejszínt. Kis lángon újraforraljuk, ha szükséges, utánízesítjük. Tányérokba merjük, aprított zöldfűszerrel és tarka borssal meghintve, pirított kiflikarikákkal kínáljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. márciusi számában.