Túró Rudi zabkása

Hozzávalók 5 adaghoz:

10 dkg gluténmentes zabpehely

2 dkg chiamag

2 dl laktózmentes tej

25 dkg laktózmentes túró

1 kis pohár (15 dkg) laktózmentes natúr joghurt

1 biocitrom reszelt héja

5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

5 dkg cukor- és gluténmentes étcsokoládé

továbbá:

5 jól záródó üveg

A zabpelyhet elvegyítjük a chiamaggal, az üvegekben egyenlő arányban elosztjuk, majd ráöntjük a tejet. A túrót, a joghurtot, a citromhéjat és az édesítőt villával alaposan összedolgozzuk, az üvegekbe kanalazzuk. Lezárva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a reszelt csokoládéval meghintve fogyasztjuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Túrós-krémsajtos zebratorta

Hozzávalók 26 cm-es tortához:

10 dkg vaj

10 dkg cukor

5 tojás

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

1 csomag (4 dkg) tejszínízű pudingpor

50 dkg túró

50 dkg krémsajt

3 dl natúr joghurt

1 dl tej

3 dkg cukrozatlan kakaópor

a tálaláshoz:

porcukor

A vajat és a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd tovább habosítva egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Beledolgozzuk a kétféle pudingport, a túrót, a krémsajtot, végül fakanálra váltva elkeverjük a joghurttal és a tejjel. Megfelezzük, az egyikbe beleforgatjuk az átszitált kakaót. A sütőpapírral bélelt forma közepére 3 evőkanál világos, majd 3 evőkanál sötét masszát kanalazunk. A műveletet addig folytatjuk, amíg az összes tészta el nem fogy. Előmelegített, 180 fokos sütőben bő 1 óra alatt készre sütjük – ha a teteje túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Vigyázzunk, ne süssük túl, akkor jó, ha a közepe még remegős! Miután kihűlt, szeletekre vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Almás karalábésaláta

Hozzávalók:

2 kis pohár (2×15 dkg) laktózmentes natúr joghurt

1 evőkanál almaecet

1 nagyobb evőkanál méz

só

frissen őrölt fekete bors

aprított petrezselyemzöld

1 alma

2 zsenge karalábé

A joghurtot elkeverjük az almaecettel és a mézzel, ízesítjük sóval, borssal és petrezselyemmel. A megmosott, meghámozott karalábét és almát közvetlenül az öntetbe gyaluljuk (kb. 1/2 cm-es hasábokra vágva). Alaposan összeforgatjuk, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Magában vagy köretként fogyasztjuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. februári számában.

Tökmagkrémes tallér

Hozzávalók kb. 50 db-hoz:

25 dkg liszt + kevés a gyúráshoz

1 teáskanál só

5 g sütőpor

9 dkg vaj

1 tojás

10 dkg tökmagkrém

kb. 5 dkg tejföl

A lisztet, a sót és a sütőport késes aprítóba mérjük, beledaraboljuk a vajat, és a géppel morzsásra dolgoztatjuk. Hozzáadjuk a tojást, a tökmagkrémet, a tejfölt, és addig járatjuk a gépet, amíg a tészta össze nem áll. Lisztezett felületen átgyúrjuk, kb. 10 g-os golyókat formázunk belőle. Felforrósított ostyasütőben mindet aranyszínűre sütjük, kihűlve kínáljuk.

A receptet a Donum Terrae támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.

Sült édesburgonya fetával, csírával

Hozzávalók:

3 közepes édesburgonya

só

frissen őrölt fekete bors

1 gerezd fokhagyma

20 dkg feta sajt

6–7 koktélparadicsom

olívaolaj

lucernacsíra

Az édesburgonyát alaposan megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk. Sózzuk, borsozzuk, a vágási felületét bekenjük a megpucolt, zúzott fokhagymával. A vágási felületével lefelé sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és előmelegített, 210 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a vágási felületével felfelé tálcára sorakoztatjuk – ha szükséges, egyenesre vágjuk a talpát. Rámorzsoljuk a sajtot, rárakosgatjuk a cikkekre vágott paradicsomot. Meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal, és a csírával tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. augusztusi számában.

Rozmaringos zellerkrémleves

Hozzávalók:

1 evőkanál kókuszolaj

2 nagyobb (kb. 80 dkg) zellergumó

só

2 friss rozmaringág

1 l húsalaplé

2 gerezd fokhagyma

4 dl kókusztejszín

a tálaláshoz:

10 dkg szárazkolbász

A zellert meghámozzuk, kb. 1×1 cm-es kockákra vágjuk. A felhevített kókuszolajra dobjuk, hozzátesszük a megmosott, leszárított rozmaringot, sózzuk, és kis lángon, lefedve majdnem készre pároljuk.

Felöntjük az alaplével, ízesítjük a zúzott fokhagymával, és a zeller teljes puhulásáig főzzük. Levesszük a tűzről, eltávolítjuk belőle a rozmaringszárat, és botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve hozzáadjuk a kókusztejszínt, és újraforrástól számítva pár percig rotyogtatjuk.

A kolbászt késes aprítóval ledaráljuk, serpenyőben, a saját zsiradékában ropogósra sütjük. A levest a kolbászzsírral meglocsolva, a kolbászmorzsával tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. májusi számában.

Ropogós lilakáposzta-saláta

Hozzávalók:

kb. 80 dkg lila káposzta

4 lila hagyma

1 teáskanál só

2 teáskanál őrölt köménymag

5–6 evőkanál almaecet

2–3 evőkanál cukor

4 evőkanál olaj

A káposztát és a hagymát megpucoljuk, legyaluljuk. Rászórjuk a sót és a köményt, átkeverjük. Az almaecetet elvegyítjük a cukorral, az olajjal, és a hagymás káposztára öntjük. Alaposan összeforgatjuk, ízlés szerint utánaízesítjük. Jól záródó edényben néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, de akár azonnal is fogyaszthatjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. februári számában.