Ribizlis-zabpelyhes pohárkrém

Hozzávalók 6 pohárhoz:
2 evőkanál vaj
3 evőkanál barna cukor
12 dkg zabpehely
25 dkg mascarpone
1 kis pohár (180 g) natúr joghurt
1–2 evőkanál méz
2 dl tejszín
20 dkg ribizli
finom szemcséjű cukor

A vajat serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a cukrot, a zabpelyhet, és pár percig pirítjuk. Tepsibe öntjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Félidőben fakanállal átkeverjük, a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

A krémhez kézi habverővel elkeverjük a mascarponét a joghurttal, közben ízesítjük a mézzel. A tejszínből kemény habot verünk, és fakanállal óvatosan a joghurtos krémbe forgatjuk.

A krémet a poharakba halmozzuk, a tetejükön elosztjuk a zabpehelymorzsát. A ribizlit megmossuk, papírtörlővel kicsit leitatjuk a nedvességet a fürtökről. Leszemezzük, finom szemcséjű cukorba forgatjuk, és a zabpehelymorzsára halmozzuk. Jól lehűtve kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2014. júliusi számában.

Ribizlis muffin

 

Hozzávalók 12 db-hoz:
4 tojás
15 dkg cukor
15 dkg vaj
30 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 dl tej
1–2 marék ribizli
a tetejére:
porcukor

A ribizlit megmossuk, leszemezzük. A tojást krémesre-habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat is. A sütőport összeforgatjuk a liszttel, a tojásos masszába szitáljuk, óvatosan belekeverjük, hozzáadva a tejet is. A muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe adagoljuk, végül rászórunk muffinonként 13-15 szem ribizlit. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük Kihűlés után porcukorral megszórva kínáljuk.