Sárgabarackos-mákos joghurtkrém

Hozzávalók 3 személyre:

3 kis pohár (3x15 dkg) laktózmentes natúr joghurt

1 csomag (2 dkg) zselatin fix

1 kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

3 sárgabarack

2–3 evőkanál mák

a díszítéshez:

sárgabarack

mentalevél

A mákot ledaráljuk. A sárgabarackot megmossuk, a magját eltávolítjuk, a húsát apróra kockázzuk.

Kézi habverővel elkeverjük a joghurtot, a zselatint, az édesítőt és a mákot, beleforgatjuk a gyümölcsöt. Poharakba kanalazzuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Cikkekre vágott sárgabarackkal, mentalevéllel díszítve tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. júliusi számában.

Sárgarépás sajtkrém

Hozzávalók:

2 közepes (kb. 30 dkg) sárgarépa

25 dkg cottage cheese

1/2 csokor snidling

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt fekete bors

1-2 evőkanál natúr joghurt

a tálaláshoz:

friss kenyér

retekcsíra

A sárgarépát és a fokhagymát megpucoljuk, előbbit felkarikázzuk, majd az egészet késes aprítóval pépesítjük. Hozzákeverjük a sajtot, a joghurtot, az aprított snidlinget, ízesítjük sóval és borssal. Friss kenyérre kenve, retekcsírával meghintve fogyasztjuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. júniusi számában.

Mandulás-fokhagymás túrós pogácsa

Hozzávalók kb. 100 darabhoz:

a tésztához:

50 dkg liszt

1 csapott kávéskanál őrölt bors

1 csapott evőkanál só

1 kávéskanál fokhagyma-granulátum

40 dkg vaj

50 dkg túró

2 tojás

a tetejére:

1 kisebb tojás

3–4 evőkanál vágott mandula

10–15 dkg trappista sajt

A konyhai robotgépet felszereljük az aprító koronggal. A lisztet, a borsot, a sót és a fokhagymát a kockákra darabolt vajjal együtt a gép táljába tesszük, morzsásra dolgozzuk. Gyúródeszkára borítjuk, majd az áttört túróval és az enyhén felvert tojással egynemű tésztává gyúrjuk. Folpakba csomagolva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk, 3 cm-es pogácsákat szúrunk ki belőle. A tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, és 1–1 nagy csipet mandulával összeforgatott reszelt sajtot teszünk rájuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt mindet aranyszínűre sütjük.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. novemberi számában.

Búzacsírás kekszgolyó

Hozzávalók kb. 25 darabhoz:

3,5 dkg szárított búzacsíra
10 dkg darált háztartási keksz
1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
2 dkg porcukor
1 dl tej
2 cl rum
a forgatáshoz:
kókuszreszelék

A búzacsírát száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, hűlni hagyjuk. Elvegyítjük a keksszel, a kakaóval és az átszitált porcukorral, majd a rum és a tej hozzáadásával egynemű masszává állítjuk össze. Nedves kézzel kb. 10 g-os golyókat formálunk belőle, mindet kókuszreszelékbe forgatjuk. Jól lehűtve tálaljuk.

A recept megjelen a Kifőztük gasztromagazin 2020. áprilisi számában.

Sörkifli

Hozzávalók 64 db-hoz:

1 dl langyos tej

2 evőkanál cukor

5 dkg friss élesztő

2 tojás

2 dl kefir

1 dl olaj

70 dkg liszt

1 evőkanál só

a töltelékhez:

20 dkg vaj

1 evőkanál só

a tetejére:

1 tojás

szezámmag

A tejben feloldjuk a cukrot, felfuttatjuk benne az élesztőt. Kelesztőtálban kikeverjük a tojást, a kefirt és az olajat. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a sót és az élesztős elegyet, alaposan kidolgozzuk, kelni hagyjuk. Közben a vajat kihabosítjuk a sóval.

A tésztát 8 egyforma részre osztjuk, mindegyikből cipót formálunk. Az elsőt vékony, kerek lappá nyújtjuk, megkenjük a sós vaj 1/4-ével. Rátesszük a következő cipóból nyújtott vékony, kerek lapot, kissé rá is nyomkodjuk. 16 körcikkre vágjuk, mindegyiket kiflivé tekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, kelni hagyjuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és töltelékkel is. A kifliket lekenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített, 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.