Áfonyamártás

လလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလ

Lábasba szórunk 400 g (fagyasztott) áfonyát, 100 g vaníliás cukrot, hozzáadjuk 1 citrom finomra reszelt héját és kifacsart levét, 1 nagyobb fahéjrudat és 1 csipet sót. Kis lángon felforraljuk, majd a gyümölcs puhulásáig főzzük. 1 kávéskanál étkezési keményítőt elkeverünk 1/2 dl vízzel, az áfonyához öntjük, és pár percnyi lassú főzéssel besűrítjük. Sült húsok, rántott sajt, burgonyakrokett mellé kínáljuk.

Forrás: http://www.egycsipet.hu/2014/02/afonyaszosz-sult-husokhoz.html

Vaníliaöntet

Hozzávalók:

4 tojássárgája

5 dkg vaníliás cukor

2,5 dl tej

2,5 dl tejszín (30%-os)

A tojássárgáját és a vaníliás cukrot kézi mixerrel krémesre keverjük. Hozzáöntjük a tejet, a tejszínt, és kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraljuk, besűrítjük. Melegen és jól behűtve is kínálhatjuk.

Gyümölcsmártás

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6–8 személyre:

1   ü v e g   ( 7 2 0   m l )   m e g g y b e f ő t t

4   k i s e b b ,   s a v a n y k á s   a l m a

1   l   v í z

1 / 2   v a n í l i a r ú d   k i k a p a r t   m a g j a i

4   c i t r o m k a r i k a

ő r ö l t   f a h é j

ő r ö l t   s z e g f ű s z e g

k b .   3   e v ő k a n á l   c u k o r

1   n a g y   p o h á r   ( 3 3 0   g )   t e j f ö l

k b .   3   e v ő k a n á l   l i s z t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A meggyet a levével együtt nagy lábasba öntjük. Az almát meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, és a meggyhez adjuk. Felöntjük a vízzel, ízesítjük a vaníliával (a hüvelyt is beletehetjük), a citrommal, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a cukorral, és kis lángon főzni kezdjük. Közben a lisztet kézi habverővel elkeverjük a tejfölben. Miután a mártásalap felforrt, hőkiegyenlítéses módszerrel behabarjuk, néhány percig még rotyogtatjuk, végül sós vízben főtt burgonya és grillezett csirkemell mellé kínáljuk. (Tálalás előtt ízlés szerint a citromot és a vaníliahüvelyt eltávolíthatjuk a mártásból.)

Almakompót

Hozzávalók:
kb. 1/2 l víz

1/2 citrom
fahéj

szegfűszeg
4 nagyobb alma
3–4 evőkanál cukor vagy méz

A vizet feltesszük főni, amikor felforr, hozzádjuk a citrom kifacsart levét és a fűszereket, majd kis lángon főzzük tovább. Közben megmossuk és meghámozzuk az almát, majd cikkekre vágjuk. A lébe tesszük az almát, hozzáadjuk a cukrot, és pár perc alatt, lassú főzéssel készre főzzük.

Ízlés, igény szerint langyosan vagy jól lehűtve kínáljuk.

Egresmártás

Hozzávalók:
70 dkg egres

8 dl szőlőlé
2 dl tejföl
2 dl tejszín
3–4 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál vaníliás cukor
só

Az egrest megtisztítjuk, a kis szárakat és csücsköket eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt megmossuk. A szemeket a szőlőlében 2-3 percig főzzük kis lángon. Közben az étkezési keményítőt elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel. Először 1 merőkanálnyi főzőlével keverjük el, majd még 1-2 merőkanállal, végül az egészet az egreshez adjuk. Kevergetve felforraljuk, és már csak addig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik. Ízesítjük vaníliás cukorral és csipetnyi sóval. Sovány főtt húsok, roston sült szárnyasok mellé kiváló, de önmagában is üdítően finom.