Sárgarépás sajtkrém

Hozzávalók:

2 közepes (kb. 30 dkg) sárgarépa

25 dkg cottage cheese

1/2 csokor snidling

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt fekete bors

1-2 evőkanál natúr joghurt

a tálaláshoz:

friss kenyér

retekcsíra

A sárgarépát és a fokhagymát megpucoljuk, előbbit felkarikázzuk, majd az egészet késes aprítóval pépesítjük. Hozzákeverjük a sajtot, a joghurtot, az aprított snidlinget, ízesítjük sóval és borssal. Friss kenyérre kenve, retekcsírával meghintve fogyasztjuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. júniusi számában.

Karibi szűzpecsenye mangóval

Hozzávalók 4 személyre:
kb. 80 dkg sertésszűz
2–3 evőkanál kókuszolaj
só
frissen őrölt fekete bors
3 újhagyma
1,5 evőkanál currypor
4 dl kókusztejszín
citromlé
1 kis csokor snidling
a körethez:
2 mangó
1 piros húsú paprika
1 kisebb vöröshagyma
1 kis gerezd fokhagyma
só
őrölt fehér bors
citromlé
a tálaláshoz:
párolt (jázmin)rizs

A húst megtisztítjuk, kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Nagyon finom klopfoljuk, majd a felhevített kókuszolajon mindkét oldalukat 2-3 perc alatt megpirítjuk. Kiszedjük, sózzuk, borsozzuk, és lefedve félretesszük.

A megtisztított újhagyma fehér részét felkarikázzuk, és üvegesre dinszteljük a visszamaradt zsiradékon. Belekeverjük a curryt, felengedjük a kókusztejszínnel. Felforraljuk, és kis lángon 5 percig főzzük. Ízesítjük sóval, borssal és citromlével, majd beletesszük a húst, és újabb 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk az aprított snidling nagy részét, és még 2-3 percig rotyogtatjuk.

A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst a magról szeletekben leszedjük. Kis kockákra vágjuk, 1/3-át pépesítjük. A megpucolt vörös- és fokhagymát finomra aprítjuk, apróra kockázzuk a paprikát is. Az előkészített hozzávalókat a mangópépbe forgatjuk, ízesítjük sóval, borssal és citromlével. 

A tányérra párolt rizst terítünk, ráhelyezzük a hússzeteket – keveset locsolhatunk rá a mártásából is –, meghintjük a félretett snidinggel, és a mangóval körítve kínáljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.

Snidlinges-fetás szendvicskrém

Hozzávalók:
20 dkg feta sajt
2–3 dl tejföl
1/2 csokor snidling
frissen őrölt fekete bors

A fetát villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, a felapírott metélőhagyma nagy részét, végül frissen őrölt borssal ízesítjük. Tálaláskor a maradék aprított metélőhagymát a tetejére szórjuk.

Forrás: Flamcsi

Pikáns tavaszi sajtsaláta

Hozzávalók 4 személyre:
12 dkg szeletelt edami sajt
12 dkg szeletelt füstölt trappista sajt
1/2 kígyóuborka
1 csomó zsenge retek
1 csomó újhagyma
2 csemegeuborka
1/2 csokor snidling
1/2 csokor kapor
1 teáskanál mustár
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál almaecet
3 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt fekete bors
őrölt pirospaprika

A kétféle sajtot gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A zöldségféléket megtisztítjuk, a retket és az uborkát karikákra, majd a sajthoz hasonló csíkokra metéljük. Az újhagymát a zöld szárrészével együtt vékonyan felkarikázzuk, a csemegeuborkát apróra kockázzuk, majd az egészet összeforgatjuk.

A mustárt elkeverjük a citromlével és az almaecettel, óvatosan hozzákeverjük az olívaolajat is. A kaporból a díszítéshez lecsipkedünk és félreteszünk néhány levélkét, a többit a snidlinggel együtt felaprítjuk. Az öntetbe forgatjuk, ízesítjük sóval, borssal és pirospaprikával. Végül az öntetet a sajtos zöldségekre öntjük, finoman átkeverjük, utánízesítjük. Tálalás előtt a félretett kaporral díszítjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2014. májusi számában.