Túrós tésztapuding

Hozzávalók:
25 dkg szélesmetélt
só
10 dkg nyírfacukor
2 tojás
10 dkg natúr krémsajt
10 dkg tejföl
25 dkg túró
1 csipet őrölt fahéj
1 nagy citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

a forma kenéséhez:

vaj

a tetejére:

6 dkg vaj
5 dkg mandulapehely
5 dkg zsemlemorzsa
nyírfaporcukor

A tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leöblítjük és jól lecsepegtetjük. A tojást kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a krémsajtot, a tejfölt és a szétmorzsolt túrót. Ízesítjük a fahéjjal, a citromhéjjal, a vaníliakivonattal, és jól összedolgozzuk. Beleforgatjuk a tésztát, és a vajjal alaposan kikent sütőformába öntjük. A vajat felhevítjük, aranyszínűre pirítjuk rajta a mandulapelyhet. A tűzről levéve belekeverjük a zsemlemorzsát, és a túrós tészta tetejére szórjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.

Tipp: fogyaszthatjuk magában, de kínálhatunk mellé idénygyümölcsöt vagy tetszés szerinti öntetet.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. augusztusi számában.

Kókuszpuding

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 8 adaghoz:

2 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

5 0 0   m l   v í z

4   e v ő k a n á l   n y í r f a c u k o r

2 0 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

5   e v ő k a n á l   ú t i f ű m a g h é j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kókusztejszínt a vízzel és a cukorral kis lángon, időnként megkeverve felforraljuk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és óvatosan újra felforraljuk. A tűzről levéve kanalanként beledolgozzuk az útifűmaghéjat. Vízzel kiöblített formákba adagoljuk – kicsit bele is nyomkodva, tömörítve –, majd miután kihűlt, hűtőbe tesszük néhány órára. A formákból kiborítva tetszőleges díszítéssel, igény szerint mártással, öntettel tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. júliusi számában.

Brokkolicsírás töltött paradicsom

Hozzávalók:
12,5 dkg hántolt, előgőzölt köles
1 közepes vöröshagyma
12 dkg tőkehalmáj-konzerv
5 evőkanál majonéz
1 dl tejföl
frissen őrölt fekete bors
só
brokkolicsíra
8 közepes paradicsom

A kölest a csomagolásán található utasítás szerint megfőzzük, lecsepegtetjük, villával átkeverjük, és hagyjuk kihűlni.

A paradicsomok tetejét levágjuk, a belsejüket kikaparjuk. A hagymát megtisztítjuk, egészen apróra kockázzuk. Összeforgatjuk a villával szétnyomott tőkehalmájjal, a paradicsomvelővel, a majonézzel és a tejföllel, ízesítjük sóval és borssal. Belekeverjük a kölest és a csírát, majd a paradicsomokba töltjük. Kevés csírát halmozunk rájuk, és befedjük a paradicsomkalapokkal. A maradék csírás tölteléket külön tálkában kínáljuk mellé.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. júliusi számában.

Csokoládészószos frappé

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 0 0   m l   f o r r ó   v í z

6   k á v é s k a n á l   a z o n n a l   o l d ó d ó   k á v é p o r

6   k á v é s k a n á l   b a r n a   c u k o r

1   l   t e j

6   n a g y o b b   j é g k o c k a

a díszítéshez:

c s o k o l á d é ö n t e t

t e j s z í n h a b

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vízben feloldjuk a kávét és a cukrot, majd lehűtjük. Turmixgépbe öntjük, és a tejjel, valamint a jégkockával turmixoljuk. A poharak belső oldalát körbeöntjük csokoládéöntettel, és feltöltjük a frappéval. A kávé tetejét tejszínhabbal és rácsorgatott csokoládéöntettel díszítjük, azonnal tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. júliusi számában.

Zöldfűszeres sajtkrém

Hozzávalók:
25 dkg (fokhagymás) krémsajt
20 dkg natúr tömlős sajt
14 dkg tejföl
zöldfűszer

A zöldfűszert megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk. A krémsajtot, a tömlős sajtot és a tejfölt elkeverjük a fűszerekkel, és már tálaljuk is.