Tojáslikőrös vaníliakrém

Hozzávalók 5 pohárhoz:

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

2 evőkanál cukor

4 dl tej

3 dl tejszín

1 evőkanál vaníliás cukor

10 dkg mascarpone

1 dl tojáslikőr

a tálaláshoz:

tojáslikőr

A pudingporból a cukorral és a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk. Folpakkal közvetlenül letakarva hagyjuk kihűlni.

A tejszínből a vaníliás cukorral habot verünk. A pudingot kézi mixerrel átkeverjük, hozzádolgozzuk a mascarponét és a likőrt, majd fakanállal beleforgatjuk a tejszínhab felét. A krémet poharakba kanalazzuk, majd a maradék tejszínhabot sima végű habzsákból ráadagoljuk. Pár órára hűtőbe tesszük, végül tojáslikőrrel meglocsolva tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. decemberi számában.

Tojáslikőrös eperflip

Hozzávalók 4-6 személyre:
20 dkg eper
1 teáskanál frissen facsart citromlé
1 dl tojáslikőr
méz (elhagyható)
6 jégkocka

A megtisztított epret a többi hozzávalóval turmixgépbe tesszük, és addig kevertetjük, amíg a jég össze nem törik. Poharakba töltve azonnal tálaljuk.

Az italt tetszés szerint le is lehet szűrni. A méz mennyisége a gyümölcs és a likőr édességétől függően változhat.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. májusi számában.

Tojáslikőrös-fahéjas muffin

Hozzávalók 12 db-hoz:
a tésztához:
17,5 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 tojás
1 nagy pohár (33 dkg) tejföl
2–3 evőkanál tojáslikőr
25 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csipet só
a töltelékhez:
4 dkg porcukor
3 púpozott teáskanál fahéj
a tetejére:
porcukor

A vajat, az átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot kézi mixerrel krémesre keverjük, hozzáadjuk és alaposan eldolgozzuk benne a tojást. Fakanálra váltva belevegyítjük a tojáslikőrt és a tejfölt. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, a tojásos masszába szitáljuk, ízesítjük sóval, és csak addig keverjük, amíg a massza egynemű nem lesz. A muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseiben egyenletesen elosztjuk a tészta felét. A töltelékhez a porcukrot összeszitáljuk a fahéjjal. Nagy részét egyenltesen a kapszlikba adagolt tésztára szórjuk, úgy, hogy a fahéj befedje a masszát. A maradék tésztával befedjük, finoman elegyengetjük a tetejüket. A maradék fahéjas porcukorral megszórjuk, és előmelegített, 190-200 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Miután kihűlt, kevés porcukorral meghintve kínáljuk.