Sopszka saláta

Hozzávalók:

2 kígyóuborka

2 tv paprika

1 nagyobb vöröshagyma

4-5 paradicsom

2 evőkanál fehérborecet

2 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt tarka bors

10-15 dkg juhsajt

Az uborkát, a paprikát és a paradicsomot megmossuk, a vöröshagymát megpucoljuk, és mindent kb. 1,5 cm-es kockákra vágunk.

A fehérborecetet elkeverjük az olívaolajjal, sóval, borssal, majd a zöldségekre öntjük, és az egészet alaposan összeforgatjuk. Néhány órára hűtőbe tesszük, végül a tetejére morzsolt juhsajttal tálaljuk.

Vaníliakrémes túrós palacsinta

Hozzávalók kb. 24×16 cm-es, ovális sütőtálhoz:

a palacsintához:

1 tojás

só

1 nagy csipet cukor

20 dkg liszt

2,5 dl víz

2,5 dl laktózmentes tej

3 evőkanál olaj + kevés a sütéshez

a sütőtálhoz:

3 dkg laktózmentes vaj

a töltelékhez:

50 dkg laktózmentes túró

5 dkg porcukor

1 evőkanál vaníliás cukor

2 evőkanál vaníliakivonat

5 dkg mazsola

1 narancs finomra reszelt héja

a krémhez:

4 tojássárgája

2 evőkanál vaníliás cukor

4 dl laktózmentes főzőtejszín

A palacsinta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverünk, és a szokott módon megsütjük a palacsintákat. A sütőtálat kikenjük a vajjal.

A túrót villával átörjük, alaposan elkeverjük az átszitált porcukorral, a vaníliás cukorral, a vaníliakivonattal, a mazsolával és a narancshéjjal. Megkenjük az első palacsintát, kettéhajtjuk, feltekerjük, és a sütőtálba állítjuk. Ugyanígy járunk el a többi palacsintával és töltelékkel is. Előmelegített, 170 fokos sütőben, grill fokozaton átmelegítjük.

Közben elkészítjük a krémet: a tojássárgáját a vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd vastag aljú lábasban a tejszín hozzáadásával kis lángon besűrítjük. A sütőből kivett palacsinta öntjük a forró krémet, és azonnal tálaljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. augusztusi számában.

Szalonnába göngyölt mézes-mustáros csirkemell

Hozzávalók:

6 csirkemellfilé

só

frissen őrölt fekete bors

15 dkg magos mustár

2 teáskanál méz

18-20 vékony szelet húsos, füstölt szalonna

A húst megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, és bekenjük a mézzel elkevert mustárral. 3–4 szelet szalonnát vágódeszkán egymás mellé fektetünk úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd ráhelyezünk 1 húst, feltekerjük, tepsibe tesszük. Ugyanígy járunk el a maradék szalonnával és hússal. A göngyölt csirkemellet 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva, tetszőleges körettel tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.