Jeges tea málnával

Hozzávalók 4-5 pohárhoz:
1 filter tea
1 l víz
1 citrom
10 evőkanál málnaszörp
a tálaláshoz:
menta- vagy citromfűlevél
kb. 10 dkg málna
10–12 jégkocka
színes kandiscukorpálca

A vizet felforraljuk, pár percig áztatjuk benne a filtert, majd a teát hagyjuk kihűlni. Ízesítjük a citrom kifacsart levével meg a szörppel, és hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a poharakba jégkockát és néhány mentalevelet teszünk, felöntjük a hideg teával, és pár málnaszemet dobunk bele. Kandiscukorpálca kíséretében azonnal kínáljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. júniusi számában.

Teás-csokoládékrémes torta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:
a tésztához:
6 tojás
14 dkg cukor
4 evőkanál olaj
16 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
továbbá:
sárgabaracklekvár
a sziruphoz:
1 dl ízesítés nélküli tea
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1–2 kandiscukorpálca
a krémhez:
20 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 csomag (2 dkg) zselatin fix
a díszítéshez:
tealevél alakú formacukor

A tészta hozzávalóiból külön-külön 2 lapot sütünk. 3 tojást kihabosítunk 7 dkg cukorral, hozzáadunk 2 evőkanál olajat, majd 8 dkg lisztet, amit 6 g sütőporral előzőleg összeforgattunk. A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A maradék hozzávalókból ugyanígy megsütjük a másik lapot.

Miután mindkettő kihűlt, az egyiket megkenjük lekvárral, rátesszük a másik lapot.

A sziruphoz a teát összeforraljuk a kakaóval, feloldjuk benne a cukrot. Amikor kihűlt, foltokban a tortára kanalazzuk.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből a zselatinnal kemény habot verünk. A mascarponébe keverjük a csokoládét, és beleforgatjuk a habot. Bevonjuk vele a tortát, majd a formacukrokkal díszítjük.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. májusi számában.

Teakeksz

Hozzávalók kb. 50 db-hoz:
3 dl tejszín (30%-os)

10 filter tea (pl. csipkebogyó)
1 dkg liofilizált feketeribizli
40 dkg liszt
20 dkg vaj
14 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 csipet só

A tejszínt felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Belekeverjük a feketeribizlit, beletesszük a filtert, és hagyjuk, hogy a ribizli puhuljon, a tea pedig ázzon. Bő 1/2 óra elteltével a filtert kivesszük, jól kinyomkodjuk, majd botmixerrel pürésítjük a gyümölcsös tejszínt (nem baj, ha maradnak benne kisebb gyümölcsdarabok). A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, beledaraboljuk a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Hozzászitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejszínt, és egynemű tésztává gyúrjuk. Folpakba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára. A pihentetést követően kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, és kekszformázóval 5x5 cm-es lapokat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített, 160 fokos sütőben 20-22 perc alatt készre sütjük – nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszárad, megkeményedik.

Forrás: ChefTündér

Habos tejital teával

Hozzávalók 2-3 személyre:
3 dl tej
1 púpozott teáskanál Earl Grey teakeverék
1 tojás
1 evőkanál cukor

A tejet felforraljuk, a lángot elzárjuk alatta, elkeverjük benne a teakeveréket, és 5 percig állni hagyjuk. Közen a tojást habosra, krémesre keverjük a cukorral. A forró tejet a cukros tojáshoz szűrjük, elkeverjük. Felmelegítjük, de már nem forraljuk fel. Azon melegében tálaljuk és fogyasztjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2014. márciusi számában.