Almás krémes

Hozzávalók kb. 30×30 cm-es tepsihez:

a tésztához:

60 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

15 dkg porcukor

20 dkg vaj

4 evőkanál tejföl

2 tojás

a tepsihez:

kevés sertészsír

kevés liszt

a vaníliakrémhez:

2 csomag (2×4 dkg) vaníliaízű pudingpor

1 l tej

2 tojás

1 evőkanál vaníliás cukor

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

az almás töltelékhez:

1,5 kg alma (tisztítva mérve)

10 dkg cukor

2 evőkanál vaj

1 kávéskanál őrölt fahéj

a tetejére:

porcukor

A sütőporral és a porcukorral elvegyített lisztet gyúródeszkára szitáljuk. Elmorzsoljuk a vajjal, majd egynemű tésztává gyúrjuk a tejföllel és a tojássárgájával. 3 egyforma részre osztjuk, mindegyiket a tepsi méretére nyújtjuk, és a tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalán egymás után aranyszínűre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A pudingporból a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, még forrón elkeverjük benne a tojást és a vaníliás cukrot. A vajat krémesítjük a porcukorral, majd több részletben hozzádolgozzuk a kihűlt pudingot.

Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vajjal, a cukorral és a fahéjjal puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni.

Az első tésztalapot a megtisztított tepsibe tesszük, ráhalmozzuk és elegyengetjük az almás tölteléket. Ráhelyezzük a második lapot, ráhalmozzuk és elsimítjuk a vaníliás krémet, végül befedjük a harmadik lappal. 1 éjszakát pihentetjük, másnap tetszőleges szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.

Csokoládékrémes brownie

Hozzávalók kb. 18×27 cm-es tepsihez:

a tésztához:

15 dkg szilárd kókuszzsír

9 dkg gluténmentes étcsokoládé

10 dkg porcukor

4 tojás

3 dkg kókuszliszt

11 dkg mandulaliszt

3,5 dkg cukrozatlan kakaópor

1 csipet só

a krémhez:

15 dkg porcukor

12 dkg szilárd kókuszzsír

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

15 dkg kókusztejszín

2 evőkanál vaníliakivonat

a díszítéshez:

kókuszreszelék

A kókuszolajat és az apróra darabolt csokoládét kis lángon összeolvasztjuk, kb. 5 percig hagyjuk hűlni. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojást, kézi mixerrel kihabosítjuk. Összevegyítjük a kétféle lisztet, a kakaót, a sót, és továbbra is a kézi mixert használva a csokoládés krémbe dolgozzuk. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Kézi mixerrel kihabosítjuk a porcukrot a kókuszolajjal, a kakaóval, a kókusztejszínnel és a vaníliával. Ha túl lágy lenne, rövid időre hűtőbe tesszük, majd sima végű habzsákból a tésztára adagoljuk. Kókuszreszelékkel meghintve, tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. áprilisi számában.

Vaníliakrémes-piskótás kocka

Hozzávalók kb. 37×31 cm-es tepsihez:

a tésztához:

30 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

10 dkg porcukor

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

5 dkg vaj

1 tojás

kevés tej

a tepsihez:

kevés sertészsír

kevés liszt

a krémhez:

3 csomag (3×4 dkg) vaníliaízű pudingpor

1 l tej

1 evőkanál vaníliás cukor

20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

20 dkg porcukor

továbbá:

piskótatallér

5 dkg étcsokoládé

1 teáskanál olaj

A tészta száraz hozzávalóit gyúródeszkára szitáljuk, majd könnyen nyújtható tésztává állítjuk össze a vajjal, a tojással és kevés tejjel. 2 egyforma részre osztjuk, az elsőt a tepsi méretére nyújtjuk, és a tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalára emeljük. Előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is, majd mindkét lapot hagyjuk kihűlni.

A pudingporból a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, a tűzről levéve elkeverjük benne a vaníliás cukrot. Alufóliával közvetlenül lefedve kihűtjük. Közben a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot.

Az egyik lapot tepsibe tesszük, rákenjük a krém felét. Befedjük a másik tésztalappal és a maradék krémmel, kirakjuk piskótatallérral. A csokoládét és az olajat vízgőz fölött összeolvasztjuk, és a sütemény tetejére csorgatjuk. 1 éjszakára hűvös helyre tesszük, másnap a piskótakorongok mentén kockákra vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. januári számában.

Kókuszkrémes tekercs

Hozzávalók:

a tésztához:

7 tojás

3 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

6 dkg barnarizs-liszt

2 dkg mandulaliszt

2 dkg cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

4 dl kókusztejszín

1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

2 csomag (2×1 dkg) habfixáló

kókuszreszelék

továbbá:

cukrozatlan kakaópor

A sütést megelőző este a kókusztejszínt hűtőbe tesszük.

A tojásfehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük. Továbbra is kézi mixert használva beledolgozzuk a tojássárgáját, majd fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kakaóval és a mandulaliszttel összeforgatott, átszitált barnarizs-lisztet. Sütőpapírral bélelt, 30×37 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 1 tiszta ív sütőpapírra fordítjuk, az aljáról eltávolítjuk a sütőpapírt, a tiszta papír segítségével feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

A kókuszkrémet apró lyukú szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsepegni. A fennmaradt krémet az édesítőszerrel és a habfixálóval kemény habbá verjük. Nagy részével betöltjük a piskótát, megszórjuk kókuszreszelékkel, és visszatekerjük. A maradék krémmel kívülről is bevonjuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük. Kakaóval meghintve, szeletekre vágva kínáljuk.

A recepet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromgazin 2020. augusztusi számában.

Hárommogyorós tekercs

Hozzávalók:

a tésztához:

7 tojás

3 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

1 evőkanál olaj

5 dkg barnarizs-liszt

2 dkg cukrozatlan kakaópor

2 dkg darált mogyoró

a töltelékhez:

50 dkg mascarpone

25 dkg cukormentes csokoládés mogyorókrém

3 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

a díszítéshez:

pirított mogyoró

A tojásfehérjét és az édesítőszer felét kemény habbá verjük. A tojássárgáját és a maradék édesítőszert krémesítjük, a vége felé beledolgozzuk az olajat is. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk az átszitált kakaóval és a mogyoróval elvegyített barnarizs-lisztet, valamint a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt, 30x37 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 1 tiszta ív sütőpapírra fordítjuk, az aljáról eltávolítjuk a sütőpapírt, a tiszta papír segítségével feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

A mascarponét, a mogyorókrémet és az édesítőszert alacsony fokozaton kihabosítjuk. Az 1/4-ét félretesszük, a többivel betöltjük és visszatekerjük a piskótát. A félretett krémmel a tekercset kívülről is bevonjuk, a maradékkal – csillagcsöves habzsákból – díszítjük a tetejét. Végül szép sorban kirakjuk pirított mogyoróval. Szeletekre vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. februári számában.

Dióhabos kocka

3

Hozzávalók kb. 32x36 cm-es tepsihez:

a tésztához:

20 dkg hideg vaj

26 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

4 dkg porcukor

1 csipet só

1 (bio)citrom

1 tojássárgája

továbbá:

1 kis üveg sárgabaracklekvár

a dióhabhoz:

8 tojás

28 dkg cukor

25 dkg darált dió

4 evőkanál liszt

a tetejére:

porcukor

Az átszitált lisztet, sütőport és porcukrot elvegyítjük a citrom reszelt héjával és a sóval. Késes aprítóval vagy kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a vajjal, végül a tojássárgáját és a citrom kifacsart levét hozzáadva egynemű tésztává gyúrjuk. Folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

Közben a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Egyesével beledolgozzuk a tojássárgáját, majd fakanállal óvatosan beleforgatjuk a diót és az átszitált lisztet.

A tésztát 2 egyforma részre osztjuk, az egyiket a tepsi méretére nyújtjuk, és a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük lekvárral, és ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot. Ezt is megkenjük lekvárral, ráhalmozzuk, és szépen elegyengetjük a diós masszát. Előmelegített, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután kihűlt, kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Cukormázas mákszelet

Hozzávalók kb. 30x35 cm-es tepsihez:

a tésztához:

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 biocitrom reszelt héja

15 dkg liszt

1/2 csomag (6 g) sütőpor

20 dkg darált mák

6 tojásfehérje

a mázhoz:

6 tojássárgája

30 dkg porcukor

2 evőkanál vaníliás cukor

A vajat az átszitált porcukorral és a citromhéjjal kihabosítjuk. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, a vajas masszához szitáljuk, majd a mákkal együtt beledolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a tésztába forgatjuk. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Közben a tojássárgáját krémesre keverjük a kétféle cukorral, és a készre sült, még forró tésztára öntjük. Hagyjuk kihűlni – közben a máz megdermed –, majd tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. novemberi számában.

Citromos-kókuszos csúcs

Hozzávalók 6 db-hoz:

a tésztához:

1 tojás

9 dkg cukor

4 dkg sertészsír

60 ml tej

10 dkg liszt

3 g sütőpor

1/2 biocitrom reszelt héja

a formához:

kevés zsír

kókuszreszelék

A tojást krémesre keverjük a cukorral és a zsírral. Hozzáadjuk a tejet, majd egyneművé dolgozzuk a sütőporral és citromhéjjal elvegyített liszttel.

A szilikonforma mélyedéseit kikenjük olvasztott zsírral, behintjük kókuszreszelékkel. Belekanalazzuk a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben 30–35 perc alatt készre sütjük. A csúcsokat pár percig a formában hagyjuk, majd rácsra fordítva teljesen kihűtjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. januári számában.

Diós-babapiskótás kocka

Hozzávalók kb. 22x32 cm-es tepsihez:

a tésztához:

 6 tojás

1 csipet só

25 dkg porcukor

7 evőkanál olaj

2 evőkanál víz

10 dkg liszt

1/2 csomag (6 g) sütőpor

15 dkg darált dió

a krémhez:

3 csomag (3x4 dkg) vaníliaízű pudingpor

4 evőkanál cukor

1 l tej

5 dl tejszín

továbbá:

kb. 20 dkg babapiskóta

5 adag frissen főtt kávé enyhén édesítve

2 evőkanál rum

a tetejére:

cukrozatlan kakaópor

A tojásfehérjét a sóval és az átszitált porcukorral kemény habbá verjük. Továbbra is a kézi mixert használva beledolgozzuk a tojássárgáját, az olajat és a vizet. Fakanálra váltva beleforgatjuk a sütőporral elvegyített, átszitált lisztet és a diót. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a pudingporból a cukorral és a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk. Miután kihűlt, beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot.
A tésztát lapjában kettévágjuk – akár megfelezve, akár az alsó részt vastagabbra, a felsőt vékonyabbra hagyva. Az alsó lapot megkenjük a krém 1/3-ával, szorosan kirakjuk a rumos kávéba mártogatott babapiskótával. Rákenjük a maradék krém felét, majd befedjük a felső tésztalappal. Bevonjuk a megmaradt krémmel, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kakaóval meghintjük, és kockákra vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. januári számában.

Diós brownie

Hozzávalók 25x35 cm-es tepsihez:
a tésztához:
25 dkg liszt
40 dkg cukor
1 evőkanál szódabikarbóna
2 tojás
1 kis pohár (15 dkg) natúr joghurt
2 dl víz
22 dkg vaj
4,5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál vaníliakivonat
a mázhoz:
15 dkg dió
2 kis pohár (2x15 dkg) natúr joghurt
12 dkg vaj
15 dkg porcukor
4,5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál vaníliakivonat

Az átszitált lisztet elkeverjük a cukorral és a szódabikarbónával, a tojást elhabarjuk a joghurttal. A vizet a vajjal és a kakaóval összeforraljuk. A tűzről lehúzva elvegyítjük benne a vaníliát, majd alaposan összedolgozzuk a lisztes és a joghurtos eleggyel. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített, 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Közben késes aprítóval megdaráljuk a diót, nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok. Összeforraljuk a joghurtot, a vajat, a porcukrot és a kakaót, elkeverjük benne a vaníliát és a diót. A kisült, még forró tésztára kenjük, hagyjuk kihűlni, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kockákra vágva tálaljuk.

Csokoládés túrótekercs

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

a tésztához:

5   t o j á s

7   g   1 : 4   n é g y s z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t  e s   t ú r ó

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a töltelékhez:

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

1 0   g   1 : 4   n é g y z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

2   e v ő k a n á l   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

a tetejére:

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( 7 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

1   e v ő k a n á l   o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kihabosítjuk az édesítővel, majd krémesre keverjük a túróval, a sütőporral és a citromhéjjal. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és sütőpapírral bélelt, 27×38 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített, 160 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A túrót kikeverjük az édesítővel, a citromhéjjal és a tejföllel. Egyenletesen a tésztára kenjük, majd a sütőpapír segítségével óvatosan, de szorosan feltekerjük. A sütőpapírral együtt kerekre formázzuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a roládot. Megvárjuk, amíg teljesen megdermed, és szeletekre vágva kínáljuk.

Forrás: https://kifoztuk.hu/csokolades-turotekercs/

Mézes háztető

Hozzávalók 4 rúdhoz:

a tésztához:

2 tojás

25 dkg cukor

5 dkg sertészsír

5–6 evőkanál tej

3 evőkanál méz

60 dkg liszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a tepsihez:

kevés sertészsír

kevés liszt

a krémhez:

2 csomag vaníliaízű pudingpor (2x40 g)

8 dl tej

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

a tetejére:

20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

A tojást a cukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a zsírt, 4 evőkanál tejet és a mézet. Összegyúrjuk a szódabikarbónával elvegyített liszttel. 2 részre osztjuk, az egyikhez hozzádolgozzuk a maradék tejet és a kakaót. A világos tésztát megfelezzük, az egyik tésztacipót 36x32 cm-es tepsi méretére nyújtjuk. A tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalán, előmelegített, 180 fokos sütőben világosra sütjük. Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is. A sötét masszát 12 egyforma részre osztjuk, mindből 36 cm-es rudat sodrunk. A sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A világos lapokat a hosszabbik oldalukkal párhuzamosan 6-6 egyforma csíkra vágjuk.

A pudingporból a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot.

1 világos tésztacsíkot megkenünk krémmel, ráteszünk 2 kakaós rudat. Ismét krém és 1 rúd következik, majd 2 oldalról 2 tésztacsíkot teszünk rá, tetőformát alakítva ki. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és krémmel is, így összesen 4 háztetőt kapunk.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a süteményeket. Hagyjuk a mázat megdermedni, majd a háztetőt ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

Cseresznyés-meggyes pite

Hozzávalók kb. 38x28 cm-es tepsihez:
1/2 kg cseresznye és meggy vegyesen
4 tojás
25 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1,3 dl olaj
36 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
30 dkg natúr joghurt
a tetejére:
 porcukor

A gyümölcsöt megmossuk, leszárazzuk, kimagvaljuk, és szűrőben hagyjuk lecsepegni a levét.

A tojást a kétféle cukorral – kézi mixerrel – alaposan kihabosítjuk, krémesítjük, majd belekeverjük az olajat is. Fakanálra váltva óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a sütőporral összeforgatott, átszitált lisztet és a joghurtot. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, és kirakjuk a cseresznyével és meggyel. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Miután kihűlt, porcukorral meghintve, szeletekre vágva tálaljuk.

Házi krémes

Hozzávalók 24 szelethez:
2 csomag (2x27 dkg) készre nyújtott leveles tészta
8 tojásfehérje
3 evőkanál porcukor
2 tojássárgája
5 evőkanál cukor
4 csomag (4x4 dkg) vaníliaízű pudingpor
1,5 l víz
a tetejére:
porcukor

A leveles tésztát kitekerjük, és a sütőpapírral együt nagy tepsire csúsztatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük – ha púposodna, villával szurkáljuk meg. Ugyanígy járunk el a másik tésztalappal is. Az egyiket még melegen 24 kockára vágjuk, a sütőkeretet pedig szorosan a másik, egészben hagyott tészta köré állítjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beledolgozzuk a porcukrot, majd félretesszük. A tojássárgáját krémesre keverjük a cukorral, a pudingporral és 1/2 l vízzel. A maradék vizet felforraljuk, majd beleöntjük, és közepes lángon besűrítjük a pudingot. Beleforgatjuk a fehérjehabot, és kis lángon pár percig főzzük. Óvatosan a sütőkeretbe öntjük, szépen elegyengetjük, majd kirakjuk a felkockázott tésztalappal. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni, és 1 éjszakára hideg helyre tesszük.

Másnap meghintjük porcukorral, és a felső tésztakockák mentén szeletelve tálaljuk.

Mandulás-kakaós szelet

Hozzávalók kb. 32 szelethez, 20x32 cm-es tepsihez:
25 dkg vaj
20 dkg aranybarna nádcukor
5 tojás
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg cukrozatlan kakaópor
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1 csomag (12 g) sütőpor
1 dl 100%-os almalé
1 evőkanál vaníliakivonat
20 dkg mandula

a tetejére:

32 szem pekándió

A vajat kihabosítjuk a nádcukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat. A lisztet összeforgatjuk a kakaóval, a fahéjjal és a sütőporral, a tojásos elegybe szitáljuk. Az almalé, a vanília és a darált mandula hozzáadásával egyneművé keverjük. A sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük, a tetejét elsimítjuk, és kirakjuk a pekándióval. Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Miután kihűlt, kockákra vágjuk úgy, hogy minden szelet közepére 1-1 szem dió jusson.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Csokoládés tejberizskocka

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 20×32 cm-es tepsihez:

a tejberizshez:

2 5 0   g   a r b o r i o   r i z s

5 0   g   c u k o r

1   l   t e j

1 0 0   m l   t e j s z í n

továbbá:

4   t o j á s

1 0 0   g   v a j

1 0 0   g   p o r c u k o r

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

2 0 0   g   l i s z t

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A hozzávalókból a szokott módon tejberizst készítünk, majd hagyjuk kihűlni.

A vajat, a porcukrot és a tojássárgáját krémesre keverjük. Hozzádolgozzuk a sütőporral elvegyített, átszitált lisztet, az aprított csokoládét és a tejberizst, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben, kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Miután kihűlt, kockákra vágjuk, és porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. augusztusi számában.

Málnás-kókuszos joghurtpite

Hozzávalók kb. 20x32 cm-es tepsihez:
4 tojás
15 dkg cukor
2 teáskanál vaníliakivonat
8 dkg vaj
2 kis pohár (2x125 g) natúr joghurt
20 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
1 csomag (12 g) sütőpor
1 nagy marék málna
a tetejére:
porcukor

A tojást kihabosítjuk a cukorral. Beledolgozzuk a vaníliakivonatot, az olvasztott, de már nem meleg vajat és a joghurtot. A sütőporral összeforgatott, átszitált lisztet és a kókuszreszeléket fakanállal óvatosan beleforgatjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, tetejét kirakjuk a megmosott málnával. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle – de természetesen kockákra is lehet vágni –, és porcukorral meghintve kínáljuk.

Tejfölös-meggyes pite

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 20×32 cm-es tepsihez:

a tésztához:

2 0 0   g   v a j

2 0 0   g   c u k o r

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

4   t o j á s

3 0 0   g   l i s z t

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

1 0 0   m l   t e j

továbbá:

1   k g   m e g g y

a tejfölös réteghez:

2   t o j á s

1 5 0   g   c u k o r

2 0 0   m l   t e j s z í n

2   c s o m a g   ( 2 × 4 0   g )   v a n í l i a í z ű   p u d i n g p o r

2   n a g y   p o h á r   ( 2 × 3 3 0   g )   t e j f ö l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A meggyet megmossuk, kimagvaljuk, és hagyjuk lecsepegni. A vajat kihabosítjuk a kétféle cukorral és a sóval, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat is. Beleforgatjuk a sütőporral összeforgatott, átszitált lisztet és a tejet, egyneművé keverjük. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 5 percig sütjük. Rászórjuk a meggyet.

A cukrot kihabosítjuk a tojással, hozzáadjuk a pudingport és a tejszínt, tovább habosítjuk. Végül kézi habverővel belevegyítjük a tejfölt, és a masszát a meggyes tésztára öntjük. A sütőbe visszatéve kb. 1 és 1/4 óráig sütjük. Kihűlve, kockákra vágva kínáljuk.