Grépfrútos vaníliakrém

Hozzávalók:

a krémhez:

5 tojássárgája

2 evőkanál vaníliás cukor

2 evőkanál étkezési keményítő

5 dl tej

4 dl tejszín

továbbá:

1 piros húsú grépfrút

kb. 10 dkg babapiskóta

a tálaláshoz:

gránátalmamag

kókuszreszelék

A tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a keményítőt kézi mixerrel krémesre keverjük. Felöntjük a tejjel, és kis lángon, állandóan kevergetve besűrítjük. A tűzről lehúzva hűlni hagyjuk. A grépfrútot megpucoljuk, filézzük, a babapiskótát falatnyi darabokra vágjuk/törjük. A tejszínből kemény habot verünk, és a langyosra hűlt krémbe forgatjuk.

A gyümölcsöt, a babapiskótát és a krémet poharakba rétegezzük, a tetejére krém kerüljön. Néhány órára behűtjük, majd gránátalmamaggal és kókuszreszelékkel megszórva tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. decemberi számában.

Karácsonyi gyümölcssaláta kókuszpudinggal

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–5 adaghoz:

a pudinghoz:

1   e v ő k a n á l   e x t r a s z ű z   k ó k u s z l i s z t

1   e v ő k a n á l   t á p i ó k a k e m é n y í t ő

1   e v ő k a n á l   k ó k u s z v i r á g c u k o r

4 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

továbbá:

2   n a r a n c s

1   e v ő k a n á l   c i t r o m l é

1   e v ő k a n á l   m é z

1   e v ő k a n á l   k ó k u s z v i r á g c u k o r

1 / 2   v a n í l i a r ú d   k i k a p a r t   m a g j a i

2   b a n á n

1   g r á n á t a l m a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kókuszlisztet, a tápiókakeményítőt és a kókuszvirágcukrot lábasba szórjuk, kevés kókusztejszínnel kikeverjük, majd a többit is hozzáöntve, kis lángot az egészet pudinggá főzzük. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. Az egyik narancs levét kifacsarjuk, elvegyítjük a citromlével, a mézzel, a kókuszvirágcukorral és a vaníliával. A másik narancsot kifilézzük, a megpucolt banánt felkarikázzuk, a gránátalma magjait kikaparjuk. Pezsgőspoharakba rétegezzük a gyümölcsöt, az öntetet és a pudingot úgy, hogy a tetejére gránátalmamag kerüljön. Azonnal vagy jól behűtve tálaljuk.