Majonézes burgonyasaláta

လလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလလ

A fogyasztás előtti napon 1,5 kg burgonyát héjában megfőzünk, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk – nem kell túl puhára főzni, hogy szépen tudjuk szeletelni! 2 nagyobb lila hagymát megpucolunk, vékony karikákra vágunk. Hőálló tálba szórjuk, és annyi forrásban lévő vizet öntünk rá, amennyi ellepi. 1 perc elteltével leszűrjük.

4 dl vízben feloldunk 2 evőkanál ecetet, 1 evőkanál cukrot, ízesítjük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Beleforgatjuk a hagymát és a kb. 1/2 cm-es karikákra vágott burgonyát. Lefedve 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap elkeverünk 250 g majonézt 1 nagy pohár (450 g) tejföllel, ízesítjük 1,5 evőkanál mustárral, 1 citrom kifacsart levével és 1 púpozott evőkanál porcukorral. A hagymás krumplit leszűrjük, a majonézes öntetbe forgatjuk. Pár órát állni hagyjuk, majd köretként tálaljuk.

Tárkonyos gyöngybab-krémleves

Hozzávalók:

25 dkg gyöngybab

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2–3 evőkanál olaj

1,5 l zöldségalaplé

2–3 kisebb, friss tárkonyág

5 babérlevél

morzsolt kakukkfű

só

1 nagy pohár (33 dkg) tejföl

a tálaláshoz:

olívaolaj

frissen őrölt tarka bors

A babot a főzést megelőző este váltott vízben többször átmossuk, majd éjszakára beáztatjuk.

Másnap a kétféle hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, és a felhevített olajon megdinszteljük. Felöntjük a zöldségalaplével, és beleszórjuk a leszűrt, leöblített babot. Ízesítjük a megmosott, leszárított, száráról lecsipkedett tárkonylevelekkel, a babérlevéllel, kakukkfűvel és sóval. Lefedve felforraljuk, majd kis lángon a bab puhulásáig főzzük. Levesszük a tűzről, eltávolítjuk a babérlevelet, és a levest pár perc pihentetés után botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve hőkiegyenlítéses módszerrel beledolgozzuk a tejfölt, újraforraljuk, közben utánaízesítjük. Tányérokba adagolva, pár csepp olívaolajjal meglocsolva, frissen őrölt tarka borssal megszórva tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. januári számában.

Juhtúrós-burgonyás kocka

Hozzávalók kb. 50 db-hoz:

kb. 2 dl tejföl

1 kávéskanál cukor

5 dkg friss élesztő

60 dkg liszt

kb. 10 dkg burgonyapehely

1 evőkanál só

25 dkg vaj

20 dkg juhtúró

3 tojás

a tetejére:

1 tojás

köménymag

A tejfölt meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, hagyjuk felfutni. A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, hozzáadjuk a burgonyapelyhet, a sót, és elmorzsoljuk benne a vajat. A juhtúróval, a tojással és az élesztős tejföllel egynemű tésztává gyúrjuk, letakarva langyos helyen hagyjuk a duplájára kelni. Kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét ferdén bevagdossuk. 4x4 cm-es kockákra vágjuk, mindet tepsire sorakoztatjuk, és letakarva 1/2 óráig pihentetjük. A tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, meghintjük köménymaggal, és előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Örmény palacsinta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6 személyre:

a palacsintához:

1   t o j á s

1   c s i p e t   s ó

1   n a g y   c s i p e t   c u k o r

2 0 0   g   l i s z t

k b .   5 0 0   m l   v í z

3   e v ő k a n á l   o l a j

a töltelékhez:

1   k i s   ü v e g   s z i l v a l e k v á r

2   m a r é k   d i ó

a sütőtálhoz:

k e v é s   v a j

az öntethez:

4   t o j á s

2   e v ő k a n á l   p o r c u k o r

1   n a g y   p o h á r   t e j f ö l   ( 3 3 0   g )

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A palacsinta hozzávalóiból a szokott módon csomómentes tésztát készítünk, 1/2 órát pihentetjük. Kisebb, kb. 16 cm átmérőjű palacsintákat sütünk belőle. Mindet megkenjük szilvalekvárral, meghintjük darált dióval, és feltekerjük. A tekercseket 3–3 egyforma darabra vágjuk, és kivajazott sütőtálba sorakoztatjuk. A tojást kikeverjük a porcukorral és a tejföllel, a palacsintacsigákra öntjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Langyosan, porcukorral meghintve tálaljuk.

Citromos-mentás sajttorta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

1   c s o m a g   ( 1 2 5   g )   z a b k e k s z

1 0 0   g   v a j

2   t e á s k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

2   t o j á s

2   t o j á s s á r g á j a

2 0 0   g   n y í r f a c u k o r

7 5 0   g   n a t ú r   k r é m s a j t

2 5 0   g   t e j f ö l

1   ( b i o ) c i t r o m

1 5 – 2 0   m e n t a l e v é l

a tetejére:

n y í r f a p o r c u k o r

m e n t a l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kekszet késes aprítóval ledaráljuk. Elkeverjük a megolvasztott vajjal és a vaníliával, majd a tortaformába nyomkodjuk, és kanál fejével szépen elegyengetjük. A tojást, a tojássárgáját és a nyírfacukrot kézi mixerrel – legalább 10 percig dolgoztatva a gépet – kihabosítjuk. A mixer legkisebb fokozatát használva belekeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a felaprított mentát, a citrom lereszelt héját és kifacsart levét. (A mentát talán úgy a legkönnyebb felaprítani, ha 6–8 levelet egymásra rakunk, szorosan feltekerjük, majd nagyon vékonyan, ügyesen felszeleteljük.) A kekszes alapra öntjük, és előmelegített, 150 fokos sütőben 1,5 órán át, majd 180 fokon további 15 percig sütjük. A sütőt elzárjuk, az ajtaját kinyitjuk, és a tortát így hagyjuk hűlni 1/2 órán keresztül. Ekkor rácsra tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Nyírfaporcukorral meghintve, mentával díszítve tálaljuk.

A receptet a Nyírfacukor.hu támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. áprilisi számában.

Gyümölcsmártás

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6–8 személyre:

1   ü v e g   ( 7 2 0   m l )   m e g g y b e f ő t t

4   k i s e b b ,   s a v a n y k á s   a l m a

1   l   v í z

1 / 2   v a n í l i a r ú d   k i k a p a r t   m a g j a i

4   c i t r o m k a r i k a

ő r ö l t   f a h é j

ő r ö l t   s z e g f ű s z e g

k b .   3   e v ő k a n á l   c u k o r

1   n a g y   p o h á r   ( 3 3 0   g )   t e j f ö l

k b .   3   e v ő k a n á l   l i s z t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A meggyet a levével együtt nagy lábasba öntjük. Az almát meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, és a meggyhez adjuk. Felöntjük a vízzel, ízesítjük a vaníliával (a hüvelyt is beletehetjük), a citrommal, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a cukorral, és kis lángon főzni kezdjük. Közben a lisztet kézi habverővel elkeverjük a tejfölben. Miután a mártásalap felforrt, hőkiegyenlítéses módszerrel behabarjuk, néhány percig még rotyogtatjuk, végül sós vízben főtt burgonya és grillezett csirkemell mellé kínáljuk. (Tálalás előtt ízlés szerint a citromot és a vaníliahüvelyt eltávolíthatjuk a mártásból.)

Fejtettbab-leves

Hozzávalók 6-8 személyre
kevés olaj
1 nagyobb vöröshagyma
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kisebb zellergumó a zöldjével együtt
1 paprika
50 dkg fejtett bab (fagyasztott is lehet)
2,5 l víz
só 

frissen őrölt fekete bors

ételízesítő
1 púpozott evőkanál liszt
1 nagy pohár (330 g) tejföl

A zöldségféléket megtisztítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk. A gyökérzöldségeket felkarikázzuk, a zellert és a paprikát felkockázzuk. A hagymát megdinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk az összes többi zöldséget – ha fagyasztott babbal készítjük, az fagyosan kerül bele. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük a vízzel, ízesítjük sóval, borssal és ételízesítővel, és beletesszük a csomóba kötött zellerzöldet is. Felforraljuk, kis lángon készre főzzük, majd eltávolítjuk belőle a zellerzöldet. A lisztet elkeverjük a tejföllel, hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk. Pár percig rotyogtatjuk még, majd friss kenyérrel (kiflivel) tálaljuk.

Tejfölös-meggyes pite

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 20×32 cm-es tepsihez:

a tésztához:

2 0 0   g   v a j

2 0 0   g   c u k o r

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

4   t o j á s

3 0 0   g   l i s z t

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

1 0 0   m l   t e j

továbbá:

1   k g   m e g g y

a tejfölös réteghez:

2   t o j á s

1 5 0   g   c u k o r

2 0 0   m l   t e j s z í n

2   c s o m a g   ( 2 × 4 0   g )   v a n í l i a í z ű   p u d i n g p o r

2   n a g y   p o h á r   ( 2 × 3 3 0   g )   t e j f ö l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A meggyet megmossuk, kimagvaljuk, és hagyjuk lecsepegni. A vajat kihabosítjuk a kétféle cukorral és a sóval, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat is. Beleforgatjuk a sütőporral összeforgatott, átszitált lisztet és a tejet, egyneművé keverjük. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 5 percig sütjük. Rászórjuk a meggyet.

A cukrot kihabosítjuk a tojással, hozzáadjuk a pudingport és a tejszínt, tovább habosítjuk. Végül kézi habverővel belevegyítjük a tejfölt, és a masszát a meggyes tésztára öntjük. A sütőbe visszatéve kb. 1 és 1/4 óráig sütjük. Kihűlve, kockákra vágva kínáljuk.

Sajtos rizstorta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
25 dkg rizs
házi ételízesítő
só
frissen őrölt fekete bors
25 dkg gouda sajt (fele reszelt, fele szeletelt)
4 tojás
1 nagy pohár (33 dkg) tejföl
a formához:
vaj
zsemlemorzsa
a díszítéshez:
aprított zöldfűszer

A rizst – ételízesítővel fűszerezett – vízben puhára pároljuk.

Az enyhén felvert tojást elkeverjük a tejföllel, ízesítjük sóval és borssal. A reszelt sajttal együtt a rizsbe keverjük. A masszát a vajjal kikent, zsemlemorzsával szórt formába öntjük. A tetejét körben kirakjuk a sajtszeletekkel, és előmelegített, 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd késsel körben meglazítva lepattintjuk róla a tortakarikát.

Tálalás előtt a tetejét megszórjuk apróra vágott zöldfűszerrel.

Tipp: párolt zöldség, főtt vagy sült hús mellé kiváló köret, nagyon jól illik hozzá a tartár- vagy áfonyamártás.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. márciusi számában.

Habos túrós pite

Hozzávalók 26 cm-es sütőtálhoz:
a tésztához:
12 dkg liszt
4 dkg porcukor
1 csipet só
7 dkg vaj
1 tojássárgája
a formához:
vaj
liszt
a töltelékhez:
3 tojássárgája
9 dkg porcukor
1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
1 nagy pohár (33 dkg) tejföl
1 evőkanál vaníliakivonat
50 dkg túró
1 citrom
a tetejére:
4 tojásfehérje
15 dkg cukor
2 teáskanál étkezési keményítő

A sóval és a cukorral elkevert liszetet elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojássárgáját is hozzáadva, gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk. Letakarva 30 percre hűtőbe tesszük. A pihentetést követően enyhén lisztezett felületen kerekre nyújtjuk, és kibéleljük vele a kivajazott, kilisztezett sütőformát. Villával megszurkáljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 15 perc alatt elősütjük.

Közben a tojássárgáját kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a pudingport, tovább keverjük, majd belevegyítjük a tejfölt, a vaníliakivonatot, a túrót és a citrom reszelt héját. A tésztára öntjük, és kb. 45 perc alatt majdnem készre sütjük.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a vége felé beledolgozzuk a cukrot és az étkezési keményítőt. Habzsákba töltjük, a pite tetejére halmokat nyomunk belőle, és annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a hab aranyszínű nem lesz.

Tipp: a sütést követően a habot szakályfáklyával tovább karamellizálhatjuk.

A receptet a Berghoff támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. februári számában.

Bakonyi tarhonyaleves

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6 személyre:

k e v é s   o l a j

1   v ö r ö s h a g y m a

1 5 0   g   t a r h o n y a

ő r ö l t   p i r o s p a p r i k a

m o r z s o l t   k a k u k k f ű

k ö m é n y m a g

s ó

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

1 , 6   l   a l a p l é

2   s á r g a r é p a

2   b u r g o n y a

1 0 0   g   l á n g o l t   k o l b á s z

2 5 0   g   f e h é r   c s i p e r k e

1   n a g y   p o h á r   ( 3 3 0   g )   t e j f ö l

a tálaláshoz:

1   k i s   c s o k o r   p e t r e z s e l y e m z ö l d

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zöldségféléket megtisztítjuk, a vöröshagymát apró, a sárgarépát és a burgonyát 1×1 cm-es kockákra vágjuk, a gombát felszeleteljük. Nagy lábasban, az olajon pirítani kezdjük a vöröshagymát. Hozzáadjuk a tarhonyát, kevergetve addig hevítjük, amíg pirulni nem kezd. A tűzről levéve ízesítjük pirospaprikával, köménnyel, kakukkfűvel, a zúzott fokhagymával, sóval, és felöntjük az alaplével. A tűzre visszatéve nagy lángon felforraljuk, majd kis lángon főzzük. Kb. 15 perc elteltével beletesszük a sárgarépa- és burgonyakockákat.

A kolbászt serpenyőben pirítani kezdjük, amikor már kissé kisült a zsírja, rádobjuk a gombát. Együtt pároljuk, majd zsírjára sütjük.

Amikor a levesben a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kolbászos gombát, és további 5 percig főzzük. A tejfölt hőkiegyenlítéses módszerrel beledolgozzuk, és a levest további 1–2 percig gyöngyöztetjük. Az apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. A hozzávalóknál megadott mennyiségű alaplével főzve sűrű, tartalmas levest kapunk. Ha hígabban szeretjük, több alaplével készítsük.

A receptet a Molnár tészta támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. februári számában.

Frankfurti leves

Hozzávalók:
1 nagyobb vöröshagyma
olaj
5 gerezd fokhagyma
bő 1 kg kelkáposzta
só

frissen őrölt fekete bors

morzsolt majoránna
1 nagy pohár (330 g) tejföl
2 evőkanál liszt
2 teáskanál őrölt pirospaprika
1 húsleveskocka
5 pár virsli

A kétféle hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, a kelkáposzta külső leveleit eltávolítjuk, majd a fejet kisujjnyi széles csíkokra metéljük. Kevés olajon pirítani kezdjük a vöröshagymát, pár perc elteltével hozzáadjuk a fokhagymát is. Újabb pár percnyi pirítás után belekerül a káposzta, majd miután kissé összeesik, kb. 3 dl vizet öntünk rá. Ízesítjük sóval, borssal és majoránnával, és kis lángon, lefedve szinte teljesen puhára pároljuk. Közben néhány evőkanálnyi olajból és a lisztből barna rántást készítünk, a tűzről levéve elkeverjük benne a pirospaprikát, hűlni hagyjuk. A puha káposztát felöntjük 1,5-2 l vízzel, beletesszük a leveskockát, és nagy lángon felforraljuk, majd pár percig főzzük. A kihűlt rántást elkeverjük a tejföllel, majd hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk. A virslit felkarikázzuk, a kelhez adjuk, végül pár percnyi főzést és utánízesítést követően tálaljuk a levest.

Zöldfűszeres sajtkrém

Hozzávalók:
25 dkg (fokhagymás) krémsajt
20 dkg natúr tömlős sajt
14 dkg tejföl
zöldfűszer

A zöldfűszert megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk. A krémsajtot, a tömlős sajtot és a tejfölt elkeverjük a fűszerekkel, és már tálaljuk is.

Tejfölös újhagymaleves

Hozzávalók 4 személyre:
8 újhagyma a zöld szárrésszel együtt
2 csomó retek zsenge levele
6 dkg vaj
2 evőkanál liszt
1,5 l húsleves
1 nagy pohár (33 dkg) tejföl
só
frissen őrölt fekete bors

a tálaláshoz:

kruton vagy pirítós

A hagymát megtisztítjuk, a reteklevelet megmossuk, jól lecsepegtetjük. A hagymát a zöld szárrésszel együtt nagyobb darabokra vágjuk, majd a reteklevéllel együtt késes aprítóban felaprítjuk.

A vajat felhevítjük, néhány perc alatt megpároljuk rajta a zöldségeket. Meghintjük a liszttel, rövid ideig pirítjuk, majd felengedjük a levessel. Felforraljuk, és kis lángon kb. 10 percig főzzük. Hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadjuk a tejfölt, utánízesítjük sóval és borssal.

Pár percnyi főzés után krutonnal – vagy pirítóssal – tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. júliusi számában.

Cukkinitócsni kétféle mártással

Hozzávalók kb. 20 tócsnihoz:
60 dkg salátacukkini
60 dkg burgonya
3 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyemzöld
só
frissen őrölt fekete bors
2 tojás
20 dkg liszt
a sütéshez:
olaj
a tejfölös öntethez:
3 dl tejföl
2 újhagyma
1/2 csokor petrezselyemzöld
só
olívaolaj
citromlé
az almás mártáshoz:
12,5 dkg juhtúró
3 dl tejföl
3 evőkanál reszelt torma
3 alma

A burgonyát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk. A cukkinik végeit levágjuk, és miután hosszában kettévágtuk, eltávolítjuk a magos belső részt, majd a cukkinihúst a burgonyához hasonlóra daraboljuk. Késes aprítóval a feldarabolt újhagymával, a nagyobb darabokra tépkedett petrezselyemzölddel és a fokhagymával együtt mindent pürésítünk. A masszát ízesítjük sóval, borssal, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, és egyneművé keverjük. Kevés olajon, 10-12 cm átmérőjű kis serpenyőben kerek tócsnikat sütünk belőle.

A tejfölös öntethez a tejfölhöz keverjük a megtisztított, vékony karikákra vágott újhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízesítjük kevéske sóval, olívaolajjal és citromlével.

Az almás mártáshoz áttörjük a juhtúrót, hozzákeverjük a tejfölt, a tormát és a meghámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt almát.

A tócsnikat 8-8 egyforma cikkre vágjuk, a kis szeleteket elforgatva egymásra rakosgatjuk és szendvicstűvel összetűzzük. A tócsnifalatokat a kétféle mártással kínáljuk.

Snidlinges-fetás szendvicskrém

Hozzávalók:
20 dkg feta sajt
2–3 dl tejföl
1/2 csokor snidling
frissen őrölt fekete bors

A fetát villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, a felapírott metélőhagyma nagy részét, végül frissen őrölt borssal ízesítjük. Tálaláskor a maradék aprított metélőhagymát a tetejére szórjuk.

Forrás: Flamcsi

Pudingos-tejfölös sütemény

Hozzávalók kb. 27x38 cm-es tepsihez:
a pudingos részhez:
2 csomag vaníliaízű pudinpor
10 dkg cukor
8 dl tej
a tésztához:
6 tojás
18 dkg cukor
1 dl víz
1/2 dl olaj
15 dkg liszt
10 dkg rétesliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csipet só
pár csepp citromlé
2 dkg cukrozatlan kakaópor
a tetejée:
2 nagy pohár (90 dkg) tejföl
6 dkg porcukor
őrölt fahéj vagy cukrozatlan kakaópor

A pudingport nagyobb lábasban elkeverjük a cukorral és kevés tejjel, majd hozzáöntjük a maradék tejet, és kis lángon, gyakran megkeverve pudingot főzünk belőle. Hűlni hagyjuk. A tésztához a tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral. Hozzádolgozzuk a vizet és az olajat. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a réteslisztet, majd az egészet a tojásos masszába keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beletesszük a citromlevet is. A habot óvatosan a tésztába forgatjuk. A felét a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A másik felében elkeverjk az átszitált kakaóport, a világos masszára öntjük, és villával márványosra mintázzuk. Az időközben langyosra hűlt pudingot teáskanállal ráadagoljuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 5 percig, majd a hőfokot 180 fokra csökkentve 1/2 óráig sütjük a tésztát. A tejfölt és a porcukrot habverővel simára keverjük. A sütőből kivett, forró tésztára öntjük, a tetejét elsimítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Tetejét fahéjjal vagy kakaóval meghintve, kockákra vágva kínáljuk.

Forrás: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=35557536

Hamis túrós sütemény

Hozzávalók kb. 27x38 cm-es tepsihez:
a tésztához:
25 dkg vaj
20 dkg cukor
5 tojássárgája
1 csipet só
40 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor

a töltelékhez:

2 csomag (2x4 dkg) vaníliaízű pudingpor
8 csapott evőkanál cukor
5 dl tej
40 dkg tejföl
5 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja

a tetejére:

porcukor

A töltelékhez a pudingport lábasba szórjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd a tejet is apránként, csomómentesre keverve. A szokott módon sűrű pudingpot főzünk belőle. Még forrón hozzákeverjük a tejfölt. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is a tejfölös pudinghoz adjuk, óvatosan, nem keverő, inkább csak átforgató mozdulatokkal, hogy ne törjük össze a habot. A reszelt citromhéjjal ízesítjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztához gépi habverővel elkeverjük a vajat a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgáját is. A sütőporral elkevert lisztet a gyúródeszkára szitáljuk, ízesítjük pici sóval, majd hozzáöntjük a vajas-tojásos masszát. Egynemű tésztává dolgozzuk, közben alaposan lisztezzük a deszkát. A tésztát kb. 60%-40% arányban 2 részre osztjuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a nagyobbik tésztacipót még a deszkán ellapítjuk, majd átemeljük a tepsibe, és kézzel nagyjából egyforma vastagságban szétnyomkodjuk/elosztjuk a tepsiben. Erre kerül a töltelék. A kisebbik tésztacipóból tésztarudakat sodrunk, és rácsosan a töltelékre rakosgatjuk. Az előmelegedett sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, porcukorral megszórjuk a tetejét, kockákra vágva tálaljuk.

Forrás: http://vanilla-daniela.blogspot.com/2011/07/hamis-turos-laznjak.html

Szilvalekváros-tejfölhabos-narancsos sütemény

Hozzávalók kb. 37x25 cm-es tepsihez:
a tésztához:
4 tojás
25 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1,25 dl olaj
1 csomag (12 g) sütőpor
25 dkg liszt
1,5 dl narancslé (100%-os)

a töltéshez:

45 dkg sűrű szilvalekvár

a habhoz:

6 dl sűrű tejföl
5 dl tejszín
3 evőkanál cukor
3 evőkanál vaníliás cukor
3 csomag (3x10 g) habfixáló

a tetejére:

1/2 kávéskanál őrölt fahéj
2 evőkanál cukor

A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral elektromos habverővel nagyon habosra, krémesre keverjük. Apránként hozzáöntjük az olajat és a narancslevet, még mindig az elektromos habverővel keverve. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd átszitálva a tojásos masszához adjuk, fakanállal óvatosan, de szép egyenletesen beleforgatjuk. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd egyenletes vastagságban megkenjük a szilvalekvárral. A tejfölt kézi habverővel kikeverjük. A tejszínt először magában, majd a végefelé a kétféle cukrot és a habfixálót is hozzáadva kemény habbá verjük, majd a tejfölbe forgatjuk. Egyenletesen a lekváros részre simítjuk. Villa segítségével megcifrázzuk, hullámosra díszítjük a tetejét. A fahéjat összekeverjük a cukorral, és a hullámos tejfölös habra szórjuk. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.