Kókuszos csokoládéfagylalt

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre:

4 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

2   e v ő k a n á l   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1   k á v é s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j

1 – 2   e v ő k a n á l   k ó k u s z v i r á g c u k o r

a tálaláshoz:

k ó k u s z c s i p s z

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A hozzávalókat kézi habverővel egyneművé keverjük. Jól záródó műanyag dobozba öntjük, fagyasztóba tesszük. 1/2 óránként villával átkeverjük, majd fagylaltadagoló kanállal kigombócolva, kókuszcsipsszel díszítve kínáljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. áprilisi számában.

Bounty tejberizs

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2–3 személyre:

1 0 0   g   a r b o r i o   r i z s

1   c s i p e t   s ó

2 0 0   m l   v í z

4 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

5 0   g   k ó k u s z v i r á g c u k o r

1 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

3 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

a díszítéshez:

k ó k u s z r e s z e l é k

c s o k o l á d é f o r g á cs

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A rizst a vízzel és a sóval főzni kezdjük, kis lángon addig rotyogtatjuk, amíg a rizs a vizet fel nem szívja, ekkor felöntjük a kókusztejszínnel. Addig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul, majd hozzáadjuk a kókuszvirágcukorral összeforgatott kakaót és kókuszreszeléket. Pár percig még a tűzön hagyjuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és fedővel letakarva kb. 10 percig pihentetjük. Poharakba adagoljuk, miután kihűlt, a tetejét kókuszreszelékkel és csokoládéforgáccsal díszítjük. Langyosan vagy jól lehűtve fogyasztható.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Olívás-sajtos csiga

Hozzávalók kb. 50 db-hoz:
30 dkg liszt
20 dkg jéghideg vaj
20 dkg túró
1 teáskanál só
1 tojás
a töltelékhez:
1 lila hagyma
1 kis üveg (14 dkg) olívabogyó
10 dkg trappista sajt
a tetejére:
1 tojás
5 dkg trappista sajt

Az olívabogyót leszűrjük, a hagymát megpucoljuk, nagyobb cikkekre vágjuk. Késes aprítóban minkettőt ledaráljuk, a sajtot lereszeljük. A lisztet tálas mixer edényébe szitáljuk. Belereszeljük a vajat, morzsásra dolgoztatjuk. Hozzáadjuk az áttört túrót, a sót, a tojást, és egynemű tésztává kevertetjük. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd 50x35 cm-esre nyújtjuk. Eloszlatjuk rajta az előkészített tölteléket, és a hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük. 1 cm-es szeletekre vágjuk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük az enyhén felvert tojással, kevés reszelt sajttal megszórjuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 20-22 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. januári számában.

Tejkrém pisztáciával, eperrel

Hozzávalók 4-5 személyre:
7 dkg rizsliszt
1 l laktózmentes tej
1 teáskanál rózsavíz
5–7 dkg cukor
a tálaláshoz:
pisztácia
eper

A rizslisztet 2-3 dl tejjel, kézi habverővel elkeverjük, a maradék tejet felforraljuk. Hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadjuk a lisztes elegyet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük. A tűzről lehúzva elvegyítjük benne a rózsavizet és a cukrot. Tálkákba adagoljuk, és miután szoba-hőmérsékletű lett, néhány órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a tetejüket durvára vágott pisztáciával és eperdarabokkal díszítjük.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Citromos-joghurtos torta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

a tésztához:

3   t o j á s

7 0   g   c u k o r

2   e v ő k a n á l   o l a j

7 0   g   l i s z t

1 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

továbbá:

k b .   1 0 0   g   s á r g a b a r a c k l e k v á r

a joghurtos réteghez:

2   n a g y   p o h á r   ( 2 × 4 0 0   g )   g ö r ö g   j o g h u r t

5 0   g   c u k o r

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

2   c s o m a g   ( 2 × 2 0   g )   z s e l a t i n p o r

2 0 0   m l   t e j s z í n

1   ( b i o ) c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a tetejére:

1   ( b i o ) c i t r o m

1 / 2   c s o m a g   ( 1 0   g )   z s e l a t i n p o r

1   e v ő k a n á l   c u k o r

2 0 0   m l   v í z

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást kihabosítjuk a cukorral, a vége felé hozzáadjuk az olajat is. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kakaóval és sütőporral elkevert, átszitált lisztet. A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagyjuk, majd lepattintjuk róla a karimát, az aljáról eltávolítjuk a sütőpapírt, és a tortalapot rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elmosogatjuk a tortaformát, belehelyezzük a kakaós lapot, amit megkenünk a lekvárral. A joghurtot, a kétféle cukrot és a zselatint addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin fel nem oldódik. Miután langyosra hűlt, beleforgatjuk a citromhéjat, a tejszínből vert kemény habot, és óvatosan a lekváros lapra öntjük. A tortát pár órán át hűtőben pihentetjük.

A citromot a húsáig hámozzuk, majd éles késsel hártyavékony szeletekre vágjuk, kirakjuk velük a torta tetejét. A zselatint a cukorral és a vízzel forróra hevítjük, kevergetve langyosra hűtjük. Óvatosan – hogy a citromszeletek ne csússzanak el – a tortára öntjük, és újabb néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Szeletekre vágva kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.